Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) je gorski zeleni čaj mestnega okraja Zhongxiang (钟祥市) mestnega okrožja Jingmen v osrednji provinci Hubei. Opisi ga povezujejo z naseljem Kedian (客店镇): turistični vodnik okraja postavlja čajno tovarno nad jamo Huangxiandong (黄仙洞) na višini 965 m, provincialni urad za intelektualno lastnino pa navaja povprečno višino območja 750 m. Čaj s tanko ravno obliko lističa, čisto obstojno aromo in svežim okusom s sladkim pookusom je leta 1994 prejel najvišjo nagrado prvega vsekitajskega tekmovanja »中茶杯«, od leta 2015 pa njegovo ime ščiti geografski certifikacijski znak.

1. Klasifikacija in izvor

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Turistični vodnik okraja ga uvršča med trakaste čaje s fiksacijo v kotlu (条形炒青茶); opis provincialnega urada za intelektualno lastnino — smaragdno zelen list in nežno zelena osnova — se s tem sklada. Dokumenta znaka z zahtevami glede tehnologije nisem videl.
• Kategorija: Gorski zeleni čaj osrednjega Hubeja; geografski certifikacijski znak (2015).
• Izvor: Kitajska, provinca Hubei (湖北, Húběi), mestno okrožje Jingmen (荆门, Jīngmén), mestni okraj Zhongxiang (钟祥, Zhōngxiáng).
• Območje znaka: Provincialni register navaja Zhongxiang kot upravno pripadnost imetnika znaka, ne pa kot pravno mejo območja. Referenčna baza geografskih označb SINOGI kot območje porekla navaja celotno sedanje upravno območje mestnega okraja (钟祥市现辖行政区域). Dokumenta z mejo nisem videl.
• Geografske koordinate: Mestni okraj leži med 30°42′ in 31°36′ S ter 112°07′ in 113°00′ V.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Po letu 1985 je bil čaj po turističnem vodniku okraja večkrat priznan kot kakovosten izdelek province Hubei.
  • 1987. Pisatelj Yao Xueyin (姚雪垠) je po istem vodniku čaj poskusil v tovarni in lastnoročno napisal njegovo ime — »云雾茶«. Provincialni urad za intelektualno lastnino prav tako omenja ta napis, vendar brez letnice.
  • 1994. Yunwu Cha »娘娘碧簪« (Niángniang bìzān) je prejel najvišjo nagrado prvega vsekitajskega tekmovanja znamenitih in kakovostnih čajev »中茶杯« (Zhōng chá bēi) — tako navaja urad za intelektualno lastnino Hubeja.
  • 1995 in 1997. Turistični vodnik navaja še dve zlati nagradi: druge kitajske kmetijske razstave in pekinške mednarodne čajne razstave.
  • 2015. Geografski certifikacijski znak »钟祥云雾茶«, št. 13988403, razred 30, blago — čaj (茶). Imetnik — Čajno združenje mestnega okraja Zhongxiang (钟祥市茶叶协会). Po provincialnem registru (podatki na maj 2020) je izključna pravica veljala od 7. januarja 2015 do 6. januarja 2025.
  • 2020. Urad za intelektualno lastnino Hubeja je leta 2022 kot zakonitega uporabnika znaka navedel eno živilsko podjetje z licenco od 1. januarja 2020 do 30. junija 2023.
  • Sedanje stanje. Prvo desetletno obdobje znaka je poteklo januarja 2025. Ali je znak podaljšan, v najdenih virih ni navedeno; to je treba preveriti v registru.
• Ime: »Zhongxiang« (钟祥) je ime mestnega okraja. Po mestnem priročniku je to ime okraju dal minski cesar Jiajing, ki je tu odrasel — v pomenu »kraj, kjer se zbirajo dobri znaki«. »Yunwu« (云雾) pomeni »oblaki in megla«, podoba gorskih vrtov v megli, ne pa razred čaja.
• Kulturni pomen: V okraju sta minska grobnica Xianling (显陵) s seznama svetovne dediščine in jama Huangxiandong. Turistični vodnik uvršča yunwu cha med »izdelke dolgoživosti« (长寿食品): Zhongxiang je od leta 2000 uradno eden od kitajskih krajev dolgoživcev.

3. Botanični opis in surovina

• Sorta / kultivar: Sorte v najdenih virih niso navedene.
• Standard obiranja: Točnega standarda v najdenih virih ni; opis urada za intelektualno lastnino govori o obilnem belem puhu na suhem čaju (白毫满披).
• Čas obiranja: Podatkov v najdenih virih ni.
• Zahteve glede surovine: Podatkov v najdenih virih ni.

4. Terroir in posebnosti gojenja

• Regija: Osrednja provinca Hubei, severno od ravnine Jianghan, srednji tok reke Han Shui. V okraju sta slikovito območje gora Dahongshan (大洪山) državnega pomena in jama Huangxiandong. Turistični vodnik kot kraj čaja navaja Niangniangzhai (娘娘寨) na južnem pobočju Dahongshana in tovarno v naselju Kedian; drugih lokacij vrtov viri ne navajajo.
• Nadmorska višina gojenja: Povprečna višina je 750 m: urad za intelektualno lastnino Hubeja jo pripisuje območju čaja, turistični vodnik pa Niangniangzhaju. Tovarna v Kedianu po istem vodniku stoji na višini 965 m.
• Podnebje: Po opisu urada: blago, »pozimi brez hudega mraza, poleti brez izčrpavajoče vročine«, veliko dežja, razpršena svetloba, velika dnevna temperaturna razlika, oblaki in megla vse leto. Za okraj kot celoto mestni priročnik navaja subtropsko monsunsko podnebje.
• Tla: Podatkov v najdenih virih ni.

5. Tehnologija pridelave

Turistični vodnik okraja čaj imenuje trakasti čaj s fiksacijo v kotlu (条形炒青茶). Podrobne tehnologije in parametrov v najdenih virih ni.

Spodaj je splošna shema trakastega zelenega čaja s kotelno fiksacijo, ne pa opis tehnologije Zhongxiang Yunwu Cha:

1. Razprostiranje svežega lista (摊放, tānfàng): List se razprostre v tanki plasti, da odda del vlage.
2. Fiksacija v kotlu (杀青, shāqīng): Segrevanje ustavi oksidacijo in ohrani zeleno barvo.
3. Zvijanje (揉捻, róuniǎn): List dobi obliko traku.
4. Sušenje s praženjem (炒干, chǎogān): Utrdi obliko in aromo.

6. Organoleptične značilnosti

Obstajata dva opisa. Prvega je podal urad za intelektualno lastnino Hubeja (2022):

• Videz suhega lista: Trak raven, eleganten, naraven (条索挺秀自然), ves prekrit z belim puhom (白毫满披), barva smaragdno zelena (色泽翠绿).
• Aroma suhega lista: Ločenega opisa ni; aroma je označena kot kostanjeva in obstojna (栗香持久), brez navedbe, ali gre za suhi list ali poparek.
• Aroma poparka: Kostanjeva, obstojna (栗香持久).
• Okus: Svež, čil, s sladkim pookusom (滋味鲜爽回甘).
• Barva poparka: Bistra in svetla (汤色清澈明亮).
• Čajna osnova (prelit list): Nežno zelena, enakomerna (叶底嫩绿匀齐).

Turistični vodnik okraja opisuje čaj drugače: barva »vlažno zelena« (色泽润绿), aroma čista in obstojna (清香持久), okus svež in mehak s sladkim pookusom (鲜醇回甘), poparek smaragden in svetel (汤色翠绿明亮); o puhu ne govori. Oba opisa videz imenujeta »tipičen slog visokogorskega čaja« (典型的高山茶风格). Katerega opisa je bližje normativu znaka, ne morem reči: dokumenta znaka nisem videl.

7. Kemična sestava

Številčnih podatkov v najdenih virih ni. Referenčna baza SINOGI zgolj našteva beljakovine, aminokisline, vitamine in polifenole, brez količin.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Steklen kozarec, v katerem se vidita trak in puh, ali bel gaiwan.
• Postopek:
  1. Segreti posodo.
  2. Dati čaj in natočiti vodo ob steni.
  3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
  4. Piti in pustiti del poparka.
  5. Ponovno natočiti vodo.
  6. Dva do trije ponovni prelivi.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje porabiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati certifikacijski znak »钟祥云雾茶« št. 13988403; njegovo prvo obdobje je poteklo januarja 2025, ali je veljaven — preveriti.
  • Preveriti, da je proizvajalec iz mestnega okraja Zhongxiang.
  • Ne zamenjevati z drugimi »yunwu«: besedi »oblaki in megla« sta v imenih številnih čajev različnih provinc.
  • List — raven trak z belim puhom, poparek bister, osnova nežno zelena.

11. Zanimiva dejstva

• Ime čaja je s svojo roko napisal pisatelj Yao Xueyin.
• V istem provincialnem registru ima Zhongxiang še en znak z besedo »čaj« — »钟祥米茶«; blago v njem je rižev čaj (糙米茶, 米茶), ki ga z yunwu cha ni treba zamenjevati.
• Najvišjo nagrado prvega tekmovanja »中茶杯« leta 1994 je prejel yunwu cha z imenom »娘娘碧簪«. Turistični vodnik prenaša izročilo: v Niangniangzhaju je živela cesarica (娘娘) in pila ta čaj — od tod tudi ime »娘娘寨云雾茶«.

12. Primerjava z drugimi čaji »oblakov in megle«

• Yingshan Yunwu Cha (英山云雾茶): Zeleni čaj okraja Yingshan na vzhodu Hubeja; v istem provincialnem registru je zaščiten s kolektivnimi znaki.
• Lushan Yun Wu (庐山云雾): Eden najbolj znanih »oblačnih« čajev — zeleni čaj gore Lushan v Jiangxiju.
• Nanyue Yunwu Cha (南岳云雾茶): Zeleni čaj gore Hengshan v Hunanu.
• Yunwu Lücha (云雾绿茶): Skupno ime gorskih zelenih čajev »oblakov in megle«.

Za zaključek:

Zhongxiang Yunwu Cha je gorski zeleni čaj osrednjega Hubeja: raven eleganten trak v belem puhu, obstojna kostanjeva ali čista aroma, svež okus s sladkim pookusom. Ima najvišjo nagrado prvega »中茶杯«, ime, napisano s pisateljevo roko, in certifikacijski znak iz leta 2015, katerega prvo obdobje je poteklo januarja 2025.

Viri

Geografska označba

• CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

Celoten seznam — na strani Viri