Čengbu dongča (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) je čaj avtonomnega okraja Čengbu-Mjao (城步苗族自治县) mestnega okrožja Šaojang na jugozahodu province Hunan, ob meji z Guangšijem. 峒茶 (dòngchá) je ime lokalne populacije čajevca, ne razreda. Iz nje so včasih izdelovali zdrobljen rdeči čaj za izvoz, danes pa izdelujejo rdeči in zeleni čaj, pripadniki ljudstev Mjao in Dong v okraju pa že zdavnaj iz njenega lista kuhajo osnovo za oljni čaj. Tržna uprava Šaojanga jo imenuje eno od štirih najboljših lokalnih populacij čajevca v Hunanu in jo uvršča k južnemu velelistnemu drevesnemu tipu. Od leta 2022 ime varuje geografski certifikacijski znak.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: Razred ni določen: ime označuje populacijo čajevca in kraj, virov za razred izdelka ne navajajo. Referenčni članek meni, da je surovina primerna tako za rdeči kot za zeleni čaj, »še zlasti za rdečega«.
- Kategorija: Čaj lokalne populacije čajevca; geografski certifikacijski znak (2022).
- Poreklo: Kitajska, provinca Hunan (湖南, Húnán), mestno okrožje Šaojang (邵阳, Shàoyáng), avtonomni okraj Čengbu-Mjao (城步, Chéngbù).
- Območje: Pokrajinski seznam iz leta 2024 navaja okraj Čengbu kot upravno pripadnost imetnika znaka; pravne meje območja nisem našel. Referenčni članek našteva občine in naselja, kjer raste populacija: Tingping (汀坪), Vejši (威溪), Žulin (儒林), Lanžong (兰蓉), Bajmaoping (白毛坪), Utuan (五团), Čanganjing (长安营) in Dankou (丹口).
- Geografske koordinate: Za območje Gaomej–Pengdong v občini Tingping referenčni članek navaja 25°58′–26°02′ s. š. in 110°14′–110°20′ v. d.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- Stari zapisi. Referenčni članek navaja vrstico iz »Krajevne kronike Čengbuja« (城步乡土志): »茶有八峒茶·略可采用« — »med čaji je čaj osmih dongov, deloma uporaben«. Lokalne objave jo navajajo drugače — »城步有八峒茶，可采«; prvotnega vira nisem videl.
- 1974–1982 — najdbe. Po istem članku so leta 1974 našli visok divji grm s širokim debelim listom; leta 1975 so ga strokovnjaki Hunanskega kmetijskega inštituta opisali kot poldrevesni velelistni čajevec. Leta 1982 so pri Caođjavanu (曹家湾) našli grm, visok 7,28 m, s premerom debla 41,1 cm.
- Poskus presaditve. V letih 1975–1980 so populacijo poskusno gojili v drugem delu Šaojanga; grmi so postali košati, list se je zmanjšal, zato so jo označili za ekotip, vezan na kraj.
- 1980-a — zdrobljen rdeči čaj. Referenčni članek piše, da je leta 1984 zdrobljen rdeči čaj iz te populacije tovarne Čiliping (七里坪) prejel naziv kakovostnega pokrajinskega izdelka, razcvet pa je dosegel sredi 1980-ih, ko so ves list odkupovali za izvoz. Po umiku kitajskega rdečega čaja z zunanjega trga sredi 1990-ih je populacija nazadovala.
- 1986–1987 — sorta. Junija 1986 je bila populacija priznana kot pokrajinska lokalna sorta, leta 1987 pa jo je potrdila pokrajinska komisija za sorte.
- 2020. Po referenčnem članku je okraj razglasil zaščito in popis starih čajevcev.
- 2022 — znak. Državni urad za intelektualno lastnino je v 1777. izdaji biltena blagovnih znamk razglasil »城步峒茶« za geografski certifikacijski znak; referenčni članek začetek veljavnosti postavlja na 28. januar 2022. Za Šaojang je bil to prvi novi geografski znak tistega leta — tako je 23. februarja sporočila okrožna tržna uprava.
- Ime:
- »Čengbu« (城步) je ime okraja.
- »Dong« (峒, dòng) — po referenčnem članku so se tako imenovale upravne enote v gorskih območjih Mjaov; v času dinastije Ming je bilo v Čengbuju pet takih »dongov«. Čaj je »poimenovan po kraju« — od tod 峒茶.
- Kulturni pomen: »Hunan žibao« piše, da je pri Mjao in Dong v Čengbuju že od nekdaj navada piti oljni čaj (油茶, yóuchá), da je čengbujski oljni čaj vpisan v pokrajinski seznam nesnovne dediščine in da je njegova glavna surovina prav list čaja 峒茶.
3. Botanični opis in surovina
- Populacija: Semenska (有性系) lokalna populacija. Uradna sporočila jo imenujejo južni velelistni drevesni tip (南方大叶种乔木型); referenčni članek na drugem mestu piše »majhno drevo, srednjelistna, srednjega roka« (小乔木型，中叶类，中生种). Neskladja viri ne pojasnjujejo.
- Dve obliki: Po barvi zrelega lista domačini ločijo »zelenolistni dongča« (青叶峒茶, imenujejo ga tudi 竹叶茶 in 绵茶) in »rumenolistni dongča« (黄叶峒茶).
- Grm in list: Po referenčnem članku je deblo izrazito, veje redke; list je dolgo eliptičen, zelen ali temno zelen, bleščeč. Poganjki so rumeno-zeleni, močno dlakavi in dolgo ostanejo nežni.
- Roki: Spomladanski brsti odganjajo konec marca, obiranje se začne sredi aprila — tako isti članek.
- Standard obiranja: Za čaj pod znakom v najdenih virih ni podatkov.
4. Terroir in posebnosti gojenja
- Regija: Jugozahod Hunana, stik z Guangšijem. »Kronika Šaojanga«, ki jo citira referenčni članek, glavno območje postavlja v občino Tingping na meji z guangšijskima okrajema Longšeng in Dzujan, na severozahodnem robu grebena Juečengling (越城岭).
- Nadmorska višina rasti: 300–700 m na območju Tingpinga — po referenčnem članku; isti članek piše o skupinah starih grmov nad 1700 m v narodnem parku Nanšan.
- Podnebje: Po referenčnem članku okoli 18 °C povprečja na leto, 1560,7 mm padavin, okoli sto meglenih dni.
- Tla: Prevladujejo rdeča tla, rahlo kisla (pH 5,0–5,5), z vsebnostjo organske snovi 3,09 % — po referenčnem članku in okrožni kroniki, navedeni v njem.
- Obseg: Po poročilu tržne uprave Šaojanga (2022) 30 tisoč mujev nasadov; referenčni članek za leto 2020 navaja več kot 40 tisoč mujev divje rastočih in posajenih grmov.
5. Tehnologija proizvodnje
Dokumenta z zahtevami za tehnologijo čaja pod znakom nisem videl. Najdeni viri opisujejo tri linije.
- Zdrobljen rdeči čaj. Glavni izdelek 1980-ih, za izvoz; parametrov obdelave v najdenih virih ni.
- Sodobni čaji. Referenčni članek piše o proizvodnji rdečega in zelenega čaja, a tehnologije ne opisuje.
- Čajni hlebčki za oljni čaj. Po referenčnem članku list obirajo okoli Čingminga in Gujuja, ga kuhajo v železnem kotlu z riževo vodo, več ur dušijo na šibkem ognju, vročega pregnetejo, oblikujejo hlebčke velikosti dlani in dosušijo na ognju in soncu.
6. Organoleptične značilnosti
Pod znakom so čaji različnih razredov, zato splošnega opisa ni. Spodaj je opis rdečega čaja iz te populacije po referenčnem članku.
- Videz suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
- Aroma suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
- Aroma poparka: Pri rdečem čaju polna in dolga (香气浓郁持久), s cvetlično-medenim tonom (花蜜香).
- Okus: Pri rdečem čaju mehak (醇和), na drugem mestu istega članka mehak in osvežilen (醇和爽口).
- Barva poparka: Pri rdečem čaju gosto rdeča in svetla (红浓明亮).
- Dno skodelice (prepojeni list): Opisov v najdenih virih ni.
Pri oljnem čaju, tako isti članek, da rumenolistna oblika gostejši okus in zdrži več prelitij kot zelenolistna.
7. Kemična sestava
Referenčna besedila navajajo odstotke polifenolov, aminokislin, katehinov in ekstraktivnih snovi, a številke si nasprotujejo celo znotraj enega besedila, metoda in vzorec pa nista navedena. Zato jih ne prenašam.
8. Priprava
Praksa razreda — parametri so odvisni od tega, kateri čaj je v rokah.
- Rdeči: 90–95 °C, 3–5 g na 150 ml, prvi poparek 15–30 sekund v gajvanu, nato štiri do pet prelitij s podaljškom 10–15 sekund.
- Zeleni: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, prvi poparek 40–60 sekund v steklenem kozarcu ali gajvanu, dva do tri ponovna prelitja.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. Zeleni čaj v nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav, porabiti v enem letu. Rdeči v suhem temnem prostoru pri sobni temperaturi, v tesni embalaži, stran od vonjav.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Na embalaži poiščite geografski certifikacijski znak »城步峒茶«.
- Preverite, ali je proizvajalec iz okraja Čengbu.
- Na etiketi preberite razred čaja: pod enim imenom izhajata tako rdeči kot zeleni.
11. Zanimivosti
- Grm, visok 7,28 m, iz Caođjavana referenčni članek imenuje najvišje čajno drevo Hunana.
- Beseda »峒« v imenu ni »jama«, temveč stara upravna enota v gorah Mjaov.
12. Primerjava z drugimi čaji
- Taojuan daje ča (桃源大叶茶): Drugo hunansko ime, ki temelji na lokalni velelistni sorti; prav tako brez enotnega razreda.
- Žučeng baj mao ča (汝城白毛茶): Hunanski čaj iz lokalnega velelistnega divjega vira.
- Baodžing huang džin ča (保靖黄金茶): Hunanski čaj, poimenovan po lokalni sorti, zeleni; iz iste sorte izdelujejo tudi rdečega.
Za zaključek:
Čengbu dongča je ime ne razreda, temveč žive populacije čajevca iz gora na stiku Hunana in Guangšija. Njena zgodba so stara drevesa, najdena v letih 1970–1980, izvozni zdrobljen rdeči čaj, zaton in vrnitev pod geografskim znakom leta 2022. Viri se strinjajo v glavnem: surovina se najbolje izrazi v rdečem čaju, doma pri Mjao in Dong pa gre v oljni čaj.