Jǔnán lǜchá

Džunan lücha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) je zeleni čaj okraja Džunan (莒南县) mestnega okrožja Linji na jugu province Šandong, severnega roba, kjer se je čaj uveljavil zaradi gibanja »南茶北引« — »južni čaj na sever«. Ime je zaščiteno od leta 2010, od leta 2025 pa tudi kot proizvod z geografsko označbo CNIPA. Zahteve znaka opisujejo tri oblike čaja — zvito, ploščato in igličasto, v opisu arome pa je pri vseh treh naveden kostanjev ton (栗香).

1. Klasifikacija in izvor

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) — razred je naveden v imenu, zahteve znaka pa opisujejo zelen list in zelen napoj.
• Kategorija: Okrajno ime z geografsko označbo nad tremi oblikami čaja; severni zeleni čaj Šandonga.
• Izvor: Kitajska, provinca Šandong (山东, Shāndōng), mestno okrožje Linji (临沂, Línyí), okraj Džunan (莒南, Jǔnán).
• Območje zaščite: Po zahtevah CNIPA — 13 občin in naselij okraja: Džubjan (洙边镇), Džuangang, Tuanlin, Džulu, Fangčjan, Ventuan, Pingšan, Laopo, Šjangou, Šidzilu, Šjangdi, Tingšui in Šiljandzi.
• Geografske koordinate: 118°33′–119°11′ v. d., 35°06′–35°24′ s. š. — po istih zahtevah.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • 1950-a. Po lokalni objavi iz leta 2021 je leta 1956 prvih pet tisoč sadik v Šandongu pomrznilo, leta 1957 se sadike v Čingdau niso prijele, leta 1959 pa je okraj Džušjan uspešno posejal semena. Publikacija iz leta 2026 šteje leto 1956 za začetek programa.
  • 1965–1969. Po isti publikaciji je spomladi 1965 uslužbenec gozdne postaje komune Šjangou iz čajnega inštituta v Hangdžovu pripeljal štiri sorte za poskusno sajenje; pozimi 1966 je po načrtu okrožja Linji okraj začel svoj program, leta 1969 pa se je 81,3 mu poskusnih nasadov v celoti prijelo.
  • 1970-a. Čajni inštitut Kitajske akademije kmetijskih znanosti je lokalni čaj ocenil s formulo »叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓« — »debel list, prenese veliko prelivov, visoka aroma, poln okus«. Referenčni opis datira oceno v leto 1978; lokalna publikacija iz leta 2021 datuma ne navaja, piše pa o odobritvi čaja iz Džubjana leta 1971 in o vrhu nasadov leta 1978 — 15 386 mu.
  • 2010. 2. aprila je Ministrstvo za kmetijstvo registriralo kmetijsko geografsko označbo »莒南绿茶« (AGI00276); imetnik po referenčnem povzetku je okrajni center za širjenje tehnologij sadjarstva in čajevstva.
  • 2025. CNIPA je z objavo št. 646 priznala »莒南绿茶« kot proizvod z geografsko označbo; prijavitelj je okrajni center za širjenje kmetijskih tehnologij. Za imenom je tudi geografski znak št. 19854035; imetnik je po povzetku šandongske platforme geografskih znakov center za raziskave zelenega čaja Džusi (莒南洙溪绿茶研究中心).
• Ime: »Džunan« (莒南) je ime okraja, »lücha« (绿茶) pa »zeleni čaj«.
• Kulturni pomen: Po publikaciji iz leta 2026 ima okraj naziv »中国茶叶之乡« — »domovina čaja Kitajske«; publikacija iz leta 2021 ta naziv iz leta 1996 pripisuje naselju Džubjan. 1. in 2. septembra 2026 so v okraju potekale provincialne prireditve ob sedemdesetletnici gibanja »南茶北引«.

3. Botanični opis in surovina

• Sorte / kultivarji: Po zahtevah CNIPA so glavne Fuding Dabaj (福鼎大白), Čimen Čujeci (祁门褚叶齐) in populacija Huangšan (黄山群体); pomožne so kloni Longdžing Čangje (龙井长叶), Jingšuang (迎霜), Dženong 139 (浙农139), Tieguanyin (铁观音), Tajča 7 (台茶7号) in semenski Džjukeng (鸠坑). Lokalna publikacija iz leta 2021 navaja drugačen nabor, med drugim Džongča 108 (中茶108), Longdžing 43 (龙井43) in rumenolistni Huangdžin Ja (黄金芽).
• Standard obiranja: Zahteve nalagajo obiranje po standardu, v serijah in pravočasno, vendar samega standarda ne navajajo.
• Čas obiranja: Zahteve znaka rokov ne imenujejo. Po lokalni publikaciji iz leta 2021 spomladanski čaj z odprtih nasadov pride običajno okoli 25. aprila, obiranje pa se konča v začetku oktobra — približno 150 dni, pomlad, poletje in jesen.

4. Terroir in posebnosti gojenja

• Regija: Vzhod gorskega roba Jimeng (沂蒙), nedaleč od morja. Po referenčnem opisu ležijo nasadi večinoma na gričih vzhoda in juga okraja, glavne baze so Džubjan, Džuangang, Tuanlin in Džulu.
• Podnebje: Po referenčnem opisu — polvlažno celinsko monsunsko podnebje zmerno toplega pasu: 12,7 °C letno povprečje, 198 dni brez zmrzali, 2458,9 ure sonca in 856,5 mm padavin.
• Nadmorska višina rasti: Podatkov v najdenih virih ni.
• Lega: Po zahtevah — čista prst in voda, daleč od tovarn in rudnikov.
• Nega nasada po zahtevah CNIPA: Jeseni — prekopavanje do žive plasti najmanj 80 cm; gnojenje po shemi »一基三追多次喷« — osnovno jeseni in tri dognojevanja v sezoni; v začetku zime — »zimsko zalivanje« (越冬水), ob deževju — odtok: korenine se bojijo stoječe vode.

5. Tehnologija proizvodnje

Zahteve znaka tehnologije ne opisujejo: faz obdelave v njih ni.

Splošna shema zelenega čaja, ne opis prav Džunan lücha: razporeditev svežega lista (摊放, tānfàng), fiksacija s segrevanjem (杀青, shāqīng), zvijanje ali oblikovanje (揉捻, róuniǎn) in sušenje (干燥, gānzào).

6. Organoleptične značilnosti

Zahteve CNIPA opisujejo tri oblike ločeno.

• Videz suhega lista: Zvita — tesni enakomerni kodri, od smaragdno zelene do temno zelene, brez porumenelega in zlomljenega lista. Ploščata — gladek, ploščat in raven, od nežno zelene do rumeno-zelene. Igličasta — ploščata in ravna, zelena s sijajem, enakomerna.
• Aroma suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
• Aroma napoja: Zvita — visoka, od nežno kostanjeve do čiste. Ploščata — gosta kostanjeva. Igličasta — visoka in dolga kostanjeva.
• Okus: Zvita — poln in mehak (浓醇). Ploščata — mehak in poln (醇厚). Igličasta — svež, mehak, osvežujoč (鲜醇爽口). Tujih priokusov ne sme biti.
• Barva napoja: Od nežno zelene svetle do rumeno-zelene svetle, brez motnosti; pri igličasti — nežno zelena in prozorna.
• Čajna usedlina (skuhao list): Od nežno zelene svetle do rumeno-zelene, pri ploščati — do rumene svetle; pri igličasti — nežno zelena, svetla in enakomerna.

7. Kemična sestava

Zahteve CNIPA določajo fizikalno-kemične kazalnike (po masi):

Kazalnik	Norma
Vlaga	ne več kot 7,0 %
Skupni pepel	ne več kot 7,5 %
Drobci in prah	ne več kot 6,0 %
Vodotopne ekstraktivne snovi	ne manj kot 34,0 %
Surova celuloza	ne več kot 16,0 %
Pepel, netopen v kislini	ne več kot 1,0 %
Vodotopni pepel v skupnem pepelu	ne manj kot 45,0 %

Norm za polifenole, aminokisline in kofein zahteve znaka ne določajo. Referenčna baza navaja številke »biokemične analize« brez datuma, metode in prvotnega vira; teh ne prenašam.

8. Priprava

Praksa razreda za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Steklen kozarec ali gajvan.
• Postopek:
  1. Segreti posodo, položiti čaj in naliti vodo ob steni.
  2. Prvi napoj — po 40–60 sekundah.
  3. Piti, pri tem pustiti del napoja, in dolivati vodo: opisi poudarjajo, da debel list prenese veliko prelivov (耐冲泡).

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; najbolje popiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni. Številke panoge se razhajajo: lokalna publikacija iz leta 2021 navaja približno 80 tisoč mu nasadov, 2000 t čaja na leto in 400 milijonov juanov, publikacija iz leta 2026 pa pri istih 80 tisoč mu — 4000 t in 1 milijardo juanov.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati posebni znak geografske označbe: po zahtevah CNIPA ga uporabljajo le dovoljeni proizvajalci z območja.
  • Preveriti, da je proizvajalec iz ene od 13 občin in naselij okraja Džunan.
  • Primerjati obliko z zahtevami: brez porumenelega in zlomljenega lista, napoj brez motnosti, aroma — od kostanjeve do čiste.
  • Zapomniti si, da pod ime sodijo tri oblike, in ploščati čaj ni ponaredek zvitega.

11. Zanimiva dejstva

• Število nagrad se razhaja: referenčni opis navaja 116 nagrad ravni okrožja in višje (20 državnih, 50 provincialnih), lokalna publikacija iz leta 2021 pa 262 (55 državnih, 98 provincialnih).
• Po publikaciji iz leta 2026 je marca istega leta okraj podpisal okvirni sporazum o sodelovanju v čajni panogi z mestnim okrajem Fuding (福鼎) province Fudžjan; sorta Fuding Dabaj je glavna v zahtevah znaka.

12. Primerjava z drugimi zelenimi čaji Šandonga

• Jimeng Ju Ja (沂蒙玉芽): Ploščati zeleni čaj istega okraja. Džunan lücha je širši: ime varuje tri oblike, ploščata pa je le ena od njih. O njem kroži rek »南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽« — »na jugu hangdžovski Longdžing, na severu Jimeng Ju Ja«.
• Jidžui lücha (沂水绿茶): Zeleni čaj okraja Jidžui istega okrožja Linji pod ločenim poimenovanjem; njegovo območje leži severneje, približno pri 35°36′–36°03′ s. š., in se z džunanskim ne prekriva.
• Židžao Lü Ča (日照绿茶): Zeleni čaj sosednjega primorskega Židžaa, prav tako plod gibanja »南茶北引«.
• Laošan Lü Ča (崂山绿茶) in Džjaonan Lücha (胶南绿茶): Zelena čaja obale pri Čingdau.

Za zaključek:

Džunan lücha je severni zeleni čaj, zrasel iz vztrajnosti: po neuspelih zasaditvah v 1950-ih je okraj konec 1960-ih vendarle vzgojil svoje nasade in jih do leta 1978 pripeljal do petnajst tisoč mu. Zahteve znaka opisujejo tri oblike, pri vseh pa je v aromi naveden kostanjev ton, dolgoletna ocena čajnega inštituta pa — debel list, ki prenese veliko prelivov.

Viri

Geografska označba

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Celoten seznam — na strani Viri