Zhènbā máojiān

Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) je zeleni čaj iz okraja Zhenba (镇巴县) mestnega okrožja Hanzhong na skrajnem jugu province Shaanxi, v gorah Dabashan ob meji s Sečuanom. Beseda »maojian« pomeni »puhasti vršički« in označuje obliko, ne tehnologijo; razred določa veriga obdelave iz zahtev zaščite: fiksacija, dve gnetenji, sušenje in praženje, brez oksidacije in brez dušenja. Ime je zaščiteno kot kmetijska geografska označba (AGI03433) in kot proizvod z geografsko označbo na seznamu CNIPA iz leta 2025.

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Zahteve zaščite razreda ne imenujejo z besedo, določajo pa zeleno tehnologijo: fiksacija (杀青, shāqīng), gnetenje, sušenje, brez oksidacije in brez dušenja (闷黄, mènhuáng); poparek je nežno zelen.
• Kategorija: Zeleni čaj hanzhongškega juga province Shaanxi z dvema režimoma zaščite.
• Poreklo: Kitajska, provinca Shaanxi (陕西, Shǎnxī), mestno okrožje Hanzhong (汉中, Hànzhōng), okraj Zhenba (镇巴, Zhènbā).
• Prijavitelj: Postaja tehničnega vodenja čajevodstva okraja Zhenba (镇巴县茶叶技术指导站).
• Območje zaščite: 20 občin in uličnih uradov okraja, v njih 137 upravnih vasi. Naštetih je osemnajst: Nianzi, Bamiao, Guanyin, Xinglong, Ping’an, Yongle, Dachi, Jianchi, Sanyuan, Liba, Changling, Yanchang, Chinan, Bashan, Yudu, Xiaoyang, Jingyang in Yangjiahe, »in druge«. Po referenčnem seznamu je v okraju natanko 20 takih enot, nista navedeni le Qingshui (青水) in Rencun (仁村); vasi in bivalnih odborov je v okraju po priročniku 256.
• Geografske koordinate: 107°25’–108°16’ v. d., 32°08’–32°50’ s. š.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Pred zaščito. Zgodovine čaja v najdenih virih ni: ne datumov, ne nagrad, ne kronik.
  • Kmetijska označba. Ministrstvo za kmetijstvo in podeželje je ime registriralo pod številko AGI03433; leta registracije v najdenih virih ni.
  • 2025. Objava CNIPA št. 646 je »镇巴毛尖« uvrstila na seznam proizvodov z geografsko označbo (vrstica 759 priloge) in potrdila zahteve zaščite: območje, sorte, parcelo, agrotehniko, tehnologijo, videz in fizikalno-kemijske kazalnike.
• Ime: »Zhenba« (镇巴) je ime okraja; »maojian« (毛尖) pomeni »puhasti vršički«, po videzu suhega lista.
• Kulturni pomen: Hanzhong je čajni jug province Shaanxi, ločen od sušnega severa z gorovjem Qinling. Po članku našega korpusa okraj sodi tudi v območje okrožnega krovnega imena Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫); Zhenba Maojian je ločeno poimenovanje s svojimi zahtevami.

3. Botanični opis in surovina

• Sorte: Zahteve zaščite navajajo populacijo 紫阳槠叶群体种 (Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng), ki ima v imenu okraj Ziyang iz iste province, in sorto 名山131 (Míngshān 131), »in druge«. Opisov grmov dokument ne podaja.
• Obiranje: Samo ročno (全部手工采摘); brsti z listi polni in enakomerni, brez rose in poškodb (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
• Standard obiranja: Koliko listov vzeti z brstom, dokument ne navaja; podatkov v najdenih virih ni.
• Sezone: Pravila rezi omenjajo spomladansko in jesensko obiranje; točnih rokov v najdenih virih ni.

4. Terroir in značilnosti gojenja

• Regija: Po referenčnih podatkih okraj leži v zahodnem delu gorovja Dabashan in v vzhodnem delu grebena Micangshan, v jugovzhodnem kotu okrožja Hanzhong, na jugu pa meji na sečuanska Wanyuan in Tongjiang. Prečkajo ga reke dveh porečij: Jialingjiang in Hanjiang.
• Nadmorska višina rastišča: Po zahtevah zaščite 800–1200 m. Relief okraja je po priročniku od 425 m pri občini Bamiao do 2534 m na gori Jiangangshan.
• Podnebje: Za nasade podatkov ni. Po priročniku o okraju: vlažno severno subtropsko območje jugovzhodnega monsuna, izrazito celinsko; povprečna letna temperatura 13,8 °C, padavine 1250 mm, obdobje brez zmrzali 236 dni.
• Tla: Po zahtevah zaščite: rumeno-rjava (黄棕壤), rumeno-rjavkasta (黄褐土), gruščnata (石渣土) in peščena s ploščatimi drobci (片砂土); plast ne manj kot 1 m, pH 5,5–6,0, organske snovi ne manj kot 2,0 %.
• Agrotehnika: Gosta zasaditev po plastnicah pobočja v eno ali dve vrsti, »丁«-oblikovano, 25.000–32.000 sadik na hektar. Gnojenje po shemi »eno osnovno, dve dodatni« (一基两追): osnovno, pretežno organsko, jeseni ali pozimi ob globokem oranju, ne plitveje od 20 cm; dodatni spomladi in poleti-jeseni, pretežno hitro delujoč dušik. Spomladanska rez po spomladanskem obiranju, globoka (10–15 cm) ali močna (polovica krošnje); jesenska po jesenskem obiranju, 3–5 cm nad prejšnjim rezom.
• Obseg: Referenčni članek o okraju navaja 35 tisoč mu čajnih vrtov in 420 ton čaja na leto, brez navedbe leta.

5. Tehnologija pridelave

Zahteve zaščite določajo verigo obdelave, ne podajajo pa parametrov, ne temperatur, ne časa, ne vlažnosti. Vrstni red faz po dokumentu: razkladanje svežega lista (摊放, tānfàng) → fiksacija (杀青, shāqīng) → gnetenje (揉捻, róuniǎn) → razbijanje grudic (解块, jiěkuài) → prvo sušenje (初烘, chūhōng) → hlajenje (摊晾, tānliàng) → ponovno gnetenje (复揉, fùróu) → praženje s prekotaljevanjem lista (滚炒, gǔnchǎo) → dosuševanje (足干, zúgān) → izbor (精选, jīngxuǎn) → pakiranje.

Po splošni shemi zelenega čaja, ne po opisu prav tega, fiksacija s segrevanjem ustavi oksidacijo, praženje in dosuševanje pa utrdita aromo. Posebnost verige je vidna tudi brez parametrov: gnetenji sta dve, med njima sta sušenje in hlajenje, na koncu pa praženje.

6. Organoleptične značilnosti

Opis spodaj podajajo zahteve zaščite; kratek je in treh podtočk v njem ni.

• Videz suhega lista: Čvrst in tesno zvit, zelen z vlažnim sijajem, z opaznim puhom (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
• Aroma suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
• Aroma poparka: Ločeno ni opisana, aroma je omenjena le pri opisu okusa; podatkov v najdenih virih ni.
• Okus: Mehak in aromatičen, s sladkim pookusom (滋味醇香回甘).
• Barva poparka: Nežno zelena, prozorna in svetla (茶汤嫩绿透亮).
• Čajno dno (prekuhan list): Opisov v najdenih virih ni.

Dokument dodaja, da je čaj bogat z ekstraktivnimi snovmi in prenese več prelitij (内含物丰富耐冲泡).

7. Kemijska sestava

Fizikalno-kemijski kazalniki po zahtevah zaščite:

Kazalnik	Zahteva
Ekstraktivne snovi	ne manj kot 40,0 %
Aminokisline	ne manj kot 3 %
Polifenoli	ne manj kot 16 %
Katehini	15 %

Pri katehinih v dokumentu ni znaka za primerjavo, piše le »15 %«; to je preverjeno po sliki strani. Ali gre za prag ali povprečje, ni jasno. Dokument čaj označuje kot bogat z aminokislinami in cinkom, a številk za cink ne navaja. To so zahteve zaščite, ne meritve serije.

8. Priprava

Praksa razreda za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Steklen kozarec ali bel gaiwan.
• Postopek: Segreti posodo, naliti vodo po steni, prvi poparek po 40–60 sekundah; piti tako, da ostane tretjina, in dolivati. Običajno dve do tri ponovna prelitja, zahteve zaščite pa poudarjajo, da čaj prenese več prelitij.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V hermetični embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; najbolje porabiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati poseben znak geografske označbe: vlogo proizvajalca iz območja sprejme urad za intelektualno lastnino okraja, preveri jo provincialni urad, pravico do znaka pa razglasi CNIPA.
  • Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Zhenba in da je na embalaži natanko »镇巴毛尖«: beseda »maojian« kraja ne zagotavlja.
  • Suhi list je čvrst, tesno zvit, zelen s puhom; poparek je nežno zelen in prozoren.

11. Zanimivosti

• Ročno obiranje je obvezno za celotno poimenovanje: dokument čaja ne deli na sorte.
• Območje zaščite je poimenovano »20 občin in uličnih uradov«, naštetih pa je osemnajst.
• Ena od dveh sortnih osnov nosi ime drugega čajnega okraja province Shaanxi: Ziyang.

12. Primerjava z drugimi čaji juga province Shaanxi in maojiani

• Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Okrožno krovno ime, v katerega območje sodi tudi Zhenba; tu gre za okrajno poimenovanje s svojimi zahtevami.
• Wuzi Xianhao (午子仙毫): Čaj okraja Xixiang iz istega okrožja s ploščato ukrivljenim listom; pri Zhenba Maojian je list čvrst in tesno zvit.
• Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Maojian okrožja Ankang; ime okraja Ziyang nosi tudi populacija iz zahtev za Zhenba Maojian.
• Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Čaj iz Henana z isto besedo v imenu, »maojian« pa označuje obliko, ne kraja.

Za zaključek:

Zhenba Maojian je zeleni čaj južnega roba province Shaanxi, kjer se gore Dabashan odpirajo proti Sečuanu. O njegovi zgodovini viri molčijo, zato pa ga zahteve zaščite iz leta 2025 opisujejo podrobno: nasadi na 800–1200 m, ročno obiranje, dve gnetenji s praženjem na koncu, čvrst zelen list s puhom, nežno zelen prozoren poparek in mehak okus s sladkim pookusom. Roki obiranja, aroma, čajno dno in cene za zdaj ostajajo bela lisa.

Viri

Geografska označba

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Celoten seznam — na strani Viri