Qīfó gòngchá

Cifo Gongcha (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — čaj iz občine Cifo v okraju Čingčuan (青川县) mestnega okrožja Guangjuan na severu province Sečuan, ob meji z Gansujem. Ime je sestavljeno iz dveh delov: »Cifo« — »sedem bud«, ime občine, »gongcha« — čaj za dvor. Vrtovi ležijo na nadmorski višini od 580 do 2100 m. Od leta 2008 je čaj zaščiten kot proizvod z geografsko označbo, tehnologija izdelave njegovih čajnih pogač pa je vključena v provincialni seznam nesnovne dediščine.

1. Klasifikacija in izvor

• Tip: Ni določen: v najdenih dokumentih o zaščiti razred ni naveden. Videz po referenčnih opisih — rumeno-zelen napoj, orhidejasta ali kostanjeva aroma — je običajen za zeleni čaj (绿茶, lǜchá), vendar razred tukaj ni potrjen. Poleg listnatega čaja je pod tem imenom znana tradicija stisnjenih pogač.
• Kategorija: Gorski čaj severnega Sečuana; proizvod z geografsko označbo (2008), splošno znana kitajska blagovna znamka (中国驰名商标).
• Izvor: Kitajska, provinca Sečuan (四川, Sìchuān), mestno okrožje Guangjuan (广元, Guǎngyuán), okraj Čingčuan (青川县, Qīngchuān Xiàn), občina Cifo (七佛乡). Po starem obvestilu je zaščiteno območje vključevalo dvaintrideset naselij in občin okraja; popolnega seznama v prvotnem viru nisem videl.
• Geografske koordinate: Okraj Čingčuan — približno 32,6° s. š. in 105,2° v. d.; lokalni materiali umeščajo tamkajšnje vrtove v »zlati pas čaja na 32° severne zemljepisne širine«.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Ime. Beseda »gongcha« v imenu govori o dvoru kot plačilu davka, vendar dokumentov o davku prav iz Cifa v najdenih virih ni; lokalna izročila o tem v članek ne prenašam.
  • 2008. Glavna uprava za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) je z obvestilom št. 52 Cifo Gongcha vzela pod zaščito kot proizvod z geografsko označbo.
  • Do konca leta 2022, po podatkih okrajne uprave za tržni nadzor, je bilo v okraju registriranih 26 čajnih podjetij, od tega jih je 14 pridobilo pravico do uporabe posebnega znaka geografske označbe; skupna vrednost njihovih proizvodov je 1,6 milijarde juanov. Pripravljen je bil tudi lokalni standard »Proizvod z geografsko označbo. Cifo Gongcha. Tehnična pravila proizvodnje« (《地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程》).
  • 2023. Ime je bilo vključeno v drugi seznam znakov, ki jih Sečuan in Čongčing skupaj varujeta; iz okrožja Guangjuan — edini.
  • 2024. Po oceni, ki jo navaja uprava za tržni nadzor Guangjuana, je vrednost blagovne znamke znašala 2,297 milijarde juanov — sedmo mesto v Sečuanu.
  • 2025. 9. maja, na sečuanskih prireditvah dneva kitajskih blagovnih znamk v Čengduju, je bil čaj vključen v prvo skupino sečuanskega programa »一县一品« — »en okraj, en proizvod«.
• Ime:
  • »Cifo« (七佛) — »sedem bud«, ime občine. Izvor imena v virih, ki sem jih odprl, ni pojasnjen.
  • »Gongcha« (贡茶, gòngchá) — »čaj za dvor«.
• Kulturni pomen: Tehnologija izdelave čajnih pogač Cifo Gongcha je vključena v provincialni seznam reprezentativnih objektov nesnovne kulturne dediščine Sečuana. Čaj nosi tudi naziv »中华文化名茶« — »znameniti čaj kitajske kulture«.

3. Botanični opis in surovina

• Sorta / kultivar: V najdenih virih ni naveden.
• Obiranje: Od začetka marca do konca septembra.
• Standard obiranja: V najdenih virih ni naveden.
• Zahteve za surovino: Izvor iz zaščitenega območja.

4. Terroir in značilnosti pridelave

• Regija: Čingčuan — gorski okraj na meji med Sečuanom in Gansujem.
• Nadmorska višina rasti: Od 580 do 2100 m, v povprečju približno 800 m.
• Tla: Podatkov v najdenih virih ni.
• Podnebje: Izmerjenih podatkov v najdenih virih ni.

5. Tehnologija proizvodnje

Tehnologija listnatega čaja v najdenih virih ni opisana. Lokalni proizvodni standard obstaja, vendar njegovega besedila nisem videl, zato sheme razreda sem ne prenašam.

Posebna tradicija — stisnjene čajne pogače (茶饼): tehnologija njihove izdelave je vključena v provincialni seznam nesnovne dediščine Sečuana. Kako natančno jih izdelujejo, v najdenih virih ni navedeno.

6. Organoleptične značilnosti

• Videz suhega lista: Podatkov v preverjenih virih ni.
• Aroma suhega lista: Ločenega opisa ni.
• Aroma napoja: Po referenčnih opisih — orhidejast ali kostanjev ton.
• Okus: Podatkov v preverjenih virih ni.
• Barva napoja: Po referenčnih opisih — rumeno-zelena.
• Čajno dno (prekuhan list): Podatkov v preverjenih virih ni.

7. Kemična sestava

Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj, ki mu ustreza opisani videz.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Stekleni kozarec ali beli gajvan.
• Postopek:
  1. Segreti posodo.
  2. Dodati čaj.
  3. Naliti malo vode in pustiti, da se list odpre 30–60 sekund.
  4. Dolivati vodo; prvi napoj — 1–2 minuti.
  5. Piti, pri čemer del napoja ostane.
  6. Dva do tri ponovne zalive.

Za stisnjene pogače ti parametri niso primerni: način priprave je odvisen od tega, kako je pogača izdelana.

9. Shranjevanje

Praksa razreda za zeleni čaj. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Listnati čaj je najbolje popiti v sezoni.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati poseben znak geografske označbe.
  • Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Čingčuan in da ima dovoljenje za znak: po podatkih okraja ob koncu leta 2022 je bilo takih podjetij 14.
  • Zapomniti si, da se beseda »贡茶« pojavlja v imenih mnogih čajev; varovano je prav polno ime »七佛贡茶«.

11. Zanimiva dejstva

• Sezona obiranja traja od marca do septembra.
• Tehnologija čajnih pogač Cifo Gongcha — provincialna nesnovna dediščina Sečuana.
• Na skupnem seznamu zaščite Sečuana in Čongčinga leta 2023 je Cifo Gongcha edini znak iz okrožja Guangjuan.
• Po oceni leta 2024 je vrednost blagovne znamke 2,297 milijarde juanov, sedmo mesto v provinci.

12. Primerjava z drugimi sečuanskimi čaji

• Emej Džuječing (峨眉竹叶青): Znameniti sečuanski zeleni čaj z gore Emej.
• Mengding Gan Lu (蒙顶甘露): Zviti zeleni čaj z gore Mengdingšan, eden najstarejših imenskih čajev Kitajske.
• Guangjuan Huangča (广元黄茶): Zeleni čaj iz rumenolistnih sort istega okrožja Guangjuan; »rumeno« v imenu je barva lista, ne razred.

Za zaključek:

Cifo Gongcha je gorski čaj severnega Sečuana, katerega ime obljublja dvorno zgodovino, dokumenti pa potrjujejo drugo: zaščito proizvoda z geografsko označbo od leta 2008, nadmorske višine vrtov od 580 do 2100 m, dolgo sezono obiranja od marca do septembra in provincialno dediščino — tehnologijo čajnih pogač. O razredu, tehnologiji in videzu listnatega čaja najdeni viri govorijo malo; referenčni opisi omenjajo rumeno-zelen napoj in orhidejasto ali kostanjevo aromo.