Ruìsuì Tiānhè chá

Žuisui Tjanhe Ča (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — »čaj nebeškega žerjava iz Žuisuija«, skupna blagovna znamka čaja s planote Vuhe (舞鶴台地, Wǔhè táidì) v občini Žuisui v okraju Hualjan na vzhodu Tajvana. To je ime območja, ne razred: pod njim sodita polno fermentiran »medeni« rdeči čaj in delno fermentiran čaj s cvetovi pomela. Ime »天鶴茶« je tamkajšnjemu čaju leta 1979 dalo združenje kmetov, skupna blagovna znamka kmetijske zveze Žuisui pa deluje od leta 2009.

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Enotnega razreda ni. Kmetijsko-turistični portal navaja dve glavni poziciji »天鶴茶«: medeni rdeči čaj (蜜香紅茶, mìxiāng hóngchá) — polno fermentiran, in čaj s cvetovi pomela (柚花茶, yòuhuā chá) — delno fermentiran. Kaj je tu glavno, viri vidijo različno: po kitajski Wikipediji posestva na planoti delajo več polfermentiranega čaja, po časopisu »Dziju šibao« (2016) pa okoli 90 % območja dela medeni rdeči čaj.
• Kategorija: Skupna blagovna znamka (團體商標, tuántǐ shāngbiāo). Po seznamu znakov porekla tajvanskega urada za intelektualno lastnino znamka št. 01386959 pripada kmetijski zvezi občine Žuisui (花蓮縣瑞穗鄉農會) in velja od 16. novembra 2009 do 15. novembra 2029.
• Razhajanje o statusu: Kmetijsko-turistični portal imenuje »天鶴茶« znak porekla čajnega območja Vuhe. Seznam urada ga vodi kot skupno blagovno znamko, pregled tajvanskih znakov iz leta 2020 pa izrecno označuje: skupna blagovna znamka, ne označba porekla.
• Poreklo: Tajvan (臺灣, Táiwān), okraj Hualjan (花蓮縣, Huālián xiàn), občina Žuisui (瑞穗鄉, Ruìsuì xiāng), planota Vuhe.
• Območje: Natančnih meja območja znamke v najdenih virih ni.
• Geografske koordinate: Skozi planoto poteka severni povratnik — približno 23,5° s. g. š. in 121,4° v. g. d.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Japonsko obdobje. Japonska družba 住田株式會社 je planoto preorala in jo zasadila s kavo arabica, a so po podatkih portala zaradi mravelj opustili. Danes prebivalci oživljajo kavo pod imenom »舞鶴咖啡«.
  • Sedemdeseta leta 20. stoletja. Oblast je tu začela spodbujati čaj in na planoto se je preselilo veliko ljudi z zahoda otoka. Po drugem opisu istega portala so leta 1973 zemljo za čaj kupili kmetje iz Taojuana.
  • 1979. Predsednik kmetijskega sveta pri Izvršnem juanu Li Čundao (李崇道) je tamkajšnjemu čaju dal ime »天鶴茶«.
  • 1998–1999. Strokovnjak tajdunške podružnice čajne poskusne postaje je iz lista, poškodovanega od škržatka, naredil medeni zeleni čaj; kasneje so čajni pridelovalci z Vuheja iz te najdbe razvili medeni rdeči čaj. Kmetijska zveza postavlja medeni zeleni čaj v leto 1999, poskusna postaja pa v leto 1998: viri se razhajajo za eno leto.
  • 2006–2007. Po portalu sta medeni rdeči čaj in »Hong Ju« z območja leta 2006 prejela zlato medaljo svetovnega tekmovanja, leta 2007 pa naziv enega od »desetih klasičnih čajev«.
  • 2009. Začetek veljavnosti skupne blagovne znamke po seznamu urada.
  • 2016. Po časopisu »Dziju šibao« je zveza pravico do znamke podelila 14 tamkajšnjim posestvom in podjetjem.
  • 2020. Pregled tajvanskih znakov je ugotovil, da se znamka praktično ne uporablja: glavni proizvod Hualjana je postal medeni rdeči čaj in »天鶴茶« izginja s trga.
• Ime: 天鶴 (tiānhè) — »nebeški žerjav«. Po spletni strani občinske uprave v povzetku kitajske Wikipedije je ime dano v spomin na doktorja Cjana Tjanheja (錢天鶴), ki ga spletna stran imenuje razvijalca čaja; drugi najdeni viri izvora imena ne pojasnjujejo. Po portalu je ime »Vuhe« nastalo iz zvena imena vasi ljudstva sakizaja 馬立雲 (Maibol, Maivuru); po japonsko se 舞鶴 bere »majdzuru«. Staro ime planote je Saoba (掃叭).
• Kulturni pomen: Na planoti stojijo šestmetrski kamniti stebri Saoba (掃叭石柱) — kulturni spomenik kulture Bejnan, svet za ljudstvo Amis.

3. Botanični opis in surovina

• Sorte / kultivarji: Portal navaja 金萱 (Jīnxuān), 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), »Tajča št. 12 in št. 13« in 大葉烏龍 (Dàyè wūlóng). Džinšuan in »Tajča št. 12« sta v tem seznamu ista sorta pod ljudskim in selekcijskim imenom.
• Surovina medenega čaja: List, ki ga je izsesal zeleni škržatek (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yèchán); po tajvansko se temu reče 著涏. Zveza piše, da ročno obirajo najmlajše poganjke — en popek z enim listom. Po podatkih poskusne postaje so prvi medeni čaj naredili iz lista sorte 大葉烏龍.
• Čas obiranja: Po zvezi škržatek najmočneje napada grme v deževnem obdobju mejuj, okoli sezone mángzhòng (芒種, začetek junija).

4. Terroir in posebnosti pridelave

• Regija: Planota Vuhe leži ob sotočju rek Šjuguluan (秀姑巒溪) in Hongje (紅葉溪). Portal jo opisuje kot rečno teraso, dvignjeno zaradi trka filipinske in evrazijske plošče.
• Tla: Prodnik na površini prepereva in se izpira, zato je tu rdeča prst, bogata z železovim oksidom, z dobro drenažo; v drugem opisu portala je rahlo kisla. Severni povratnik portal prav tako šteje za prednost območja.
• Nadmorska višina: Podatkov v najdenih virih ni.
• Vodenje nasada: Medeno aromo dajejo žuželke, zato nasad vodijo ekološko ali organsko in kemije skoraj ne škropijo.
• Počivališko območje Vuhe: Turistično območje iz leta 2000, približno 650 ha, na jugu občine; kot meja znamke ne služi.

5. Tehnologija pridelave

• Medeni rdeči čaj: Polno fermentiran. Po zvezi je v poganjku, ki ga je izsesal škržatek, manj vode in spremenjena sestava snovi — od tod medeni ton. Parametrov venenja, fermentacije in sušenja v najdenih virih ni.
• Čaj s cvetovi pomela: Delno fermentiran. Cvetove pomela, ki zacvetijo enkrat letno, pražijo skupaj z oolongom in spomladanski čaj vpije njihovo aromo.

Spodaj je splošna shema rdečega čaja, ne opis tehnologije tega območja:

1. Venenje (萎凋, wěidiāo).
2. Valjanje (揉捻, róuniǎn).
3. Fermentacija (發酵, fājiào).
4. Sušenje (乾燥, gānzào).

6. Organoleptične značilnosti

Pod eno blagovno znamko so čaji različnih tehnologij; spodaj so opisi medenega rdečega čaja z območja.

• Videz suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
• Aroma suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
• Aroma poparka: Po zvezi — aromatičen in svež, z izrazitim medenim tonom; po poskusni postaji ima prvi medeni rdeči čaj aromo osmanusa ali medu.
• Okus: Po zvezi — mehak, sladek, harmoničen, z dolgim pookusom. Portal imenuje »天鶴茶« aromatičen in sladko-mehek (芳香甘醇).
• Barva poparka: Po poskusni postaji je prvi medeni rdeči čaj barve šampanjca.
• Čajno dno (skuhan list): Opisov v najdenih virih ni.

7. Kemična sestava

Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni. Zveza trdi, da je katehinov v medenem čaju več kot v običajnem zelenem, a številk ne navaja.

8. Priprava

Praksa razreda — parametri so odvisni od tega, kateri čaj pod znamko imamo v rokah.

• Medeni rdeči čaj: 90–95 °C, 3 g na 150 ml, prvi poparek približno minuto, gajvan ali porcelanast čajnik, več prelivov s podaljševanjem.
• Čaj s cvetovi pomela: Kot oolong — 95–100 °C, 5–7 g na 150 ml, prvi poparek približno minuto.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V tesni embalaži, na suhem in temnem mestu pri sobni temperaturi, stran od vonjav.

10. Cena in ponaredki

Zveza prodaja medeni rdeči čaj v filter vrečkah, 30 kosov po 4 g, za 550 tajvanskih dolarjev, s popustom — za 500 (september 2026). Prodaja ga pod imenom »瑞穗蜜香紅茶«, ne »天鶴茶«.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Blago z blagovno znamko nosi zaščitno nalepko, vsako posestvo ima svojo številko v sistemu znamke (sporočilo iz leta 2016).
  • Beseda »蜜香« sama po sebi ne dokazuje ničesar: po isti notici iz leta 2016 medeni rdeči čaj delajo tudi v Šidinu, Pinglinu, Sanšji in na Ališanu.
  • Odsotnost znaka sama po sebi malo pove: po pregledu iz leta 2020 se znamka skoraj ne uporablja.

11. Zanimivosti

• Ime »天鶴茶« je dve desetletji starejše od medenega čaja: dano je bilo leta 1979, ko medenega čaja še ni bilo.
• Po portalu od devetih znamenj severnega povratnika na svetu tri stojijo na Tajvanu, dva od teh sta v Hualjanu, eno pa na planoti Vuhe.

12. Primerjava z drugimi tajvanskimi čaji

• Tajvanski Mi Šjang Hong Ča (臺灣蜜香紅茶): Medeni rdeči čaj kot kategorija celega Tajvana; Žuisui je eno od njegovih območij.
• Ming Džjan Mi Šjang Hong Ča (名間蜜香紅茶): Medeni rdeči čaj občine Mingdžjan v okraju Nantou — primer, da »medeni« ne pomeni »žuisuijski«.
• Dongfang Mej Žen (東方美人): Oolong, katerega aroma prav tako nastane iz lista, poškodovanega od škržatka.
• Hong Ju (臺茶18號紅玉): Rdeči čaj, ki ga po portalu prav tako pridelujejo na Vuheju.
• Nantouši Čingšan Ča (南投市青山茶): Drug tajvanski znak, a certifikacijski in pod mestno upravo, ne skupna blagovna znamka zveze.

Za zaključek:

Žuisui Tjanhe Ča je ime, ki ga je prehitel njegov lastni izdelek: območje Vuhe, ki ga je dobilo leta 1979, se je proslavilo z medenim rdečim čajem, skupna blagovna znamka iz leta 2009 pa se skoraj ne uporablja. Za imenom stojijo rdeča železova tla rečne terase na severnem povratniku, nasadi brez kemije zaradi škržatka in spomladanski oolong s cvetovi pomela.