Kaixian Longzhu Cha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) je gorski zeleni čaj iz okrožja Kaizhou (开州区) na severovzhodu Chongqinga. Do leta 2016 je bilo območje okraj Kaixian, zato je ime znamke ohranilo staro poimenovanje. Lokalni viri za rojstni kraj čaja navajajo vas Longzhu (龙珠村) v mestecu Dunhao (敦好镇). Ime pomeni »zmajev biser«, a po opisu znamke list ni zvit v kroglice, temveč v tanke, okrogle in ravne nitke z belim puhom. Ime je zaščiteno z geografskim certifikacijskim znakom št. 7761280, tehnologija izdelave pa je vključena v sezname nesnovne dediščine.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Dokument znamke razreda ne navaja; sklep izhaja iz opisa videza v podatkih znamke: zeleni list z belim puhom, nežno zelen napitek. Tehnologije v najdenih virih ni.
- Past imena: »龙珠« (lóngzhū) — »zmajev biser« — tu ni oblika lista. Kroglice »longzhu« označujejo druge čaje, na primer jasminov Moli Longzhu (茉莉龙珠) in rdeči Hong Longzhu (红龙珠). Čaj iz Kaixiana z njima nima zveze: ime sovpada z imenom vasi Longzhu, ki jo viri navajajo kot njegov rojstni kraj. Neposredne razlage imena v najdenih virih ni.
- Kategorija: Gorski zeleni čaj severovzhodnega Chongqinga; geografski certifikacijski znak.
- Poreklo: Kitajska, mesto pod neposredno upravo Chongqing (重庆, Chóngqìng), okrožje Kaizhou (开州, Kāizhōu; do leta 2016 okraj Kaixian, 开县, Kāixiàn), mestece Dunhao.
- Območje znaka: Po podatkih platforme geografskih označb — sedanje upravno območje okraja Kaixian. To je opis iz podatkov, ne pravna meja; nisem je preverjal.
- Geografske koordinate: V najdenih virih ni podatkov.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- Legenda o davku. Uprava za načrtovanje in naravne vire Chongqinga v »Zemljevidu čajnih obrti nesnovne dediščine Chongqinga« (2022) piše, da je bil čaj v času dinastij Tang in Qing dvorni davek. Izvirnih virov zemljevid ne navaja.
- Kronika. Isti zemljevid navaja »Kuizhou fuzhi« (夔州府志) iz obdobja Jiaqing (嘉庆) dinastije Qing: »开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉« — »na čajnem grebenu okraja Kaixian raste čaj, njegov okus je izvrsten, plevel tam ne uspeva«. Kronike same nisem videl.
- Znak. Geografski certifikacijski znak št. 7761280 (blago — čaj) je v seznamu Urada za blagovne znamke iz leta 2012 vpisan pri Združenju za čaj »Longzhu« okraja Kaixian (开县龙珠茶叶协会). Leta registracije v najdenih virih ni.
- 2012–2013 — raziskava obrti. Po objavi, ki jo je povzel portal nesnovne dediščine, je okrožje zbralo strokovnjake, preučilo zgodovino, tehnologijo in nosilce obrti ter pripravilo besedila in videogradivo. Tehnologijo so vpisali v okrožni seznam nesnovne dediščine in jo prijavili v mestnega.
- 2022. Tehnologija »开州龙珠茶制作技艺« se je uvrstila na »Zemljevid čajnih obrti« v peterici skupaj z obrtmi Banana, Youyanga, Chengkouja in Qianjianga.
- 2024. Objava okrožnega ljudskega političnega posvetovalnega sveta (december 2024) navaja, da je čaj vpisan v mestni seznam nesnovne dediščine; enako piše potopis o mestecu. Leta vključitve in številke serije v besedilih, ki sem jih odprl, ni.
- 2026. Po sporočilu Uprave za intelektualno lastnino Chongqinga je podjetje iz okrožja pridobilo pravico do posebnega znaka geografske označbe: vlogo sta preverila okrožje in mesto, potrdila pa jo je Državna uprava za intelektualno lastnino (CNIPA).
- Ime: »Kaixian« (开县) — prejšnje ime okraja; »longzhu« (龙珠) — »zmajev biser«, ime vasi; »cha« (茶) — čaj.
- Kulturni pomen: Objava iz leta 2024 opisuje pot čaja s formulo štirih stopnic: v času Tanga — »vonj čaja v Chang’anu«, v času Qinga — »davek dvoru«, na začetku reform — »znameniti čaj Treh sotesk«, danes — »znamenit izdelek nesnovne dediščine«.
3. Botanični opis in surovina
- Sorta / kultivar: V najdenih virih ni podatkov.
- Surovina: Nežen list — opis znaka govori o svežem in nežnem čajnem dnu. Standarda obiranja v najdenih virih ni.
- Čas obiranja: V najdenih virih ni podatkov.
4. Terroir in značilnosti gojenja
- Regija: Sever okrožja Kaizhou, mestece Dunhao.
- Nadmorska višina rasti: Zemljevid iz leta 2022 za vas Longzhu navaja približno 800 m, objava iz leta 2024 pa 800–1200 m.
- Podnebje: Po zemljevidu — vse leto megle, štirje jasno izraženi letni časi, obilno deževje, visoka vlažnost zraka in zmerno sonce.
- Tla: Za to območje ni podatkov. Zemljevid na splošno za čajna območja Chongqinga navaja gorske rumene gline, vijolične peščenjake in stare rdeče prsti; na Dunhao to ni vezano.
- Obseg: Objava iz leta 2024 govori o 5000 mu novih vrtov v osmih združenih vaseh in rekonstrukciji 5000 mu starih, o pridelavi več kot 30 tisoč jinov na leto, o prihodku 10 milijonov juanov in o vrednosti znamke 100 milijonov juanov. To so podatki objave, ne statistika.
5. Tehnologija izdelave
Tehnologija Kaixian Longzhu Cha je vključena v sezname nesnovne dediščine, vendar njenih stopenj in parametrov v najdenih virih ni.
Spodaj je splošna shema za ravno zvit zeleni čaj, ne opis tega čaja:
- Venenje (摊放, tānfàng): List razporedijo v tankem sloju, da odide del vlage.
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Segrevanje ustavi oksidacijo in ohrani zeleno barvo.
- Zvijanje (揉捻, róuniǎn).
- Ravnanje niti (理条, lǐtiáo): Zvitek izvlečejo v ravno okroglo nit.
- Sušenje (干燥, gānzào).
6. Organoleptične značilnosti
Opis spodaj je iz podatkov znaka.
- Videz suhega lista: Zvitki tanki, okrogli, gosti in ravni, elegantni; barva zelena, vlažno sijoča; beli puh opazen (条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露).
- Vonj suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
- Vonj napitka: Čist, takoj zaznaven (清香扑鼻).
- Okus: Sladek in prijeten, pospešuje slino, pookus dolg in fin (滋味甘美生津，回味幽长).
- Barva napitka: Nežno zelena in svetla (汤色嫩绿明亮).
- Čajno dno (skuhan list): Sveže in nežno, poganjki se razprejo celi (叶底鲜嫩，枝叶伸展).
Podatki znaka posebej poudarjajo, da čaj zdrži veliko prelivov (耐冲泡).
7. Kemična sestava
Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni.
8. Priprava
Praksa razreda za zeleni čaj.
- Temperatura vode: 80–85 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posoda: Steklen kozarec ali bel gaiwan.
- Postopek:
- Segreti posodo.
- Dati čaj in natočiti vodo ob steni.
- Prvi napitek — po 40–60 sekundah.
- Piti, pri čemer pustimo tretjino napitka.
- Doliti vodo.
- Dva do tri ponovna prelivanja, po podatkih znaka pa še več.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Zelena barva in svež vonj izginejo prvi, zato je čaj najbolje popiti v enem letu.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati geografski certifikacijski znak št. 7761280 in pravico proizvajalca do njegove uporabe.
- Preveriti, da je proizvajalec iz okrožja Kaizhou.
- List — tanke ravne okrogle nitke z belim puhom, napitek — nežno zelen.
- Ne zamenjevati s čaji, zvitimi v kroglice »longzhu«: po opisu znaka je list kaixianskega čaja ravna nit.
11. Zanimivosti
- Okraja Kaixian od leta 2016 ni več — zdaj je okrožje Kaizhou, a se znak še vedno imenuje »开县龙珠茶«.
- »Zmajev biser« je ime vasi, ne oblika: list tega čaja je raven.
- Kroniška hvala govori o kraju, ne o listu: čajni greben, izvrsten okus in niti enega plevela naokoli.
12. Primerjava z drugimi čaji Chongqinga
- Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽): Vodilni zeleni čaj Chongqinga z ravnim, rahlo sploščenim igličastim listom; pri Kaixian Longzhu Cha je nit okrogla in z opaznim puhom.
- Ba’nan Yin Zhen (巴南银针): Igličasti zeleni čaj okrožja Ba’nan; obrt Ba’nana je na istem zemljevidu čajne dediščine Chongqinga.
- Nanchuan Dashu Cha (南川大树茶): Čaj lokalnih čajevcev okrožja Nanchuan na jugu mesta — drugi konec Chongqinga in drug tip surovine.
- Moli Longzhu (茉莉龙珠): Jasminov čaj, zvit v kroglice — za kontrast: ena beseda v imenu, različna čaja.
Za konec:
Kaixian Longzhu Cha je zeleni čaj iz gorske vasi Longzhu na severovzhodu Chongqinga, katerega ime zavaja: »zmajev biser« je tu ime kraja, sam list pa je zvit v tanke ravne nitke z belim puhom. Podatki znaka opisujejo čist vonj, nežno zelen napitek in sladki okus z dolgim pookusom, kronika Kuizhouja hvali čajni greben Kaixiana. Sort, tehnologije in kemije v dokumentih ni — sta pa znak, ki varuje ime, in obrt v seznamih dediščine.
Viri
Geografska označba
Celoten seznam — na strani Viri