Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) je ploščat zeleni čaj tipa praženja iz okraja Tongcheng (通城县) mestnega okrožja Xianning na skrajnem jugu province Hubej, na stičišču Hubeja, Hunana in Jiangxija. Glavna značilnost, ki jo izpostavlja opis izdelka, je »扁平显毫«: ploščat raven list z odprtim belim puhom. Čaj je mlad, iz devetdesetih let 20. stoletja. Leta 2020 je ime prejelo kmetijsko geografsko označbo, drugo v okraju, leta 2025 pa je bilo uvrščeno na seznam izdelkov z geografsko označbo Državne uprave za intelektualno lastnino Kitajske.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: Zeleni čaj tipa praženja (炒青, chǎoqīng), ploščat (扁形, biǎnxíng). Razred je poimenovan v opisu zaščitenega izdelka: »百丈潭茶为炒青类扁形绿茶« — »ploščat zeleni čaj tipa praženja«.
- Kategorija: Sodoben okrajni zeleni čaj; izdelek z geografsko označbo.
- Poreklo: Kitajska, provinca Hubej (湖北, Húběi), mestno okrožje Xianning (咸宁, Xiánníng), okraj Tongcheng (通城, Tōngchéng).
- Zaščiteno območje: Po priročniku lokalnih izdelkov enajst mest in občin okraja, 165 upravnih vasi: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 in 北港镇. Katalog izdelkov z geografsko označbo kot območje navaja »sedanje upravno ozemlje okraja Tongcheng«.
- Geografske koordinate: Po istem priročniku 113°36′–114°04′ v. d. in 29°02′–29°24′ s. š.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- Devetdeseta leta 20. stoletja. Po besedah vlagatelja na strokovnem pregledu leta 2020 je bil čaj »razvit od devetdesetih let dalje« (自九十年代研制而成); portal »Jingchu wang« (2020) navaja leto 1990, registracijo blagovne znamke »百丈潭« pa leta 2003. Zgodnjih pisnih omemb v najdenih virih ni.
- 2005. Po zapisu okrajne vlade je bilo julija 2005 ustanovljeno istoimensko čajno podjetje (通城县百丈潭茶业有限责任公司), vodilno kmetijsko podjetje na ravni province. Njegove povezave s postopkom označbe v najdenih virih ni.
- 2009–2017 — nagrade. Po priročniku lokalnih izdelkov: leta 2009 se je čaj uvrstil med pet glavnih promoviranih znamk slavnih zelenih čajev Xianninga, leta 2013 je prejel zlato na X. kitajski kmetijski razstavi v Wuhanu, leta 2016 je bila znamka priznana za znano blagovno znamko Xianninga, leta 2017 pa je čaj postal slavni izdelek mesta. Viri se razhajajo: »Jingchu wang« priznanje znamke za znano v Xianningu postavlja v leto 2008.
- Januar 2020 — strokovni pregled. Po poročilu kmetijske uprave Xianninga so strokovnjaki preučili vlogo Raziskovalnega inštituta za divji čaj okraja Tongcheng (通城县野生茶科学研究所), ocenili kakovost za značilno in potrdili registracijo; uprava je Baizhangtan Cha označila za drugi izdelek okraja s kmetijsko označbo.
- April — maj 2020 — registracija. Priročnik datira odločitev Ministrstva za kmetijstvo in podeželje v 30. april 2020. 19. maja je portal »Jingchu wang« (荆楚网) poročal, da je z objavo ministrstva št. 290 certifikate prejelo devetnajst izdelkov iz Hubeja, med njimi tudi Baizhangtan Cha. Registrska številka v katalogu označb je AGI02948.
- 2025 — seznam Državne uprave. Z objavo št. 640, podpisano 16. julija in objavljeno 13. avgusta 2025, je Državna uprava za intelektualno lastnino priznala 1409 imen kot izdelke z geografsko označbo; katalog označb uvršča Baizhangtan Cha v to objavo.
- Ime: 百 (bǎi) — sto, 丈 (zhàng) — zhang, stara dolžinska mera, 潭 (tán) — tolmun: »tolmun, globok sto zhangov«. To je krajevno ime: po okrajnem zapisu se tako imenuje ena od treh kaskadnih verig malih hidroelektrarn okraja, lokalno žganje pa se imenuje 百丈潭酒. Zakaj je ime pripadlo čaju, v najdenih virih ni pojasnjeno.
- Kulturni pomen: Na seznamu »okusov Tongchenga« okrajnega urada za kulturo in turizem (2021) je čaj naveden kot »百丈潭有机茶« — ekološki čaj Baizhangtan.
3. Botanični opis in surovina
- Sorta / kultivar: V najdenih virih sorta ni navedena.
- Surovina: Fizikalno-kemijske kazalnike priročnik navaja za spomladansko obiranje »en brst z enim listom« (一芽一叶). Standarda obiranja v najdenih virih ni.
- Čas obiranja: Natančnih rokov v najdenih virih ni.
- Ekološka certifikacija: Po besedah vlagatelja na strokovnem pregledu leta 2020 je čaj osemnajst let zapored opravil državno certifikacijo ekološkega čaja.
4. Terroir in značilnosti gojenja
- Regija: Po okrajnem zapisu Tongcheng leži ob severnem vznožju gorovja Mufushan (幕阜山), kjer se stikajo Hunan, Hubej in Jiangxi. Na vzhodu okraj meji na Xiushui (Jiangxi), na jugu na Pingjiang (Hunan), na zahodu na Yueyang in Linxiang (Hunan), na severu na Chongyang (Hubej).
- Nadmorska višina rastišč: Po priročniku lokalnih izdelkov so višine na območju 250–1528 m; ločenih podatkov za nasade ni.
- Podnebje: Subtropsko monsunsko. Podatki se razhajajo: okrajni zapis navaja povprečno letno temperaturo 15,5–16,7 °C in približno 1500 mm padavin, priročnik pa 17 °C, 1627,3 mm padavin, 1694,5 sončnih ur na leto in letno vsoto aktivnih temperatur od 3000 do 5100 °C. Delež gozdnatosti je v obeh virih 57,5 %.
- Tla: Po priročniku pretežno rdeča prst in rumeno-rjava tla, pH 4,5–6,8.
- Obseg: Po priročniku površina čajnih nasadov na območju znaša 4620 ha; letnica podatka ni navedena. Isti vir Tongcheng označuje za enega od treh največjih čajnih okrajev Hubeja.
5. Tehnologija pridelave
Opis izdelka uvršča čaj med ploščate zelene čaje tipa praženja (炒青); tehnološke sheme in parametrov v najdenih virih ni.
Za ploščat zeleni čaj tipa praženja je običajno zaporedje naslednje:
- Razprostiranje svežega lista (摊青, tānqīng).
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Segrevanje ustavi oksidacijo.
- Ravnanje listov (理条, lǐtiáo).
- Sploščanje (压扁, yābiǎn): List dobi ploščato obliko.
- Sušenje (干燥, gānzào).
To je splošna shema razreda, ne pa opis tehnologije Baizhangtan Cha.
6. Organoleptične značilnosti
Spodnji opis je iz opisa zaščitenega izdelka v katalogu označb; priročnik ga ponavlja.
- Videz suhega lista: Ploščat in raven (扁平挺直), težek in zbit (身骨重实), zelen, z belim puhom (色绿有白毫). Prepoznavna značilnost — »ploščat, z odprtim puhom« (扁平显毫).
- Aroma suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
- Aroma poparka: Visoka in obstojna (香高持久).
- Okus: Poln, s povratno sladkobo (醇厚回甘); čaj prenese večkratno prelivanje (耐冲泡).
- Barva poparka: Zelena in svetla (绿亮).
- Čajno dno (skuhan list): Izenačeno in svetlo (匀整明亮).
Vlagatelj na strokovnem pregledu leta 2020 je okus opisal kot »poln, sladek in svež« (醇厚甘鲜), skuhan list pa kot izenačen, nežen, ki se razpira v celih »cvetovih« (匀嫩成朵).
7. Kemična sestava
Priročnik lokalnih izdelkov navaja naslednje kazalnike za spomladansko obiranje »en brst z enim listom«:
| Kazalnik | Vrednost |
|---|---|
| Čajni polifenoli | najmanj 15 % |
| Proste aminokisline | najmanj 2 % |
| Vodotopne ekstraktivne snovi | najmanj 36 % |
| Vlažnost | največ 6,5 % |
Številke niso preverjene z besedilom zahtev Državne uprave; podatkov o kofeinu ni.
8. Priprava čaja
Praksa razreda za zeleni čaj.
- Temperatura vode: 80–85 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posoda: Steklen kozarec ali bel gaiwan.
- Postopek:
- Ogrejte posodo.
- Dajte čaj in nalijte vodo ob steni.
- Prvi poparek po 40–60 sekundah.
- Pijte in pustite del poparka.
- Dolijte vodo.
- Dva do trije ponovni prelivi.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje je čaj porabiti v enem letu.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Na embalaži poiščite znak geografske označbe.
- Preverite, da je proizvajalec iz okraja Tongcheng.
- List je ploščat, raven, z odprtim belim puhom. Tak videz ima veliko ploščatih čajev, zato sta poreklo in znak zanesljivejša kot zunanjost.
11. Zanimivosti
- Ime čaja je krajevno ime, ki ga nosita tudi veriga malih hidroelektrarn in okrajno žganje.
- V isti objavi ministrstva leta 2020 je označbo prejelo še osemnajst izdelkov iz Hubeja, med njimi tudi soseda iz serije — Donghe Bizhen Cha (董河碧珍茶) in Luotian Xianglu Cha (罗田香露茶).
12. Primerjava z drugimi zelenimi čaji
- Tongcheng Haolü (通城毫绿): Drugi zeleni čaj istega okraja — kosmati ravni zvitki tipa maojian; pri Baizhangtan Cha je list ploščat.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Zgled ploščatega zelenega čaja tipa praženja; Baizhangtan Cha je poznejši hubejski čaj iste oblike.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Hubejski zeleni čaj, narejen po tehnologiji longjinga, z zahoda province.
- Shuangjing Lü (双井绿): Zvit kosmat zeleni čaj sosednjega okraja Xiushui — na drugi strani provincialne meje, v Jiangxiju.
Za zaključek:
Baizhangtan Cha je mlad ploščat zeleni čaj gora Tongcheng na stičišču treh provinc: raven list z belim puhom, visoka obstojna aroma, poln okus s sladkim povratkom. Dokumenti govorijo o območju, videzu in registraciji, ne navajajo pa niti sorte niti tehnološke sheme.
Viri
Geografska označba
Celoten seznam — na strani Viri