Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — geografska označba za čaj vasi Hesong (贺松) v predelu Bada na zahodu okraja Menghai, avtonomna prefektura Xishuangbanna-Dai, provinca Yunnan. Hesong ni znan po vrtovih, temveč po gozdu: v masivu Daheishan (大黑山) blizu vasi so leta 1961 našli divje čajno drevo, visoko 32,12 m, ki je zaslovilo ves predel Bada in je leta 2012 propadlo. Dokument o označbi ne navaja razreda izdelka, opisov čaja prav iz Hesonga pa nisem našel.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: Ni določen: seznam označb ne navaja razreda. Stari vrtovi v Menghaiju so vir velelistne surovine predvsem za pu’er, vendar iz istega lista delajo tudi rdeči in beli čaj; kateri izdelek označba pokriva, ni znano.
- Kategorija: Vaška označba okraja Menghai. Seznam vrste označbe ne navaja, mediji pa označbe okraja po gorah in vaseh imenujejo certifikacijske (证明商标).
- Poreklo: Kitajska, provinca Yunnan (云南, Yúnnán), avtonomna prefektura Xishuangbanna-Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), okraj Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), predel Bada (巴达, Bādá), vas Hesong. Po črtici revije »Pu’er« v njej živijo Aini (僾尼, àiní) — veja ljudstva Hani.
- Območje zaščite: Seznam navaja okraj Menghai kot upravno pripadnost imetnika označbe; sam imetnik ni imenovan, pravne meje območja nisem preveril.
- Geografske koordinate: V najdenih virih ni natančnih koordinat.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- 1961–1962 — najdba. Po črtici revije »Pu’er« so oktobra 1961 lokalni Aini v gorskem gozdu pri Hesongu našli veliko čajno drevo. Yunnanski inštitut za čaj je k njemu dvakrat poslal raziskovalce — oktobra 1961 in februarja 1962. Po črtici na čajnem portalu so iz Menghaija do Bade hodili peš tri dni, višino pa so merili s trikotnikom s tal in, ker tridesetim metrom niso verjeli, so se vrnili še enkrat merit. Poslovni časopis »Jiemian« najdbo postavlja v leto 1962.
- Drevo. Višina — 32,12 m, premer debla približno 1 m, starost po oceni strokovnjakov — več kot 1700 let. Leta 1967 je veter odlomil vrh, ostalo je 14,7 m. Obseg pri dnu revija navaja 3,2 m, zapis pregleda iz leta 1978 v povzetku portala pa 2,9 m.
- 1980. Po reviji so v istem gozdu našli še večje divje drevo — 34 m visoko in 3,8 m v obsegu. »Kralj« pa je po navadi ostalo prvo.
- 2004. Oblasti prefekture in inštitut za čaj so pregledali divje čajne vire in našteli več kot 6000 mu-jev skupnosti starih dreves. Revija teh 6000 mu-jev pripisuje gozdu Xiaoheishan (小黑山), »Jiemian« pa piše o 6000 mu-jih starih dreves v gozdu Daheishan pri Hesongu.
- 2012 — propad. Po »Jiemianu« je drevo leta 2012 propadlo naravne smrti; tudi revija »Pu’er« piše o propadu zaradi starosti. Ostanke debla so po reviji odpeljali v mesto kot eksponat, na mestu drevesa pa stojita paviljon in stela.
- Označbe. Krovno označbo »勐海茶« je leta 2012 prijavil čajni center okraja in je bila registrirana leta 2014; po »Yunnan ribao« (2022) je okraj registriral 16 certifikacijskih označb, med njimi »勐海班章茶« in »勐海保塘茶«. V seznamu GI-označb Yunnana z dne 28. decembra 2019 stoji »勐海贺松茶« v vrstici 226, med petnajstimi označbami po gorah in vaseh Menghaija.
- Ime: »Menghai« (勐海) — ime okraja, »Hesong« (贺松) — ime vasi, »cha« (茶) — čaj. Razlage imena vasi v najdenih virih ni.
- Kulturni pomen: Črtica o zgodovini najdb na čajnem portalu postavlja drevo Bade v vrsto zgodovinskih »kraljev čaja«: kultivirano drevo Nannuoshan, divje drevo Bada in prehodno drevo Banwei (邦崴). Revija »Pu’er« piše, da je najdba Bado naredila za romarski kraj ljubiteljev čaja, prebivalci Hesonga pa goste vodijo k divjim drevesom v gozd Daheishan.
3. Botanični opis in surovina
- Sorta / kultivar: Za čaj pod označbo v najdenih virih ni navedena.
- Drevo-patriarh. Zapis pregleda iz leta 1978 v povzetku čajnega portala: list eliptičen, temno zelen, svetleč, usnjat; zrel list v povprečju 14 cm dolg (12–17) in 6 cm širok (5–7), 8–11 parov žil; brst močan in dolg, gol, rumeno-zelen, luskolisti rdečkasti; brsti poženejo v začetku marca. Pozneje so drevo uvrstili v vrsto 大理茶 (dàlǐ chá). Po besedah lokalnih prebivalcev v istem zapisu je v gozdu še devet divjih dreves istega tipa.
- Divji brsti. Revija »Pu’er« piše, da je pri divjih drevesih Daheishana brst daljši in gostejši kot pri kultiviranih ter ni zelen, temveč škrlatno-rjav.
- Surovina, obiranje in standard obiranja: V najdenih virih ni zahtev označbe, rokov in standarda obiranja. Pregled čajnih gora na čajnem portalu uvršča divja drevesa Daheishana v vrsto 大理茶 in v gorskem predelu Bada navaja še 3451 mu-jev kultiviranih starih vrtov; o vrtovih Hesonga posebej podatkov ni.
4. Terroir in posebnosti gojenja
- Regija: Predel Bada ob meji z Mjanmarom. »Jiemian« ga postavlja na zahod okraja, druga črtica pa na jug.
- Nadmorska višina: Podatki se razhajajo: zapis iz leta 1978 postavlja drevo-patriarha na približno 1500 m, pregled čajnih gora pa na 1910 m, celoten masiv Daheishan pa na 1760–2000 m. Nadmorske višine same vasi in njenih vrtov v najdenih virih ni.
- Podnebje: Zapis iz leta 1978 imenuje podnebje pri drevesu tropsko. Drugih podnebnih podatkov o Hesongu v najdenih virih ni.
- Tla: Pri drevesu-patriarhu — rdeče-rjava, z debelo plastjo in veliko zalogo humusa (zapis iz leta 1978). Za Bado na splošno ena črtica navaja rumena tla (黄壤).
- Gozd: Masiv Daheishan — po zapisu iz leta 1978 sekundarni pragozd na strmih pobočjih; drevo je raslo na jugovzhodnem pobočju grebena. Pregled čajnih gora imenuje gozd monsunski zimzeleni širokolistni, s površino 5 km²; masiv je po istem pregledu razglašen za naravni rezervat.
5. Tehnologija proizvodnje
Tehnologije čaja pod označbo v najdenih virih ni, razred ni naveden. Glavni izdelek starih vrtov v Menghaiju je sheng pu’er (生普, shēngpǔ); če ga označba pokriva, je splošna shema taka:
- Obiranje (采摘, cǎizhāi).
- Hlajenje lista (摊晾, tānliàng).
- Fiksacija v kotlu (杀青, shāqīng).
- Gnetenje (揉捻, róuniǎn).
- Sušenje na soncu (晒干, shàigān): Nastane razsuti maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Stiskanje (紧压, jǐnyā): Ni obvezno.
To je splošna shema razreda, ne opis tehnologije Menghai Hesong Cha.
6. Organoleptične značilnosti
Opisov čaja Hesonga v najdenih virih ni. Za predel Bada na splošno »Jiemian« piše o visoki aromi, polnem okusu in izraziti sladki noti (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); tega ni mogoče prenesti na Hesong.
- Videz suhega lista: V najdenih virih ni podatkov.
- Aroma suhega lista: V najdenih virih ni podatkov.
- Aroma poparka: V najdenih virih ni podatkov.
- Okus: V najdenih virih ni podatkov.
- Barva poparka: V najdenih virih ni podatkov.
- Čajno dno (kuhan list): V najdenih virih ni podatkov.
7. Kemična sestava
Podatkov o čaju pod označbo ni. Obstaja le analiza starih listov drevesa-patriarha iz zapisa leta 1978 v povzetku portala: kofein — 1,14 %, vodotopne snovi — 21,27 %, vodotopni polifenoli — 6,07 %. Portal ugotavlja, da se te številke močno razlikujejo od podatkov za kultivirano drevo Nannuoshan. S čajem pod označbo nimajo nobene zveze.
8. Priprava
Praksa razreda. Označba ne navaja razreda; spodnja izhodišča so za sheng pu’er, glavni izdelek starih vrtov v Menghaiju.
- Temperatura vode: 95–100 °C.
- Količina čaja: 5–8 g na 110–150 ml.
- Posoda: Gaiwan ali glinast čajnik.
- Postopek:
- Segreti posodo.
- Vanjo dati čaj; stisnjenega previdno odlomiti, ne da bi drobili list.
- Na kratko sprati list z vrelo vodo in odliti.
- Prvi poparki — 10–15 sekund.
- Odliti v celoti.
- Z vsakim naslednjim zalitjem čas podaljševati.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. Sheng pu’er shranjujemo v suhem, čistem, zračnem prostoru brez svetlobe in tujih vonjav, v zračni embalaži; pogosto ga leta starajo.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
11. Zanimiva dejstva
- Višino drevesa so leta 1961 merili s trikotnikom s tal; trideset metrov se je zdelo kot napaka, zato so februarja 1962 drevo izmerili znova — vse se je ujemalo.
- Leta 1961 je pot od okrajnega središča do Bade trajala tri dni hoje.
- Leta 1980 so v bližini našli drevo, višje od znamenitega — 34 m, a »kralj« je kljub temu ostalo prvo.
- Tam, kjer je stalo drevo, sta zdaj paviljon in stela.
12. Primerjava s sosednjimi čaji
- Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Označba bulangove vasi v istem predelu Bada, kjer stojijo stari kultivirani vrtovi.
- Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Označba vasi Manmai v istem predelu Bada.
- Qianjiazhai in Bada (千家寨 · 巴达): Članek naše enciklopedije o divjih drevesnih patriarhih, tudi o propadlem drevesu Bada.
- Menghai (勐海): Pregledni članek enciklopedije o okraju.
Za zaključek:
Menghai Hesong Cha je označba vasi, ki jo je zaslovilo eno samo drevo: divji velikan, visok 32 m, najden v gozdu Daheishan leta 1961, je Bado naredil za romarski kraj in leta 2012 propadel. O samem čaju pod označbo dokumenti molčijo: ne razreda, ne opisa, ne imetnika. Vse, kar je zanesljivo znano, je vrstica provincialnega seznama in zgodovina gozda okoli vasi.