Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) je geografska označba za čaj iz bulangške vasi Zhanglang (章朗) v okrožju Bada v ujezdu Menghai, avtonomna prefektura Xishuangbanna-Dai, provinca Yunnan. Čajne publikacije Zhanglang imenujejo največja bulangška vas v Xishuangbanni, kjer so se bulangški običaji najbolje ohranili; njeno ime izročilo izpeljuje iz legende o belem slonu. Dokument označbe razreda proizvoda ne navaja; opisi govorijo o puerju s starih dreves.
1. Klasifikacija in izvor
- Tip: Ni določen: dokument označbe razreda ne navaja. Iz velikolistne surovine iz Menghaija se predvsem izdeluje sheng puer (生普, shēngpǔ), pa tudi rdeči in beli čaj. Čajne publikacije čaj iz Zhanglanga opisujejo kot puer.
- Kategorija: Čaj starih vrtov v Menghaiju; geografska označba. Seznam vrste ne natančneje opredeljuje, mediji pa označbe ujezda imenujejo certifikacijske (证明商标).
- Izvor: Kitajska, provinca Yunnan (云南, Yúnnán), avtonomna prefektura Xishuangbanna-Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ujezd Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), okrožje Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), vas Zhanglang, po opisih južno od okrožnega središča. Okrožje Bada se je leta 2005 združilo z Xidingom.
- Območje zaščite: Seznam navaja ujezd Menghai kot upravno pripadnost imetnika označbe; pravne meje območja nisem preverjal.
- Geografske koordinate: Natančnih koordinat v najdenih virih ni. Ujezd Menghai leži med 21°28′ in 22°28′ severne zemljepisne širine in med 99°56′ in 100°41′ vzhodne zemljepisne dolžine; Bada je njegov zahodni del, na zahodu in jugu pa ujezd meji na Mjanmar.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- Starost vasi. Opisi pripisujejo Zhanglangu več kot 1400 let, tako je po njihovih besedah zapisano na steli vaškega templja. Po drugi pripovedi so se predniki Bulangov tu naselili pred približno dvema tisočletjema in kraj poimenovali Jingsan (景桑), kar pomeni »kjer so živeli predniki«. Dokumentov ne o enem ne o drugem datumu nisem videl.
- Legenda o belem slonu. Pripoveduje jo napis na tabli vaškega templja Belega slona (白象古寺). Po izročilu je pred 1365 leti Budov učenec hodil s pridigo na belem slonu. Slon je razkopal zemljo in privrel je studenec, »slonov vodnjak«; tam, kjer je slon legel in začel kimati z glavo, je učenec ustanovil tempelj in vas ter jo poimenoval Zhanglang, »kraj, kjer se je slon ustavil«. Drugi opisi izročilo pripovedujejo drugače: slona je zajel leden dež s točo, zmrznil je in ni mogel naprej, ime pa razlagajo kot »vas, kjer je slon zmrznil«. V templju hranijo več kot sto zvitkov suter na palmovih listih (贝叶经, bèiyèjīng).
- Budizem. Članek, v katerem je povzet napis na tabli, piše, da je teravadski budizem postal skupna vera Bulangov pred približno dvesto leti, kar se z legendo o starodavnem templju slabo ujema.
- Označbe Menghaija. Krovna označba »勐海茶« je bila prijavljena leta 2012 s strani čajnega centra ujezda, registrirana leta 2014 in uvedena v uporabo leta 2016. V seznamu geografskih označb Yunnana ob koncu leta 2019 ji sledi petnajst označb po gorah in vaseh, med njimi tudi »勐海章朗茶«. Mediji leta 2022 govorijo o šestnajstih označbah ujezda, toliko je tudi čajnih označb Menghaija v seznamu, če štejemo tudi krovno.
- Ime: Po tempeljski legendi »Zhanglang« (章朗) pomeni »kraj, kjer se je slon ustavil«; po drugi razlagi »vas, kjer je slon zmrznil«. »Menghai« (勐海) je ime ujezda, »cha« (茶) pa čaj.
- Kulturni pomen: V Xishuangbanni velja prepričanje, da so čaj tu prvi zasadili Bulangi: kjer so živeli, tam so tudi stari vrtovi. V bulangški »Pesmi prednikov« junak-prednik Bayanleng (叭岩冷) zapušča potomcem koče in čajna drevesa, »palico za življenje«.
3. Botanični opis in surovina
- Sorta / kultivar: Lokalni velikolistni čaj; sorta v najdenih virih ni navedena. Opisi okrog vasi razlikujejo divja in gojena stara drevesa: divja rastejo v gozdu okrog vasi, gojena pa v zaplatah med velikimi gozdnimi drevesi.
- List: Eliptičen, z izbočeno površino, ukrivljen ali zapognjen navznoter, mehak; konica je postopno ali repasto zašiljena, osnova klinasta. Barvo lista opisi navajajo različno: rumeno-zeleno ali temno zeleno.
- Obiranje: Čas obiranja v najdenih virih ni naveden. Drevesa so visoka: opisi pravijo, da se po list vzpenjajo po bambusovih lestvah, en avtor pa opisuje, kako kmetje plezajo na drevesa v gozdu.
- Standard obiranja: V najdenih virih ni naveden.
- Zahteve glede surovine: Zahtev označbe nisem videl.
4. Terroir in posebnosti gojenja
- Regija: Okrožje Bada na zahodu ujezda Menghai, ob meji z Mjanmarom; vrtovi obkrožajo vas in segajo v gozd za njo.
- Nadmorska višina: Opisi se razhajajo: vas stoji na 1330 m ali, po drugih opisih, višje od 1600 m.
- Podnebje: Po opisu, kjer je navedena višina 1330 m, je povprečna letna temperatura 21,5 °C, padavin 1530 mm na leto. Za okrožje Bada kot celoto opisi navajajo povprečno letno temperaturo okrog 20 °C, za sosednji Manmai pa 126 meglenih dni na leto.
- Tla: Za okrožje Bada opisi navajajo rumeno-rjava in rumena tla (黄棕壤、黄壤); za Zhanglang ločenih podatkov ni.
- Površina: Ocene se razhajajo: nekaj več kot 500 mu, več kot 700 mu (največji vrtovi Bade) ali skoraj tisoč mu, od česar je velik del dolgo stal opuščen. Vse stare vrtove Bade okrog Zhanglanga, Manmaiduja in Manpalaja opisi ocenjujejo na približno 3451 mu.
5. Tehnologija pridelave
Tehnologija čaja pod označbo v najdenih virih ni opisana. Za sheng puer s starih dreves je običajno zaporedje takšno:
- Obiranje (采摘, cǎizhāi).
- Ostajanje lista (摊晾, tānliàng).
- Fiksacija v kotlu (杀青, shāqīng).
- Gnetenje (揉捻, róuniǎn).
- Sušenje na soncu (晒干, shàigān): Dobi se sipka maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Stiskanje (紧压, jǐnyā): Ni obvezno.
To je splošna shema razreda, ne opis tehnologije Menghai Zhanglang Cha.
6. Organoleptične lastnosti
Spodnje opise navajajo čajne publikacije in prodajalci za puer s starih dreves iz Zhanglanga; uradno jih nihče ne povezuje s proizvodom pod označbo.
- Videz suhega lista: Gosto zvit, temen in sijoč (条索紧结黑亮).
- Vonj suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
- Vonj poparka: Močna »gorsko-gozdna« nota (山野气强); vonj po opisih ostaja na dnu skodelice. Imenujejo ga cvetlično-meden, izrazit in visok (花蜜香显著而高扬), v drugih zapisih pa z notami slive in medu (梅子香、蜜香).
- Okus: Opisi si nasprotujejo. Eden: grenkoba in trpkost sta opazni, v poparku je sladkost, »čajna moč« je močna. Drugi: poparek je nežen in poln, mehak in gladek, grenkoba je močna, trpkost šibka, sladek povratek pride nekoliko pozno, a traja dolgo. Tretji čaj primerja z bulangšanskim: rahla grenkoba v globini jezika in na nebu, telo je prej vodeno, po tretjem zalivanju postane poparek mehkejši, na jeziku pa ostaja hlad. Kdo ima prav, iz opisov ni mogoče ugotoviti.
- Barva poparka: Zlato-rumena, svetla (汤色金黄明亮).
- Čajno dno (skušan list): Rumeno-zelen, enakomeren (叶底黄绿匀齐); v enem zapisu rumeno-zelen ali rumen, mehak in enakomeren, brsti z listi ostajajo na steblu.
7. Kemična sestava
Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni.
8. Priprava
Praksa razreda. Označba razreda ne navaja; spodnje usmeritve so za sheng puer, kakor čaj iz Zhanglanga opisujejo čajne publikacije.
- Temperatura vode: 95–100 °C.
- Količina čaja: 5–8 g na 110–150 ml.
- Posoda: Gaiwan ali glinen čajnik.
- Postopek:
- Segreti posodo.
- Dati čaj; stisnjenega previdno odlomiti, ne da bi list zdrobili.
- List na kratko sprati z vrelo vodo in odliti.
- Prvi poparki 10–15 sekund.
- Nalivati v celoti.
- Z vsakim zalivanjem čas podaljševati.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. Sheng puer hranimo v suhem, čistem, zračnem prostoru brez svetlobe in tujih vonjav, v zračni embalaži. Tak čaj se z leti spreminja in ga pogosto namenoma starajo.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
11. Zanimiva dejstva
- Ime vasi po tempeljski legendi pomeni »kraj, kjer se je slon ustavil«, pri vasi pa je »slonov vodnjak«.
- V templju Belega slona hranijo sutre na palmovih listih.
- V priročniku slavnih vasi, na katerem temelji naša enciklopedija, je Bada zapisana skupaj z Zhanglangom, s profilom »gorsko-gozdni značaj, gostota« (山野气, 厚).
- V istem okrožju Bada, pri vasi Hesong, je raslo divje čajno drevo, starejše od 1700 let; padlo je leta 2012.
12. Primerjava s sosednjimi čaji
- Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Označba sosednje bulangške vasi v istem okrožju Bada.
- Qianjiazhai in Bada (千家寨 · 巴达): Članek naše enciklopedije o divjih drevesih-patriarhih; Bada je v njem povezana z Zhanglangom.
- Bulangshan (布朗山): Gorovje na jugovzhodu ujezda; eden od opisov z njim primerja okus čaja iz Zhanglanga.
- Menghai (勐海): Ujezd in krovna označba.
Za konec:
Menghai Zhanglang Cha je označba največje bulangške vasi v Xishuangbanni s templjem Belega slona, suterami na palmovih listih in starimi vrtovi v gozdu. Znano je malo: nadmorska višina 1330 m ali, po drugih opisih, višja od 1600 m, zlato-rumen poparek in cvetlično-meden vonj. Glede okusa se opisi razhajajo, razreda proizvoda pa označba ne navaja.