Lǎoyīng chá

Laojin ča (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) je »čaj starega orla«, poparek iz brstov in mladih listov drevesa 毛豹皮樟 (Litsea coreana var. lanuginosa) iz družine lovorovk. Čajni grm Camellia sinensis tu ni udeležen, zato na Kitajskem to pijačo imenujejo »čaj, ki ni čaj« (非茶之茶). Pijejo jo v gorah Sečuana in Čongčinga, kot proizvod z geografsko označbo pa je ime zaščiteno za okraj Šimjan (石棉县) v provinci Sečuan, in sicer od leta 2012; sedanje zahteve za proizvod so bile potrjene avgusta 2026. Glavna značilnost je gosta kafrova aroma (樟香浓郁).

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Botanično ni čaj in tudi ne sodi v nobenega od šestih razredov kitajskega čaja. Priljubljeni viri ga uvrščajo med čajne nadomestke (代用茶, dàiyòng chá).
• Kategorija: Poparek, ki ni iz čajevca; proizvod z geografsko označbo (od leta 2012, zahteve 2026).
• Poreklo: Kitajska, provinca Sečuan (四川, Sìchuān), mestno okrožje Jaan (雅安, Yǎ’ān), okraj Šimjan (石棉, Shímián).
• Zaščiteno območje: Po razglasitvi iz leta 2026 je to šest vasi in mest v okraju Šimjan v njihovih sedanjih mejah: Mejluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Vadzjao (挖角乡), Caoke (草科乡), Lidziping (栗子坪乡) in Šinmjan (新棉镇). Dokument koordinat ne navaja.
• Druga imena: Na območju Vulonga (武隆区) v Čongčingu ga imenujejo »čaj velikega drevesa« (大树茶) in 老荫茶. Po priročniku Baidu ga zaradi belkaste spodnje strani lista imenujejo tudi »beli čaj« (白茶), kar nima nobene zveze z razredom bajča.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Starodavnost po lokalnih besedilih. Spletna stran okrožja Vulong postavlja začetek pijače v obdobje pomladi in jeseni ter vojskujočih se držav, navaja jo kot tributarnega čaja iz dobe Tang in razlaga laojin ča kot sungski »grobi čaj« (粗茶), ki so ga uporabljali pri menjavi za konje. Navedb iz dokumentov ni, gre za lokalno izročilo in razlago spletne strani.
  • »Bencao gangmu«. Po kitajski Wikipediji se ime 老鹰茶 pojavlja že v tem traktatu; sam traktat ni bil preverjen.
  • Kronike. Spletna stran okrožja Vulong navaja republikansko »Kroniko okraja Hanjuan« (汉源县志): v tem okraju daje ta čaj le Huangnibao (黄泥保), pa tudi 顺河八谷山, kjer je »okus najmočnejši«. Po pojasnilu spletne strani je drugi kraj današnji vasi Mejluo in Fengle v okraju Šimjan, torej območje sedanje zaščitene cone. Tam je navedena tudi »Kronika okraja Čingši« (清溪县志) iz leta 1799 o trgovini s čajem in konji.
  • 1935. V spominskem muzeju prečkanja reke Dadu pri Anšunčangu v okraju Šimjan je razstavljen bakren čajnik, v katerem so po muzejski postavitvi borci Rdeče armade kuhali laojin ča.
  • 2012. Po seznamu iz leta 2026 je bilo ime zaščiteno kot proizvod z geografsko označbo že z razglasitvijo št. 111 Generalnega urada za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno iz leta 2012; besedila tega dokumenta v najdenih virih ni.
  • 2019. Tradicionalna tehnologija laojin ča okrožja Vulong (武隆老鹰茶传统制作技艺) je bila vpisana na šesti seznam nesnovne dediščine mesta Čongčing; najbolj celovito jo je ohranila vas Haokou. Po spletni strani okraja Vušidzjan je bila na seznam dediščine Čongčinga vpisana tudi njegova tehnologija.
  • 2026. Razglasitev št. 687 Državnega urada za intelektualno lastnino (podpisana 3. avgusta, objavljena 12. avgusta) je potrdila nove zahteve za proizvod, ki nadomeščajo zahteve iz leta 2012, in sicer kot 39. točko od 58. Vložnik je ljudska vlada okraja Šimjan.
• Ime: Ljudske razlage: drevesa rastejo tam, kamor prileti le orel, pri ljudstvu Gelao je to totemska ptica (okrožje Vulong); semena vzklijejo šele, ko gredo skozi želodec orla (okraj Vušidzjan); ime naj bi nastalo iz sozvočnega 捞阴茶, »vzetega iz vode in posušenega v senci«.
• Kulturni pomen: Na laojin ča si lastijo več krajev: Šimjan ima zaščitno ime, okrožje Vulong za rojstni kraj pijače razglaša gore Daloušan, okraj Vušidzjan pa samega sebe za največje območje divjega laojin ča na jugozahodu.

3. Botanični opis in surovina

• Rastlina: Po zaščitnem dokumentu je to 毛豹皮樟 iz družine lovorovk (樟科), Litsea coreana Lévl. var. lanuginosa (Migo) Yang et P.H.Huang. Kitajska Wikipedija navaja, da to drevo raste predvsem visoko v gorah Sečuana; članek v reviji »Sečuan linje kedži« (2013) navaja širše območje, in sicer Sečuan, Guidžou in Anhui.
• Videz: Po priročniku Baidu je vednozeleno drevo z debelimi eliptičnimi listi, zgoraj zelenimi, spodaj belkastimi. Priljubljeni avtor razlaga ime rastline takole: »mao« (毛) pomeni dlakavost lista, »baopi« (豹皮, »leopardova koža«) pomeni lisasto skorjo, »džang« (樟) pa kafrov vonj.
• Surovina: Po zahtevah so to divja in presajena drevesa.
• Standard obiranja: Od marca do junija, od posameznega brsta do brsta s tremi listi. Prepovedano je obirati list v dežju in rosi ter škrlaten list in list, ki so ga poškodovali škodljivci.

4. Terroir in posebnosti gojenja

• Nadmorska višina rasti: 1500–3000 m, po zahtevah za proizvod. V čongčinškem Vušidzjanu drevesa po podatkih okrajne spletne strani rastejo nad 600 m, »kralj orlovih dreves« pa je star več kot 300 let.
• Prst: Po zahtevah je pH 5,0–7,5, organske snovi pa najmanj 2,0 %.
• Regija: Po priljubljenih opisih je to gorski okraj v srednjem toku reke Dadu, na stiku z avtonomnima okrožjema Ljangšan-Ji in Gardze-Tibet, z gostimi gozdovi, soteskami in meglo. Podnebnih številk v najdenih virih ni.

5. Tehnologija proizvodnje

Po zahtevah za zaščiteni proizvod:

1. Sortiranje svežega lista (分选, fēnxuǎn).
2. Venenje (萎凋, wěidiāo): V plasti 3–5 cm, 4–8 ur, s prezračevanjem; list je treba varovati pred mehanskimi poškodbami in pred pordelostjo pri segrevanju.
3. Fiksacija (杀青, shāqīng): 120–150 °C, 1–2 minuti, do vlažnosti 55–65 %.
4. Zvijanje (揉捻, róuniǎn): Ali brez zvijanja, dokument dopušča obe poti.
5. Sušenje (烘干, hōnggān): 110–130 °C, 40–50 minut, vlažnost končnega proizvoda pod 8 %.
6. Izbiranje in pakiranje (精选、包装).

Priročnik Baidu opisuje tudi ljudski način, pri katerem vejice z listi preprosto posušijo na soncu.

6. Organoleptične lastnosti

Opis je povzet po zahtevah za zaščiteni proizvod; proizvod je lahko brstni (芽茶) in listni (叶茶).

• Videz suhega lista: Brstni: celi dlakavi brsti, rjavo-rdeči, okrogli, veliki in gosti, »kot žadni poganjki bambusa«. Listni (od brsta z listom do brsta s tremi listi): rjavo-rdeč, enakomeren.
• Aroma suhega lista: V zahtevah ni opisana; priljubljeni viri vonj imenujejo kafrov, včasih »aroma orhideje in mošusa« (兰麝之香).
• Aroma poparka: V zahtevah je aroma vključena v formulo okusa: nasičena kafrova (樟香浓郁).
• Okus: Mehek, osvežujoč, s sladkim povratkom (滋味醇和爽口、回甜). Priročnik Baidu: najprej trpek, nato sladkast, močan.
• Barva poparka: Pri brstnem je rumena in svetla, pri listnem pa rumeno-zelena. Drugi viri omenjajo jantarno, zlato in bledo rumeno barvo poparka; pri staranem listju je po spletni strani okrožja Vulong vinsko rdeča.
• Čajno dno (preliti list): Opisov v najdenih virih ni.

7. Kemična sestava

Zahteve za proizvod: vlaga največ 8,0 %; vodotopne ekstraktivne snovi pri brstnem najmanj 30 %, pri listnem pa najmanj 25 %. Okraj Vušidzjan navaja 17 aminokislin, med njimi osem esencialnih, in odsotnost kofeina; vsebnost flavonoidov se v njegovih objavah iz različnih let razlikuje, in sicer 25,6 % v eni in 1,65 % v drugi. Spletna stran okrožja Vulong nasprotno navaja »določeno količino« alkaloida (茶碱). Analiznih protokolov v virih ni.

8. Koristne lastnosti

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega proizvoda ni. Ljudsko poparek poleti pijejo proti žeji; zdravilne obljube spletnih strani tu niso ponovljene.

9. Priprava

Praksa razreda. Načinov priprave za laojin ča v najdenih virih ni; spodaj so običajni parametri za zeliščne poparke iz velikega lista.

• Temperatura vode: 90–100 °C.
• Količina: 2–3 g na 150–200 ml; po priročniku Baidu je potrebnega malo listja, poparka pa nastane veliko.
• Posoda: Stekleni kozarec, gajvan ali porcelanast čajnik.
• Postopek: Prvi poparek 2–3 minute, nato več prelivanj s podaljševanjem časa.

10. Shranjevanje

Praksa razreda. V tesni embalaži, na suhem in temnem mestu, stran od tujih vonjav. Po lokalnih opisih se pripravljen poparek poleti čez noč ne pokvari.

11. Cena in ponaredki

Maloprodajnih cen in podatkov o proizvodnji v zaščitenem območju v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Zaščitno ime se nanaša le na šest vasi in mest v Šimjanu; iskati je treba znak proizvoda z geografsko označbo. Laojin ča iz Čongčinga je ista pijača drugega porekla.
  • Rjavo-rdeč suhi list ali dlakavi brsti, rumen ali rumeno-zelen poparek, izrazita kafrova nota.

12. Zanimivosti

• Zaščitni dokument dovoljuje izdelavo proizvoda z zvijanjem ali brez njega.

13. Primerjava z drugimi poparki, ki niso iz čajevca

• Pingle Šija Ča (平乐石崖茶): Gvangšijski poparek iz listov drevesa iz rodu Adinandra, trikrat pražen in zvit; poparek je rumeno-zelen in sladek.
• Jongšun Mejča (永顺莓茶): Hunanski poparek iz ovijalke iz družine vinikovk, s srebrnkastim poprhom na listu.
• Kudin (苦丁茶): Grenek poparek iz listov bodike ali kaline; laojin ča ima sladek povratek in kafro.

Za zaključek:

Laojin ča je pijača gorovja jugozahodne Kitajske iz listov lovorovega drevesa z lisasto skorjo. Zaščitno ime pripada okraju Šimjan ob reki Dadu, kjer ga pripravljajo po kratki shemi, in sicer venenje, fiksacija, sušenje, in ga cenijo zaradi rjavo-rdečega lista ter goste kafrove arome. To je »čaj« v ljudskem pomenu besede in ni ga primerno meriti s čajnimi merili.