Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) — čaj iz mestnega okraja Idu (宜都市) v okrožju Jičang v provinci Hubej, zaščiten z dvema certifikacijskima znamkama z geografsko označbo. Imetnik obeh je Inštitut za kmetijsko in živinorejsko biotehnologijo Idu (宜都市农牧生物技术研究所). Ime je povezano z občino Songmuping (松木坪镇) tega okraja: hubejska izdaja časopisa »Ženmin žibao« piše, da so v času dinastije Čing »hongšanski čaj« iz okolice daoističnega templja Juntajguan dobavljali na dvor kot davek. Kartica znamke pri provincialnem uradu za intelektualno lastnino opisuje videz in okus, ne pa predelave, razred pa ni nikjer naveden, zato je članek uvrščen med pregledne.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: Ni določen. Niti register niti kartica znamke ne navajata razreda in ne opisujeta predelave; v registru je blago označeno kot »茶叶« — čajni list. Opis kakovosti na kartici — nežno zeleno svetlo dno in poparek, primerljiv z juho iz mung fižola — je najbližje zelenemu čaju, vendar brez tehnologije to ostaja domneva.
- Kategorija: Zgodovinski lokalni čaj; dve certifikacijski znamki z geografsko označbo.
- Poreklo: Kitajska, provinca Hubej (湖北, Húběi), okrožje Jičang (宜昌, Yíchāng), mestni okraj Idu (宜都, Yídū), občina Songmuping (松木坪镇), območje Hongšan.
- Območje zaščite: Mej območja iz pravil uporabe znamk v najdenih virih ni. Register navaja le upravno pripadnost imetnika — Idu.
- Geografske koordinate: Mestni okraj Idu — približno 30° s. š. in 111° v. d.; natančne točke vrtov viri ne navajajo.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- Dinastija Čing. Podpis k fotoseriji hubejske izdaje »Ženmin žibao« (julij 2020) pravi, da so že v času Činga »洪山茶« iz okolice templja Juntajguan dobavljali na dvor kot davek (贡茶, gòngchá). Kronik ali arhivskega dokumenta članek ne navaja, prav tako ne datumov dobav.
- Pregled specialitet Idu daje drugo navezavo: čaj pridelujejo na grebenu Hongdžja Daling (洪家大岭) nasproti templja Čajuansi (茶园寺) v Songmupingu in »pred štiristo leti« je veljal za davek. Pregled uporablja stare upravne izraze — »okraj Idu«, »komuna Songmuping« — zato ni jasno, od katerega leta se šteje štiristo let. Kartica znamke navaja območje »松木坪洪山大龄« — zveni podobno kot greben iz pregleda, vendar istovetnosti, prav tako pa tudi povezave grebena z okolico Juntajguana, viri ne potrjujejo.
- 2014. Po seznamu provincialnega urada za intelektualno lastnino (podatki na maj 2020) je bila prva certifikacijska znamka »洪山茶«, št. 13836054, varovana od 28. avgusta 2014 do 27. avgusta 2024. Ali je bila podaljšana, iz najdenih dokumentov ni razvidno.
- 2017. Druga znamka, št. 19423166 — od 28. decembra 2017 do 27. decembra 2027. Obe — razred 30, blago »茶叶«, imetnik — inštitut za biotehnologijo Idu.
- 2023. Urad za intelektualno lastnino Hubeja je v 29. seznamu uporabnikov posebnega znaka geografske označbe (obvestilo z dne 28. aprila 2023) dovolil trem podjetjem iz okrožja Jičang, da ga uporabljajo za obe znamki.
- Ime: 洪山 (Hóngshān) — »gora Hong«; 茶 — čaj. Ime sovpada z imenom območja v Songmupingu, kjer po kartici znamke raste čaj.
- Kulturni pomen: Tempelj Juntajguan (云台观), s katerim tisk povezuje davek, stoji na gori Juntaj (云台山) v vasi Šuangdžingsi (双井寺村) občine Songmuping. To je rodovno mesto daoistične šole Čingvej (清微派); tempelj je po isti objavi star več kot 700 let.
3. Botanični opis in surovina
- Sorta / Kultivar: V najdenih virih ni naveden.
- Surovina, čas in standard obiranja: V najdenih virih ni podatkov.
4. Terroir in posebnosti pridelave
- Kraj: Po kartici znamke je pridelava osredotočena na območje Hongšan v občini Songmuping.
- Površina in proizvodnja: Po kartici — približno 150 mu vrtov, približno 45 000 kg čaja na leto in približno 80 milijonov juanov vrednosti proizvodnje; prodaja je večinoma lokalna, povpraševanje po besedah kartice presega ponudbo. Leta in metodologije izračuna kartica ne navaja.
- Nadmorska višina pridelave: Tempelj stoji na višini 880 m; višin samih vrtov viri ne navajajo.
- Podnebje: Po »Ženmin žibao« — čist zrak in velike dnevne temperaturne razlike; časopis kraj imenuje odličen za ekološki čaj. Drugih podatkov ni.
- Tla: V najdenih virih ni podatkov.
5. Tehnologija proizvodnje
Tehnologija v najdenih virih ni opisana, razred pa ni znan, zato ni mogoče navesti niti splošne sheme razreda.
Ista objava omenja lokalni ekološki čaj »Songjun Bajdžjan« (松云白尖, sōngyún báijiān), ki je »zrasel« v teh krajih. Iz besedila ne izhaja, da gre za isti izdelek ali da je tehnologija skupna.
6. Organoleptične značilnosti
Edini opis je kartica znamke v objavi provincialnega urada za intelektualno lastnino.
- Videz suhega lista: Tanek, gosto zvit in težek, s prodirajočim srebrnkastim puhom in dobro izraženimi konicami; barva zlato rumena s prikrito zelenino (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
- Aroma suhega lista: Ločenega opisa ni.
- Aroma poparka: Dišeča in obstojna (芳香持久); kartica ne navaja, ali lista ali poparka.
- Okus: Poln, osvežujoč, s sladko hladnostjo (滋味醇爽甘凉); čaj prenese veliko prelitij (经久耐泡).
- Barva poparka: Svetla, nežna (汤色清嫩).
- Čajno dno (preliti list): Nežno zeleno, svetlo (叶底嫩绿鲜明).
Kartica kakovost povzema v štirih značilnostih: zlata barva, poparek kot juha iz mung fižola, sladko-hladen okus in dišeča aroma (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).
7. Kemična sestava
Kartica znamke navaja »podatke laboratorijske analize«: vodotopni ekstrakt 46,22 %, čajni polifenoli 26,76 %, aminski dušik 311,53 mg na 100 g suhega čaja. Opozorilo: prvi dve številki se do stotink ujemata s kartico istega urada za drugi čaj — Šjangšuicun Ječa (香水村野茶) iz okraja Vufeng, kjer se razlikuje le aminski dušik. Zato ju ni mogoče šteti za neodvisno meritev; leta, laboratorija in metodologije kartica ne navaja.
8. Priprava
Praksa razreda — razred pa ni znan. Za zeleni čaj običajno 80–85 °C in 3 g na 150 ml s prvim poparkom 40–60 sekund; za rdeči — 90–95 °C in prvi poparek približno eno minuto. Priporočil proizvajalcev v najdenih virih ni.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. Zeleni čaj — v nepredušni embalaži v hladilniku pri 0–5 °C; rdeči — v suhem temnem prostoru pri sobni temperaturi. V obeh primerih — stran od svetlobe, vlage in vonjav.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Preverjati posebni znak geografske označbe in številko znamke — št. 13836054 ali št. 19423166.
- Primerjati proizvajalca s seznami uporabnikov znaka, ki jih objavlja urad za intelektualno lastnino Hubeja.
- Ne zamenjevati z »鄂洪山菜苔« iz vuhanskega okrožja Hongšan (洪山区): to je ločena certifikacijska znamka za zelenjavo cajtaj, št. 3958379, ki s čajem nima povezave.
- Ne zamenjevati s čajem gorskega masiva Dahongšan (大洪山) na severu province: tam, v okraju Sujšjan, je občina Hongšan (洪山镇) z velikim čajnim območjem, podjetje iz Sujdžova pa izvaža čaj pod znamko »大洪山« — to je drugo območje in drugo ime.
- Kartica znamke opisuje videz in okus, vendar metod preverjanja pristnosti po njih viri ne navajajo.
11. Zanimiva dejstva
- En čaj ima dve certifikacijski znamki z enim imetnikom in enim imenom — registrirani leta 2014 in 2017.
- Imetnik znamk ni čajno združenje in ne podjetje, temveč okrajni inštitut za biotehnologijo.
- Kartica znamke imenuje hongšanski čaj za najboljšo sorto čaja Idu, njegove vrtove pa za zelo majhne: približno 150 mu.
- Ime »洪山« v Hubeju nosita tako vuhansko okrožje kot občina ob masivu Dahongšan; čajna znamka Idu ni povezana ne z enim ne z drugim.
12. Primerjava z drugimi čaji
- Idu Tjanran Fusin Ča (宜都天然富锌茶): Zeleni čaj zahoda istega okraja, pod kolektivno znamko od leta 2007.
- Idu Ihong Ča (宜都宜红茶): Rdeči čaj Idu, zaščiten kot geografska označba; njegov razred je za razliko od Hongšan Ča določen.
- Džongšjang Junvu Ča (钟祥云雾茶): Gorski zeleni čaj mestnega okraja Džongšjang, povezan z južnim pobočjem gorovja Dahongšan — primer prav tistega »drugega Hongšana«.
Za zaključek:
Hongšan Ča je ime z zgodovino davka in dvema certifikacijskima znamkama, po katerih so leta 2023 izdajali pravico do znaka, s kratkim opisom kakovosti, a brez opisa predelave. Dokumenti potrjujejo imetnika, številke, roke in uporabnike znaka; kartica znamke — tanek kosmat list zlate barve s prikrito zelenino, svetel poparek in sladko-hladen okus; tisk — kraj ob templju Juntajguan na višini približno 880 m. Razred, sorta in tehnologija v najdenih virih niso razkriti: lahko jih da le besedilo pravil uporabe znamke.