Baoji Chaye (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — proizvod z geografsko označbo mestnega okraja Panzhou (盘州市) mestnega okrožja Liupanshui na zahodu province Guizhou. Ime je dobil po občini Baoji (保基乡), vendar je zaščiteno območje širše — 22 mest in občin okraja. »Chaye« (茶叶) preprosto pomeni »čajni list«: ime ne pove, za kateri razred čaja gre, in najdeni viri ga ne določajo. Referenčni opisi govorijo o vrtovih na nadmorski višini 1700–1900 m, o starih čajevcih na območju Laochang, katerih starost je po predhodni oceni več kot 500 let, in o tleh s selenom. Zaščito je ime dobilo leta 2016.
1. Klasifikacija in izvor
- Tip: Ni določen. Dokumenta z zahtevami za proizvod nisem videl. Referenčna spletna stran piše, da je čaj znan po polni aromi in barvi »绿润« — »zeleni s sijajem«; taka formulacija je običajna za zeleni čaj, vendar razreda ne dokazuje in ga samo na podlagi tega ne dodeljujem.
- Kategorija: Proizvod z geografsko označbo (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2016.
- Izvor: Kitajska, provinca Guizhou (贵州, Guìzhōu), mestno okrožje Liupanshui (六盘水, Liùpánshuǐ), mestni okraj Panzhou (盘州, Pánzhōu).
- Zaščiteno območje: 22 mest in občin okraja Panzhou: Baoji, Yangchang, Yuni, Jichangping, Jiuying, Panjiang, Banqiao, Shuitang, Minzhu, Laochang, Mayi, Dashan, Huashi, Pingdi, Pingguan, Zhongyi, Baotian, Putian, Xinmin, Xiangshui, Lemin in Hopu. Seznam je vzet iz referenčnega prepisa; z objavo o zaščiti ga nisem primerjal.
- Geografske koordinate: Panzhou — približno 25,7° s. š. in 104,5° v. d.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina: Zgodnji podatki spodaj so z referenčne spletne strani o lokalnih proizvodih; izvirnih virov nisem videl.
- Čajni kanon. Spletna stran povezuje zgodovino s »Čajnim kanonom« (茶经, Chájīng): tam piše, da čaj raste v okrožjih Sizhou, Bozhou, Feizhou in Yizhou ter da je »njegov okus odličen«. Da Baoji leži znotraj teh okrožij, je razlaga spletne strani; potrditve nisem videl.
- Leta Qianlong (乾隆) dinastije Qing. S sklicevanjem na »Etnografijo Guizhoua« (贵州民族志) spletna stran piše, da je bil čaj Baoji lokalni davek: Hanci in ljudstvo Yi (彝族) so ga vsako leto poklanjali veleposestnikom in dednim lokalnim vladarjem (土司、土目).
- 1947. Na provincialni razstavi lokalnih proizvodov v Guiyangu je čaj Baoji zastopal okraj.
- 1970-a. Zasnovani so bili čajni vrtovi okraja; do 1990-ih je njihova površina presegla 800 ha.
- 2007. Provinca je sprejela sklep o pospešenem razvoju čajne industrije in okraj se je uvrstil med njene ključne čajne okraje.
- 2016. Po referenčni spletni strani je 4. julija Glavna uprava za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) uvedla zaščito »保基茶叶« kot proizvoda z geografsko označbo. Številke objave nisem našel.
- 2025. Z objavo CNIPA št. 615 z dne 23. januarja je 363 podjetij pridobilo pravico do posebnega znaka geografske označbe; »保基茶叶« je na seznamu proizvodov. Katere družbe so sprejete k temu znaku, je navedeno v prilogi, ki je nisem videl.
- Ime: »Baoji« (保基) — ime občine; »chaye« (茶叶) — »čajni list«.
- Kulturni pomen: Po isti spletni strani imajo čaj radi tako lokalni Hanci kot ljudstvo Yi, oboji pa imajo dolgo kulturo pitja čaja.
3. Botanični opis in surovina
- Sorta / kultivar: V najdenih virih ni imenovan.
- Stara drevesa: Po referenčni spletni strani so strokovnjaki Guizhouskega inštituta za čaj predhodno ocenili starost skupnosti starih čajevcev na območju Laochang (老厂) na več kot 500 let. Spletna stran iz tega sklepa, da je Panzhou eno od krajev, kjer je čajevec rasel prvotno; to je njena razlaga. Ali gre list starih dreves v proizvod pod tem imenom, ni navedeno.
- Surovina, obiranje in standard obiranja: Podatkov v najdenih virih ni.
4. Terroir in posebnosti gojenja
- Regija: Zahodni Guizhou. Po referenčni spletni strani — nizke zemljepisne širine in velika nadmorska višina, subtropsko monsunsko vlažno podnebje brez ostre zime in brez poletne vročine, sovpadanje deževne in tople sezone, obilne padavine ter velika razlika med dnevnimi in nočnimi temperaturami.
- Nadmorska višina rasti: 1700–1900 m; po istem viru je to 200–300 m višje kot v drugih čajnih območjih Liupanshuija.
- Tla: Vrtovi po referenčni spletni strani ležijo na s selenom bogatih premogovnih plasteh. Številke so v razdelku 7.
- Pobočja: Več kot 80 % obdelovalne zemlje okraja so pobočna zemljišča, na pobočjih, strmejših od 25°, pa oranje ni primerno. Pretvorbo take obdelovalne zemlje v čajne nasade v okviru programa vračanja zemljišč gozdu in traviščem spletna stran imenuje velika rezerva rasti.
5. Tehnologija proizvodnje
Tehnologije v najdenih virih ni. Razred ni določen, zato tudi splošne sheme razreda ne navajam: za zeleni, rdeči ali drugi čaj je različna.
6. Organoleptične značilnosti
Referenčna spletna stran opisuje čaj z enim stavkom: polna aroma in barva »zelena s sijajem« (香气浓郁和茶色绿润). Za visokogorski čaj Panzhouja na splošno dodaja še: »清香馥郁，香高持久« — čista, polna aroma, visoka in obstojna — in da čaj prenese veliko prelivov.
- Videz suhega lista: Ločenega opisa ni; ali se »zelena s sijajem« nanaša na suhi list ali poparek, ni pojasnjeno.
- Aroma suhega lista: Ločenega opisa ni; aroma je označena kot polna brez natančnejše opredelitve.
- Aroma poparka: Opisov v najdenih virih ni.
- Okus: Opisov v najdenih virih ni.
- Barva poparka: Opisov v najdenih virih ni.
- Čajno dno (prelit list): Opisov v najdenih virih ni.
7. Kemična sestava
Po referenčni spletni strani je Inštitut za geokemijo Akademije znanosti v Guiyangu preiskoval tla in čaj Panzhouja:
| Kazalnik | Povprečje |
|---|---|
| Selen v tleh | 0,376 μg/g |
| Selen v čaju | 0,12 μg/g |
Letnice, vzorca in metode spletna stran ne navaja. Ista stran primerja visokogorski čaj Guizhouja s čajem iz Zhejianga: aminokislin 4–5 % proti 3 %, ekstraktivnih snovi 45–50 % proti 38 %. To so splošne številke za provinco brez sklica na meritve, ne pa kazalniki za Baoji Chaye.
8. Priprava
Praksa razreda — razred ni določen, parametri pa so odvisni od tega, kateri čaj pod tem imenom imate v rokah.
- Zeleni: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, steklen kozarec ali gaiwan, prvi poparek po 40–60 sekundah, dva do trije ponovni prelivi.
- Rdeči: 90–95 °C, 3–5 g na 150 ml, gaiwan ali porcelanski čajnik, kratki prelivi s podaljševanjem.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. Zeleni čaj — v nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav, porabiti v enem letu. Rdeči — v suhem temnem prostoru pri sobni temperaturi, v tesni embalaži.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati posebni znak geografske označbe in ime »保基茶叶«: leta 2025 je CNIPA k znaku sprejemala nova podjetja.
- Preveriti, da je proizvajalec iz Panzhouja in iz ene od 22 enot območja.
- Pojasniti razred čaja: ime ga ne navaja.
- Ne zamenjevati s Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶) iz Hunana: začetka imen — 保基 in 保靖 — se razlikujeta v enem pismenki.
11. Zanimiva dejstva
- Ime je dano po eni občini, zaščiteno območje pa zajema 22 mest in občin okraja.
- Vrtovi Panzhouja so po referenčnih podatkih 200–300 m višje od drugih čajnih območij svojega okrožja.
- Čaj Baoji je po pripovedi »Etnografije Guizhoua« v času Qinga šel v davek dednim lokalnim vladarjem.
- Leta 1947 je čaj Baoji zastopal okraj na provincialni razstavi v Guiyangu.
12. Primerjava z drugimi čaji zahodnega Guizhoua
- Shuicheng Chun Cha (水城春茶): Visokogorski zeleni čaj istega okrožja Liupanshui; pri njem je razred določen, pri Baoji Chaye pa ne.
- Jiuceng Shan Lü Cha (九层山绿茶): Zeleni čaj gora Jiucengshan v okrožju Liupanshui.
- Pu’an Siqiu Cha (普安四球茶): Zeleni čaj okraja Pu’an iz posebne vrste čajevca 四球茶.
- Qishe Cha (七舍茶): Gorski čaj mestnega okraja Xingyi; njegov razred je določen po zahtevah za proizvod.
Za zaključek:
Baoji Chaye — ime, ki ščiti kraj, ne določenega čaja: 22 mest in občin Panzhouja z vrtovi na 1700–1900 m, starimi drevesi območja Laochang in tlemi s selenom. Zaščita velja od leta 2016, leta 2025 pa je CNIPA k znaku sprejemala nova podjetja. Sort, tehnologij in opisov videza najdeni viri ne podajajo, zato je pri nakupu čaja pod tem imenom najprej smiselno ugotoviti njegov razred.