Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) je zeleni čaj iz okraja Qinglong (晴隆县) v avtonomni prefekturi Qianxinan Buyi in Miao na jugozahodu province Guizhou. Vrtovi ležijo na nadmorski višini 1100–1700 m, na nizki geografski širini, zato se po lokalnih opisih prvo spomladansko obiranje tu začne tri do šest tednov prej kot v mnogih drugih območjih. Zahteve za izdelek opisujejo dve obliki — zavito in ploščato. Okraj je znan tudi po najdbi iz leta 1980: na gori Yuntou Dashan, ob meji s sosednjim okrajem Pu’an, so našli okamenelo seme čajevca. Od leta 2017 je Qinglong Lücha zaščiten kot izdelek z geografsko označbo.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) — razred je naveden že v samem imenu in potrjen s tehnologijo: fiksacija, zvijanje oziroma ravnanje, sušenje.
- Kategorija: Visokogorski zgodnji zeleni čaj jugozahodnega Guizhouja; izdelek z geografsko označbo (2017).
- Poreklo: Kitajska, provinca Guizhou (贵州, Guìzhōu), avtonomna prefektura Qianxinan Buyi in Miao (黔西南, Qiánxīnán), okraj Qinglong (晴隆, Qínglóng).
- Zaščiteno območje: Štirinajst enot okraja: ulična odbora Liancheng (莲城) in Dongguan (东观), mesta Zhongying (中营), Huagong (花贡), Chama (茶马), Guangzhao (光照), Jichang (鸡场), Shazi (沙子), Bihen (碧痕) in Dachang (大厂), občine Changliu (长流), Angu (安谷) in Zima (紫马) ter narodnostna občina Sanbao Yi (三宝彝族乡).
- Geografske koordinate: V najdenih dokumentih koordinat območja ni; po podatkih okrajne vlade okraj leži med 25°33′ in 26°11′ severno ter med 105°01′ in 105°25′ vzhodno.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- Okamenelo seme. Po podatkih Akademije kmetijskih znanosti Guizhouja je 13. julija 1980 skupina njenega Čajnega inštituta, ki je preučevala divja čajna drevesa v provinci, na gori Yuntou Dashan (云头大山) ob meji okrajev Qinglong in Pu’an našla okamenelo seme; druge publikacije najdbo pripisujejo starejšemu agronomu okrajne uprave za kmetijstvo. Nanjingški inštitut za geologijo in paleontologijo Kitajske akademije znanosti ga je določil kot seme štirikroglastega čaja (四球茶) iz poznega terciarja, staro približno 1,64 milijona let; referenčni opisi omenjajo prelom terciarja in kvartarja ter starost »več kot milijon let«. Xinhua navaja Qinglong kot edini kraj na svetu, kjer so našli tak fosil; sosednji okraj Pu’an se prav tako sklicuje na to najdbo, ker gora stoji na meji obeh okrajev.
- Muzej. Okraj okoli najdišča gradi muzejski kompleks.
- 2010–2011. Geografska blagovna znamka št. 8685710 za čaj; imetnik je Združenje čajne industrije okraja Qinglong (晴隆县茶叶产业协会). Nekatera poročila v medijih jo uvrščajo v leto 2010, druga pišejo, da je bila znamka registrirana marca 2011.
- 2017. Generalna uprava za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno je z obvestilom št. 108 zaščitila Qinglong Lücha kot izdelek z geografsko označbo in potrdila zahteve zanj; po poročanju medijev zaščita velja od 8. decembra 2017.
- 2025. Državna uprava za intelektualno lastnino je z obvestilom potrdila pravico proizvajalcev do posebnega znaka geografske označbe.
- Ime: »Qinglong« (晴隆) je ime okraja; »lücha« (绿茶) pomeni zeleni čaj.
- Kulturni pomen: Okraj promovira čaj s formulo štirih znakov — »starodaven, zgodnji, čist, aromatičen« (古、早、净、香). »Starodaven« pomeni veliko starih čajevcev in okamenelo seme; »zgodnji« pomeni obiranje 20–40 dni prej kot v drugih okrajih zaradi nadmorske višine in nizke geografske širine; »čist« pomeni nadzor pesticidov; »aromatičen« pomeni noto orhideje.
3. Botanični opis in surovina
- Sorte / kultivarji: Zahteve navajajo Fuding dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) in lokalne tradicionalne sorte.
- Obiranje: Dve sezoni — od začetka februarja do konca aprila in od začetka julija do konca septembra.
- Standard obiranja: En sam brst, brst z enim šele razprtim listom, brst z dvema šele razprtima listoma.
- Zahteve za surovino: Grmi se razmnožujejo s potaknjenci; sadijo se od oktobra do februarja, gostota ne sme presegati 60.000 rastlin na hektar; letno se vnese najmanj 25 t pregnitega organskega gnojila na hektar.
4. Terroir in značilnosti pridelave
- Regija: Jugozahodni Guizhou, hribovje na stiku z okrajem Pu’an.
- Nadmorska višina pridelave: 1100–1700 m — po zahtevah za izdelek.
- Podnebje: Po referenčnem opisu hladno in vlažno visokogorsko subtropsko monsunsko podnebje: povprečna letna temperatura okoli 14 °C, 1500–1650 mm padavin, okoli 1462 sončnih ur na leto, okoli 320 dni brez zmrzali. Relief okraja so globoko razčlenjene kraške gore, od 543 do 2025 m.
- Tla: Rumena ali rumeno-rjava tla, pH 4,5–6,5, vsebnost organske snovi najmanj 1,5 %, debelina plasti najmanj 50 cm.
5. Tehnologija proizvodnje
Zahteve za izdelek opisujejo dve verigi:
- Ploščati čaj: venenje → fiksacija → ravnanje → oblikovanje → sušenje → segrevanje za aromo.
- Zaviti čaj: venenje → fiksacija → zvijanje → oblikovanje → sušenje → segrevanje za aromo.
Parametri faz:
- Venenje (摊青, tānqīng): V plasti 2–10 cm, 3–6 ur.
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Pri 180–240 °C, 2–5 minut.
- Ravnanje (理条, lǐtiáo) — za ploščati čaj: pri 120–150 °C, 2–5 minut.
- Zvijanje (揉捻, róuniǎn) — za zaviti čaj: najmanj 80 % listov se mora zviti v trakce.
- Oblikovanje (做形, zuòxíng): Ločeno za ploščato in zavito obliko; zahteve parametrov ne podajajo.
- Sušenje (干燥, gānzào): V dveh do treh ponovitvah, do vlažnosti največ 7 %.
- Segrevanje za aromo (提香, tíxiāng): Pri 60–100 °C, 1,5–2 uri.
6. Organoleptične značilnosti
- Videz suhega lista: Zaviti — gost, tanek, zvit; barva enakomerna, vlažno zelena (紧细卷曲；色泽匀整润绿). Ploščati — ploščat in gladek, z opaznim puhom, enakomeren; barva vlažno zelena (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
- Aroma suhega lista: V najdenih virih ni opisov.
- Aroma zvarka: Zaviti — polna in obstojna (浓郁、持久). Ploščati — čista (纯正). Lokalni opisi omenjajo rahlo noto orhideje.
- Okus: Zaviti — mehak in poln, svež in intenziven (醇厚、鲜浓). Ploščati — svež in mehak, sladek, gost (鲜醇、味甘、浓厚).
- Barva zvarka: Zaviti — rumeno-zelena in svetla (黄绿明亮). Ploščati — rumena, svetla in bistra (黄亮透明).
- Čajno dno (prelit list): V zahtevah za izdelek ni opisano; drugih opisov v najdenih virih ni.
7. Kemijska sestava
Fizikalno-kemijske zahteve za izdelek:
| Kazalnik | Zahteva |
|---|---|
| Vlaga | največ 7,0 % |
| Skupni pepel | največ 7,0 % |
| Ekstraktivne snovi | najmanj 38,0 % |
| Čajni polifenoli | najmanj 13,0 % |
To so mejne vrednosti za sprejemljivost, ne izmerjena sestava. Podatkov o aminokislinah in kofeinu v najdenih virih ni.
8. Priprava čaja
Praksa razreda za zeleni čaj.
- Temperatura vode: 80–85 °C; za gosto zaviti čaj lahko do 90 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posoda: Stekleni kozarec za ploščati čaj, bel gaiwan za zavitega.
- Postopek:
- Ogrej posodo.
- Dodaj čaj in nalij vodo ob steni.
- Prvi poparek — 40–60 sekund.
- Pij, pri čemer pusti del zvarka.
- Dolij vodo.
- Dva do trije ponovni prelivi.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in tujih vonjav. Zgodnji spomladanski čaj je cenjen zaradi svežine, zato ga je najbolje porabiti v enem letu.
10. Cena in ponaredki
V najdenih virih podatkov o cenah ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Poišči znak geografske označbe.
- Preveri, ali proizvajalec deluje v eni od štirinajstih enot okraja Qinglong.
- Primerjaj obliko z zahtevami: zaviti — tanek in zvit, zvarek rumeno-zelen; ploščati — gladek, s puhom, zvarek rumen in bister.
11. Zanimivosti
- Okamenelo seme čajevca iz Qinglonga je bilo določeno kot seme štirikroglastega čaja iz poznega terciarja.
- Seme ni bilo najdeno z izkopavanji, temveč pri pregledu divjih čajevcev na gori Yuntou Dashan.
- V zaščitenem območju je mesto Chama (茶马) — »čaj in konji«.
- Zahteve dovoljujejo dve sezoni obiranja — spomladansko od februarja ter poletno-jesensko od julija do septembra.
12. Primerjava s sosednjimi čaji
- Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Zeleni čaj sosednjega okraja Pu’an s starih dreves, prav tako zgodnji; okamenelo seme z gore na meji obeh okrajev se omenja tudi v opisih Pu’ana.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Rdeči čaj okraja Pu’an.
- Guizhou Lücha (贵州绿茶): Provincialno ime zelenega čaja Guizhouja — širša raven kot ime okraja Qinglong.
Za zaključek:
Qinglong Lücha je zgodnji visokogorski zeleni čaj z jugozahoda Guizhouja: vrtovi na 1100–1700 m, obiranje od začetka februarja, dve obliki — zavita s polno, obstojno aromo ter ploščata s čisto aromo in sladkim, gostim okusom. Za njim stoji okamenelo seme iz leta 1980, na katerem okraj gradi svojo čajno zgodovino, od leta 2017 pa tudi zaščita izdelka z geografsko označbo.
Viri
Geografska označba
Celoten seznam — na strani Viri