Língshān lǜchá

Lingshan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — zeleni čaj okraja Lingshan (灵山县) mestnega okrožja Qinzhou na jugu avtonomne pokrajine Guangxi Zhuang, ob zalivu Beibu. Njegovo območje v celoti leži južno od severnega povratnika, spomladansko obiranje leta 2023 pa so začeli takoj po prazniku pomladi. Dokument o zaščiti opisuje čaj do številk: sorti Fuyun št. 6 in lokalna populacija, fiksacija v bobnu, dvojno sušenje z vročim zrakom; gotov čaj — gosti kosmati trakovi, rumeno-zeleni napoj, čista visoka aroma, sladek povratek. Ime ščitita dva režima: kmetijska geografska označba od leta 2020 in priznanje proizvoda z geografsko označbo s strani Državne uprave za intelektualno lastnino leta 2025.

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), nefermentiran. Razred je imenovan že v imenu in potrjen s tehnologijo v dokumentu o zaščiti: fiksacija, gnetenje, sušenje.
• Način sušenja: Obe sušenji — v sušilnem stroju z vročim zrakom, brez praženja v kotlu; po načinu sušenja gre za čaj tipa hongqing (烘青, hōngqīng), čeprav dokument same besede ne uporablja.
• Kategorija: Južni guangški zeleni čaj; proizvod z geografsko označbo.
• Poreklo: Kitajska, avtonomna pokrajina Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), mestno okrožje Qinzhou (钦州, Qīnzhōu), okraj Lingshan (灵山, Língshān).
• Območje zaščite: Po dokumentu — 19 enot okraja: okraji Xinxu (新圩), Fengtang (丰塘), Pingshan (平山), Shitang (石塘), Fozi (佛子), Pingnan (平南), Yandun (烟墩), Tanxu (檀圩), Nalong (那隆), Sanlong (三隆), Luwu (陆屋), Jiuzhou (旧州), Taiping (太平), Shaping (沙坪), Wuli (武利), Wenli (文利), Bolao (伯劳) ter ulična odbora Lingcheng (灵城) in Sanhai (三海). Po spletni strani okraja je v njem natanko 17 okrajev in 2 ulična odbora — območje zajema celoten okraj.
• Geografske koordinate: 108°44′–109°35′ v. d., 21°51′–22°38′ s. š. — enako v dokumentu o zaščiti in v opisu okraja na njegovi spletni strani.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Starodavno čajevje. Po poročilih okraja v medijih (2023 in 2025) zgodovina čaja v Lingshanu sega več kot 500 let nazaj in izvira iz dobe Yuan. Številki se slabo ujemata: od konca Yuana je minilo več kot 650 let. Dokumentov nisem videl.
  • 2013, 2015, 2017. Lingshan Lücha je bil vključen v državni seznam slavnih, posebnih, kakovostnih in novih kmetijskih proizvodov «全国名特优新农产品目录» (po «Renmin wang», 2023).
  • 30. aprila 2020 je čaj prejel kmetijsko geografsko označbo (农产品地理标志), številka AGI03001. Novembra istega leta je «灵山绿茶» vstopil v seznam regionalnih blagovnih znamk Guangxi «广西好嘢».
  • 2025. Z obvestilom št. 640 z dne 16. julija 2025 (objavljeno 13. avgusta) je Državna uprava za intelektualno lastnino priznala 1409 proizvodov z geografsko označbo; Lingshan Lücha — pod številko 1145. Prijavitelj — postaja za širjenje tehnologij tehničnih kultur okraja Lingshan (灵山县经济作物技术推广站).
  • Nagrade. Po besedah predstavnika okraja v poročilu «Xinhua» (2025) je «灵山绿茶» prejel «zlato medaljo mednarodnega slavnega čaja» na 12. hongkonški mednarodni čajni razstavi, «灵山香茗» pa zlato na tekmovanju čajev v Bruslju. Letnic poročilo ne navaja.
• Ime: «Lingshan» (灵山) — «čudovita gora»; «lücha» (绿茶) — «zeleni čaj». Po spletni strani okraja je ime nastalo pod dinastijo Tang po skali s šestimi vrhovi: eden od njih se je imenoval želvji, želva pa je «灵物», čudežno bitje. Leto preimenovanja spletna stran navaja dvojno — 636 ali 742.
• Kulturni pomen: Okraj nosi naziv «中国名茶之乡» — «domovina slavnega čaja Kitajske» — poleg nazivov domovine ličija in bivoljega mleka. Po podatkih iz leta 2023 je v čajni industriji zaposlenih več kot 100 tisoč ljudi, deluje 120 čajnih tovarn.

3. Botanični opis in surovina

• Sorte / kultivarji: Po dokumentu o zaščiti — srednje- in drobnolistne sorte; glavni — Fuyun št. 6 (福云六号, Fúyún liù hào) in linšanska populacija (灵山群体种, Língshān qúntǐzhǒng).
• Sajenje: Vegetativne sadike z zdravimi koreninami, brez škodljivcev in resnih poškodb sadijo od začetka januarja do sredine februarja v dvojnih vrstah: medvrstna razdalja 1,3 m, med vrstama para 0,4 m, med grmi 0,25 m — približno 4100 grmov na mu.
• Obiranje: V mladih nasadih «več rasti kot obirati»: obirajo goste poganjke, puščajo redke, trgajo visoke, puščajo nizke. V odraslih nasadih — po serijah: kar prej odžene, to prej obirajo. Raven obiranja (brst z listi) dokument ne določa.

4. Terroir in posebnosti gojenja

• Regija: Jug Guangxi ob zalivu Beibu; površina okraja 3558 km², na severu meji na Hengzhou in okrožje Yongning mesta Nanning.
• Podnebje: Južno subtropsko monsunsko. Po spletni strani okraja je bila leta 2025 povprečna temperatura 22,8 °C, minimum 2,2 °C, padavin 1593,0 mm, vlaga 79 %, sončnega obsevanja 1416,3 ure. Pozimi so občasno pozebe, poleti — tajfuni.
• Zemljišče: Globoka, rahla, rodovitna prst s pH 5–6; ravnine ali pobočja nizkih gričev z naklonom največ 25°.
• Gnojenje: Osnovno — v začetku decembra, po koncu obiranja: najmanj 1000 kg organske mase in 50 kg superfosfata na mu. Dognojevanja — štirikrat letno, od januarja do avgusta.
• Obrezovanje: Letno rahlo — po spomladanskem obiranju: odstranijo polovico do dve tretjini zelenega sloja krošnje in vse grčaste «kurje tace» (鸡爪枝, jīzhuǎzhī). Oslabljene grme sredi decembra obrežejo globoko, na višini 0,4–0,6 m od tal.
• Nadmorska višina rastišča: Številčnih podatkov ni; dokument govori o ravninah in nizkih gričih.
• Površine: Po «Renmin wang» (2023) — 76,5 tisoč mu nasadov, 16,2 tisoč t suhega čaja in 732 milijonov juanov; šesto mesto v Guangxi po površini in tretje po proizvodnji in vrednosti.

5. Tehnologija proizvodnje

Dokument o zaščiti določa pet operacij s številkami:

1. Razprostiranje (摊青, tānqīng): V plast 3–5 cm za 4–6 ur, z enim do dvema premetoma, dokler list ne postane mehak in ne izgubi 20–25 % vlage.
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): V bobnastem stroju, z enakomernim polnjenjem; vroč zrak na izhodu — 100–110 °C, 3–6 minut. Pripravljenost — list temno zelen, mat, mehak, rahlo lepljiv v roki, travnati vonj izgine, pojavi se čajna aroma.
3. Gnetenje (揉捻, róuniǎn): V valjčnem gnetilniku 25–40 minut, pretežno pod rahlim pritiskom, dokler se ne poškoduje 50–60 % celic in se v trakove ne zvije več kot 80 % lista.
4. Prvo sušenje (初烘, chūhōng): Vroč zrak 100–110 °C, plast 1,5–2 cm, 10–15 minut — do «sedem desetin suhosti».
5. Dosuševanje (复烘, fùhōng): Vroč zrak 90–100 °C, plast 2–2,5 cm, 10–15 minut — do vlage 4,5–5 %, ko se čaj drobi v prstih; nato ohladijo.

6. Organoleptične značilnosti

Videz določa dokument o zaščiti.

• Videz suhega lista: Gosti trakovi s puhom (紧结有毫), zeleni s sijajem, enakomerni (绿润匀整).
• Aroma suhega lista: Ločenega opisa v najdenih virih ni.
• Aroma napoja: Čista in visoka (清高).
• Okus: Mehak in poln, s sladkim povratkom (醇厚回甘); čaj prenese več zalivanj (耐冲泡).
• Barva napoja: Rumeno-zelena, svetla in bleščeča (黄绿明亮).
• Čajno dno (skuhan list): Rumeno-zeleno (叶底黄绿).

7. Kemična sestava

Dokument o zaščiti določa spodnje pragove:

Kazalnik	Zahteva
Čajni polifenoli	ne manj kot 20 %
Proste aminokisline, skupno	ne manj kot 4 %
Vodotopne ekstraktivne snovi	ne manj kot 40 %

Vlažnost gotovega čaja po tehnologiji — 4,5–5 %. Druge varnostne zahteve — po splošnih državnih normah.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Stekleni kozarec ali bel gaiwan.
• Postopek: Segreti posodo, naliti vodo ob steni; prvi napoj po 40–60 sekundah, piti, pustiti del napoja in dolivati.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; porabiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Po «Renmin wang» (januar 2023) se je spomladanski čaj okraja prodajal približno po 200 juanov za kilogram; okraj je pričakoval okoli 800 t spomladanskega čaja za 160 milijonov juanov. Glavni trgi — Guangdong, Hunan, Hubei in Sečuan.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati poseben znak geografske označbe: pravico do njega potrjuje Državna uprava za intelektualno lastnino po predlogu okraja in Guangxi.
  • Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Lingshan mestnega okrožja Qinzhou.
  • Primerjati videz z dokumentom: gosti kosmati trakovi, rumeno-zeleni svetli napoj, rumeno-zeleni skuhani list.

11. Zanimiva dejstva

• Severna meja območja — 22°38′ s. š., tako da celotno zaščiteno območje leži južno od severnega povratnika.
• Po «Renmin wang» so leta 2023 obiranje začeli takoj po prazniku pomladi in Lingshan se imenuje eno najzgodnejših spomladanskih čajnih območij v državi.
• Po spletni strani okraja je bil okraj leta 1952 predan Guangxi, leta 1955 vrnjen Guangdongu, leta 1965 pa dokončno pripadel Guangxi.

12. Primerjava z drugimi guangškimi čaji

• Hengxian Molihua Cha (横县茉莉花茶): Jasminov čaj Hengxiana (danes Hengzhou), ki meji na Lingshan s severa; Lingshan Lücha ima aromo lastno, brez cvetov.
• Xishan Cha (西山茶): Zeleni čaj gore Xishan v Guipingu.
• Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶): Zeleni čaj kombiniranega tipa obdelave; pri linšanskem sta obe sušenji z vročim zrakom.
• Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Severno guangški zeleni čaj, ki se prav tako ponaša z zgodnjim spomladanskim obiranjem.
• Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Zeleni čaj Guilina, prav tako sušen z vročim zrakom.

Za zaključek:

Lingshan Lücha — tropski zeleni čaj Guangxi iz sort Fuyun št. 6 in lokalne populacije, z enim najzgodnejših spomladanskih obiranj v državi. Redka sreča za enciklopedijo: dokument o zaščiti ga opisuje do številk — shema sajenja, gnojenje, temperatura in čas vsake operacije, pragovi polifenolov in aminokislin. Po tem dokumentu gre za gost kosmat čaj z rumeno-zelenim napojem, čisto visoko aromo in sladkim povratkom.

Viri

Geografska označba

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Celoten seznam — na strani Viri