Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) je zeleni čaj iz naselja Xiaohe v okraju Weiyuan (威远县) mestnega okrožja Neijiang v provinci Sečuan. Ime je vzeto iz starega imena kraja: današnje naselje Xiaohe je bilo prej trško naselje Fuli (复立场). Najvišjo stopnjo izdelujejo ploščato, nižje pa zvite; dokumenti opisujejo kostanjev vonj in mehak okus. Ime je od leta 2010 zaščiteno kot geografska označba.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Specifikacija opisuje zeleno tehnologijo — fiksacijo, zvijanje, sušenje — brez oksidacije.
- Kategorija: Sečuanski »sloviti« zeleni čaj (名优茶, míngyōuchá): ploščat v najvišji stopnji, zvit v ostalih; proizvod z geografsko označbo.
- Poreklo: Kitajska, provinca Sečuan (四川, Sìchuān), mestno okrožje Neijiang (内江, Nèijiāng), okraj Weiyuan (威远, Wēiyuǎn), naselje Xiaohe (小河镇, Xiǎohé zhèn).
- Zaščiteno območje: 15 vasi naselja Xiaohe — Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang in Minzhi — ter 11 čajnih posestev (茶场). Površina zaščitenega območja po specifikaciji iz leta 2010 znaša 2254 ha, obseg proizvodnje pa 5000 t.
- Geografske koordinate: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ s. š. in 104°17′09,9″–104°22′27,9″ v. d.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- 583 in 591. Po specifikaciji so leta 583 v času dinastije Sui tu ustanovili vojaško postojanko Weiyuan (威远戍), leta 591 pa okraj Weiyuan.
- Izročilo. Specifikacija kot izročilo navaja zgodbo, da je leta 1242 sungovski upravitelj Sečuana Yu Jie (余玠) ukazal nabirati čaj na gori Fuli in iz njega kuhati močan odvarek. V najdenih besedilih za to in druga izročila v specifikaciji ni dokumentarne podlage.
- Napis Zhao Xija. Po istem besedilu je literat iz poznega Qinga oziroma zgodnje republike Zhao Xi (赵熙) ob potovanju skozi trško naselje Fuli pustil napis »复立茶树« — »čajna drevesa Fuli«.
- 2000. Po specifikaciji — zlata medalja na mednarodni čajni razstavi v Chengduju; tam je zapisano tudi, da je čaj »vključen med trinajst slavnih čajev države«, vendar ni navedeno, kdo je ta seznam sestavil.
- 2010. Ministrstvo za kmetijstvo LRK je 15. novembra z obvestilom št. 1478 registriralo Fuli Cha kot kmetijski proizvod z geografsko označbo (农产品地理标志).
- 2025. Državni urad za intelektualno lastnino je z obvestilom št. 646 (z dne 23. septembra) priznal Fuli Cha kot proizvod z geografsko označbo — med 870 poimenovanji. Vlagatelj je lokalna zadruga pridelovalcev čaja (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
- Ime: »Fuli« (复立) je staro ime kraja: trškega naselja, ki je postalo naselje Xiaohe, in gore, ki jo izročilo imenuje gora Fuli.
- Kulturni pomen: Po specifikaciji s tem čajem pogostijo spoštovane goste in ga podarijo; okraj je čajno panogo vključil v razvojni program za 11. petletko, prireja praznik obiranja čaja in tekmovanja mojstrov.
3. Botanični opis in surovina
- Sorte / kultivarji: Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Mingshan 131 (名山131, Míngshān 131) in Fuxuan št. 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) »ter druge« sorte.
- Surovina: Po zahtevah iz leta 2025 — zgodnjepomladanski posamični brsti (独芽, dúyá) iz visokogorskih vrtov. Tabela stopenj iz leta 2010 surovino opisuje drugače: prva stopnja — brst z enim listom, druga — brst z dvema listoma, tretja — brst z dvema šele razprtima listoma, četrta — brst s tremi razprtimi listi. Dokumenti ne pojasnjujejo, kako to uskladiti s »posamičnimi brsti«.
- Začetek obiranja: Ko je na kvadratni meter površine grma 10–15 standardnih brstov. Obirajo ob jasnem jutru, v bambusovo posodo.
- Čas obiranja: »Zgodnja pomlad«; natančnih rokov v najdenih virih ni.
4. Terroir in posebnosti gojenja
- Regija: Južni osrednji del Sečuanske kotline. Središče kupolastega gorskega masiva (穹窿山形地貌): gore, grape, gosti gozdovi.
- Tla: Rumena tla (黄壤), hladne peščeno-rumene gline (冷沙黄泥) in sivo-rjave gline (灰棕泥); lahke in srednje ilovice, rahlo kisle, z globoko rahlo orno plastjo in veliko zalogo organske snovi.
- Voda: Skozi vrtove teče reka Yuexi (越溪河, Yuèxī hé); vrtovi ležijo v zgornjem toku, na območju brez industrijskega onesnaženja; pH rečne in podtalne vode je 5,5–7,5.
- Podnebje: Subtropsko monsunsko: povprečna letna temperatura 17,9 °C, 1192 sončnih ur na leto, več kot 1000 mm padavin, brez zmrzali več kot 330 dni, velika dnevna temperaturna nihanja.
- Nadmorska višina: Dokumenti govorijo o »visokogorskih vrtovih«; številk v najdenih virih ni.
5. Tehnologija proizvodnje
Tehnologijo podrobno opisuje specifikacija iz leta 2010; surovino pred obdelavo sortirajo po stopnjah.
Najvišja stopnja — ploščati čaj:
- Prvo praženje (青锅, qīngguō): Kotel pri 180–200 °C; med ročnimi prijemi so stresanje, polaganje, pritiskanje, drgnjenje, odmetavanje, zajem in zravnavanje (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Tri faze: 3–4 minute stresanja, 2–3 minute stresanja z drgnjenjem, nato pritiskanje z drgnjenjem, dokler list ne postane ploščat pri vlažnosti 20–25 %.
- Počivanje: 40–60 minut; nato list presejejo na tri frakcije.
- Drugo praženje (辉锅, huīguō): Vsako frakcijo posebej: kotel pri 60–80 °C, ko se pokaže puh — 80–90 °C, ko puh začne odpadati in se list zgosti — 50–60 °C.
Preostale stopnje — zviti čaj:
- Razprostiranje (摊青, tānqīng).
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Kotel pri 200–220 °C, 200–250 g lista, list se hitro segreje na 80 °C; pražijo s stresanjem, dokler list ne potemni in se pecelj ne upogne brez zloma.
- Zvijanje (揉捻, róuniǎn): »Rahlo — močno — rahlo«, skupno 1–2 minuti.
- Predsušenje (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, plast približno 1 cm.
- Oblikovanje in izvabljanje puha (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Kotel pri približno 100 °C, poravnavanje zvitka — pri približno 70 °C.
- Dosuševanje (烘干, hōnggān): »Visoko — nizko — visoko«, do vlažnosti 5–6 %.
6. Organoleptične značilnosti
Dokumenta iz let 2010 in 2025 čaj opisujeta različno; navedena sta oba.
- Videz suhega lista: Ploščat, raven, izenačen (扁直匀齐), zelen z mastnim sijajem (绿润). Prva stopnja — nežno rumena s sijajem, vsak brst v puhu (嫩黄油润、全芽有毫).
- Vonj suhega lista: Ločenega opisa v najdenih virih ni.
- Vonj poparka: Kostanjev, bogat in obstojen (栗香浓郁持久); dokumenti ne pojasnjujejo, ali gre za suhi list ali poparek.
- Okus: Mehak in poln (醇厚) — leta 2010; svež, mehak, rahlo sladek (鲜醇味甘) — leta 2025. Čaj prenese veliko zalivanj (耐冲泡).
- Barva poparka: Nežno zelena, svetla (嫩绿亮) — leta 2010; svetlo zelena, prozorna (淡绿清流) — leta 2025. Tabela stopenj pri dveh zgornjih stopnjah navaja rumeno-zelen svetel poparek.
- Dno čajnika (namočen list): Nežno zeleno, svetlo (嫩绿明亮) — v obeh dokumentih.
7. Kemična sestava
Kazalniki specifikacije iz leta 2010, ponovljeni v zahtevah iz leta 2025:
| Kazalnik | Zahteva |
|---|---|
| Čajni polifenoli | najmanj 13,5 % |
| Topni sladkorji | najmanj 1,0 % |
| Kofein | najmanj 0,1 g na 100 g |
Poleg tega dokumenti govorijo o »zmerni« vsebnosti selena in »bogastvu« aminokislin, brez številk. Enota za kofein je navedena tako kot v dokumentih.
8. Koristne lastnosti
Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni. Zdravilnih obljub iz priročnikov tu ne ponavljamo: raziskav ne navajajo.
9. Priprava čaja
Praksa razreda za zeleni čaj.
- Temperatura vode: 80–85 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posoda: Steklen kozarec ali bel gaiwan.
- Postopek:
- Ogrej posodo.
- Dodaj čaj in nalij vodo ob steni.
- Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
- Pij tako, da del poparka ostane, in dolivaj vodo.
- Dva do trije ponovni zalivi.
10. Shranjevanje
Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; najbolje popiti v enem letu.
11. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati znak geografske označbe: uporabljati ga sme le proizvajalec iz zaščitenega območja z dovoljenjem, ki ga potrdi Državni urad za intelektualno lastnino.
- Preveriti, ali je čaj izdelan v naselju Xiaohe v okraju Weiyuan.
- Pogledati etiketo: specifikacija zahteva navedbo stopnje.
- Zvit list ni ponaredek, temveč nižja stopnja istega čaja.
12. Zanimivosti
- Zaščiteno območje obsega eno samo naselje: 15 vasi in 11 čajnih posestev.
- Ime čaju je dalo ime, ki ga na zemljevidu ni več: trško naselje Fuli je postalo naselje Xiaohe.
- Ploščato izdelujejo le najvišjo stopnjo; za preostale tri je v specifikaciji opisana drugačna, zvijajoča tehnologija.
13. Primerjava z drugimi čaji
- Xihu Longjing (西湖龙井): Ploščati čaj iz Hangzhouja; stopnji prvega in drugega praženja sta v specifikaciji Fuli Cha poimenovani z enakima besedama — 青锅 in 辉锅.
- Zhuyeqing (竹叶青): Ploščati praženi zeleni čaj z gore Emei v isti provinci.
- Rongxian Lücha (荣县绿茶): Zeleni čaj sosednjega okraja Rongxian v okrožju Zigong, s katerim območje Fuli Cha meji na jugu.
Za zaključek:
Fuli Cha je zeleni čaj enega samega naselja v južni osrednji Sečuanu. Dokumenti o njem so nenavadno podrobni — vse do temperature kotla na posamezni stopnji. Ploščata najvišja stopnja s kostanjevim vonjem in zvite nižje stopnje so isti čaj, ime pa mu je dalo trško naselje Fuli, izginulo z zemljevida.
Viri
Geografska označba
Celoten seznam — na strani Viri