Guìzhōu hóngchá

Guìzhōu Hóng Chá (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) – rdeči čaj province Guizhou kot kategorija. Provincialni standard DB52/T 641—2017 ga opredeljuje takole: rdeči čaj, narejen iz svežega lista čajevca, ki je zrasel na ozemlju Guizhoua, po provincialnih pravilih predelave gongfu rdečega čaja (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ali lomljenega čaja (红碎茶, hóngsuìchá). To ni sorta grma, ne blagovna znamka in ne en sam slog, temveč splošen provincialni okvir: znotraj njega standard razlikuje zaviti, biserni in lomljeni čaj, poimenovani rdeči čaji province – na primer Zunyi Hong, Pu’an Hong in Fanjingshan Hong – pa imajo lastne standarde. Poleg uradnega imena se pojavlja kratko 黔红 (Qiánhóng): znak 黔 je kratko ime za Guizhou. Uradno ime kategorije to ni. V najdenih kitajskih virih se 黔红 pojavlja kot blagovna znamka izvoznega čaja enega posestva v 1950-ih – po časopisnem povzetku besed priče –, v okvirju istega časopisa kot ime meitanskega rdečega čaja iz 1940-ih in kot oznaka vzorca v enem znanstvenem delu iz leta 2021, v ruščini pa se je beseda »cjanhun« našla v enem sporočilu na čajnem forumu iz leta 2012.

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Rdeči čaj (红茶, hóngchá) – popolnoma fermentiran razred v šestbarvni klasifikaciji. Razred je določen s tehnologijo: provincialna pravila DB52/T 639—2023 opredeljujejo gongfu rdeči čaj kot čaj, narejen z venenjem, valjanjem, fermentacijo in sušenjem, ter vanj uvrščajo zaviti (红条茶, hóngtiáochá) in biserni (珠型红茶, zhūxíng hóngchá) čaj. Lomljeni rdeči čaj spada v kategorijo po standardu izdelka; njegova pravila predelave (DB52/T 640—2023) v tem članku niso obravnavana.
• Kategorija: Provincialna kategorija rdečega čaja, določena s standardom izdelka. Ne sorta rastline, ne trgovska znamka, ne enoten slog in ne serija. Standard je priporočilen – na to kaže »/T« v številki; ali je obvezen za ves rdeči čaj province, besedilo ne pove.
• Poreklo: Kitajska, provinca Guizhou (贵州, Guìzhōu). Po definiciji standarda mora list zrasti na ozemlju province; definicija ne navaja ne okrajev, ne nadmorskih višin, ne sort, pravila predelave pa zahtevajo le sorte, primerne za rdeči čaj.
• Standard izdelka: DB52/T 641—2017 »贵州红茶«, angleško ime v samem standardu je Guizhou Black Tea. Izdan 18. avgusta 2017, velja od 18. januarja 2018. Potrdil in izdal ga je provincialni urad za nadzor kakovosti in tehnični nadzor (贵州省质量技术监督局), predlagal provincialni kmetijski odbor (贵州省农业委员会), vodi ga provincialni tehnični odbor za standardizacijo čaja (贵州省茶叶标准化技术委员会); med razvijalci je na prvem mestu naveden Raziskovalni inštitut za čaj Akademije kmetijskih znanosti Guizhou (贵州省农业科学院茶叶研究所). Oktobra 2026 nacionalna platforma lokalnih standardov navaja, da je veljaven (现行, xiànxíng). Nadomestil je standard iz leta 2010 »贵州工夫红茶« – »guizhouški gongfu rdeči čaj«.
• Pravila predelave: DB52/T 639—2023 »贵州红茶 工夫红茶加工技术规程« (gongfu rdeči čaj) in DB52/T 640—2023 »贵州红茶 红碎茶加工技术规程« (lomljeni rdeči čaj). Obe sta bili izdani 4. decembra 2023, veljata od 1. marca 2024 in sta nadomestili izdaji iz leta 2010. Ime pravil za gongfu je navedeno po naslovnici dokumenta; v kartici registra standardov je zapisano nekoliko drugače – »贵州红茶 工夫茶加工技术规程«.
• Nacionalni standardi: Za kazalnike, ki jih provincialni dokument ne vsebuje, standard napotuje zaviti in biserni čaj na nacionalni GB/T 13738.2 (gongfu rdeči čaj), lomljeni pa na GB/T 13738.1 (lomljeni rdeči čaj).
• Geografska označba: Status ni ugotovljen: registri geografskih označb in blagovnih znamk za imeni 贵州红茶 in 黔红 niso bili preverjeni.
• Geografske koordinate: Niso navedene: kategorija zajema celotno provinco, definicija standarda pa znotraj nje ne imenuje območij.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Leto 1940 – »湄红«. Časopis »Guizhou ribao« (贵州日报, Guìzhōu rìbào) je leta 2014 zapisal, da so leta 1940 na Meitanskem poskusnem čajnem posestvu (湄潭实验茶场, Méitán shíyàn cháchǎng) uspešno preizkusili proizvodnjo rdečega čaja in ga poimenovali »湄红« (Méihóng), po tem pa so ga začeli široko uvajati. Primarnega vira – poročil posestva ali del tistega časa – ni bilo najdenega.
  • Izvoz posestva. Po istem časopisu je posestvo od časa polne rodnosti do 1970-ih letno izvozilo od 1 do 2 万担 (wàn dàn, od deset do dvajset tisoč danov) rdečega čaja. Stavek stoji v odstavku o »湄红« in poskusnem posestvu; časopis teh količin ne pripisuje znamki »黔红«. Dan (担, dàn) je tradicionalna mera; v tone se tukaj ne preračunava.
  • 1950-a – znamka »黔红«. V isti objavi nekdanji delavec državnega čajnega posestva Meitan (国营湄潭茶场, guóyíng Méitán cháchǎng) pripoveduje, da je leta 1952 začel sodelovati pri razvoju gongfu rdečega čaja, dve leti pozneje pa se je rdeči čaj tega posestva pod znamko »黔红« dobro prodajal v tujini prek pristanišč Šanghaj in Guangzhou. To je pričevanje enega človeka v časopisnem povzetku: dokumentov posestva, carine ali izvoznih etiket, ki bi to potrjevali, ni bilo najdenih. Iz tega ne sledi, da je 黔红 ime vseh rdečih čajev province.
  • En časopis – dve imeni. Ista objava v glavnem besedilu imenuje poskus iz leta 1940 »湄红«, v okvirju pa piše o »黔红«, uspešno preizkušenem v Meitanu v 1940-ih. Kako sta ti imeni povezani, viri ne pojasnjujejo.
  • Leto 2010. Izšla sta standard izdelka »贵州工夫红茶« (DB52/T 641-2010) in pravila predelave iste izdaje (DB52/T 639-2010 in DB52/T 640-2010).
  • Leto 2017. Standard izdelka je bil ponovno izdan pod imenom »贵州红茶« (DB52/T 641—2017). Po njegovem predgovoru so se v primerjavi z izdajo 2010 spremenili ime, izrazi in definicije, kategorije izdelkov, organoleptični, fizikalno-kemijski in drugi kazalniki, dodane pa so bile tudi zahteve za predelavo. Ali je lomljeni čaj spadal v kategorijo pred letom 2017, ni znano: predgovor nove izdaje govori le o spremembi kategorij izdelkov.
  • Leto 2023. Pravila predelave so bila ponovno izdana (DB52/T 639—2023 in DB52/T 640—2023); novi izdaji veljata od 1. marca 2024.
• Ime:
  • 贵州红茶 (Guìzhōu hóngchá) – »rdeči čaj Guizhoua«, uradno ime kategorije v veljavnem standardu. 贵州 je ime province, 红茶 pa »rdeči čaj«: tako v kitajski klasifikaciji imenujejo čaj, ki se v angleščini imenuje črn, od tod tudi Guizhou Black Tea v angleškem imenu standarda.
  • 贵州工夫红茶 (Guìzhōu gōngfū hóngchá) – »guizhouški gongfu rdeči čaj«, ime istega standarda v izdaji iz leta 2010.
  • 黔 (Qián) – uradno kratko ime province Guizhou, poleg 贵 (Guì). Zato 黔红 dobesedno pomeni »guizhouški rdeči«.
  • 黔红 (Qiánhóng) – v najdenih virih se ta zveza pojavlja le v ožjih pomenih: zgodovinska znamka izvoznega čaja meitanskega državnega posestva iz 1950-ih (po časopisnem povzetku, glej zgoraj), ime meitanskega rdečega čaja iz 1940-ih v okvirju istega časopisa (v njegovem glavnem besedilu je ta čaj imenovan »湄红«) in oznaka vzorca v znanstvenem delu iz leta 2021 (glej razdelek 7). V besedilu standarda DB52/T 641—2017 besede 黔红 ni, nacionalna baza lokalnih standardov pa po ključih »黔红« in »黔红茶« ne najde nobenega zapisa. Tonskega zapisa viri ne navajajo – v angleškem povzetku znanstvenega dela stoji Qianhong; Qiánhóng je standardno branje znakov.
  • »Cjanhun« – ruski zapis iste zveze. Na enem ruskojezičnem čajnem forumu je leta 2012 udeleženec poimenoval »cjanhuni« guizhouške gongfu rdeče čaje. To je edina najdena raba in je že ožja od uradne kategorije: v 贵州红茶 po standardu spada tudi lomljeni čaj.
• Kulturni pomen: O mestu kategorije v lokalni kulturi preverjeni viri ne povedo ničesar. Vidno je nekaj drugega: provinca svoj rdeči čaj opisuje s celotnim naborom dokumentov – splošnim standardom izdelka, pravili predelave za gongfu in za lomljeni čaj ter ločenimi standardi za poimenovane čaje. Tudi znanost obravnava guizhouški izvozni rdeči čaj kot ločen predmet: delo iz leta 2026 v reviji »食品工业科技« (Shípǐn gōngyè kējì) je ocenjevalo 21 izvoznih rdečih čajev province. Po časopisnem pričevanju pa se je meitanski rdeči čaj pod znamko »黔红« dobro prodajal v tujini že v 1950-ih.

3. Botanični opis in surovina

• Vrsta: Čajevec (Camellia sinensis); podvrste standard ne določa.
• Sorta / kultivar: Definicija standarda izdelka ne imenuje sort. Pravila predelave zahtevajo »sorte, primerne za rdeči čaj« (适制红茶的品种, shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng) in prav tako ne naštevajo konkretnih sort. Sorte so imenovane le v standardu ločenega poimenovanega čaja: standard Zunyi Hong govori o listu sort serije 黔湄 (Qiánméi) in drugih primernih sort. 黔湄 je serija sort čajevca, ne čaj.
• Obiranje: Časov obiranja preverjena določila standarda in pravil ne navajajo.
• Standard obiranja: Po pravilih DB52/T 639—2023 je sveži list za gongfu enojni brst (单芽, dānyá), brst z enim listom (一芽一叶, yī yá yī yè), brst z dvema do tremi listi (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) ali po nežnosti enakovreden list 对夹叶 (duìjiāyè) – tako imenujejo poganjek, katerega vrhnji brst je prenehal rasti.
• Zahteve za surovino: Glavna zahteva standarda izdelka je, da mora list zrasti v provinci Guizhou. Druge zahteve za sveži list tukaj niso povzete.

4. Terroir in posebnosti gojenja

• Regija: Celotna provinca Guizhou. Kategorija je določena s krajem gojenja lista in načinom predelave, ne z območjem znotraj province.
• Podnebje: Definicija standarda se podnebja ne dotika, opisov, ki bi se nanašali na celotno kategorijo, pa v preverjenih virih ni.
• Nadmorska višina: Podatkov za kategorijo ni; definicija nadmorske višine ne imenuje.
• Tla: Podatkov za kategorijo ni.
• Meja pri poimenovanem čaju: Standard Zunyi Hong govori o listu, vzgojenem znotraj Zunyija in v sosednjih krajih s podobnim okoljem. Kako daleč segajo ti sosednji kraji, dokument ne pojasnjuje. O krajih drugih poimenovanih čajev province – v njihovih člankih.

5. Tehnologija proizvodnje

Spodaj je normativna shema provincialnih pravil DB52/T 639—2023 za gongfu rdeči čaj. Kako natančno ji sledi vsak proizvajalec, dokument ne pove. Navedena so le preverjena določila pravil; druge operacije sheme in njihovi režimi tukaj niso povzeti. Pravila za lomljeni čaj (DB52/T 640—2023) tukaj niso obravnavana, standard izdelka pa lomljeni čaj po organoleptiki in kazalnikih napotuje na nacionalni GB/T 13738.1.

1. Venenje (萎凋, wěidiāo): Dva načina – v koritih z vpihovanjem zraka (槽式萎凋, cáoshì wěidiāo) in s programskim krmiljenjem (程控萎凋, chéngkòng wěidiāo). V obeh primerih se veni 10–18 ur, dokler vlaga lista ne doseže (63 ± 1) %. Za programski način pravila določajo še debelino plasti, temperaturo zraka 25–30 °C in relativno vlažnost 65–70 %; kaj je ta naprava, dokument ne pojasnjuje.
2. Valjanje (揉捻, róuniǎn): List se valja, dokler se brsti in listi tesno ne zvijejo v niti in ne izstopi malo soka. Poškodovanih mora biti vsaj 80 % celic.
3. Fermentacija (发酵, fājiào): Od 2,5 do 4,0 ure pri temperaturi v prostoru 22–28 °C, z mešanjem vsakih 20 minut. Pravilo fermentacije je zapisano s formulo 宁轻勿重 (nìng qīng wù zhòng) – bolje premalo fermentirati kot preveč.
4. Oblikovanje (做形, zuòxíng): Bisernemu čaju dajejo obliko v stroju 曲毫机 (qūháojī) v treh prehodih. Zavitemu čaju oblikovanje ni potrebno.
5. Dosuševanje (足火, zúhuǒ): Pri temperaturi pod 90 °C, dokler vlaga čaja ne pade pod 6,5 %.
6. Dodelava (精制, jīngzhì): Po provincialnih zahtevah DB52/T 632.

Standard izdelka povezuje oba dela: za guizhouški rdeči čaj po njegovi definiciji velja čaj, narejen po pravilih DB52/T 639 ali DB52/T 640.

6. Organoleptične značilnosti

Enotnega okusnega profila kategorija nima: združuje tri vrste čaja – pri zavitem in bisernem po tri razrede – in list iz cele province. Spodaj so normativne zahteve standarda za zaviti čaj najvišjega razreda (特级, tèjí) in ugotovitve enega dela iz leta 2026 o 21 izvoznih vzorcih. To je opis razreda po standardu in rezultati konkretnih vzorcev, ne portret vsakega guizhouškega rdečega čaja. Spodnjo mejo kakovosti vsakega razreda standard ne določa z besedami tabele, temveč s fizičnimi referenčnimi vzorci (实物标准样, shíwù biāozhǔnyàng).

• Videz suhega lista: Pri zavitem čaju najvišjega razreda – 条索紧细，褐润，匀整 (tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng): tesne tanke niti, rjave s sijajem, enakomerne. Biserni čaj je zvit v granule, zahteve za lomljenega so po GB/T 13738.1. Med 21 izvoznimi vzorci dela iz leta 2026 so bili čaji zavite, vijačne in kodraste oblike, lističi in lomljeni čaj.
• Aroma suhega lista: Opisi v preverjenih virih niso navedeni.
• Aroma zvarka: V rubriki »aroma« (香气, xiāngqì) standard za zaviti čaj najvišjega razreda zahteva 甜香高，持久 (tiánxiāng gāo, chíjiǔ) – visoko sladko aromo, obstojno. Po povzetku dela iz leta 2026 imajo gongfu vzorci cvetlično-sadno aromo (花果香, huāguǒ xiāng).
• Okus: Najvišji razred zavitega – 醇爽 (chúnshuǎng), mehak in svež. Po povzetku dela iz leta 2026 so gongfu čaji sladki in mehki (甜醇, tiánchún), lomljeni pa polni in mehki (浓醇, nóngchún); po skupni oceni avtorjev so bili gongfu vzorci boljši od lomljenih. Sklep temelji na 21 vzorcih.
• Barva zvarka: Najvišji razred zavitega – 红亮 (hóngliàng), rdeča in svetla. Pri lomljenih vzorcih dela iz leta 2026 je zvarek prav tako rdeč in svetel.
• Čajno dno (prelit list): Najvišji razred zavitega – 红匀 (hóngyún), enakomerne rdeče barve.

7. Kemična sestava

• Norme standarda: Za zaviti in biserni čaj mora biti vodotopnih snovi (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) najmanj 33,0 % pri najvišjem razredu, 31,0 % pri prvem in 29,0 % pri drugem; vlaga (水分, shuǐfèn) – največ 6,5 % pri najvišjem in prvem razredu ter največ 7,0 % pri drugem. To so normativni pragovi, ne meritve trga. Drugi kazalniki – po GB/T 13738.2.
• Topni sladkorji: V delu iz leta 2021 v reviji »食品科学« (Shípǐn kēxué) o 17 vzorcih gongfu rdečega čaja iz glavnih čajnih območij Kitajske imajo vzorci z oznakami 英红 (Yīnghóng), 海红 (Hǎihóng), 信阳红 (Xìnyánghóng), 宜红 (Yíhóng), 越红 (Yuèhóng), »黔红« in 祁红 (Qíhóng) topnih sladkorjev več kot 4 %. Od kod je vzet vzorec »黔红«, koliko jih je bilo in kdo ga je izdelal, povzetek ne pove, celotno besedilo dela pa ni dostopno. Številka se nanaša na vzorce raziskave, ne na vse guizhouške čaje.
• Splošno za razred: Kot pri večini rdečih čajev se del katehinov med fermentacijo oksidira v teaflavine in tearubigine, ki dajejo zvarku rdečo barvo in poln okus; v listu so kofein in aminokisline, med njimi L-teanin. Številk, ki bi opisovale guizhouško kategorijo kot celoto, v preverjenih virih ni.

8. Koristne lastnosti

Preverjenih podatkov o delovanju prav guizhouških rdečih čajev ni: najdena dela so posvečena kakovosti, okusu in sestavi, ne zdravju. Kot vsak čaj iz lista čajevca tudi rdeči čaj vsebuje kofein – to velja upoštevati tistim, ki ga omejujejo.

9. Priprava

Niti standard, niti pravila, niti najdena dela ne dajejo priporočil za domačo pripravo. Spodaj je praksa, kot za večino rdečih čajev, ne zahteve za guizhouške.

• Temperatura vode: 90–95 °C.
• Količina čaja: 3–5 g na 150 ml vode.
• Posoda: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) ali majhen porcelanast čajnik; v beli skodelici je dobro vidna barva zvarka.
• Postopek:
  1. Segreti posodo z vrelo vodo.
  2. Dati čaj.
  3. Splakovanje ni obvezno; po želji čaj preliti z vodo in takoj odliti.
  4. Prvi zvarek – približno minuto za zaviti in biserni čaj; lomljeni odda zvarek hitreje, zato se čas običajno skrajša.
  5. Odliti zvarek v celoti, da list ne postane premočan.
  6. Ponavljati pripravo, vsakič nekoliko podaljšati namakanje, dokler okus ne oslabi.

10. Shranjevanje

Standard izdelka navaja rok uporabe 36 mesecev – ob upoštevanju pogojev shranjevanja, ki jih določa. Podatkov o staranju guizhouških rdečih čajev v preverjenih virih ni. V nadaljevanju je praksa, kot za večino rdečih čajev: tesno zaprta neprozorna embalaža, suho temno mesto pri sobni temperaturi, stran od tujih vonjav. Glavni sovražnik je vlaga.

11. Cena in ponaredki

Orientacijskih cen v preverjenih virih ni. Kategorija združuje zaviti in biserni čaj treh razredov ter lomljeni čaj, zato eno ime na embalaži o ceni še ne pove ničesar.

• Kako se izogniti ponaredkom in zmedi:
  • Ime kategorije ni razred. »贵州红茶« na embalaži pove le o provinci in razredu. Vredno je pogledati, kateri čaj je – zaviti, biserni ali lomljeni – in katerega razreda po standardu: najvišji (特级), prvi (一级, yījí) ali drugi (二级, èrjí).
  • Številka standarda. Sklicevanje na DB52/T 641 pomeni, da proizvajalec izjavlja skladnost s provincialnim standardom; samo po sebi kakovosti ne dokazuje, standard pa je priporočilen.
  • Brez barvil in dodatkov. Po standardu čaj ne sme biti obarvan in ne sme vsebovati nobenih dodatkov; obarvan čaj ali čaj z dodatki pod tem imenom standardu ne ustreza.
  • »黔红« ni standardno ime. V nacionalni bazi lokalnih standardov ni nobenega zapisa pod imeni 黔红 in 黔红茶 (skupinski in podjetniški standardi niso bili preverjeni), zato takšno ime na embalaži samo po sebi ne kaže na lokalni standard.
  • Poimenovani čaji imajo svoje dokumente. Zunyi Hong, Pu’an Hong in Fanjingshan Hong imajo lastne standarde; ime na embalaži se mora ujemati s tistim dokumentom, na katerega se sklicuje proizvajalec.
  • Znak geografske označbe. Ali imata imeni 贵州红茶 in 黔红 geografsko označbo, ni ugotovljeno; če je na embalaži tak znak, ga je vredno preveriti v uradnem registru.
  • Kraj prodaje ni poreklo. Kategorijo določa kraj, kjer je zrasel list, ne kraj, kjer je bil čaj kupljen.

12. Zanimiva dejstva

• Guizhou ima dve uradni kratki imeni – 黔 in 贵. Provincialni standard je izbral polno ime 贵州, kratko 黔红 pa se v njem ne pojavlja.
• Do leta 2017 se je standard imenoval »贵州工夫红茶« in je v imenu govoril o gongfuju; sedanje ime je preprosto »贵州红茶«.
• Spodnjo mejo kakovosti vsakega razreda standard ne določa z besedami, temveč s fizičnimi referenčnimi vzorci.
• Pravilo fermentacije v provincialnih pravilih je strnjeno v štiri znake: 宁轻勿重 – »bolje premalo fermentirati kot preveč«.
• Ista časopisna objava iz leta 2014 imenuje meitanski rdeči čaj iz 1940-ih v glavnem besedilu »湄红«, v okvirju pa »黔红«.
• V delu iz leta 2026 o 21 izvoznih rdečih čajih Guizhoua se je po skupni oceni najvišje uvrstila zavita oblika (盘花型, pánhuāxíng), najnižje pa lomljeni čaj.
• Ime pravil za gongfu iz leta 2023 se na naslovnici in v kartici registra razlikuje za en znak: »工夫红茶« in »工夫茶«.

13. Različice in poimenovani čaji

• Vrste po standardu DB52/T 641—2017:
  • Zaviti rdeči čaj (条形红茶, tiáoxíng hóngchá) – list je zvit v niti (条索状, tiáosuǒzhuàng); razredi najvišji (特级), prvi (一级) in drugi (二级).
  • Biserni rdeči čaj (珠形红茶, zhūxíng hóngchá) – list je zvit v granule (颗粒状, kēlìzhuàng); isti trije razredi.
  • Lomljeni rdeči čaj (红碎茶, hóngsuìchá) – zahteve po nacionalnem GB/T 13738.1.
• Oblike v delu iz leta 2026: zavita (盘花型, pánhuāxíng), vijačna (条型, tiáoxíng), kodrasta (卷曲型, juǎnqūxíng), lističi (片茶, piànchá) in lomljeni čaj (碎茶, suìchá) – v tem vrstnem redu jih je razvrstila skupna ocena 21 izvoznih vzorcev. To so oblike vzorcev raziskave, ne delitev standarda.
• Poimenovani rdeči čaji s svojimi standardi. Kako se njihovi dokumenti ujemajo s splošnim standardom – kot posebni primeri kategorije ali vzporedni dokumenti – viri neposredno ne povedo.
  • Zunyi Hong (遵义红, Zūnyì hóng) – provincialni standard DB52/T 1000—2018 »遵义红 红茶«: rdeči čaj iz lista sort serije 黔湄 in drugih primernih sort, vzgojenih v Zunyiju in sosednjih krajih s podobnim okoljem, z vlago največ 6 %, s kakovostjo »嫩甜香、鲜爽味« (nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi) – nežna sladka aroma, svež živahni okus. Oblike – kodrasta (卷曲形, juǎnqūxíng), granulirana (颗粒形, kēlìxíng) in ravna vijačna (直条形, zhítiáoxíng). Standard se normativno sklicuje na objavo Glavne državne uprave za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) iz leta 2017 št. 39 o zaščiti 27 izdelkov kot geografskih označb; da Zunyi Hong spada na ta seznam, sam dokument neposredno ne pove. Za predelavo tega čaja velja še mestni standard Zunyi DB5203/T 43-2025 »遵义红茶（遵义红） 加工技术规程«: izdan 16. januarja 2025, velja od 16. julija 2025. Več v članku »Zunyi Hong Cha«.
  • Pu’an Hong Cha (普安红茶, Pǔ’ān hóngchá) – veljavni provincialni standard DB52/T 1162-2016 »地理标志产品 普安红茶«, torej »izdelek z geografsko označbo – Pu’an Hong Cha«. Več v članku »Pu’an Hong Cha«.
  • Fanjingshan Hong Cha (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá) – veljavni provincialni standard DB52/T 1012-2015 »梵净山红茶«. Več v članku »Fanjingshan Hong Cha«.
• Drugi članki enciklopedije o rdečih čajih Guizhoua: »Anshun Pu Bu Hong Cha« (安顺瀑布红茶, Ānshùn pùbù hóngchá), »Renhuai Gongfu Hongcha« (仁怀功夫红茶, Rénhuái gōngfu hóngchá), »Dushan Gaozhai Cha« (独山高寨茶, Dúshān Gāozhài chá), »Hongbaoshi Cha« (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), »Guizhou Maodong Hong Cha« (贵州猫洞红茶, Guìzhōu Māodòng hóngchá), »Jiuceng Shan Hong Cha« (九层山红茶, Jiǔcéngshān hóngchá) in »Guizhou hong mao feng« (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng).

14. S čim ne zamenjati

• 湄红 (Méihóng) – ime rdečega čaja, ki so ga po časopisu iz leta 2014 preizkusili leta 1940 na Meitanskem poskusnem posestvu. V okvirju isti časopis imenuje čaj iz 1940-ih »黔红«. Ali sta ti imeni povezani, viri ne pojasnjujejo, zato ju brez dokumenta ni mogoče enačiti.
• 黔湄 (Qiánméi) – serija sort čajevca, ne čaj.
• 遵义红 (Zūnyì hóng) – ločen poimenovani čaj s svojimi standardi, ne drugo ime za celotno kategorijo.
• 贵州红毛峰 (Guìzhōu hóng máofēng) – po članku enciklopedije »Guizhou hong mao feng« opisna oznaka: v bistvu guizhouški gongfu rdeči čaj v obliki maofeng. Same provincialne kategorije in njenih standardov ta članek ne opisuje.
• 祁红, 宜红, 越红 in podobni – oznake gongfu rdečih čajev glavnih čajnih območij Kitajske. V delu iz leta 2021 stoji 黔红 z njimi v isti vrsti; sama ta vrsta o poreklu vzorca »黔红« ne pove ničesar.

Za konec:

Guizhou Hong Cha ni en čaj, temveč okvir, ki ga je provinca določila z dokumenti: rdeči čaj iz guizhouškega lista, narejen po provincialnih pravilih, v treh vrstah – zavitem, bisernem in lomljenem; pri zavitem in bisernem po trije razredi. Standard opisuje najvišji razred zavitega čaja s tesnimi tankimi nitmi s sijajem, visoko obstojno sladko aromo, svetlim rdečim zvarkom in mehkim svežim okusom, pravila predelave pa dolgo venenje, fermentacijo po pravilu »bolje premalo fermentirati« in dosuševanje pod 90 °C. Znotraj tega okvirja ali ob njem živijo poimenovani čaji s svojimi dokumenti – Zunyi Hong, Pu’an Hong in Fanjingshan Hong.

S kratkim imenom 黔红 je vse bolj zapleteno. Dobesedno je to »guizhouški rdeči«, v najdenih virih pa se pojavlja le kot znamka meitanskega posestva iz 1950-ih – po besedah ene priče –, kot ime meitanskega čaja iz 1940-ih v okvirju časopisa, katerega glavno besedilo imenuje ta čaj »湄红«, in kot oznaka vzorca v enem znanstvenem delu. Tistemu, ki je srečal ime 黔红 ali besedo »cjanhun«, ta članek namigne, kaj lahko stoji za njim in o čem vprašati prodajalca: o obliki, razredu, kraju, kjer je zrasel list, in o standardu, na katerega se sklicuje proizvajalec.

Viri

Standardi

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2
• DB52/T 632
• DB52/T 639-2010
• DB52/T 639-2023
• DB52/T 640-2010
• DB52/T 640-2023
• DB52/T 641-2010
• DB52/T 641-2017
• DB52/T 1000-2018
• DB52/T 1012-2015
• DB52/T 1162-2016
• DB5203/T 43-2025

Dokumenti in objave

1. DB52/T 641—2017 贵州红茶
2. DB52/T 641-2017 贵州红茶 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. DB52/T 1000—2018 遵义红 红茶 — 3.1 — 贵州省质量技术监督局, 2018-05-06
4. DB52/T 639—2023 贵州红茶 工夫红茶加工技术规程 — 3 术语 — 贵州省市场监督管理局, 2023-12-04
5. DB52/T 639-2023 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
8. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
9. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
10. 多彩贵州 — 贵州省人民政府 — 贵州省人民政府 (www.guizhou.gov.cn)
11. 工夫红茶品质分析与综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Chinese Congou Black Tea — 食品科学 (Food Science), 2021, 42(12): 195-205; DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200611-150; 刘盼盼, 郑鹏程; 湖南农业大学)
12. 贵州出口红茶品质分析及综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Guizhou Export Black Tea — 食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry), 2026, 47(8): 324-332; DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108; 宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞; online 2026-02-26
13. “遵义红”何以红天下 — 贵州日报, 2014-05-27

Celoten seznam — na strani Viri