Línhǎi pánháo cháyè

Línhǎi pánháo cháyè (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) je zaščiteno ime zelenega čaja Línhǎi pánháo (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) iz okrajnega mesta Línhǎi (临海市) v mestnem okrožju Táizhōu, provinca Zhèjiāng. Pridelujejo ga na gori Yúnfēng (云峰山) na južnem bregu reke Língjiāng. Ime opisuje suh list: 蟠 (pán) pomeni »zvit v kolobarje«, 毫 (háo) pomeni puh. Čaj je mlad: poskusna pridelava se je začela leta 1979, podoba pa se je ustalila do leta 1982. Ime ima skupinski standard iz leta 2020, v objavi Državnega urada za intelektualno lastnino št. 660 (december 2025) pa je naveden med izdelki, za katere so podjetja upravičena do posebnega znaka geografske označbe.

1. Klasifikacija in izvor

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Tehnologija obsega fiksacijo, praženje z oblikovanjem in sušenje, brez ločene stopnje oksidacije.
• Kategorija: Novi znameniti čaj iz province Zhèjiāng s preloma 1970-ih in 1980-ih let; izdelek z geografsko označbo.
• Izvor: Kitajska, provinca Zhèjiāng (浙江, Zhèjiāng), mestno okrožje Táizhōu (台州, Tāizhōu), okrajno mesto Línhǎi (临海, Línhǎi), gora Yúnfēng (云峰山, Yúnfēng shān) na južnem bregu reke Língjiāng (灵江, Língjiāng).
• Status zaščite: Objava št. 660 Državnega urada za intelektualno lastnino z dne 30. decembra 2025 dovoljuje 875 podjetjem uporabo posebnega znaka geografske označbe za 253 izdelkov, med katerimi je tudi »临海蟠毫茶叶«. Kdaj je bil izdelek vzet pod zaščito, v najdenih virih ni ugotovljeno; seznam podjetij je v prilogi. Poleg tega je Línhǎi od leta 2000 urejal »临海蟠毫« kot geografski certifikacijski znak; datum in številka registracije v najdenih virih nista navedena.
• Območje zaščite: Mej območja v najdenih virih ni.
• Geografske koordinate: Línhǎi je približno na 28,9° s. š. in 121,1° v. d.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Čaj pred pánháo. Referenčni članek s sklicem na »临海县志稿« navaja, da je bil v času dinastije Hàn na gori Gàizhú (盖竹山, Gàizhú shān) »čajni vrt nesmrtnega starčka«, ki ga je po izročilu zasadil Gě Yuán (葛元), v času dinastije Míng pa so čaj tu pridelovali povsod.
  • 1979–1982. Po priročniku »茶百科« (Chá bǎikē) se je poskusna pridelava začela leta 1979, leta 1982 pa se je podoba čaja ustalila. Drugi referenčni spletni viri navajajo leto 1981 in pišejo o nastanku »na osnovi zgodovinskega znamenitega čaja«, ne da bi ga imenovali. Razhajanje ni pojasnjeno.
  • Nagrade. Po podatkih vlade mesta Línhǎi: 1991 — naziv »中国文化名茶« (»znameniti čaj kitajske kulture«); 1992 — nagrada za kakovost na prvem tekmovanju znamenitih čajev Ministrstva za gozdarstvo; 1995 — zlata medalja druge kitajske kmetijske razstave; 1998 — zlata medalja na prvem seznamu »优质农产品« province Zhèjiāng. Stran vlade se zdaj ne odpre; seznam je preverjen po njenem fragmentu v rezultatih iskanja.
  • 2000. Po objavi na Sohu je Línhǎi začel urejati geografske certifikacijske znake za dva izdelka hkrati — »临海蜜桔« (mandarine) in »临海蟠毫«.
  • 2020. Objavljen je skupinski standard T/LCL 0001-2020 »临海蟠毫茶«.
• Ime: »Línhǎi« (临海) je ime mesta; »pán« (蟠) pomeni »zvit v kolobar«; »háo« (毫) pomeni tanek puh na popku; »cháyè« (茶叶) pomeni »čajni list« in je del zaščitenega imena.
• Kulturni pomen: Pánháo in ploščati čaj Yúnfēng (云峰) pridelujejo na isti gori in iz iste surovine, zato ju opisujejo kot par.

3. Botanični opis in surovina

• Sorta / kultivar: Močno obrasla sorta Fúdǐng. Članek o tehnologiji na portalu »Zhōngguó chá wénhuà wǎng« (中国茶文化网) jo imenuje 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá); drug priročnik piše 福鼎白毫 in izbiro povezuje z omšenostjo. Lokalni 菜茶 se pojavlja le v besedilih, pomešanih z opisom drugega čaja.
• Obiranje: Po članku o tehnologiji približno od aprila.
• Standard obiranja: En popek z enim listom ali en popek z dvema komaj razprtima listoma.
• Zahteve za surovino: Podatkov v najdenih virih ni; priročnik le opisuje suh list najvišje kakovosti kot mesnate in nežne popke ter liste (芽叶肥嫩).

4. Terroir in značilnosti pridelave

• Regija: Vzhodni Zhèjiāng, obalno območje Táizhōu; gora Yúnfēng je na južnem bregu reke Língjiāng. Po referenčnem članku se proti severozahodu razteza greben Kuòcāng (括苍山, Kuòcāng shān) z glavnim vrhom 1382 m, ki skupaj z bližnjim morjem deluje kot zaščitna pregrada.
• Podnebje: Blago, z obilnimi padavinami; gora je skoraj vedno v oblakih in megli, pobočja so gozdnata in vlažna.
• Tla: Rodovitna in rahla — po članku o tehnologiji; tipa tal v najdenih virih ni.
• Nadmorska višina pridelave: Podatkov v najdenih virih ni.

5. Tehnologija pridelave

Najpodrobnejši opis ročne tehnologije je podal članek »云峰与蟠毫炒制技术« na portalu »Zhōngguó chá wénhuà wǎng«; zdaj se ne odpre, zato so parametri spodaj povzeti po njegovih fragmentih. Glavna misel članka: pánháo in ploščati Yúnfēng se razlikujeta le v stopnji praženja z oblikovanjem.

1. Venenje (摊放, tānfàng): Približno 6 ur v tanki plasti; list se posuši in izgubi travnat vonj.
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Parametrov v najdenih virih ni.
3. Gnetenje z drgnjenjem (揉磨理条, róumó lǐtiáo): V kotel, segret na 80–100 °C, damo 100–150 g listov, jih z dlanmi pritisnemo ob steno, drgnemo, obračamo in stresamo, dokler se poganjki ne zvijejo v vlakenca in se list ne neha lepiti na roko; kotel se do tega trenutka ohladi na 60–70 °C.
4. Končno oblikovanje s prvim sušenjem (造型初干, zàoxíng chūgān): Stopnja, ki je ploščati Yúnfēng nima. Podrobnosti v dostopnem besedilu ni; en priročnik imenuje praženje pánháo »potisno-stiskalno« (推压炒制).
5. Sušenje (烘干, hōnggān): Parametrov v najdenih virih ni.

Strojne tehnologije iz referenčnega članka ni mogoče pripisati pánháo: besedilo je pomešano z opisom čaja iz province Fújiàn.

6. Organoleptične značilnosti

Spodnji opis so zahteve za najvišjo kakovost (特级) po priročniku »Chá bǎikē«.

• Videz suhega lista: Zvit v kolobarje (蟠曲), popki in listi so mesnati ter nežni, v celoti pokriti s srebrnim puhom (满披银毫); barva je »skrita zelena« (隐翠): zelena se kaže skozi puh.
• Vonj suhega lista: Ločenega opisa v najdenih virih ni.
• Vonj poparka: Bogat, visok in dolg (香气馥郁高长). Po opisu drugega referenčnega spletnega vira je čist in obstojen, s kostanjevo noto (栗香).
• Okus: Sladek, mehak in osvežujoč (甘醇爽口).
• Barva poparka: Nežno zelena in svetla (嫩绿明亮).
• Čajno dno (poparjeni list): Svetlo, nežno in enakomerno (明亮、嫩匀).

Po opisu referenčnega spletnega vira se puhice ob prelitju vrtinčijo v vodi kot sneg.

Na več referenčnih spletnih straneh so v članek o pánháo zašle formule čaja Tiānshān lǜchá iz province Fújiàn: »tri zelene« (三绿 — zeleni list, poparek in dno) ter vonj cvetov zhūlán (珠兰). Za línhǎjski čaj ne veljajo.

7. Kemijska sestava

Fizikalno-kemijskih kazalcev v najdenih virih ni. Skupinski standard T/LCL 0001-2020 bi jih moral vsebovati, vendar v dostopnem fragmentu niso vidni.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj; parametre spodaj priporoča priročnik »Chá bǎikē« za pánháo.

• Temperatura vode: 85–90 °C.
• Količina čaja: 1 : 50 — 2 g na 100 ml.
• Posoda: Steklen kozarec. V velikem čajniku se nežen omšeni čaj popari in izgubi svežino.
• Postopek:
  1. Pogrejemo kozarec, damo čaj, nalijemo vodo ob steni.
  2. Ko ostane približno tretjina poparka, dolijemo vodo.
  3. Skupaj — trije prelivi.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. »Chá bǎikē« svetuje hranjenje čaja brez svetlobe, vlage in vonjav, v vrečki iz folije brez zraka, pod 10 °C in pri vlažnosti pod 50 %; rok uporabnosti je 12 mesecev. Omšenega lista ne stiskamo.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati posebni znak geografske označbe in pravico proizvajalca do certifikacijskega znaka »临海蟠毫茶«.
  • Preveriti, ali je proizvajalec iz Línhǎija.
  • List je zvit v kolobarje, gosto omšen, srebrno zelene barve; poparek je nežno zelen in svetel.
  • Opis pánháo kot čaja iz province Fújiàn, s »tremi zelenimi«, vonjem zhūlán ali sortami »雷鸣«, »天上丁«, »七杯茶« — to je besedilo o Tiānshān lǜchá.

11. Zanimiva dejstva

• Pánháo in ploščati Yúnfēng sta čaja iste gore in iste surovine; razlika je ena stopnja oblikovanja.
• Ime čaja je opis njegove podobe: »zvit v kolobarje« in »omšen«.
• Certifikacijski znak za pánháo je Línhǎi začel urejati leta 2000 skupaj z znakom za lokalne mandarine.

12. Primerjava z drugimi čaji

• Yányán Gōu Qīng (羊岩勾青): Zeleni čaj gore Yányán istega mesta Línhǎi; list ni zvit v kolobarje, ampak upognjen v kavelj.
• Pán’ān Yún Fēng (磐安云峰): Čaj okraja Pán’ān; z línhǎjskim Yúnfēngom ga povezuje le ime.
• Tiānshān Lǜ Chá (天山绿茶): Čaj vzhodnega Fújiàna, katerega opisi pomotoma zaidejo v članke o pánháo.
• Bìluóchūn (碧螺春): Spiralno zvit omšeni čaj iz Jiāngsūja, po videzu podoben.

Za zaključek:

Línhǎi Pánháo je zeleni čaj gore Yúnfēng na bregu reke Língjiāng, ustvarjen v letih 1979–1982 iz omšene sorte Fúdǐng. Kolobarje pod srebrnim puhom, nežno zelen poparek in sladek mehak okus ustvari ena dodatna stopnja oblikovanja, ki je ploščati sosed Yúnfēng nima.

Viri

Standardi

• T/LCL 0001-2020

Geografska označba

• CNIPA 第660号地理标志产品专用标志核准 №660

Celoten seznam — na strani Viri