Dǒnghé bìzhēn chá

Dǒnghé bìzhēn chá (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — ravni zeleni čaj iz naselja Sànhuā (散花镇) v okraju Xīshuǐ (浠水县) mestnega okrožja Huánggāng na vzhodu province Húběi. Ime se bere kot »smaragdni dragulj iz Dōnghéja«; Dōnghé je vas v zaščitenem območju in tamkajšnja čajna plantaža. Vrtovi ležijo pod 600 m okoli gore Qīngshī (青狮山), na južnem pobočju gore Jiāngjiāshān — odrastka grebena Dàbiéshān — med reko Jangce in jezerom Cèhú. Gotov čaj sestavljajo tanke, goste, ravne čajne iglice z odprtim belim puhom. Leta 2020 je ime prejelo kmetijsko geografsko označbo, leta 2025 pa je bilo uvrščeno na seznam izdelkov z geografsko označbo Državne uprave za intelektualno lastnino Kitajske.

1. Klasifikacija in poreklo

Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), ravni (直条形, zhítiáoxíng). Razred je naveden v samem opisu zaščitenega izdelka: »董河碧珍茶属直条形绿茶« — »sodi med ravne zelene čaje«.
Kategorija: Okrajni zeleni čaj iz Húběja; izdelek z geografsko označbo.
Poreklo: Kitajska, provinca Húběi (湖北, Húběi), mestno okrožje Huánggāng (黄冈, Huánggāng), okraj Xīshuǐ (浠水, Xīshuǐ), naselje Sànhuā (散花, Sànhuā).
Zaščiteno območje: Po referenčnem opisu — sedem enot naselja Sànhuā: vasi Dōnghé (董河村), Tiānránsì (天然寺村), Xīnmiào (新庙村), Shāyánghú (沙洋湖村), Yuèfàn (月畈村), Xiānfēng (先丰村) in gozdna drevesnica Tiānránsì (天然寺林场). Katalog označb piše širše — »zdajšnje upravno ozemlje okraja Xīshuǐ«; s tekstom razglasitve razhajanje ni preverjeno.
Geografske koordinate: Po referenčnem opisu — 30°16′30″–30°19′05″ s. š. in 115°13′25″–115°15′46″ v. d.

2. Zgodovina in kulturni pomen

Zgodovina:
- Pred letom 2020. Podatkov o izvoru imena, prvih omembah in ustanovitvi plantaže Dōnghé v najdenih virih ni.
- 2020 — kmetijska označba. 19. maja 2020 je portal »Jīngchǔ wǎng« (荆楚网) poročal, da je Ministrstvo za kmetijstvo in podeželje z razglasitvijo št. 290 podelilo potrdila o kmetijski geografski označbi devetnajstim izdelkom iz Húběja; Dǒnghé bìzhēn chá je med njimi. Registracijska številka v katalogu označb je AGI02944.
- Nagrade. Turistični portal okraja navaja, da je čaj prejel posebno nagrado tekmovanja »vsekitajskih slavnih čajev« (全国名优茶特等奖), ne navaja pa ne leta ne organizatorja. »Húběi ribào« leta 2026 piše na splošno o »številnih provincialnih in državnih panožnih nagradah«, ne da bi jih naštel.
- 2025 — seznam Državne uprave. Z razglasitvijo št. 640, podpisano 16. julija in objavljeno 13. avgusta 2025, je Državna uprava za intelektualno lastnino priznala 1409 imen kot izdelke z geografsko označbo; katalog označb uvršča Dǒnghé bìzhēn chá k tej razglasitvi.
- 2026. Po poročanju »Húběi ribàa« so 26. maja 2026 čaj predstavili v Wǔhànu na tretji razstavi-predstavitvi slavnih izdelkov z geografsko označbo.
Ime: »Dōnghé« (董河) — ime vasi in čajne plantaže; »bì« (碧) — smaragden, modrozelen; »zhēn« (珍) — dragocenost.
Kulturni pomen: »Húběi ribào« imenuje čaj značilen slavni izdelek domovine Wén Yīduōja (闻一多).

3. Botanični opis in surovina

Sorta / kultivar: V najdenih virih sorta ni navedena.
Surovina: En brst z enim listom ali en brst z dvema komaj razprtima listoma (一芽一叶或一芽二叶初展) — tako piše v opisu zaščitenega izdelka.
Čas obiranja: Natančnih rokov v najdenih virih ni.

4. Terroir in posebnosti gojenja

Regija: Vzhod Húběja, ob Jangceju. Po referenčnem opisu meji območje na vzhodu na okraj Qíchūn (蕲春县), na severu na naselje Lánxī (兰溪镇), na jugu leži jezero Cèhú (策湖), na zahodu teče Jangce. Območje meri 12 krat 10 km, 40,3 km²; gore zavzemajo 38,5 % površine, griči 41,2 %, rečne ravnine 20,3 %.
Nadmorska višina gojenja: Pod 600 m — po opisu turističnega portala okraja.
Podnebje: Po opisu portala so vrtovi s treh strani obdani z vodo — Jangce, jezero Cèhú, akumulacijska jezera. Megle dajejo razpršeno svetlobo, voda pa blaži zimo: dnevno temperaturno nihanje je majhno in grmi manj trpijo zaradi pozebe.
Tla: Podatkov v najdenih virih ni.
Soseska: Po gradivu portala »Jīngchǔ wǎng« čajna plantaža Dōnghé meji na budistični samostan Tiānránsì (天然寺).
Obseg: Po referenčnem opisu je pod čajem v območju 200 ha, letna proizvodnja znaša 150 t; leto podatka ni navedeno.
Ekološke zahteve: Referenčni opis veže agrotehniko na panožne standarde »zelenega izdelka« (绿色食品) — NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 in NY/T 288-2012. Posebno strupeni pesticidi so prepovedani, čaj gre v prodajo šele po preverjanju njihovih ostankov.

5. Tehnologija proizvodnje

Opis zaščitenega izdelka pravi le, da je čaj »izdelan po posebni tehnologiji« (以特殊工艺加工制成). »Húběi ribào« dodaja, da čaj predelujejo z uporabo »naprednih patentiranih tehnologij in inteligentne opreme« (先进的专利技术和智能化设备); katerih, časopis ne piše. Zaporedja operacij in parametrov v najdenih virih ni.

Za ravni zeleni čaj je običajno zaporedje naslednje:

Razprostiranje svežega lista (摊放, tānfàng).
Fiksacija (杀青, shāqīng): Segrevanje ustavi oksidacijo.
Valjanje in ravnanje (揉捻, róuniǎn; 理条, lǐtiáo).
Sušenje (干燥, gānzào).

To je splošna shema razreda, ne opis tehnologije Dǒnghé bìzhēn chá.

6. Organoleptične značilnosti

Spodnji opis je iz opisa zaščitenega izdelka v katalogu označb; turistični portal okraja ga ponavlja in dodaja okus.

Videz suhega lista: Tanke, goste, ravne čajne iglice (条索紧细), beli puh je odprt (白毫显露), serija je enotna (均匀一致).
Aroma suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
Aroma zvarka: Čista in obstojna (持久清香).
Okus: Osvežujoč, s povratno sladkobo, dolg (爽口回甘，滋味绵长).
Barva zvarka: Nežno zelena in svetla (嫩绿明亮).
Čajno dno (prekuhan list): Cel, zelen in svetel, brsti so vidni enakomerno (完整绿亮，显芽均匀).

Portal »Jīngchǔ wǎng« (2020) opisuje barvo lista kot smaragdno, zvarek kot svetlo zelen, aromo pa kot »globoko, visoko in obstojno« (香气幽高持久).

7. Kemična sestava

Referenčni opis izdelka določa naslednje minimume:

Kazalnik	Zahteva
Ekstraktivne snovi	najmanj 40 %
Čajni polifenoli	najmanj 16 %
Proste aminokisline	najmanj 2,8 %

S tekstom zahtev Državne uprave številke niso primerjane; podatkov o kofeinu ni.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj.

Temperatura vode: 80–85 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posoda: Steklen kozarec ali bel gaiwan.
Postopek:
1. Segreti posodo.
2. Dati čaj in naliti vodo po steni.
3. Prvi zvarke — po 40–60 sekundah.
4. Piti, pri čemer ostane del zvarka.
5. Dolivati vodo.
6. Dva do trije ponovni nalivi.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje porabiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati znak geografske označbe na embalaži.
- Preveriti poreklo: katalog označb navaja kot območje okraj Xīshuǐ, referenčni opis — sedem enot naselja Sànhuā.
- List je tanek, gost, raven, z odprtim belim puhom; v prekuhanem listu so enakomerno vidni brsti.

11. Zanimiva dejstva

Zaščiteno območje po referenčnem opisu obsega približno 40 km²: deset kilometrov v vsako smer med Jangcejem in jezerom Cèhú.
V razglasitvi ministrstva iz leta 2020 je skupaj z njim označbo prejelo še pet húbějskih čajev: rdeči Yíchāng Yíhóng (宜昌宜红), Tángyá chá (唐崖茶), Bǎizhàngtān chá (百丈潭茶), Luótián Xiānglù chá (罗田香露茶) in Qūxī lǜchá (曲溪绿茶), poleg njih pa še oljna ogrščica, pelin, lotos, grenivka in celo riba vijun.
Okraj Xīshuǐ je rojstni kraj pesnika Wén Yīduōja, lokalni tisk pa čaj predstavlja kot slavni izdelek njegove male domovine.

12. Primerjava z drugimi zelenimi čaji iz Huánggānga in Húběja

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶): Zeleni čaj okraja Yīngshān iz istega okrožja, z južnih pobočij Dàbiéshāna; Dǒnghé bìzhēn chá raste na odrastku istega grebena, vendar pod 600 m in ob vodi.
Máchéng Guī Shān Lǜ Chá (麻城龟山绿茶): Gorski zeleni čaj gore Guīfēngshān v Dàbiéshānu, prav tako Huánggāng.
Luótián Xiānglù chá (罗田香露茶): Ploščat zeleni čaj okraja Luótián iz istega okrožja; označbo je prejel v isti húbějski skupini leta 2020.
Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖): Vodilni zeleni čaj zahodnega Húběja — za primerjavo s čajem z vzhodnega obrobja province.

Za konec:

Dǒnghé bìzhēn chá je majhen zeleni čaj z gore Qīngshī ob Jangceju: tanke ravne čajne iglice z belim puhom, nežno zelen zvarke, obstojna čista aroma in dolga sladkoba. Dokumenti govorijo o območju, videzu in registraciji, molčijo pa o sorti, času obiranja in tehnološki karti.