Ifeng Jingkečuan Ča (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — zeleni čaj iz gorskih okrajev okraja Ifeng (宜丰县) mestnega okrožja Ičun na severozahodu province Džjangši, na južnem pobočju grebena Džjuling (九岭山脉). »Jingkečuan« (盈科泉) je ime sto let stare ifengške čajne hiše, ki je slovela po cvetličnem čaju s klorantusom, vendar označba ne varuje cvetličnega čaja: predpis zahteva skladnost z nacionalnim standardom za zeleni čaj. Kmetijska geografska označba — od leta 2020, status proizvoda z geografsko označbo — od leta 2025.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Predpis označbe zahteva skladnost s standardom GB/T 14456.1 »Zeleni čaj. Del 1: osnovne zahteve«; tehnologija — fiksacija, gnetenje, sušenje, brez oksidacije in brez aromatizacije.
- Past imena: Čajna hiša »Jingkečuan« je znana po cvetličnem čaju (花茶, huāchá) »džulan jinžen« (zhūlán yínzhēn) na klorantusu; predpis pa opisuje zeleni čaj s čisto (清香) aromo.
- Kategorija: Kmetijska geografska označba (2020); proizvod z geografsko označbo (2025).
- Poreklo: Kitajska, provinca Džjangši (江西, Jiāngxī), mestno okrožje Ičun (宜春, Yíchūn), okraj Ifeng (宜丰, Yífēng).
- Varovano območje: Po objavi Državnega urada za intelektualno lastnino št. 640 in po predpisu — devet enot okraja: okraja Huacjiao (花桥乡), Tongan (同安乡) in Tjanbao (天宝乡), naselji Tanšan (潭山镇) in Huanggang (黄岗镇), posestvi Huanggangšan (黄岗山垦殖场) in Šihuacjan (石花尖垦殖场), gozdarstvi Češan (车上林场) in Šuangfeng (双峰林场); skupaj 32 upravnih vasi in oddelkov. Površina varovanega območja po predpisu — 667 ha, letni pridelek — 750 t.
- Geografske koordinate: 114°30′26″–115°04′13″ v. d., 28°21′32″–28°40′38″ s. š.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- Čajna hiša »Jingkečuan«. Po objavi provincialnega portala »Dadžjang« (april 2025) gre za sto let staro čajno hišo (茶号) v Ifengu. Leta 1933 je njen cvetlični čaj »džulan jinžen« prejel častno nagrado na leipziškem sejmu. Nato je hiša propadla in skoraj izginila.
- 2016. Po isti objavi se je tega leta vodja podjetja »Jingkečuan« vrnil v domače kraje, da bi oživil znamko. Skupaj z ekipo Huadžongške kmetijske univerze je podjetje uredilo znanstveno-proizvodno postajo (科技小院), kjer so obnovili izgubljeno aromatizacijo čaja s klorantusom (窨制, xūnzhì).
- 2020. Registracija kmetijske geografske označbe — leto po bazi kmetijskih označb; imetnik — okrajni urad za razvoj »zelenih proizvodov« (宜丰县绿色食品发展办公室). Objava portala »Dadžjang« uvršča registracijo v leto 2021.
- 2021. Po objavi portala »Dadžjang« je bila znamka priznana kot »stara znamka Džjangšija« (江西老字号).
- 2025. Z objavo št. 640 (podpisana 16. julija, objavljena 13. avgusta) je Državni urad za intelektualno lastnino priznal 1409 poimenovanj kot proizvode z geografsko označbo; Ifeng Jingkečuan Ča je vrstica 709, prijavitelj — ljudska vlada okraja.
- 2026. Provincialni standard »Zahteve kakovosti za proizvod z geografsko označbo. Ifeng Jingkečuan Ča« je bil uvrščen v prvi sklop načrta priprave lokalnih standardov Džjangšija za leto 2026 (obvestilo provincialnega urada za tržni nadzor).
- Ime: »Ifeng« (宜丰) je ime okraja. Po vodniški objavi portala »Sohu« (2017) je okraj ustanovljen v letih Huangvu (黄武, 222–229) pri vladarju kraljestva Vu, ime pa pojasnjujejo s formulo »炎凉适宜、物阜民丰« — »vročina in hlad v mejah, zemlja obilna, ljudstvo bogato«; skoraj enako ime okraja pojasnjuje tudi predpis označbe. »Jingkečuan« (盈科泉) je ime čajne hiše, kjer 泉 pomeni »izvir«; »ča« (茶) — čaj. O čajni hiši predpis ne piše in imena »Jingkečuan« ne pojasnjuje.
- Kulturni pomen: Po vodniški objavi portala »Sohu« (2017) je okraj zibelka dveh šol čan budizma: šola Caodong se je rodila na gori Dunšan (洞山) v okraju Tongan, šola Lindži ima za zibelko goro Huangbošan (黄檗山) v okraju Huanggang (黄岗); naselje Huanggang je na seznamu enot varovanega območja. Tam je tudi zapisano, da je čaj z gore Huangbošan sungški dostojanstvenik Ni Si imenoval »neprimerljiv v osrednjih deželah« (中州绝品). Z varovanim proizvodom virov te pripovedi ne povezujejo.
3. Botanični opis in surovina
- Sorte: Predpis navaja dve — 桃江种 (Táojiāng zhǒng) in 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). Kakšna populacija se skriva pod imenom 桃江种, predpis ne pojasni.
- Vrtovi podjetja: Po objavi portala »Dadžjang« (2025) ima podjetje »Jingkečuan« 1200 mu vrtov; med njenimi proizvodi sta »zlati čaj« (黄金茶) in cvetlični čaj s klorantusom. Katere sorte rastejo na teh vrtovih in ali njihov čaj nosi označbo, v najdenih virih ni navedeno.
- Standard in čas obiranja: V najdenih virih ni podatka.
4. Terroir in posebnosti gojenja
- Regija: Severozahodni Džjangši, južno pobočje srednjega dela grebena Džjuling; sosedje okraja — Gaoan, Šangao, Vandzaj, Tonggu, Šjušuj in Fengšin.
- Relief: Nadmorske višine — od 45 do 1480 m: na severozahodu gore z globokimi soteskami, na jugovzhodu griči. Čaj označbe raste v gorskih okrajih in posestvih okraja.
- Gozd: Gozdnatost — 71,9 %; območje gorskih subtropskih zimzelenih širokolistnih gozdov.
- Tla: Rahlo kisla, pH 4,9–5,2, rodovitna, peščena ali ilovnato-peščena, z dobro drenažo, globlja od 60 cm; zahteve varstva iz leta 2025 določajo debelino tal najmanj 50 cm. Vrt se zasadi na pobočjih z naklonom do največ 25°.
- Podnebje: Toplo in vlažno srednje subtropsko, z jasnim menjavanjem letnih časov. Srednja letna temperatura — 17,1 °C, padavine — 1697 mm na leto, relativna vlažnost — 83 %, sončno obsevanje — 1634,8 ure na leto, brez zmrzali — 260 dni.
- Agrotehnika: Spomladi — rahljanje, poleti — okopavanje, jeseni — globoko prekopavanje, pozimi — ogrinjanje. Mlade grme tri leta zapored oblikujejo z rezjo; na pobočjih z naklonom nad 15° vrt gradijo s terasami. Proti škodljivcem — feromonske pasti, rumeni ščiti in svetlobne pasti; kemični herbicidi so prepovedani.
5. Tehnologija proizvodnje
Predpis določa takšno verigo:
- Obiranje in razgrinjanje (摊放, tānfàng) svežega lista.
- Fiksacija (杀青, shāqīng), nato počitek (回潮, huícháo): list počiva, vlaga v njem se izravna.
- Gnetenje (揉捻, róuniǎn).
- Prvo sušenje (初烘, chūhōng) in drugi počitek.
- Drugo sušenje (二烘, èrhōng) in tretji počitek.
- Dviganje arome in dlačic (提香提毫, tíxiāng tíháo).
- Prebiranje (拣剔, jiǎntī) in pakiranje: ohlajeni list prevejejo (风选), odstranijo drobce in rumene lističe ter zapečatijo v vrečke iz folije.
Posebnost sheme — trije počitki med etapami. Temperatur in trajanja predpis ne določa.
6. Organoleptične lastnosti
Zahteve predpisa označbe.
- Videz suhega lista: Tesno zvit, z opaznimi dlačicami (外形紧结显毫). Barve suhega lista predpis ne navaja.
- Aroma suhega lista: Ločenega opisa v najdenih virih ni.
- Aroma zvarka: Čista in obstojna (香气清香持久).
- Okus: Svež in živahen, s sladkim povratkom (滋味鲜爽回甘).
- Barva zvarka: Svetla in prozorna (汤色明亮清澈).
- Čajno dno (skuha list): Rumeno-zeleno, izenačeno (叶底黄绿匀整).
7. Kemična sestava
Fizikalno-kemične zahteve predpisa:
| Kazalnik | Norma |
|---|---|
| Vlažnost | ne več kot 7,0 % |
| Skupni pepel | ne več kot 7,0 % |
| Ekstraktivne snovi | ne manj kot 35,0 % |
| Čajni polifenoli | ne manj kot 15,0 % |
| Proste aminokisline | ne manj kot 3,0 % |
To so norme, ne meritve konkretne serije.
8. Priprava
Praksa razreda za zeleni čaj.
- Temperatura vode: 80–85 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posoda: Stekleni kozarec ali bel gajvan.
- Postopek:
- Segreti posodo.
- Dati čaj in natočiti vodo po steni.
- Prvi zvarek — po 40–60 sekundah.
- Piti, pri čemer pustimo del zvarka.
- Dolivati vodo.
- Dva do tri ponovna prelivanja.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. V hermetični embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; porabiti v enem letu. Po predpisu se nerazsuti čaj hrani v hladilni komori.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati znak geografske označbe: po predpisu ga uporabljajo proizvajalci iz varovanega območja po letni pogodbi z imetnikom.
- Od leta 2025 obstaja tudi znak proizvoda z geografsko označbo: proizvajalec iz varovanega območja vloži vlogo pri okrajnem organu za intelektualno lastnino, preveri jo urad province Džjangši, potrdi in objavi Državni urad za intelektualno lastnino.
- Preveriti, da je proizvajalec iz devetih enot okraja Ifeng, navedenih v razdelku 1.
- List — tesno zvit, z dlačicami; aroma — čista in obstojna (清香持久).
- Ne zamenjevati s cvetličnim čajem »džulan jinžen« in »zlatim čajem« iste znamke: predpis označbe ju ne opisuje.
11. Zanimiva dejstva
- Označba nosi ime čajne hiše, ki je slovela po cvetličnem čaju, varuje pa zeleni čaj.
- V varovano območje ne spadajo le okraji in naselja, temveč tudi dve kmetijski posestvi in dva gozdarstvi.
- Tehnološka veriga predpisa ločuje etape s tremi počitki za izravnavo vlage.
- Gora Dunšan, kjer se je po vodniku rodila šola Caodong, leži v okraju Tongan — eni od devetih enot varovanega območja.
12. Primerjava z drugimi čaji
- Džulan Huača (珠兰花茶): Zeleni čaj s klorantusom — tip, po katerem je slovela čajna hiša »Jingkečuan«.
- Šuangdžing Lju (双井绿): Zvit zeleni čaj okraja Šjušuj, severnega soseda Ifenga.
- Tonggu Ninghong (铜鼓宁红): Rdeči čaj sosednjega okraja Tonggu v istem okrožju Ičun.
- Lušan Jun Vu (庐山云雾): Zeleni čaj z gore Lušan na severu Džjangšija.
Za zaključek:
Ifeng Jingkečuan Ča — gorski zeleni čaj severozahodnega Džjangšija z imenom sto let stare čajne hiše, znane po cvetličnem čaju. Predpis iz leta 2020 ga opisuje natančno: sorti 桃江种 in 福鼎大白, dve sušenji s tremi počitki, zbit dlačnat list, čista obstojna aroma in rumeno-zeleno čajno dno. Od leta 2025 je ime varovano kot proizvod z geografsko označbo, provincialni standard zanj pa je že v načrtu.
Viri
Standardi
Geografska označba
Celoten seznam — na strani Viri