Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — „ceaiul tribut al strigătului de cerb”, un ceai verde din sudul muntos al districtului Gongxian (珙县), orașul-prefectură Yibin, din sudul provinciei Sichuan, la granița cu Yunnan. Numele trimite la legenda unui ceai oferit curții dinastiei Ming în secolul al XVI-lea. Vechiul procedeu de fabricare, potrivit datelor guvernului provincial, s-a pierdut, iar ceaiul actual a fost recreat în anii 1980–1990. Materia primă provine din grădinile „mării de ceai Luming” (鹿鸣茶海), la altitudinea de 1100–1800 m. Luming Gongcha este un produs cu indicație geografică.

1. Clasificare și Origine

Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). În sursele găsite nu există un document cu clasa, dar toate descrierile corespund ceaiului verde, iar site-ul de referință al produselor locale scrie că la Yibin marca „鹿鸣” a devenit sinonimă cu ceaiul verde.
Categorie: Ceai verde montan din sudul Sichuanului; produs cu indicație geografică.
Origine: China, provincia Sichuan (四川, Sìchuān), orașul-prefectură Yibin (宜宾, Yíbīn), districtul Gongxian.
Zona de producție: Potrivit datelor guvernului provincial — comunele Shibei (石碑乡) și Caoying (曹营乡) și târgul Wangjia (王家镇) din sudul districtului. Textul de istorie locală al districtului numește locul de producție „marea de ceai Luming”, la granița dintre Sichuan și Yunnan.
Zona de protecție: Lista exactă a unităților din documentul de protecție nu se regăsește în sursele găsite.

2. Istorie și Semnificație Culturală

Istorie:
- Antichitate. Textul de istorie locală al districtului citează „Huayang guo zhi” (《华阳国志》) de Chang Qu (epoca Jin), unde printre tributuri este numit ceaiul, și atribuie aceste rânduri lui Bodao (僰道), pământul poporului Bo. Dar citatul, potrivit textului însuși, este luat din capitolul despre Ba (巴志), astfel încât legătura cu Gongxian este o interpretare a autorilor locali.
- 1541. Potrivit datelor guvernului provincial, până în acest an ceaiul era deja faimos și ajungea la curte drept tribut. După exterminarea poporului Bo (僰人), procedeul de fabricare s-a pierdut.
- 1573. Legendă pe care textul de istorie locală o introduce el însuși cu cuvântul „据传” — „potrivit legendei”: în primul an Wanli, guvernatorul Sichuanului Zeng Shengwu și comandantul militar Liu Xian au înăbușit răscoala poporului Bo, iar unul dintre oșteni a smuls de la bo procedeul de fabricare a ceaiului în cătunul Xiaoluying (小陆营) — actualul sat Luming (鹿鸣村) din comuna Caoying. Ceaiul făcut după acest procedeu a fost oferit împăratului Shenzong, iar acesta se spune că i-a dat numele „Luming”. Anii 1541 și 1573 nu se potrivesc bine în surse diferite: într-una ceaiul este deja faimos înainte de legenda numelui său.
- Anii 1980. Ferma de ceai Yongxing (永兴茶场) a început să refacă ceaiul pierdut — potrivit datelor guvernului provincial.
- Anii 1990. Yibin, împreună cu Universitatea Agricolă din Sichuan, a creat actualul Luming Gongcha, îmbinând procedee tradiționale cu cele moderne.
- 2013–2015. Medalii de aur la edițiile II și III ale Expoziției Internaționale de Ceai a Chinei (Sichuan) în 2013 și 2014, premiul concursului XI „Zhongcha bei” (中茶杯) în 2015 — potrivit textului de istorie locală al districtului.
- 2018. Potrivit enciclopediei „Baidu”, la 14 martie fosta Administrație Generală pentru Supravegherea Calității, Inspecție și Carantină, prin anunțul nr. 33, a plasat ceaiul sub protecție ca produs cu indicație geografică; data și numărul nu au fost verificate în sursa primară.
- 2020. A fost aprobat standardul local DB5115/T 59-2020 privind tehnica de producție; în 2024 a fost abrogat și înlocuit cu standardul DB5115/T 59—2024 privind cerințele de calitate.
- 2024. Prin anunțul nr. 597 al Administrației Naționale de Proprietate Intelectuală din 27 septembrie, dreptul de folosire a semnului special al indicației geografice a fost acordat companiei 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
Denumire: 鹿鸣 (lùmíng) — „strigăt de cerb”, numele satului Luming și, potrivit legendei, al ceaiului; 贡茶 (gòngchá) — „ceai oferit drept tribut”.
Semnificație culturală: Ceaiul este legat de poporul dispărut Bo, al cărui pământ este numit, potrivit textului de istorie locală, zona districtului Gongxian.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

Soiuri / Cultivare: Numele soiului sau al populației locale nu apare în sursele găsite.
Materie primă: Potrivit textului de istorie locală al districtului, pentru un jin (500 g) de ceai uscat sunt necesari 35–40 de mii de muguri întregi aleși.
Gamă: Potrivit enciclopediei „Baidu”, sub acest nume sunt produse mai multe ceaiuri — „gongcha”, „cuiya”, „wuya”, „maofeng” și un ceai verde din tufe sălbatice; descrierile aspectului diferă în surse.
Standard de cules și perioada de cules: Date exacte nu există în sursele găsite.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

Regiune: Sudul districtului Gongxian, zona de contact dintre Sichuan și Yunnan.
Altitudinea de cultivare: Potrivit textului de istorie locală, „marea de ceai Luming” ocupă circa 11 320 mu, iar nucleul ei — zece mii de mu de grădini — se află la altitudinea de 1100–1800 m.
Climă: Districtul este descris ca având climă musonică umedă, din zona centrală subtropicală: temperatura medie anuală 17,8 °C, precipitații 1171 mm, soare — 961,7 ore pe an; textul de istorie locală numește districtul o zonă tipică pentru China cu puțin soare. Împădurirea — 43,68 %.
Soluri: Argilă galbenă lutoasă (壤质黄泥土) — afânată, bine permeabilă, cu strat gros de humus și conținut ridicat de materie organică.
Particularități: Potrivit descrierii, ceața, umiditatea și diferențele mari de temperatură între zi și noapte încetinesc creșterea tufei, iar lăstarii rămân fragezi.

5. Tehnologia de Producție

Tehnologia detaliată și parametrii nu se regăsesc în sursele găsite. Se știe că ceaiul actual a fost creat în anii 1990 prin îmbinarea procedeelor tradiționale cu cele moderne, iar în 2020–2024 tehnica de producție a fost reglementată de un standard local, al cărui text nu a putut fi accesat.

Schema generală a ceaiului verde — așezare pentru ofilire (摊放, tānfàng), fixare (杀青, shāqīng), formare (pentru ceaiul răsucit — rulare, 揉捻, róuniǎn) și uscare (干燥, gānzào); aceasta este schema clasei, nu descrierea tehnologiei Luming Gongcha.

6. Caracteristici Organoleptice

Două descrieri oficiale se referă, după toate aparențele, la ceaiuri diferite din gamă.

Aspectul frunzei uscate: Potrivit datelor guvernului provincial — frunză densă, subțire și uniformă, cu puf vizibil, cenușiu-verzuie (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Potrivit textului de istorie locală al districtului — muguri plați, drepți și netezi, de un verde-smarald cu luciu uleios (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
Aroma frunzei uscate: Date inexistente în sursele găsite.
Aroma infuziei: Rafinată, înaltă și îndelungată (清雅高长) — potrivit datelor provinciale; înaltă și curată — potrivit textului de istorie locală.
Gust: Proaspăt, vioi și moale (鲜爽醇厚); la ceaiul din muguri — proaspăt, cu revenire dulce.
Culoarea infuziei: Verde-smarald, strălucitor (翠绿明亮) — potrivit datelor provinciale; verde-deschis, curat — la ceaiul din muguri.
Frunza după infuzare: Cărnoasă și uniformă (肥硕匀齐); mugurii în pahar urcă și coboară și stau fiecare separat, vertical.

7. Compoziție Chimică

Date numerice nu există în sursele găsite. Textul de istorie locală al districtului explică gustul prin climatul montan: cu puțin soare, în lăstari ar fi mai puține catechine amare și mai multă teanină, azot solubil și substanțe aromatice. Măsurători care să confirme acest lucru pentru Luming Gongcha nu există în sursele găsite.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceaiul verde.

Temperatura apei: 80–85 °C.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
Veselă: Pahar de sticlă — în el se vede cum mugurii stau vertical — sau gaiwan alb.
Proces:
1. Încălzește vesela.
2. Pune ceaiul și toarnă apa pe peretele vasului.
3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
4. Bea, lăsând o parte din infuzie, și completează cu apă.
5. Două-trei infuzii succesive.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri străine. Termene de păstrare specifice pentru acest ceai nu există în sursele găsite.

10. Preț și Contrafaceri

Date despre prețuri nu există în sursele găsite.

Cum să eviți contrafacerile:
- Caută semnul special al indicației geografice și verifică producătorul în anunțurile Administrației Naționale de Proprietate Intelectuală; în anunțul nr. 597 semnul este permis companiei 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Ceaiul trebuie să fie verde și să provină din districtul Gongxian, orașul-prefectură Yibin.
- Cuvântul „鹿鸣” în sine nu dovedește originea: potrivit site-ului de referință al produselor locale, în Yibin și în districtele vecine această marcă a devenit sinonimă cu ceaiul verde.
- Semne de contrafacere în ceașcă nu sunt descrise în sursele găsite.

11. Fapte Interesante

Districtul Gongxian este numit de textul de istorie locală o zonă tipică pentru China cu puțin soare: sub o mie de ore de soare pe an.
Potrivit textului de istorie locală, în 2019 producția a fost certificată conform sistemului HACCP, iar seria de ceaiuri a trecut teste pe 580 de indicatori ai Uniunii Europene.

12. Comparație cu Alte Ceaiuri din Yibin

Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Ceai verde timpuriu al orașului-prefectură Yibin; Luming Gongcha este un ceai montan al districtului sudic, cu grădini la altitudine de până la 1800 m.
Junlian Hongcha (筠连红茶): Ceai roșu din districtul Junlian al aceluiași oraș-prefectură — altă clasă.
Guosheng Cha (国胜茶): Ceai verde montan din sudul Sichuanului, la granița cu Yunnan, cu grădini și mai sus — 1600–2500 m — și aromă de orhidee.

În concluzie:

Luming Gongcha este un ceai verde montan din sudul districtului Gongxian, a cărui istorie se sprijină pe doi piloni: legenda tributului poporului Bo către curtea dinastiei Ming și munca din anii 1980–1990, când ceaiul a fost recreat de la zero. Documentele îl descriu ca pe un ceai de mare altitudine din „marea de ceai Luming”, la 1100–1800 m, cu infuzie verde-smarald și aromă curată, înaltă, în două forme — răsucită și plată, din muguri. Multe detalii — soiul, tehnologia, zona exactă — nu sunt dezvăluite în sursele găsite.