Nánjiàn lǜchá

Nanjian Lücha (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — ceai verde din comitatul autonom Nanjian-Yi (南涧彝族自治县) al prefecturii autonome Dali-Bai, provincia Yunnan. Arbustii cresc în munții Wuliangshan (无量山) și Ailaoshan (哀牢山) din perimetrul comitatului, la altitudinea de 1700–2500 m. Ceaiul este descris astfel: frunză uscată verde-închis, aromă proaspătă, curată și persistentă, infuzie galben-verzuie strălucitoare, gust bogat și catifelat, frunză umedă fragedă galben-verzuie. Denumirea este protejată prin marcă geografică de certificare nr. 9351027, al cărei titular este stațiunea de ceai a comitatului. Este una dintre cele două mărci de ceai din Nanjian și singura dintre ele găsită deja în lista din 2012; a doua este ceaiul roșu Nanjian Wuliangshan Hongcha.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá), nefermentat. Clasa este numită în denumirea mărcii, iar descrierea tehnologiei — fixare, rulare, uscare — este specifică ceaiului verde.
• Categorie: Ceai verde montan din Yunnan; marcă geografică de certificare și brand public regional al comitatului.
• Origine: China, provincia Yunnan (云南, Yúnnán), prefectura autonomă Dali-Bai (大理, Dàlǐ), comitatul autonom Nanjian-Yi (南涧, Nánjiàn).
• Zona mărcii: Lista provincială indică comitatul Nanjian ca apartenență administrativă a titularului mărcii. Aceasta nu este limita juridică a zonei; regulamentul mărcii cu descrierea ei nu l-am văzut.
• Coordonate geografice: Centrul comitatului — aproximativ 25,0° lat. N și 100,5° long. E.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • Rădăcini din epoca Tang. Conform „Yunnan Ribao” (2019), istoria scrisă a cultivării ceaiului în munții Wuliangshan urcă până în epoca Tang: tratatul Tang „Manshu” (蛮书) descrie cum în regatul Nanzhao (南诏) se cultiva și se bea ceai.
  • „Vârful sudic”. Descrierea ceaiului pe portalul „中国好绿茶地图” relatează că în epoca Nanzhao munții Wuliangshan au primit titlul de „Vârf sudic” (南岳).
  • Drum comercial. Potrivit unei publicații din 2022, ceaiul din Nanjian pleca pe vechiul Drum al Ceaiului și Cailor spre Tibet și spre țările Asiei de Sud-Est.
  • Marca. Marca geografică de certificare nr. 9351027 pentru produsul „ceai” figurează în lista Biroului de Mărci din 2012; titularul este stațiunea de ceai a comitatului autonom Nanjian-Yi (南涧彝族自治县茶叶工作站). Marca este inclusă și în lista provincială a mărcilor geografice din Yunnan la 28 decembrie 2019. Data exactă a înregistrării nu apare în sursele găsite.
  • Brand. „Yunnan Wang” (2021) numește „南涧绿茶” unul dintre cele trei branduri publice regionale ale comitatului — alături de „大理凤凰沱茶” și „无量高山茶”. Conform descrierii de pe portalul „中国好绿茶地图”, în 2023 numele a intrat în lista brandurilor publice regionale.
• Denumire: 南涧 (Nánjiàn) — numele comitatului; 绿茶 (lǜchá) — ceai verde.
• Semnificație culturală: Ceaiul este una dintre principalele ramuri ale comitatului. Potrivit „Yunnan Ribao” (2019), îl cultivă 26 de mii de gospodării țărănești, în comitat există 56 de întreprinderi de ceai și 35 de cooperative, iar valoarea anuală a producției ramurii a ajuns la 1 miliard de yuani.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

• Soi / Cultivar: În sursele găsite soiul nu este numit.
• Arbori bătrâni: Potrivit „Yunnan Ribao” (2019), în comitat sunt peste 30 de mii de arbori bătrâni de ceai, datele fiind colectate pentru 11 700 dintre ei; „Yunnan Wang” (2021) numește 37 de mii de arbori seculari. Cifrele diferă, iar sursele nu spun ce pondere din materia primă pentru ceaiul verde o dau arborii bătrâni.
• Standard de culegere: Descrierea de pe portalul „中国好绿茶地图” vorbește doar despre muguri și frunze fragede (幼嫩芽叶); câte frunze se culeg împreună cu mugurele nu este precizat.
• Perioada de culegere: Nu există date în sursele găsite.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: Munții Wuliangshan și Ailaoshan din perimetrul comitatului. Comitatul se află la intersecția prefecturilor Dali, Lincang și Pu’er; suprafața lui este de aproximativ 1,7 mii km².
• Altitudinea de cultivare: 1700–2500 m conform descrierii de pe portalul „中国好绿茶地图”; „Yunnan Ribao” (2019) numește pentru grădinile de altitudine ale comitatului 1800–2500 m.
• Relief și natură: Aceeași descriere vorbește despre relief complex, climă variată și vegetație primară bine conservată a rezervației naturale de stat Wuliangshan.
• Climă: Subtropical umed cu iarnă uscată. Pentru centrul comitatului la altitudinea de 1377 m temperatura medie este de la 12,3 °C în ianuarie până la 24,8 °C în iunie, precipitații aproximativ 740 mm pe an. Grădinile se află mai sus, deci aceste cifre sunt doar orientative.
• Soluri: Nu există date în sursele găsite.
• Grădini: „Yunnan Ribao” (2019) numește 110 mii de mu de grădini de altitudine (1 mu — aproximativ 667 m²), dintre care 31 de mii de mu sunt certificate ca „verzi” sau ecologice. „Yunnan Wang” (2021) — 120 de mii de mu de grădini de altitudine și aproximativ 72 de mii de mu „verzi” și ecologice.

5. Tehnologie de Producție

Descrierea de pe portalul „中国好绿茶地图” numește trei etape; parametrii nu se găsesc în sursele găsite.

1. Fixare (杀青, shāqīng): Încălzirea oprește oxidarea și păstrează culoarea verde a frunzei.
2. Rulare (揉捻, róuniǎn): Frunza primește formă, sucul iese la suprafață.
3. Uscare (干燥, gānzào): Elimină umiditatea și fixează aroma.

Descrierea nu menționează ofilirea scurtă înainte de fixare, obișnuită pentru ceaiul verde; dacă aceasta există în realitate, din sursele găsite nu se poate stabili.

6. Caracteristici Organoleptice

Descrierea de mai jos provine de pe portalul „中国好绿茶地图”; este o sursă secundară.

• Aspectul frunzei uscate: Verde-închis, aproape negru-verzui (色泽墨绿); forma frunzei nu este descrisă.
• Aroma frunzei uscate: Nu există date în sursele găsite.
• Aroma infuziei: Proaspătă, curată și persistentă (香气鲜纯持久).
• Gust: Bogat și catifelat (滋味浓醇).
• Culoarea infuziei: Galben-verzuie și strălucitoare (汤色黄绿明亮).
• Frunza umedă (frunza după infuzare): Galben-verzuie, uniformă și fragedă (叶底黄绿匀嫩).

7. Compoziție Chimică

Date fizico-chimice despre ceaiul verde al mărcii nu există în sursele găsite. „Yunnan Ribao” (2019) scrie despre ceaiul din munții Wuliangshan în general: extractul apos este de obicei peste 40 %, polifenolii de obicei peste 30 %, aminoacizii peste 3 %. Ziarul nu indică metoda, eșantionul și nici dacă este vorba despre materia primă sau despre ceaiul finit, deci aceste cifre nu se referă direct la ceaiul verde al mărcii.

8. Infuzare

Practica clasei pentru ceaiul verde.

• Temperatura apei: 80–85 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
• Veselă: Pahar din sticlă sau gaiwan alb.
• Proces:
  1. Încălzește vesela.
  2. Pune ceaiul și toarnă apa pe peretele vasului.
  3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
  4. Bea, lăsând o parte din infuzie.
  5. Toarnă din nou apă.
  6. Două-trei infuzări repetate.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, în frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Mai bine se bea în decurs de un an.

10. Preț și Falsuri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

• Cum să eviți falsurile:
  • Caută marca geografică de certificare „南涧绿茶” (nr. 9351027).
  • Verifică dacă producătorul este din comitatul Nanjian.
  • Frunza uscată — verde-închis, infuzia — galben-verzuie și strălucitoare, frunza umedă — galben-verzuie și fragedă.

11. Fapte Interesante

• Marca pentru ceaiul verde figurează deja în lista Biroului de Mărci din 2012; marca pentru ceaiul roșu am găsit-o doar în lista din 2019.
• Titularul mărcii nu este o asociație sau o firmă, ci stațiunea de ceai a comitatului.
• Grădinile se află simultan în două sisteme montane — Wuliangshan și Ailaoshan.
• „Yunnan Wang” (2021) scrie că comitatul produce cinci clase de ceai — verde, pu’er, oolong, roșu și alb — dar marca pentru ceaiul verde este una singură.

12. Comparație cu alte ceaiuri verzi din Yunnan

• Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Ceai roșu din același comitat, a doua marcă de ceai din Nanjian.
• Cangshan Xue Lü (苍山雪绿): Ceai verde răsucit din prefectura Dali, creat la fabrica de ceai Xiaguan.
• Huilong Lücha (回龙绿茶): Ceai verde de altitudine din comitatul Lianghe din vestul provinciei Yunnan.

În concluzie:

Nanjian Lücha este un ceai verde montan al unui comitat în care grădinile urcă la 1700–2500 m pe versanții munților Wuliangshan și Ailaoshan. Marca lui figurează în liste din 2012 și aparține stațiunii de ceai a comitatului, iar descrierea este scurtă și unitară: frunză verde-închis, aromă proaspătă și persistentă, infuzie galben-verzuie strălucitoare, gust bogat și catifelat. Soiul, perioadele de culegere și parametrii tehnologiei nu sunt numiți în sursele găsite.

Surse

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志证明商标 №9351027

Lista completă — pe pagina Surse