Wénxiàn lǜchá

Wénxiàn Lǜchá (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) este un ceai verde din districtul Wénxiàn (文县) al orașului-prefectură Lǒngnán (陇南), în sudul provinciei Gānsù, în singurul colț ceaiologic al acestei provincii din nord-vest. Potrivit ziarului districtual, grădinile se află în munți, la altitudini de 600–1560 m, la marginea rezervației naturale Báishuǐjiāng, în nori și ceață. Reglementările de protecție cunosc două forme: una plată, de culoare smarald, cu aromă înaltă și curată, și una răsucită. Denumirea este protejată dublu: ca produs cu indicație geografică din 2013 și ca marcă geografică de certificare din 2024, prima astfel de marcă a districtului.

1. Clasificare și origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Clasa este numită în denumire; reglementările de protecție descriu prelucrarea de ceai verde.
• Categorie: Ceai verde montan districtual din sudul Gānsù; produs cu indicație geografică (2013) și marcă geografică de certificare (2024).
• Origine: China, provincia Gānsù (甘肃, Gānsù), orașul-prefectură Lǒngnán (陇南, Lǒngnán), districtul Wénxiàn (文县, Wénxiàn).
• Zona produsului cu indicație geografică: Potrivit anunțului din 2013, patru unități ale districtului: târgul Bìkǒu (碧口镇) și comunele Zhōngmiào (中庙乡), Fànbà (范坝乡) și Liújiāpíng (刘家坪乡).
• Zona mărcii de certificare: Potrivit anunțului de aprobare preliminară (ianuarie 2024), trei târguri și două comune: Bìkǒu (碧口镇), Zhōngmiào (中庙镇), Fànbà (范坝镇), Yùlěi (玉垒乡) și Liújiāpíng (刘家坪乡). Zona mărcii este mai largă cu comuna Yùlěi; Zhōngmiào și Fànbà sunt deja târguri, nu comune.
• Coordonate geografice: Potrivit aceluiași anunț, 104°16′–105°27′ longitudine estică, 32°35′–33°20′ latitudine nordică.

2. Istorie și semnificație culturală

• Istorie:
  • 2013. Prin anunțul Administrației Generale pentru Supravegherea Calității (质检总局) nr. 128 din 24 septembrie, Wénxiàn Lǜchá a fost luat sub protecție ca produs cu indicație geografică, cu cerințe de calitate anexate.
  • 2023. Potrivit „Zhōngguó xīnwén”, târgul Bìkǒu a raportat că a finalizat pentru „文县绿茶” certificarea de indicație geografică, organică și „verde”.
  • 2024. În ianuarie, cererea pentru marca geografică de certificare a trecut de aprobarea preliminară: numărul 1871 al „Buletinului mărcilor”, solicitant fiind centrul districtual de dezvoltare a industriei ceaiului (文县茶叶产业开发服务中心). La 8 mai, potrivit „Lǒngnán rìbào”, site-ul de mărci al CNIPA a anunțat înregistrarea. Lucrarea de referință menționează numărul mărcii 68117279; nu l-am verificat în registru.
  • 2025. Prin anunțul CNIPA nr. 642, o întreprindere a fost admisă la marca specială de indicație geografică pentru produsul „文县绿茶”.
• Denumire: „Wénxiàn” (文县) înseamnă „districtul Wén”, numele districtului; „lǜchá” (绿茶) înseamnă ceai verde.
• Semnificație culturală: Potrivit „Zhōngguó xīnwén”, Lǒngnán este singura zonă din Gānsù situată în întregime în bazinul Yangtze („陇上江南” — „Jiangnan pe pământul Lǒng”); districtele Wénxiàn și Kāngxiàn și sectorul Wǔdū sunt singurul loc din provincie unde se produce ceai. Potrivit „Lǒngnán rìbào” (2024), în principalele zone ceaiologice ale districtului, ceaiul aduce peste 75 % din veniturile țăranilor.

3. Descriere botanică și materie primă

• Soi / Cultivar: Reglementările de protecție din 2013 numesc soiurile clonale Yíngshuāng (迎霜, Yíngshuāng) și Fúdǐng dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) și soiurile din sămânță Xìnyáng (信阳种), Jiūkēng (鸠坑种), Yíxīng (宜兴种) și altele. Potrivit „Zhōngguó xīnwén” (2023), la Bìkǒu grădinile au fost reînnoite și au fost aduse din Zhèjiāng și din alte locuri Lóngjǐng 43 (龙井43号), Zhōngchá 108 (中茶108), Huángjīn Yá (黄金芽), Wūniú Zǎo (乌牛早), Lóngjǐng Chángyè (龙井长叶) și Zhōnghuáng 1 (中黄1号).
• Recoltare: Potrivit aceleiași surse, în Lǒngnán recoltarea are loc în jurul sărbătorii Qīngmíng (清明, qīngmíng), la începutul lunii aprilie, iar prelucrarea începe în aceeași zi.
• Standard de recoltare: Conform reglementărilor, pentru ceaiul plat, sortul superior este format din muguri singuri de 1,5–2 cm înainte de Qīngmíng, primul sort din mugure cu o frunză în jurul Qīngmíng, al doilea sort din mugure cu una-două frunze înainte de Gǔyǔ (谷雨, gǔyǔ). Pentru ceaiul răsucit, de la mugure cu una-două frunze până la mugure cu trei frunze. Se recoltează manual, fără a smulge cu pumnul.

4. Terroir și particularități de cultivare

• Regiune: Potrivit lucrării de referință, Wénxiàn se află la limita nordică a ceaiologiei chineze, în zona ceaiologică Jiāngběi (江北茶区, Jiāngběi cháqū), la nord de Yangtze. Bìkǒu se află pe râul Báilóngjiāng (白龙江).
• Altitudine de cultivare: Reglementările de protecție indică 600–1600 m. Potrivit „Lǒngnán rìbào” (2024), grădinile se află la 600–1560 m, în munți, la marginea rezervației naturale Báishuǐjiāng (白水江自然保护区).
• Climă: Potrivit aceluiași ziar, nori și ceață, multă lumină difuză; ceaiul de aici este numit tipic „ceai montan înalt de nori și ceață” (高山云雾茶).
• Soluri: Conform reglementărilor, soluri galben-brune (黄棕壤), pH 4,5–5,5, materie organică de cel puțin 1 %.
• Dimensiune: Potrivit ziarului, în district există 102 mii mu de terenuri apte pentru ceai, 100 mii mu de plantații, 70 mii mu de grădini productive; producția estimată este de peste 600 t pe an, valoarea producției de 250 milioane yuani. Aceasta este întregul ceai al districtului, nu doar producția sub marcă.

5. Tehnologia de producție

Reglementările de protecție din 2013 dau două scheme:

1. Ceai plat: sortarea frunzei proaspete → întinderea (摊青, tānqīng) → fixarea (杀青, shāqīng) → îndreptarea (理条, lǐtiáo) → aplatizarea (压扁, yābiǎn) → uscarea.
2. Ceai răsucit: sortarea → întinderea → fixarea → răsucirea (揉捻, róuniǎn) → desfacerea cocoloașelor (解块, jiěkuài) → îndreptarea → formarea → uscarea → „ridicarea aromei” (提香, tíxiāng).

Parametri din reglementări: întinderea 6–8 ore într-un strat de maximum 5 cm, pierderea de umiditate 15–20 %. Fixarea, mai întâi la foc mare, apoi mai jos; frunza fragedă se fixează mai puternic, cea grosieră mai slab (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Ceaiul plat se usucă în ceaun la 70–80 °C. Frunza fragedă se răsucește ușor și după răcire, cea grosieră mai mult timp și caldă.

„Zhōngguó xīnwén” (2023) enumeră pașii locali altfel: întindere, fixare, „revenirea umidității” (回潮), cernere, îndepărtarea pufului și prăjirea finală în ceaun (辉锅). Printre produsele Bìkǒu, agenția numește ceaiul plat „lóngjǐng”, „高原扁” — „plat montan înalt” — și ceaiul roșu.

6. Caracteristici organoleptice

Mai jos sunt cerințele de protecție din 2013; în paranteze sunt formulările lor.

• Aspectul frunzei uscate: Plat — plat și drept, verde smarald, unsuros-lucios (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Răsucit — fâșii subțiri, dense și răsucite, de la verde smarald la verde închis.
• Aroma frunzei uscate: Nu există date în sursele găsite.
• Aroma infuziei: Plat — curată și înaltă (香气清高); răsucit — înaltă, de la castană delicată la suficient de curată.
• Gust: Plat — dulce și moale, proaspăt și revigorant (滋味甘醇、鲜爽); răsucit — moale (醇).
• Culoarea infuziei: Plat — verde fraged, strălucitor (汤色嫩绿明亮); răsucit — de la verde fraged strălucitor la verde-gălbui.
• Frunza după infuzare: Plat — fină, fragedă și strălucitoare (叶底细嫩明亮); răsucit — de la verde fraged strălucitor la verde-gălbui.

7. Compoziție chimică

Norme fizico-chimice din reglementările de protecție: umiditate — maximum 7,0 %, cenușă totală — maximum 6,5 %, substanțe extractive solubile în apă — minimum 38,0 %, polifenoli de ceai — minimum 22,0 %, celuloză brută — maximum 16,0 %, mărunțiș — maximum 2,0 %.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceai verde.

• Temperatura apei: 80–85 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
• Vesela: Pahar de sticlă sau gaiwan alb; în sticlă se vede cum se deschide frunza plată.
• Proces:
  1. Încălziți vesela.
  2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
  3. Prima infuzie după 40–60 de secunde.
  4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
  5. Adăugați apă.
  6. Două-trei infuzii repetate.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Este mai bine să fie băut în decurs de un an.

10. Preț și contrafaceri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

• Cum să evitați contrafacerile:
  • Căutați marca de indicație geografică sau marca de certificare „文县绿茶”.
  • Verificați ca producătorul să fie din târgurile și comunele zonei: Bìkǒu, Zhōngmiào, Fànbà, Liújiāpíng, iar pentru marcă și Yùlěi.
  • Frunza plată este dreaptă și verde smarald, infuzia este verde fraged și strălucitor, aroma este curată și înaltă.
  • Ceaiul plat local este numit „lóngjǐng”; acesta este ceai din Gānsù, nu Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井).

11. Fapte interesante

• Marca de certificare din 2024 este prima astfel de marcă a districtului Wénxiàn, scrie „Lǒngnán rìbào”.
• Zonele celor două regimuri de protecție nu coincid: marca acoperă comuna Yùlěi, care nu se află în zona produsului din 2013.

12. Comparație cu ceaiurile vecine din sudul Gānsù

• Lǒngnán Lǜchá (陇南绿茶): Denumire de nivel de oraș-prefectură cu o zonă de 13 comune și târguri din două districte și un sector; patru dintre ele — Bìkǒu, Zhōngmiào, Fànbà și Liújiāpíng — sunt aceleași ca în zona produsului Wénxiàn Lǜchá. Wénxiàn Lǜchá este denumirea districtuală în interiorul acestei umbrele.
• Lóngshén Chá (龙神茶) și Bìkǒu Lóngjǐng (碧口龙井): Ceaiuri din sudul Gānsù descrise în corpus, cu grădini în jurul Bìkǒu — răsucit și plat.
• Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫): Ceai verde din provincia vecină Shǎnxī.

În concluzie:

Wénxiàn Lǜchá este un ceai verde districtual din singurul colț ceaiologic al Gānsù: munți lângă rezervația Báishuǐjiāng, recoltare în jurul Qīngmíng, frunză plată verde smarald cu aromă înaltă și curată sau răsucită cu notă de castană. Reglementările din 2013 stabilesc soiurile, altitudinea, solurile, recoltarea, prelucrarea și normele fizico-chimice. Cele două regimuri de protecție dau zone ușor diferite, iar deasupra denumirii se află Lǒngnán Lǜchá de nivel de oraș-prefectură.

Surse

Indicație geografică

• CNIPA 第642号地理标志产品专用标志核准 №642

Lista completă — pe pagina Surse