Wǔfēng hóngchá

Ufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) — ceai roșu din districtul autonom Ufeng-Tujia (五峰土家族自治县) al orașului prefectură Yichang, în vestul provinciei Hubei. Districtul este una dintre zonele de sprijin pentru ceai ale provinciei, iar târgul său Yuyangguan (渔洋关) a fost încă din secolul al XIX-lea un nod comercial al yihong-ului — ceaiul roșu din Yichang, care în perioada republicană era așezat în aceeași categorie cu cel din Qimen și cel din Yunnan. Din 2017, numele „五峰红茶” este protejat prin două mărci geografice de certificare ale asociației de ceai a districtului. Ceaiul roșu al districtului este protejat și sub un al doilea nume — 五峰宜红茶: conform anunțului CNIPA nr. 640 (2025), solicitantul acestuia este aceeași asociație, iar zona acoperă toate cele opt comune și târguri ale districtului. Aspectul și normele de mai jos sunt preluate din cerințele CNIPA pentru 五峰宜红茶; regulamentul de utilizare al mărcii „五峰红茶” în sine nu l-am văzut.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Ceai roșu (红茶, hóngchá), complet oxidat. Clasa este indicată chiar în denumire și corespunde profilului districtului.
• Categorie: Ceai roșu districtual; marcă geografică de certificare (2017). Sub numele 五峰宜红茶, același ceai este indicație geografică agricolă și produs cu indicație geografică CNIPA (2025).
• Origine: China, provincia Hubei (湖北, Húběi), orașul prefectură Yichang (宜昌, Yíchāng), districtul autonom Ufeng-Tujia (五峰, Wǔfēng).
• Zonă: Pentru marca „五峰红茶”, lista Autorității pentru Proprietate Intelectuală din Hubei (2020) indică districtul Ufeng doar ca sediu al titularului (rubrica 注册人行政区划); limitele zonei protejate ale acestei mărci nu le-am văzut. Pentru numele 五峰宜红茶, cerințele CNIPA din 2025 numesc cele opt comune și târguri ale districtului în limitele lor actuale — Caihua, Ufeng, Yuyangguan, Changleping, Renheping, Wantan, Fujiayan și Niuzhuang.
• Relația cu 五峰宜红茶: Judecând după sursele primare, acesta este cel de-al doilea nume protejat al aceluiași ceai roșu districtual. Titularul mărcilor „五峰红茶” conform listei din Hubei din 2020 — Asociația Industriei Ceaiului Ufeng (五峰茶业协会); aceasta este și solicitantul pentru 五峰宜红茶 în anunțul CNIPA nr. 640. Sub numele 五峰宜红茶, în listele utilizatorilor mărcii speciale de indicație geografică publicate de Autoritatea pentru Proprietate Intelectuală din Hubei (2023 și 2025), figurează și propriile mărci de certificare — nr. 26667468 și nr. 26667469, cu valabilitate până în martie 2031; printre utilizatori se numără companii de ceai din district. Catalogul consolidat al indicațiilor geografice ține toate aceste înregistrări la o singură poziție. Juridic, înregistrările sunt diferite, iar fără regulamentul de utilizare al mărcii „五峰红茶”, coincidența cerințelor sub cele două nume nu este confirmată documentar.
• Coordonate geografice: Conform cerințelor CNIPA 2025 pentru 五峰宜红茶 — 110°15′–111°25′ long. E, 29°56′–30°25′ lat. N.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • 1824 — începutul ceaiului roșu în Yuyangguan. Conform materialului Comisiei pentru Afaceri Etnice și Religioase din Hubei, în acest an negustorul cantonez de ceai „钧大福” a adus în Yuyangguan meșteri din Jiangxi și i-a învățat pe localnici culegerea și prelucrarea ceaiului roșu. „Jingji Ribao” (2024) scrie că yihong-ul a plecat din Yuyangguan pe piața mondială „încă din secolul al XVIII-lea”; discrepanța nu am rezolvat-o.
  • Sfârșitul secolului XIX — începutul secolului XX — case străine. Tot acolo se spune că, în anii Guangxu și la începutul republicii, în Yuyangguan funcționau casele de ceai 源泰 și 新泰, deschise de casele comerciale rusești din Hankou, casa negustorilor britanici 宝顺合 — în total circa treizeci de case de ceai. Materialul menționează și anunțul administrației provinciale din Hubei pentru taxa likin (厘金局) despre colectarea impozitelor, publicat în „Wanguo Gongbao” (万国公报) la 1 iulie 1876.
  • 1924. La însărcinarea reprezentanței chineze a Centrosoyuz-ului URSS, firma din Hankou 忠信昌 a deschis în Yuyangguan propriul depozit de ceai.
  • 1937–1938. Institutul de Îmbunătățire a Ceaiului din Hubei s-a mutat din Yangloudong în Yuyangguan și a devenit Stațiunea de Îmbunătățire a Ceaiului Yuyangguan; în 1938, China Tea Company a deschis aici Fabrica de finisare a ceaiului Ufeng (五峰精制茶厂).
  • Perioada republicană. Yihong-ul, finisat în Yuyangguan, era așezat în aceeași categorie cu ceaiurile roșii din Qimen și Yunnan — „trei mari ceaiuri roșii ale Chinei”.
  • 2017. La 28 iunie au fost înregistrate două mărci geografice de certificare „五峰红茶” — nr. 17790712 și nr. 17790713 (clasa 30, produs — ceai); titular — Asociația Industriei Ceaiului Ufeng (五峰茶业协会), valabilitate — până la 27 iunie 2027. În aceeași zi, aceeași asociație a obținut două mărci „五峰毛尖”.
  • 2018. Yuyangguan a primit din partea Comitetului Internațional al Ceaiului titlul de „vechi târg mondial de turism al ceaiului”.
  • 2025. Prin anunțul CNIPA nr. 640 din 16 iulie, numele 五峰宜红茶 a fost recunoscut ca produs cu indicație geografică (rândul 755 dintr-un pachet de 1409 produse); solicitant — aceeași Asociație a Industriei Ceaiului Ufeng.
• Nume: „Ufeng” (五峰) — „cinci vârfuri”, numele districtului; „hongcha” (红茶) — ceai roșu.
• Semnificație culturală: Guvernul provinciei Hubei situează districtul Ufeng printre cele cinci mari districte producătoare de ceai ale provinciei — alături de Hefeng, Zhuxi, Dawu și Yingshan. Yuyangguan este numit unul dintre nodurile Marelui Drum al Ceaiului (万里茶道).

3. Descriere Botanică și Materie Primă

• Soi / Cultivar: Cerințele CNIPA 2025 pentru 五峰宜红茶 numesc soiurile 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 și populația locală (五峰群体种).
• Materie primă și recoltare: Conform acelorași cerințe, livada se deschide atunci când 5 % din lăstarii noi ating norma de recoltare; se recoltează la timp și în mai multe treceri, frunza cu resturi de pesticide și cea afectată de dăunători nu se iau. Pentru însăși marca „五峰红茶”, nu există cerințe în sursele găsite.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: District montan în vestul provinciei Hubei, în orașul prefectură Yichang.
• Altitudine: Conform materialului „Jingji Ribao” (2024), în district, sub 1000 m se plantează în principal ceai, iar mai sus — plante medicinale.
• Climă și soluri: Descrierea indicației geografice agricole 五峰宜红茶 (2013), în transmiterea culegerilor de referință: climat musonic subtropical, circa 1554 ore de soare pe an, temperatura medie anuală 13,1 °C, precipitații 1588 mm, perioadă fără îngheț de aproximativ 250 de zile; solurile — în principal brun-gălbui montane, pH cel mai adesea 4,5–6,0. Solurile și pH-ul sunt repetate și în cerințele CNIPA 2025: în principal brun-gălbui montane, cu strat adânc și afânat. Nu există descriere separată pentru marca „五峰红茶”.
• Dimensiune: Conform aceluiași material din 2024, livezile de ceai din district ocupă 220 mii mu, dintre care 73 mii mu în comuna Caihua; comuna recoltează 60 mii tone de frunză proaspătă și produce 15 mii tone de ceai uscat pe an — jumătate din volumul districtual. Cât din acesta este ceai roșu, nu se spune.

5. Tehnologia de Producție

Nu există tehnologie detaliată sub niciunul dintre cele două nume în sursele găsite. Schema generală a ceaiului roșu este următoarea:

1. Veștejire (萎凋, wěidiāo): Frunza pierde o parte din umiditate și devine moale.
2. Rulare (揉捻, róuniǎn): Celulele frunzei se distrug, seva iese la suprafață.
3. Oxidare (发酵, fājiào): Frunza se înroșește, se formează aroma și gustul.
4. Uscare (干燥, gānzào): Încălzirea oprește oxidarea.

Aceasta este schema generală a clasei. Descrierea indicației geografice agricole 五峰宜红茶 în culegerile de referință numește aceleași etape și adaugă sortarea (精选, jīngxuǎn). Cerințele CNIPA 2025 despre prelucrare vorbesc doar despre livrarea frunzei: rapid, cu transport special, fără comprimare, încălzire, soare și ploaie.

6. Caracteristici Organoleptice

Mai jos — descrierea din cerințele CNIPA 2025 pentru 五峰宜红茶, al doilea nume protejat al aceluiași ceai; aceleași cuvinte sunt preluate de culegerile de referință din documentul indicației agricole din 2013. Nu există descriere separată pentru marca „五峰红茶” în sursele găsite.

• Aspectul frunzei uscate: La 五峰宜红茶 — răsucită strâns și fin, cu vârfuri aurii, culoare neagră, uleioasă (条索紧细有金毫，色泽乌润).
• Aroma frunzei uscate: Nu există descrieri în sursele găsite.
• Aroma infuziei: La 五峰宜红茶 — dulce, pură, înaltă și persistentă (香气甜纯高长).
• Gust: La 五峰宜红茶 — plin, moale și proaspăt (滋味醇厚鲜爽).
• Culoarea infuziei: La 五峰宜红茶 — roșie, strălucitoare (汤色红亮).
• Frunza mare (frunza după infuzare): La 五峰宜红茶 — roșie, strălucitoare, moale (叶底红亮柔软).

Conform aceleiași descrieri, infuzia care se răcește dă „tulburare la rece” (冷后浑, lěng hòu hún) — ceață lăptoasă. Presa locală descrie loturile cele mai bune de 五峰宜红茶 cu alte cuvinte: infuzie dens-roșie și transparentă, gust plin și proaspăt, aromă înaltă și vioi (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).

7. Compoziție Chimică

Nu există analize sub numele „五峰红茶” în sursele găsite. Conform comunicării administrației agricole din Yichang (2021), la includerea 五峰宜红茶 în lista națională a produselor agricole renumite, speciale și noi (全国名特优新农产品), expertiza a constatat că substanțele extractive, polifenolii ceaiului, zincul și acidul gama-aminobutiric sunt la el mai ridicate decât valorile de referință; comunicarea nu oferă cifrele în sine.

Cerințele CNIPA 2025 pentru 五峰宜红茶 stabilesc umiditate de cel mult 6,5 %, cenușă de cel mult 6,5 % și substanțe extractive de cel puțin 32 % la 100 g ceai uscat. Aceasta este norma produsului sub acest nume; normele mărcii „五峰红茶” în sine nu le-am văzut.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceaiul roșu.

• Temperatura apei: 90–95 °C.
• Cantitatea de ceai: 3–5 g la 150 ml.
• Veselă: Gaiwan sau ceainic de porțelan.
• Proces:
  1. Se încălzește vesela.
  2. Se pune ceaiul și se toarnă apa.
  3. Prima infuzie — după 30–60 de secunde.
  4. Următoarele — cu prelungire treptată.
  5. Cinci-șase infuzii.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj etanș, în loc uscat și întunecos, departe de mirosuri.

10. Preț și Contrafaceri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

• Cum să eviți contrafacerile:
  • Caută marca geografică de certificare „五峰红茶” (nr. 17790712 sau nr. 17790713).
  • Verifică dacă producătorul este din districtul Ufeng și admis de asociația districtuală.
  • Amintește-ți că același ceai poate ieși și sub numele 五峰宜红茶 — cu propria marcă de certificare sau cu marca specială de indicație geografică. Dreptul la marca specială, conform cerințelor CNIPA 2025, producătorul din zonă îl obține prin organul districtual de proprietate intelectuală, după verificarea Autorității pentru Proprietate Intelectuală din Hubei și aprobarea în CNIPA (vezi secțiunea 1).
  • Nu confunda cu yihong-ul prefecturii Yichang (宜昌宜红): aceasta este o înregistrare separată, cu zonă mai largă.

11. Fapte Interesante

• În lista provincială din 2020, la o singură asociație districtuală figurează cinci mărci de ceai: „五峰绿茶” (2012), două „五峰红茶” și două „五峰毛尖” (ambele — 2017).
• Ufeng nu trebuie confundat cu muntele Ufengshan (五峰山) din apropierea orașului districtual Enshi — aceasta este parte a zonei ceaiului verde Enshi Yu Lu, cu totul alt ceai și alt prefect.

12. Comparație cu alte ceaiuri din Hubei

• Yihong Gongfu (宜红工夫): Ceai roșu gongfu regional din Yichang și Enshi; Ufeng este unul dintre districtele sale istorice, Yuyangguan — un nod al comerțului său.
• Ufeng Maojian (五峰毛尖): Ceai verde din același district; mărcile au fost obținute de aceeași asociație în aceeași zi.
• Caihua Maojian (采花毛尖): Ceai verde din comuna Caihua a districtului Ufeng.
• Lichuan Hong (利川红): Ceai roșu din prefectura autonomă vecină Enshi-Tujia-Miao.

În concluzie:

Ufeng Hongcha este numele districtual al ceaiului roșu cu istorie profundă a locului: conform materialului provincial, din 1824 Yuyangguan a învățat să facă ceai roșu, a făcut comerț cu casele rusești și britanice și în anii 1930 a găzduit institutul provincial al ceaiului. Marca în sine este tânără — 2017, — iar aspectul ceaiului este descris sub cel de-al doilea nume protejat al său, 五峰宜红茶: frunză răsucită strâns și fin, cu vârfuri aurii, și infuzie roșu-aprins, care se tulbură la răcire.

Surse

Indicație geografică

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №17790712

Lista completă — pe pagina Surse