Hǎiqīng chá

Haiqing Cha (Hǎiqīng chá, 海青茶) este un ceai verde din comuna Haiqing (海青镇), districtul Huangdao (黄岛区) al orașului Qingdao, provincia Shandong; presa locală îl numește direct și „ceai verde de Haiqing” (海青绿茶). Este un ceai nordic din campania „南茶北引” — „ceai sudic către nord”: în 1966, comuna a adus tufe din Anhui. Cerințele de protecție îl descriu prin comparație cu sudul: frunza este mai mare, mai densă și mai grea decât cea sudică. Denumirea este protejată ca produs agricol cu indicație geografică și, din 2025, prin anunțul nr. 646 al Administrației de Stat pentru Proprietate Intelectuală.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Cerințele de protecție enumeră gamele produse — longjing, yinzhen, biluochun, maofeng, chaoqing (炒青) și hongqing (烘青), „12 serii mari, peste 30 de denumiri”. Chaoqing și hongqing sunt denumiri ale ceaiului verde după metoda de uscare; aspectul din cerințe este, de asemenea, verde.
• Categorie: Ceai verde nordic din Shandong.
• Origine: China, provincia Shandong (山东, Shāndōng), orașul Qingdao (青岛, Qīngdǎo), districtul Huangdao (noul district Xihai’an), comuna Haiqing (海青, Hǎiqīng). În 1966, comuna aparținea de județul Jiaonan (胶南).
• Zonă protejată: 43 de sate administrative ale comunei, inclusiv Houhexi (后河西村), Houhedong (后河东村), Dongjiawa (董家洼村), Dongcaijia (东蔡家村) și Hongyangou (鸿雁沟村). Solicitant — centrul agricol al comunei.
• Coordonate geografice: 119°31′–119°37′ longitudine estică, 35°35′–35°43′ latitudine nordică.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • Anii 1950, ideea. Potrivit portalului indicațiilor geografice, ideea „南茶北引” în Shandong datează din anii 1950: înainte de numirea lui Tan Qilong (谭启龙) ca guvernator al provinciei, Mao Zedong a discutat cu el despre mutarea ceaiului spre nord.
  • 1966. Județul Jiaonan a început proiectul „南茶北移、南竹北引” — „ceai sudic și bambus sudic către nord”. Potrivit portalului indicațiilor geografice, comuna a adus tufe din Anhui și le-a plantat pe muntele nordic al satului Houhexi; parcela experimentală de 42 de mu a primit numele „海青茶”. Până în 1972, plantațiile au crescut la 220 de mu, iar Houhexi este considerat locul de naștere al acestui ceai. Schița unui autor local din ziarul „Qingdao Xihai’an Bao” (2025) împarte aceleași 42 de mu în trei sate: Houhexi — 25, Houhedong — 7, Dongjiawa — 10.
  • 1968. Potrivit portalului indicațiilor geografice, în Haiqing a fost construită prima fabrică de ceai din Shandong — 海青河西茶厂 — și a fost produs primul lot de ceai. Potrivit schiței din 2025, fabrica a fost construită de cinci sate, iar primul lot a fost realizat în 1969.
  • Evaluare. Potrivit portalului și schiței, Institutul Ceaiului al Academiei Chineze de Științe Agricole a remarcat la primul ceai aroma curată, gustul plin, rezistența la infuzii repetate și calitatea superioară celei sudice.
  • 2008. Potrivit portalului comercial 产地宝, ceaiul verde de Haiqing a fost înscris în lista districtuală a patrimoniului imaterial Huangdao. „Dazhong Ribao” (2025) numește acest punct — „海青绿茶种植加工技艺”, tehnologia de cultivare și prelucrare, — și menționează purtătorii săi reprezentativi.
  • Numărarea anilor. „Dazhong Ribao” a remarcat anul 2025 ca aniversarea a 60 de ani de „南茶北引” în comună, iar „Qingdao Ribao” (2026) scrie că primul puiet a venit „acum șaptezeci de ani”. Prima parcelă este, de asemenea, măsurată diferit: 42 de mu la portalul indicațiilor, 26 de mu la portalul 产地宝, „ceva peste douăzeci de mu” până la construirea primei fabrici — din cuvintele purtătorului patrimoniului în „Dazhong Ribao”.
  • 2021. A fost emis standardul de grup T/CAI 145-2021 „农产品地理标志 海青茶”; la 24 decembrie 2024 a fost anulat.
  • Indicație agricolă. Haiqing Cha este înregistrat ca produs agricol cu indicație geografică; portalul indicațiilor indică numărul de înregistrare AGI01621, anul înregistrării nu apare în sursele găsite. În aprilie 2020, „Jingji Ribao” scrie deja despre înregistrare ca despre un fapt împlinit. Site-ul ziarului „Dazhong Ribao” (2024) adaugă că ceaiul a intrat în catalogul național al produselor agricole cunoscute, speciale și noi, iar Societatea Chineză de Ceai a acordat comunei titlul de „patrie a ceaiului celebru al Chinei” (中国名茶之乡); ziarul nu menționează datele acestor evenimente.
  • 2025. Prin anunțul nr. 646 din 23 septembrie 2025, Haiqing Cha a fost recunoscut ca produs cu indicație geografică.
• Denumire: „Haiqing” (海青) este numele comunei. Numele „海青茶” a fost dat primei parcele experimentale din 1966. Potrivit legendei relatate de portalul 产地宝, „Haiqing” este o stație veche pe drumul de la Haizhou (海州) la Qingzhou (青州); pe aici a trecut Su Shi în al optulea an al erei Xining (熙宁), iar de el se leagă venirea ceaiului. Nu există documente care să susțină legenda.
• Semnificație culturală: Potrivit datelor districtului la sfârșitul anului 2024, în comună există 35 de mii de mu de grădini de ceai, 57 de sate cultivatoare de ceai și peste 200 de întreprinderi de ceai; producția — peste 2,6 milioane de jin de ceai uscat în valoare de peste 373 de milioane de yuani, valoarea mărcii regionale este estimată la 883 de milioane de yuani.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

• Soiuri conform cerințelor de protecție: Soiuri locale obținute prin selecție proprie și aclimatizare — 胶南春 (Jiāonánchūn), 海青锋 (Hǎiqīngfēng), 海北春 (Hǎiběichūn) și 海青翡翠 (Hǎiqīng fěicuì).
• Material de origine: Descrierile de referință și revista de specialitate (2017) atribuie ceaiul de Haiqing populației de semințe din Anhui 祁门槠叶群体 (Qímén zhūyè qúntǐ); potrivit revistei, aceasta a fost adusă de județul Jiaonan în 1966. Din aceeași populație, potrivit comunicării districtului, prin selecția unui singur tuf a fost obținut soiul 北茶寒春.
• Soiuri noi: Potrivit comunicării districtului (2024), patru soiuri locale sunt înregistrate la Ministerul Agriculturii — 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 și 北茶寒春; ultimul este potrivit atât pentru ceai verde, cât și pentru ceai roșu.
• În parcele: „Qingdao Ribao” (2026) descrie o fermă de familie unde cresc alături soiurile 中茶108 și 黄金芽, populația de semințe și plantații clonale.
• Recoltare: De la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lui mai. Primăvara se lasă mai întâi pe tufă frunza 钱叶, mai târziu — o frunză; vara și toamna se lasă doar frunza „de pește” (鱼叶); frunzele pereche fără mugure (对夹叶) se îndepărtează complet. Se recoltează des, pe loturi.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: Dealuri din sudul Qingdao-ului, lângă coasta Mării Galbene.
• Parcela: Conform cerințelor de protecție — semipante însorite, ferite de vânt, și câmpii deluroase cu înclinare de cel mult 25°.
• Soluri: Acide sau slab acide, pH 4,5–6,5; de preferință lut nisipos fertil; strat de sol — 80–100 cm și mai adânc, fără orizont subsol compact, cu strat activ de cel puțin 40 cm.
• Altitudine și climă: Nu există date numerice în sursele găsite.
• Înființare și îngrijire conform cerințelor: săpare la peste 80 cm adâncime; plantare de primăvară în rânduri duble în straturi adâncite (凹田双行密植); la fiecare 100 kg de ceai uscat pe mu — 12–15 kg de azot pur, cu raport azot, fosfor și potasiu de 3,5 : 1 : 1; trei udări obligatorii pe an — la trezirea mugurilor, după fertilizare și înainte de iarnă; tundere între echinocțiul de primăvară și Qingming, la 3–5 cm.

5. Tehnologia de Producție

Cerințele de protecție nu descriu prelucrarea, iar textul standardului de grup anulat nu este accesibil în sursele găsite. Mai jos — schema generală a ceaiului verde, nu descrierea Haiqing Cha:

1. Așezarea frunzei proaspete (摊放, tānfàng).
2. Fixarea (杀青, shāqīng): Încălzirea oprește oxidarea.
3. Rularea sau modelarea (揉捻, róuniǎn).
4. Uscarea: În ceaun (炒青) sau cu aer cald (烘青) — ambele game sunt numite în cerințe.

6. Caracteristici Organoleptice

Conform cerințelor de protecție din 2025; în paranteze — formulările documentului.

• Aspectul frunzei uscate: Mai mare, mai densă și mai grea decât ceaiul sudic (较南茶硕壮重实); verde-cerneală, unsuros-strălucitoare (墨绿油润). Site-ul „Dazhong Ribao” adaugă că nervurile frunzei sunt bine vizibile.
• Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată.
• Aroma infuziei: Densă, înaltă și lungă (香浓郁高长). Site-ul „Dazhong Ribao” (2024) și descrierile de referință numesc „aroma de mazăre” (豌豆香) semnătura caracteristică; în cerințele de protecție acest cuvânt nu apare.
• Gust: Dens, plin, revigorant (浓醇爽口).
• Culoarea infuziei: Galben-verzuie, strălucitoare (黄绿明亮).
• Frunza după infuzare: Galben-verzuie, uniformă, strălucitoare (黄绿匀亮).

Potrivit „Qingdao Ribao” (2026), în Haiqing toată lumea cunoaște formula „叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”: frunză groasă, gust dens, aromă înaltă, rezistență la infuzii repetate.

Fișa produsului de pe portalul indicațiilor geografice pune accentele altfel: aromă densă de castan (栗香浓郁), gust proaspăt (鲜爽), frunză după infuzare verde și strălucitoare.

Portalul comercial 产地宝 (2019) împarte ceaiul după formă în două tipuri. Plat (扁平形) — neted și drept, „ca vârful sabiei”, verde cu luciu; gust moale și plin, infuzie galben-verzuie. Răsucit (卷曲条形) — smaraldiu, fin și dens, cu perișori vizibili; aromă înaltă și persistentă, gust proaspăt. Marca superioară a gamei — „海青峰”.

7. Compoziție Chimică

Indicator	Cerință
Umiditate	cel mult 6,0 %
Mărunțiș	cel mult 4,0 %
Cenușă totală	cel mult 6,0 %
Substanțe extractive	cel puțin 37,0 %
Celuloză brută	cel mult 16,0 %
Seleniu	cel puțin 25 mg/kg
Suma aminoacizilor	cel puțin 2,0 %

Pragul de seleniu de 25 mg/kg este neobișnuit de ridicat: pentru Enshi Xicha, un ceai cu seleniu chiar în nume, se indică o medie de aproximativ 0,21 mg/kg, iar în regiunile bogate în seleniu — aproximativ 6,4 mg/kg. Același prag figurează în cerințele aceluiași anunț pentru Jiaonan Lücha și pentru soiurile superioare de Rizhao Lü Cha, astfel încât o eroare de unitate nu este exclusă. În rândul despre aminoacizi lipsește prima caracteră a cuvântului „氨基酸”.

Site-ul „Dazhong Ribao” (2024) și descrierile de referință scriu că catechinele din ceaiul de Haiqing sunt cu 13,7 % și aminoacizii cu 5,3 % mai mari decât în ceaiurile sudice de același tip. Studiul original nu apare în sursele găsite, iar aceleași două cifre apar și în descrierile ceaiului Rizhao Lü Cha (日照绿茶).

Potrivit fișei produsului de pe portalul indicațiilor geografice, substanțele extractive din ceaiul de Haiqing sunt de obicei 42–46 %.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceai verde: 80–85 °C, 3 g la 150 ml, pahar de sticlă sau gaiwan. Se toarnă apa pe perete, prima infuzie — după 40–60 de secunde, apoi două-trei turnări, lăsând o parte din infuzie.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri; de preferat consumat în decurs de un an.

10. Preț și Contrafaceri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

• Cum să evitați contrafacerile:
  • Căutați semnul special al indicației geografice și un producător din comuna Haiqing.
  • Rețineți că comuna Haiqing este inclusă și în zona Jiaonan Lücha: alte comune ale fostului Jiaonan intră în zona 胶南绿茶, dar nu în zona 海青茶.

11. Fapte Interesante

• Zonele celor două denumiri din același anunț se suprapun: Haiqing Cha este protejat în 43 de sate ale comunei, iar comuna însăși intră și în zona Jiaonan Lücha din 163 de sate.
• Standardul de grup pentru Haiqing Cha a fost în vigoare puțin peste trei ani.

12. Comparație cu alte ceaiuri din Shandong

• Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Ceai verde al fostului județ Jiaonan, a cărui zonă include Haiqing; aspectul este descris cu aceleași cuvinte despre ceaiul sudic.
• Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Ceai verde de coastă vecin, crescut și el din „南茶北引”.
• Changqing Cha (长清茶): Ceai verde nordic de lângă Taishan, din același anunț nr. 646.

În concluzie:

Haiqing Cha este un ceai verde al comunei unde în 1966 s-au adaptat tufele sudice: frunză mare și grea, verde-cerneală, aromă densă și înaltă și infuzie galben-verzuie, rezistentă la multe turnări. Cerințele de protecție din 2025 descriu în detaliu grădina, dar nu și prelucrarea, iar o parte dintre normele lor chimice necesită verificare.

Surse

Standarde

• T/CAI 145-2021

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Lista completă — pe pagina Surse