Guānyīnhú lǜchá

Guan Yinhu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) este un ceai verde plat din districtul Xiaochang (孝昌县) al municipiului Xiaogan, în nord-estul provinciei Hubei. Numele provine de la lacul Guanyinhu, în jurul căruia se întinde o zonă turistică; împreună cu aceasta, zona protejată include patru comune și târguri ale districtului. Din 29 decembrie 2015, ceaiul este protejat ca produs cu indicație geografică, iar în 2021 a apărut un standard al municipiului. Descrierile îi reduc aspectul la „patru purități”: frunză uscată de smarald curat, infuzie curată și transparentă, aromă curată și fund de ceai verde.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Clasa este menționată în denumirea protejată.
• Categorie: Ceai verde plat din Xiaogan; produs cu indicație geografică (2015).
• Origine: China, provincia Hubei (湖北, Húběi), municipiul Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), districtul Xiaochang (孝昌, Xiàochāng).
• Zonă protejată: Cinci unități ale districtului Xiaochang în granițele lor administrative actuale: zona turistică de agrement ecologic și cultural al lacului Guanyinhu (观音湖生态文化旅游度假区), comuna Xiaowu (小悟乡) și târgurile Xiaohe (小河镇), Weidian (卫店镇) și Wangdian (王店镇). Lista provine din baza de date a produselor cu indicație geografică; nu am confruntat-o cu textul anunțului în sine.
• Coordonate geografice: Centrul districtului Xiaochang este la aproximativ 31,3° lat. N și 114,0° long. E; coordonatele exacte ale zonei protejate nu apar în sursele găsite.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • Legendă. Biroul de supraveghere a pieței din Xiaogan (2023) scrie că istoria ceaiului urcă până la legende, este urmăribilă până în epocile Sui și Tang și a înflorit în Ming și Qing, numind totodată o vechime de peste două mii de ani, fără să explice discrepanța. Descrierea de referință repovestește două legende. Potrivit primeia, în anii Sui și Tang „regele din Nanyang” Wu Yunzhao (伍云昭), fugind de trupele Tang, s-ar fi aruncat de pe stânca muntelui Shaohuashan (少华山), ar fi fost salvat, s-ar fi călugărit și ar fi plantat o sută de tufe de ceai lângă stânca de pe malul lacului Guanyinhu. Potrivit celei de-a doua, în epoca Ming, jinshi Li Daoyuan (李道元), călugărit pe muntele Shaohuashan, a adus semințe de ceai din alte locuri și le-a semănat în împrejurimile lacului, fapt consemnat, potrivit descrierii, pe o stelă. Nu am văzut textul stelei; nu există confirmări documentare pentru aceste informații.
  • 2015. Administrația Generală pentru Supravegherea Calității, Inspecție și Carantină (AQSIQ), prin anunțul nr. 162 din 2015, a protejat „观音湖绿茶” ca produs cu indicație geografică; baza de date de referință datează decizia la 29 decembrie 2015. Publicația Biroului de supraveghere a pieței din Xiaogan (2023) indică anul recunoașterii ca fiind 2016; nu am rezolvat discrepanța. Produsul figurează în lista indicațiilor geografice din Hubei, publicată de Biroul de proprietate intelectuală al provinciei în ianuarie 2022.
  • 2021. A apărut standardul municipiului Xiaogan DB4209/T 21—2021 „地理标志产品 观音湖绿茶”; numărul și denumirea lui sunt cunoscute din listele de standarde. Nu am verificat dacă este încă în vigoare; nu am văzut textul lui și nu redau cerințele standardului.
• Nume: „Guanyinhu” (观音湖) este numele lacului; „lücha” (绿茶) înseamnă ceai verde.
• Semnificație culturală: Descrierea de referință citează zicala locală „正月眠枣二月花，三月雨前观音茶” — „în prima lună doarme curmalul, în a doua înflorește, în a treia, înainte de ploi, ceaiul Guanyin”. Descrierea o numește cântec popular vechi; nu indică autorul și nici data consemnării.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

• Soiuri / Cultivare: Potrivit descrierii de referință, se plantează în principal soiurile ameliorate Echa nr. 1 (鄂茶1号, Èchá 1) și Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); în alt loc al aceleiași descrieri este menționat și Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108).
• Standard de culegere: Nu există date în sursele găsite.
• Momentul culegerii: Nu există date exacte în sursele găsite. Zicala despre „a treia lună înainte de ploi” vorbește despre ceai de primăvară, dar este folclor, nu o cerință.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: Dealurile și munții districtului Xiaochang din jurul lacului Guanyinhu, în nord-estul provinciei Hubei.
• Altitudine de cultivare: 450–800 m — potrivit descrierii de referință, care, judecând după formă, redă cerințele privind condițiile locului.
• Soluri: Potrivit aceleiași descrieri, soluri galben-brune (黄棕壤), pH 5,5–6,5, bogate în materie organică, cu strat fertil de cel puțin 0,5 m.
• Climă: Nu există date exacte pentru zona protejată în sursele găsite.

5. Tehnologia de Producție

Nu am văzut un document cu tehnologia Guan Yinhu Lücha. Pentru ceaiul verde plat, succesiunea obișnuită este următoarea:

1. Ofilirea frunzei proaspete (摊放, tānfàng): Frunza se așterne în strat subțire, pentru a ceda o parte din umiditate.
2. Fixarea (杀青, shāqīng): Încălzirea oprește oxidarea și păstrează culoarea verde.
3. Modelarea (做形, zuòxíng): Frunza se îndreaptă și se presează până devine plată.
4. Uscarea (干燥, gānzào): Uscare până la umiditate stabilă și evidențierea aromei.

Aceasta este o schemă generală a clasei, nu o descriere a tehnologiei Guan Yinhu Lücha.

Publicația Biroului de supraveghere a pieței din Xiaogan (2023) numește procedeele locale doar prin denumiri: culegere și procesare în sezonul ploilor meiyu, „dublă fixare” (二次杀青), „revenirea întârziată a umidității” (延时回潮) și „îndepărtarea pufului pe două mașini” (双机脱毫). Publicația nu oferă parametrii acestor procedee.

6. Caracteristici Organoleptice

Descrierea de mai jos este dată pentru categoria superioară (特级) — conform descrierii de referință și bazei de date a produselor cu indicație geografică.

• Aspectul frunzei uscate: Plată, netedă și dreaptă, zveltă, verde-smarald (扁平光直，挺秀翠绿); uniformă și curată, cu puf vizibil (匀齐光洁，显毫).
• Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată în sursele găsite.
• Aroma infuziei: Curată și persistentă, cu notă florală sesizabilă (清香持久，显花香).
• Gust: Proaspăt și moale, suculent și vioi (鲜醇，润爽).
• Culoarea infuziei: Verde-fraged și strălucitor (嫩绿明亮).
• Fundul ceaiului (frunza după infuzare): Moale, fraged și uniform (柔嫩匀齐).

„Patru purități” (四清) sunt explicitate astfel în descriere: ceaiul uscat este de smarald curat (干茶清翠), infuzia este transparentă (茶汤清亮), gustul are aromă curată (茶味清香), fundul ceaiului este verde (叶底青绿).

Descrierea Biroului de supraveghere a pieței din Xiaogan (2023) caracterizează altfel aroma — „de castană evidentă, cu ușoară notă florală” (明显栗香，略显花香). Aceasta intră în contradicție cu descrierea calității; nu știu care este mai aproape de ceaiul actual.

7. Compoziție Chimică

Descrierea de referință indică următorii indicatori; nu se precizează la ce categorie se referă:

Indicator	Valoare
Umiditate	nu mai mult de 6,5 %
Praf și fărâmițe	nu mai mult de 5,5 %
Cenușă totală	nu mai mult de 7 %
Substanțe extractive solubile în apă	nu mai puțin de 42 %
Celuloză brută	nu mai mult de 10 %

Aceasta este o redare a cerințelor, nu date de testare; nu am văzut sursa primară cu tabelul. Pragul substanțelor extractive este aici mai ridicat decât în standardul vecinului Xiaochang Fenghuangshan Cha (nu mai puțin de 38 %).

8. Preparare

Practica clasei pentru ceai verde.

• Temperatura apei: 80–85 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
• Vesela: Pahar de sticlă sau gaiwan alb — în sticlă se vede cum frunza plată se ridică în apă.
• Procedeu:
  1. Preîncălziți vesela.
  2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
  3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
  4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
  5. Completați cu apă.
  6. Două-trei turnări repetate.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Nota florală și culoarea verde dispar primele, așa că ceaiul este mai bine să fie consumat în decurs de un an.

10. Preț și Contrafaceri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

• Cum să evitați contrafacerile:
  • Căutați semnul produsului cu indicație geografică și numele „观音湖绿茶”.
  • Verificați ca producătorul să fie din zona protejată: zona turistică Guanyinhu, comuna Xiaowu, târgurile Xiaohe, Weidian sau Wangdian din districtul Xiaochang.
  • Frunza este plată, dreaptă și de smarald, cu puf; infuzia este verde-fragedă și transparentă.

11. Fapte Interesante

• Un singur district Xiaochang are trei denumiri de ceai protejate, iar toate trei sunt descrise ca ceai verde; celelalte două sunt legate de târgul Zhouxiang, care nu intră în zona Guan Yinhu Lücha.
• Numele ceaiului este un toponim: „观音” se referă aici la lac, iar ceaiul nu are nicio legătură, în afară de cuvânt, cu oolongurile din Fujian Tieguanyin (铁观音) sau Huangguanyin (黄观音).
• Zicala locală pune „ceaiul Guanyin” în același rând cu înflorirea curmalului, ca semn al lunii a treia.

12. Comparație cu Ceaiurile Vecine

• Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Ceai verde plat din târgul Zhouxiang al aceluiași district, semn de certificare din 2015; are un standard cu tehnologie completă.
• Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Produs cu indicație geografică din același târg Zhouxiang, protejat din 2014.
• Dawu Lücha (大悟绿茶): Ceai verde din districtul vecin Dawu, din același municipiu Xiaogan, produs cu indicație geografică din 2012, în trei forme de frunză.

În concluzie:

Guan Yinhu Lücha este un ceai verde plat din districtul Xiaochang, din grădini situate la altitudinea de 450–800 m în jurul lacului care i-a dat numele. Descrierea conturează o frunză dreaptă de smarald cu puf, aromă persistentă cu notă florală și infuzie verde-fragedă. Documentele confirmă protecția din 2015 și standardul din 2021; istoria veche, citată de lucrările de referință, rămâne legendă.

Surse

Standarde

• DB4209/T 21-2021

Indicație geografică

• 原质检总局地理标志产品保护 №2015年第162号

Lista completă — pe pagina Surse