Nánjìng tǔlóu chá

Nanjing Tulou Cha (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) este un oolong din comitatul Nanjing (南靖县), orașul cu statut de prefectură Zhangzhou, din sudul provinciei Fujian, numit după tulou — case-cetate rotunde și pătrate din lut bătut, care se află aici printre grădinile de ceai. Numele a apărut în anul 2018 ca marcă publică a ceaiului comitatului, al cărei produs principal a devenit oolongul din soiul Dangui (丹桂). În anul 2022 numele a fost înregistrat ca marcă geografică de certificare pentru produsul „oolong”. Este cel mai tânăr dintre cele trei semne de ceai ale comitatului și singurul numit nu după soi: celelalte două, „南靖丹桂” și „南靖铁观音”, sunt înscrise pentru produsul „ceai” în general, iar acesta doar pentru oolong.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — conform documentului: în lista provincială a semnelor, produsul este înscris ca „乌龙茶”.
• Mențiune despre clasă: Marca publică este mai largă decât semnul: conform publicației din 2020, Dangui sub marcă este produs atât ca oolong în stil intens (浓香型) și proaspăt (清香型), cât și ca ceai roșu. Semnul însă, conform listei, protejează doar oolongul.
• Categorie: Oolong din sudul Fujianului cu semn geografic (2022); marcă publică a comitatului din anul 2018.
• Origine: China, provincia Fujian (福建, Fújiàn), orașul cu statut de prefectură Zhangzhou (漳州, Zhāngzhōu), comitatul Nanjing (南靖县, Nánjìng xiàn).
• Zonă: Lista provincială numește comitatul Nanjing ca apartenență administrativă a titularului semnului; limita juridică a zonei și regulile semnului nu le-am găsit.
• Regim de protecție: Marcă geografică de certificare a Administrației de Stat pentru Proprietate Intelectuală din China (CNIPA) nr. 36675478, produs — oolong. Conform listei provinciale la 30 iunie 2026, semnul a fost înregistrat la 13 ianuarie 2022, titular — Asociația de schimburi de ceai între cele două maluri ale strâmtorii din comitatul Nanjing (南靖县海峡两岸茶业交流协会), înregistrarea este valabilă.
• Coordonate geografice: În documentele găsite nu sunt indicate.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • Antichitate. Referințele din 2017 și 2022 scriu că deja la sfârșitul dinastiei Sui și începutul dinastiei Tang, locuitorii din Nanjing culegeau și beau ceai sălbatic, iar în timpul dinastiilor Ming și Qing ceaiul „ambelor locuri” (两地) mergea ca tribut la curte; care locuri — din text nu este clar.
  • 2001. Conform publicațiilor din 2020 și 2022, în comitat a fost adus soiul Dangui; „Fujian Ribao” (2026) numește „aproximativ anul 2002”.
  • 2009. La 21 noiembrie au fost înregistrate semnele „南靖丹桂” și „南靖铁观音” ale aceluiași titular.
  • 2018. Comitatul a aprobat „南靖土楼茶” ca marcă publică a industriei ceaiului. Conform publicației din 2020, marca a fost prezentată prima dată la a Cincea expoziție de ceai a strâmtorii din Zhangzhou, iar apoi au fost lansate nouă linii „土楼茶”, principala dintre ele devenind Dangui.
  • 2019. Conform „Fujian Ribao” (2022), „南靖丹桂” a fost aprobat ca soi principal al mărcii. „Fujian Ribao” din 2026 atribuie anului 2018 atât marca, cât și orientarea către Dangui; las discrepanța așa cum este.
  • 2022. La 13 ianuarie a fost înregistrat semnul „南靖土楼茶” pentru oolong.
  • 2026. „Fujian Ribao” scrie că Nanjing intră în topul zece al comitatelor de ceai ale provinciei și a devenit al doilea producător ca volum de oolong din sudul Fujianului.
• Nume: „Nanjing” (南靖) — numele comitatului. „Tulou” (土楼) — „clădiri de pământ”: case-cetate din lut bătut ale poporului Hakka, pe care referințele le numesc obiect al patrimoniului cultural mondial. „Cha” (茶) — „ceai”. Formula din ziare „南得好茶，靖在土楼” folosește jocul de cuvinte cu cele două caractere ale numelui comitatului.
• Semnificație culturală: Grădinile de ceai, conform „Fujian Ribao” (2022), se află în jurul zonei turistice tulou de categoria superioară 5A și alternează cu casele-cetate; conform aceleiași ziare din 2026, turiștii beau ceai chiar în interiorul tulou. Primăvara și toamna comitatul organizează concursuri ale „regelui ceaiului” și ale maeștrilor Dangui.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

• Soiuri / Cultivari: Ce soiuri admite semnul, sursele găsite nu spun. În comitat, conform „Fujian Ribao” (2022), cresc:
  • 丹桂 (dānguì) — soiul principal al mărcii, soi național de elită. Institutul de ceai al Academiei de Științe Agricole din Fujian l-a selecționat timp de aproape 20 de ani din descendența unei hibridizări naturale a soiului Rougui.
  • 奇兰, 单丛, 金牡丹, 金观音 — alte soiuri de elită ale comitatului; 单枞 și 金牡丹 s-au extins în zece ani pe mai mult de 5000 de mu.
  • 铁观音 — soiul celui de-al treilea semn al comitatului.
• Suprafața Dangui: Sursele diferă: „aproape 10 mii de mu” în publicația din 2020, „peste 6000 de mu” — în „Fujian Ribao” 2022 și 2026.
• Materie primă și culegere: Conform „Fujian Ribao” (2026), frunza Dangui este groasă; în grădina ecologică de pe muntele Yangdingdong (洋顶岽) este culeasă la amiază și transportată la fabrică la fiecare jumătate de oră. Standard de culegere pentru semn în sursele găsite nu există.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: Dealuri și munți din sudul Fujianului; comitatul este numit „marea de copaci” (树海) și „oceanul de bambus” (竹洋).
• Climă: Musonică subtropicală sudică: anotimpuri clare, mult soare și ploi, fără iarnă aspră și căldură toridă.
• Altitudine: Conform referințelor din 2017 și 2022, ceaiul crește în principal la 400–1000 m, în păduri montane, cu ceață și diferență mare între temperaturile de zi și de noapte. Muntele Yangdingdong cu grădina ecologică, conform „Fujian Ribao” (2026), se înalță la 1050 m, solul acolo este adânc și fertil.
• Scară: Conform „Fujian Ribao” (2022), grădinile de ceai ale comitatului ocupă 120 de mii de mu, producția — 20 de mii de tone de ceai uscat brut pe an, valoarea — 1,6 miliarde de yuani; Dangui dă 1500 de tone și 150 de milioane de yuani. Cea mai reprezentativă localitate de ceai, ziarul o numește Shuyang (书洋镇) — 38 de mii de mu de ceai.

5. Tehnologia de Producție

Regulile semnului și cerințele de tehnologie nu le-am găsit. Mai jos — tehnologia produsului principal al mărcii, oolongul din Dangui, așa cum o descriu ziarele; aceasta nu este descrierea cerințelor semnului.

• Principiu general. Conform „Fujian Ribao” (2022), oolongul din sudul Fujianului din Dangui îmbină două școli: prelucrarea primară — după stilul nord-fujian, „de dragul gustului caută aroma” (重味求香), finisarea — după stilul sud-fujian, „de dragul aromei caută gustul” (重香求味). Rezultă un oolong în formă de fâșii în stil intens (条形浓香型).
• Etape (conform „Fujian Ribao”, 2026):
  1. Culegerea frunzei (采青, cǎiqīng).
  2. Răcirea frunzei la umbră (凉青, liángqīng).
  3. Ofilirea la soare (晒青, shàiqīng).
  4. Scuturarea (摇青, yáoqīng).
  5. Fixarea (杀青, shāqīng) și prăjirea (炒青, chǎoqīng).
  6. Rularea (揉捻, róuniǎn).
  7. Încălzirea, sau uscarea pe foc (烘焙, hōngbèi).
• Particularitatea soiului. Ziarul scrie că la Dangui trebuie eliminate în mod deosebit amărăciunea și astringența, iar fiecare etapă se conduce după vreme și starea frunzei.

6. Caracteristici Organoleptice

Descrierea aspectului ceaiului sub semnul „南靖土楼茶” în sursele găsite nu există. Mai jos — descrierea produsului principal al mărcii, oolongul în formă de fâșii în stil intens din Dangui, conform „Fujian Ribao” (2022).

• Aspectul frunzei uscate: Rulouri în formă de fâșii, dense și uniforme, negre-maronii cu luciu uleios (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
• Aroma frunzei uscate: Descriere separată în sursele găsite nu există.
• Aroma infuziei: Florală și fructată, intensă și îndelungată (香气具花、果香，馥郁幽长).
• Gust: Moale și dens, cu „ecou” dulce (滋味醇厚有甘韵).
• Culoarea infuziei: Portocaliu-galbenă, limpede și strălucitoare (汤色橙黄、清澈明亮).
• Frunza după infuzare: Moale, strălucitoare, uniformă — frunză verde cu margine roșie (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).

7. Compoziție Chimică

Date fizico-chimice în sursele găsite nu există.

8. Preparare

Practica clasei pentru oolong din sudul Fujianului.

• Temperatura apei: 95–100 °C.
• Cantitatea de ceai: 7–8 g pentru un gaiwan de 110 ml.
• Veselă: Gaiwan sau ceainic de Yixing.
• Proces:
  1. Încălzește vesela.
  2. Pune ceaiul și varsă rapid prima apă.
  3. Primele infuzii — 10–20 de secunde.
  4. Cu fiecare turnare timpul se mărește treptat.
  5. Oolongul în stil intens rezistă la șase-opt turnări.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, fără lumină, umiditate și mirosuri străine. Oolongul în stil intens se păstrează la temperatura camerei; stilul proaspăt este mai bine să fie ținut la rece și consumat în decurs de un an.

10. Preț și Falsuri

Date despre prețuri în sursele găsite nu există.

• Cum să eviți falsurile:
  • Caută semnul de certificare „南靖土楼茶” nr. 36675478; titular — asociația comitatului pentru schimburi de ceai între cele două maluri ale strâmtorii.
  • Verifică dacă producătorul este din comitatul Nanjing.
  • Ține minte că semnul, conform listei, protejează doar oolongul.
  • Nu confunda cu semnele „南靖丹桂” (nr. 5819161) și „南靖铁观音” (nr. 5819162) ale aceluiași titular.

11. Fapte Interesante

• Semnul „南靖土楼茶” este mai tânăr decât semnele „南靖丹桂” și „南靖铁观音” cu mai mult de doisprezece ani, deși este numit după întregul comitat.
• Titularul semnului, conform „Fujian Ribao” (2022), a fost creat prin fuziunea asociației de ceai a comitatului și camerei negustorilor de ceai a comitatului.
• Comitatul a publicat o carte despre ceaiul său — „南靖县茶志”.
• Produsul principal al mărcii este realizat printr-o tehnologie care îmbină școala nord-fujiană și cea sud-fujiană de oolong.

12. Comparație cu alte oolonguri din Zhangzhou și Fujian

• Nanjing Dangui (南靖丹桂): Ceai de soi din același comitat și produsul principal al mărcii, sub semn separat din anul 2009 pentru produsul „ceai”.
• Tie Guanyin (铁观音): Soiul celui de-al treilea semn de ceai al comitatului, „南靖铁观音”.
• Rougui (肉桂): Soi din Wuyi, din a cărui descendență a fost obținut Dangui.
• Zhangzhou Sezhong (漳州色种): Oolong cupajat din același oraș cu statut de prefectură Zhangzhou.
• Fujian Oolongcha (福建乌龙茶): Indicație geografică-umbrelă a oolongurilor provinciei.

În încheiere:

Nanjing Tulou Cha este numele nu al unui soi, ci al unui loc: un comitat unde grădinile de ceai la altitudinea de 400–1000 m alternează cu case-cetate din lut bătut. Marca din 2018 și semnul din 2022 au adunat sub acest nume oolongul comitatului, iar inima mărcii a devenit Dangui — un oolong în formă de fâșii în stil intens, cu aromă floral-fructată, infuzie portocaliu-galbenă și frunza verde cu margine roșie.

Surse

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志证明商标 №36675478

Lista completă — pe pagina Surse