Jiāngxià bìfǎng · thetea.app

Jiangxia Bifang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) este un ceai verde plat din districtul Jiangxia (江夏区) al orașului Wuhan, provincia Hubei. Grădinile sale se află în opt sate și unități agricole ale comitetului stradal Wulongquan, lângă lacul Liangzihu. Numele înseamnă „barcă de smarald”: conform descrierilor din presa din Wuhan, frunza preparată plutește în pahar ca o barcă verde. Potrivit ziarului local, ceaiul a fost creat în anii 1980 pe baza soiului Fuding Dabai și a altora; din 2021 este protejat ca indicație geografică agricolă, iar din 2025 ca produs cu indicație geografică.

1. Clasificare și Origine

Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá), plat, de tip prăjit (炒青, chǎoqīng). Cerințele de protecție nu numesc clasa printr-un cuvânt, dar descriu tehnologia ceaiului verde — fixare, nivelare și formare a frunzei, prăjire — fără ofilire pentru oxidare și fără fierbere. În reportajul Radioului și Televiziunii din Wuhan (2022) de pe site-ul administrației municipale a agriculturii, este numit direct ceai verde de tip prăjit.
Capcană toponimică: Wulongquan (乌龙泉, „izvorul dragonului negru”) este doar numele comitetului stradal; 乌龙 coincide cu numele oolongului, dar nu spune nimic despre clasa ceaiului.
Categorie: Ceai verde plat din Wuhan; indicație geografică agricolă (AGI03368, 2021) și produs cu indicație geografică (2025).
Origine: China, provincia Hubei (湖北, Húběi), orașul Wuhan (武汉, Wǔhàn), districtul Jiangxia (江夏, Jiāngxià), comitetul stradal Wulongquan (乌龙泉街).
Zonă protejată: Opt unități ale comitetului stradal Wulongquan: satele Qunjian (群建), Qingshan (青山), Changling (长岭), Tuanjie (团结), Zhifu (致富), Jianshe (建设), Sihua (四化) și ferma horticolă (园艺场). Solicitantul este centrul de extindere a tehnologiilor agricole al districtului Jiangxia.
Coordonate geografice: 114°30′–114°44′ long. E, 30°13′–30°25′ lat. N — limitele zonei conform cerințelor de protecție.

2. Istorie și Semnificație Culturală

Istorie:
- Istorie timpurie. Conform reportajului Radioului și Televiziunii din Wuhan (2022), ceaiul din Jiangxia este cultivat încă din epoca Ming (明). Ziarul local leagă această istorie de „Canonul ceaiului” al lui Lu Yu (陆羽), unde este numit ceaiul din Ezhou (鄂州), și asociază Ezhou cu Jiangxia; aceasta este interpretarea ziarului, nu un document despre ceaiul însuși.
- 1956. Potrivit „Changjiang Ribao” (2025), pe terenurile virane de lângă Tuditang (土地堂) a fost fondată ferma horticolă de stat a districtului Wuchang; conform ziarului, în două luni au fost desțelenite 800 mu, iar ferma a devenit o bază pentru fructe și ceai.
- Anii 1980. Potrivit aceluiași ziar, tehnologii au creat, pe baza soiului Fuding Dabai (福鼎大白茶) și a altor soiuri, precum și a tehnologiei tradiționale de prăjire, un ceai verde plat și l-au numit Jiangxia Bifang.
- 1992. Premiul de bronz al primei Expoziții Agricole Naționale din China și titlul de „ceai renumit al Hubeiului” — conform „Changjiang Ribao”.
- Declin și renaștere. Când grădinile au fost împărțite în parcele familiale, ceaiul, după cum spune ziarul, a început să fie prăjit prin curți, iar calitatea s-a diferențiat; din 2010, marca este restaurată de o companie locală împreună cu o cooperativă.
- 2021. În iunie, Ministerul Agriculturii a înregistrat Jiangxia Bifang ca indicație geografică agricolă (număr AGI03368).
- 2024. Potrivit „Changjiang Ribao”, ceaiul a fost inclus în indexul național „memoria produselor agricole” (农耕农品记忆索引名录).
- 2025. Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală, prin anunțul nr. 640, a recunoscut ceaiul ca produs cu indicație geografică și a publicat cerințele pentru acesta.
- Discrepanță. Același ziar scrie în decembrie 2025 că statutul de produs cu indicație geografică a fost obținut încă din 2016. Nu am găsit documentul din 2016; conform documentelor găsite, protecția începe din 2021.
Nume: „Jiangxia” (江夏) este numele districtului; „Bifang” (碧舫) înseamnă „barcă de smarald”: 碧 — smaraldiu, azuriu, 舫 — barcă, barcă ornamentală de plimbare (画舫). În pahar, frunza plată, conform descrierilor, seamănă cu o barcă și cu o semilună tânără.
Semnificație culturală: Potrivit „Changjiang Ribao”, tehnologia de fabricare a Jiangxia Bifang este din 2024 în lista raională a patrimoniului cultural imaterial.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

Soiuri / Cultivare: Conform cerințelor de protecție, soiurile principale sunt Fuding Dabai (福鼎大白茶) și Zhongcha 108 (中茶108).
Standard de culegere: Cerințele de protecție nu stabilesc numărul de frunze. Conform reportajului Radioului și Televiziunii din Wuhan (2022), pentru ceaiurile renumite din Wuhan este obișnuit un mugure cu o frunză; reportajul „Changjiang Ribao” din 2026 dintr-o grădină a mărcii precizează — un mugure cu frunza abia deschisă, mugurele mai lung decât frunza. Pentru linia premium, potrivit „Changjiang Ribao”, se culeg doar muguri singuri înainte de Qingming.
Perioada de culegere: Potrivit „Changjiang Ribao” (aprilie 2025), mugurii se culeg după echinocțiul de primăvară.
Cerințe pentru materia primă: Frunza uniformă, fără muguri și frunze înroșite și violete, fără părți afectate de boli și dăunători, fără frunze culese pe ploaie.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

Regiune: Dealuri de lângă lac din sudul Wuhanului. Conform cerințelor de protecție, zona se află în aria umedă protejată a lacului Liangzihu (梁子湖); apele de clasele de calitate I și II ocupă peste 85 % din suprafața sa. Clima, conform descrierilor, este blândă și umedă, gradul de împădurire este de 85 %.
Altitudine de cultivare: Nu există date în sursele găsite.
Soluri: Predominant soluri roșii (红壤), pH 4,7–5,7, strat fertil mai adânc de 1 m, materie organică în stratul arabil peste 2 %, cu drenaj și irigare bune.
Agrotehnică conform cerințelor: Grădina este lucrată de trei-patru ori pe an — primăvara și vara superficial, înainte de iarnă adânc. Irigarea este combinată cu fertilizarea, iar sistemul este gestionat printr-o platformă cloud.
Amploare: Conform reportajului Radioului și Televiziunii din Wuhan (2022), suprafața grădinilor din zonă este de 160 ha, producția de 60 t de ceai uscat pe an. Potrivit „Changjiang Ribao” (2025), grădinile mărcii, unite prin companie și cooperativă, ocupă peste 1200 mu, dintre care 200 mu sunt grădină ecologică.

5. Tehnologia de Producție

Cerințele de protecție stabilesc următorul lanț:

Culegerea frunzei proaspete (采摘, cǎizhāi).
Întinderea (摊放, tānfàng).
Fixarea (杀青, shāqīng).
Răcirea și reumidificarea (冷却回潮, lěngquè huícháo).
Nivelarea frunzei (理条, lǐtiáo).
Răcirea (摊凉, tānliáng).
Formarea (整形, zhěngxíng) — frunza devine plată; apoi din nou răcire.
Prăjirea-uscare finală (辉干, huīgān).
Intensificarea aromei (提香, tíxiāng).

Cerințele nu stabilesc temperaturile. Potrivit „Changjiang Ribao”, manual frunza este prăjită într-un ceaun de fier la 200 °C, iar în atelier funcționează o linie de producție continuă.

6. Caracteristici Organoleptice

Descrierea de mai jos provine din cerințele de protecție din 2025.

Aspectul frunzei uscate: Lată, plată și dreaptă, cu capete ascuțite, de culoare verde-smarald (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
Aroma frunzei uscate: Nu există o descriere separată în sursele găsite.
Aroma infuziei: Curată și persistentă (清香持久).
Gust: Proaspăt și vioi, cu revenire dulce (滋味鲜爽回甘).
Culoarea infuziei: Verde crud și strălucitor (汤色嫩绿明亮).
Frunza după infuzare: Verde, strălucitoare și uniformă (叶底绿亮匀齐).

7. Compoziție Chimică

Cerințele de protecție stabilesc praguri minime pentru trei indicatori:

Indicator	Cerință
Substanțe extractive solubile în apă	minimum 42 %
Polifenoli din ceai	minimum 22 %
Aminoacizi liberi (suma)	minimum 1,8 %

Acestea sunt norme, nu măsurători ale unui lot. Nu există date despre cofeină în sursele găsite.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceaiul verde.

Temperatura apei: 80–85 °C.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
Veselă: Pahar de sticlă, unde se vede „barca” frunzei, sau gaiwan alb.
Proces:
1. Preîncălziți vesela.
2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
5. Completați cu apă.
6. Două-trei reumpleri repetate.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Cel mai bine se consumă în decurs de un an.

10. Preț și Contrafaceri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

Cum să evitați contrafacerile:
- Căutați semnul de produs cu indicație geografică sau semnul de indicație agricolă.
- Verificați ca producătorul să fie din comitetul stradal Wulongquan al districtului Jiangxia.
- Frunza este lată, plată și dreaptă, cu capete ascuțite, de culoare smarald; infuzia este verde crud.
- Nu luați cuvântul „乌龙” din adresă drept semn de oolong: acesta este un ceai verde.

11. Fapte Interesante

Grădinile se află în aria umedă protejată a lacului Liangzihu.
Potrivit ziarului local, istoria mărcii nu pornește de la un sat vechi, ci de la ferma horticolă de stat înființată în 1956.

12. Comparație cu alte ceaiuri din Wuhan

Baiquan Lücha (柏泉绿茶): Ceai verde plat din districtul Dongxihu, la celălalt capăt al Wuhanului.
Jiangxia Guangming Cha (江夏光明茶): Al doilea ceai al districtului Jiangxia care a primit statutul de produs cu indicație geografică prin același anunț din 2025.
Huangpi Lücha (黄陂绿茶): Ceai verde din districtul Huangpi, în nordul Wuhanului.

În concluzie:

Jiangxia Bifang este un ceai verde plat din sudul Wuhanului, creat, potrivit ziarului local, în anii 1980 și numit după forma frunzei — „barcă de smarald”. Documentele de protecție îl descriu exact: opt sate și ferme lângă lacul Liangzihu, soiurile Fuding Dabai și Zhongcha 108, frunza lată, plată, de culoare smarald, aroma curată și persistentă și gustul proaspăt cu revenire dulce.

Surse

Indicație geografică

Lista completă — pe pagina Surse