Dàzú sōngmíng

Dazu Songming (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) este o marcă de ceai din districtul Dazu (大足区) al municipiului direct subordonat Chongqing, pe care districtul dorește să o transforme într-un brand regional comun cu indicație geografică. Deocamdată este un proiect, nu un nume protejat: în iunie 2025, comisia pentru agricultură a districtului a răspuns unui deputat al adunării districtuale că planul de cerere a fost elaborat, iar zona urmează să fie delimitată în principal de-a lungul muntelui Bayueshan (巴岳山). Clasa de ceai sub acest nume nu este menționată în sursele găsite, iar întreprinderile de ceai din district produc atât ceai verde, cât și ceai roșu.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Nestabilit. Scrisoarea din 2025 numește „大足松茗” una dintre cele unsprezece mărci locale, dar nu indică clasa; o culegere didactică despre ceaiurile celebre ale Chinei scrie doar despre materia primă. Cel mai apropiat nume — „石都松茗” sub marca „石都茗芽” — este menționat ca ceai verde, dar este un alt nume. Compania de ceai din satul Gulong obține premii atât pentru ceai verde, cât și pentru ceai roșu, așa că atribuirea unei singure clase viitorului brand ar fi o speculație.
• Categorie: Marcă comercială locală; brand regional comun propus al districtului.
• Statut de protecție: Nu există indicație geografică și nici marcă geografică. Scrisoarea comisiei pentru agricultură a districtului nr. 〔2025〕103号 descrie doar planul: asociație, standard de grup, decizie privind zona, cerere pentru marcă de certificare geografică. Registrul proiectului pentru 2026 menționează numele ca propunere pentru care cererea nu a fost depusă.
• Origine: China, municipiul direct subordonat Chongqing (重庆, Chóngqìng), districtul Dazu (大足, Dàzú). Cea mai mare parte a ceaiului din district provine din satul Gulong (古龙镇), la poalele muntelui Bayueshan.
• Zona propusă: „În principal de-a lungul muntelui Bayueshan”. Granițele urmau să fie stabilite de comisie din cronica județeană, din cronicile agricole și ale produselor și transmise spre aprobare guvernului districtual. În sursele găsite nu există o zonă aprobată.
• Coordonate geografice: Districtul Dazu — aproximativ 29,7° lat. N și 105,7° long. E.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • Legendă despre Bayueshan. Potrivit portalului de știri Hualong wang (华龙网, 2024), ceaiul „水南茶” de pe Bayueshan era așezat în același rând cu „赵坡” din Guanghan, „白芽” din Emei și „蒙顶” din Ya’an, ca cele patru comori ale ceaiului din Sichuan, și era desemnat tribut la curte. Nu am găsit sursa primară; aceasta este o afirmație de presă și nu se referă direct la marca Songming.
  • 1974. Potrivit aceleiași surse, în satul Gulong au început defrișarea versanților și plantarea ceaiului pe scară largă — pe baza plantațiilor anterioare.
  • Sfârșitul anilor 1970. Fabrica de ceai Gulong din sat a introdus cea mai avansată tehnologie de ceai roșu a vremii, iar produsele sale, potrivit presei, plecau la export în Marea Britanie și SUA. Apoi exportul a scăzut, grădinile au fost abandonate, iar în anii cei mai grei grădinile cu recoltare au rămas sub 1000 de mu.
  • 2006. Cinci mărci — „大足龙芽”, „大足松茗”, „古龙毛峰”, „古龙珍美” și „古龙春露” — au primit certificatul de stat de „produs verde” (绿色食品, lǜsè shípǐn).
  • 2025, ianuarie. Raportul de activitate al guvernului districtual a numit „大足松茗” printre produsele locale de procesare care trebuie dezvoltate — alături de vin și condimente.
  • 2025, iunie. Răspunsul comisiei pentru agricultură la propunerea deputatului privind „accelerarea creării brandului de ceai „大足松茗” cu marcă geografică publică” (scrisoarea nr. 〔2025〕103号 din 11 iunie, publicată la 29 iulie).
• Nume: „Dazu” (大足) este numele districtului; „song” (松) înseamnă pin; „ming” (茗) este un termen livresc pentru ceai. Împreună — „ceai de pin”: o imagine, nu o indicație de soi sau clasă.
• Semnificație culturală: Dazu este celebru pentru sculpturile în stâncă (大足石刻), iar în numele mărcilor locale se aude piatra: „石都” în „石都茗芽” și „石都松茗” înseamnă „capitala de piatră”, iar marca „大足龙芽” are o linie „禅茶” — „ceaiul chan”. În satul Gulong, ceaiul ajunge și în bucătărie: presa descrie creveți cu frunză de „龙芽”, culeasă în preajma sărbătorii Qingming, și supă de pui cu ciuperci pe ceai roșu.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

• Soi / Cultivar: Nu există soiuri în sursele găsite.
• Materie primă: Culegerea didactică despre ceaiurile celebre pe provincii scrie că Songming se face dintr-un mugure cu o frunză și vârfuri de primăvară (一芽一叶、春尖), culese în „zona ecologică a muntelui Gulongshan” (古龙山生态区). Aceasta este o sursă secundară fără referințe.
• Perioada de recoltare: Nu există date pentru Songming. Pentru marca vecină „大足龙芽”, presa menționează recoltarea în preajma Qingming.
• Cerințe pentru materia primă: Comisia intenționa să convină cu întreprinderile regulile de producție și standardul de calitate și să emită un standard de grup; textul unui astfel de standard nu există în sursele găsite.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: Vestul Chongqingului. Muntele Bayueshan se întinde și în districtul vecin Yongchuan (永川): culegerea didactică despre ceaiurile celebre îl numește printre munții de ceai ai Yongchuanului.
• Climă: Potrivit presei — un microclimat de depresiune al satului Gulong, păduri dese și izvoare.
• Soluri: Presa scrie despre seleniu și stronțiu (硒锶) în ceaiul local, dar nu oferă cifre; din aceasta nu se pot trage concluzii despre beneficii.
• Altitudine de cultivare: Nu există date în sursele găsite.
• Suprafață și producție: Potrivit Hualong wang (2024), în satul Gulong sunt peste 4500 de mu de grădini în 26 de masive, dintre care peste 2500 de mu cu recoltare, și două întreprinderi de ceai; anual se obțin aici peste 300 t de frunză proaspătă și peste 60 t de ceai finit, în valoare de 36 milioane de yuani — 80 % din ceaiul districtului. Scrisoarea din 2025 numără în district cinci întreprinderi de ceai, două baze și 16 produse cu certificat de „produs verde”.

5. Tehnologia de Producție

Nu există tehnologie a Songming în sursele găsite, iar clasa nu este stabilită. Dacă brandul va acoperi și ceaiul verde, și ceaiul roșu din district, tehnologiile vor fi diferite: la ceaiul verde pasul principal este fixarea prin încălzire (杀青, shāqīng), la ceaiul roșu — ofilirea (萎凋, wěidiāo), răsucirea și fermentarea (发酵, fājiào). Aceasta este o schemă generală a claselor, nu o descriere a Dazu Songming.

6. Caracteristici Organoleptice

• Aspectul frunzei uscate: Nu există date în sursele găsite.
• Aroma frunzei uscate: Nu există date în sursele găsite.
• Aroma infuziei: Nu există date în sursele găsite.
• Gust: Nu există date în sursele găsite.
• Culoarea infuziei: Nu există date în sursele găsite.
• Frunza după infuzare: Nu există date în sursele găsite.

7. Compoziție Chimică

Nu există date fizico-chimice în sursele găsite. Mențiunea seleniului și stronțiului în presă nu este însoțită nici de cifre, nici de metoda de analiză.

8. Preparare

Practica clasei. Parametrii depind de ceaiul pe care îl aveți sub această marcă.

• Ceai verde: 80–85 °C, 3 g la 150 ml, primul turn la 40–60 de secunde, pahar de sticlă sau gaiwan, două-trei turnuri repetate.
• Ceai roșu: 90–95 °C, 3 g la 150 ml, primul turn aproximativ un minut, gaiwan sau ceainic de porțelan, mai multe turnuri cu prelungire.

9. Păstrare

Practica clasei. Ceaiul verde — în ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri, consumat în decurs de un an. Ceaiul roșu — în loc uscat și întunecat, la temperatura camerei, în ambalaj etanș, departe de mirosuri.

10. Preț și Falsuri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

• Cum să evitați falsurile:
  • Rețineți că, la data scrisorii din 2025, numele nu avea nici indicație geografică, nici marcă geografică: o astfel de inscripție pe ambalajul Songming nu este confirmată de documente.
  • Verificați ca producătorul să fie din districtul Dazu, cel mai bine din satul Gulong.
  • Nu confundați cu „石都松茗”: acesta este alt nume, produs al mărcii „石都茗芽”.
  • Marca a primit certificatul de „produs verde” în 2006; dacă este încă valabil, sursele găsite nu spun — verificați numărul de pe ambalaj.

11. Fapte Interesante

• Transformarea mărcii într-un brand comun cu marcă geografică a fost propusă nu de un producător, ci de un deputat al adunării districtuale a reprezentanților poporului; răspunsul la această propunere a devenit documentul principal despre Songming.
• La răspuns este atașată procedura de înregistrare a unei organizații publice: pentru a crea o asociație de ceai sunt necesari cel puțin 50 de membri persoane fizice sau 30 de membri colectivi și cel puțin 30 de mii de yuani pentru activitate.
• Printre cele unsprezece mărci ale districtului sunt două nume „de pin” — „大足松茗” și „石都松茗”.

12. Comparație cu Alte Ceaiuri din Chongqing

• Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽): Ceai verde aciform din districtul vecin Yongchuan; printre munții săi de ceai este numit și Bayueshan. Spre deosebire de Songming, are marcă geografică.
• Banan Yin Zhen (巴南银针): Ceai verde aciform din districtul Banan, creat, potrivit culegerii didactice, în 1980.
• Nanchuan Dashu Cha (南川大树茶): Ceai din soiul local de arbori mari din districtul Nanchuan; spre deosebire de Songming, este deja protejat ca produs agricol cu indicație geografică.

În concluzie:

Dazu Songming este un nume pe care districtul abia intenționează să îl transforme într-un brand comun. Documentele despre el vorbesc despre administrare, nu despre ceai: planul asociației, standardul de grup și zona de-a lungul Bayueshanului, care urmează încă să fie aprobată. Ceaiul de la acest munte se produce din anii 1970, atât verde, cât și roșu; cum va arăta Songming și cărei clase îi va reveni, va arăta standardul, dacă va fi emis.