Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) este un ceai verde din comuna Miaohuang (妙皇乡), județul Xiangzhou (象州县), orașul Laibin, aflat în partea centrală a Regiunii Autonome Guangxi-Zhuang, de pe dealurile de la poalele vestice ale munților Dayaoshan. Și-a primit numele de la satul Gupa (古琶村), care face parte din comitetul sătesc Sigao (思高村委). Denumirea este protejată din 2020 ca indicație geografică agricolă, în 2025 Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală din China (CNIPA) a recunoscut-o ca produs cu indicație geografică, iar tehnica de prelucrare este inclusă din 2021 pe lista patrimoniului cultural imaterial al regiunii autonome.

1. Clasificare și origine

Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Cuvintele „绿茶” nu apar în documentul de protecție; clasa rezultă din tehnologie — așezare, fixare, rulare, formare, uscare, fără ofilire și fermentare — și din aspect: frunză verde, infuzie galben-verzuie și frunza după infuzare.
Categorie: Ceai verde din Guangxi; indicație geografică agricolă (2020) și produs cu indicație geografică (CNIPA, anunțul nr. 640, 2025).
Origine: China, Regiunea Autonomă Guangxi-Zhuang (广西, Guǎngxī), orașul Laibin (来宾, Láibīn), județul Xiangzhou (象州, Xiàngzhōu), comuna Miaohuang (妙皇, Miàohuáng).
Zonă protejată: 12 sate administrative ale comunei Miaohuang: Dasuo (大梭村), Pangu (盘古村), Longtou (龙头村), Xinzao (新造村), Lu (路村), Liao (寮村), Miaohuang (妙皇村), Shanding (山定村), Huahou (花侯村), Tangtou (塘头村), Qiaotou (桥头村) și Sigao (思高村). Solicitant — stația de îndrumare tehnică pentru culturi tehnice a județului Xiangzhou. Conform descrierii indicației agricole, suprafața protejată este de 1000 ha, iar volumul protejat este de 1100 t de ceai uscat.
Coordonate geografice: 109°41′–109°51′ long. E, 23°44′–23°56′ lat. N — potrivit documentului de protecție.

2. Istorie și semnificație culturală

Istorie:
- Tang. O publicație din 2024 leagă istoria ceaiului de epoca Tang și citează din „Clasicul ceaiului” (《茶经》) de Lu Yu: „象州茶，往往得之，其味极佳” — „ceaiul de Xiangzhou se găsește când ici, când colo, iar gustul lui este excelent”; este o relatare din publicație, nu un rând textual din clasic. Este vorba despre provincia Tang Xiangzhou în ansamblu; satul Gupa nu este numit în aceste cuvinte.
- Ming. Potrivit biroului județean pentru agricultură (2024) și reportajului „Laibin Ribao” (2020), ceaiul a început să fie cultivat aici la începutul epocii Ming și era uscat manual în ceaun. Același reportaj redă o variantă locală: la sfârșitul epocii Ming, descendenții principelui de Jingjiang (靖江王) din clanul Zhu s-au stabilit în Nalu (纳禄), județul Xiangzhou, și beau zilnic ceaiul de aici, iar în epoca Qing ceaiul era oferit curții. Nu există documente despre tribut în materialele găsite.
- Datări diferite. Partea introductivă a aceluiași reportaj vorbește despre „mai mult de 200 de ani” de istorie a ceaiului Gupa, iar tradiția orală a unui neam din sat, redată de un îndreptar al produselor locale, despre strămoși din Xishan, de lângă Guiping (桂平西山), veniți la sfârșitul epocii Ming, și despre peste 400 de ani. Care cifră este corectă, din sursele găsite nu se poate stabili.
- 2018–2020. La sfârșitul anului 2018 la Sigao a fost construită o nouă fabrică de ceai; în 2020 comitetul sătesc a investit în ea 100 de mii de yuani. În mai 2020 denumirea a primit indicația geografică agricolă.
- 2021. Tehnica de prelucrare a ceaiului Xiangzhou Gupa Cha (象州古琶茶) a fost inclusă pe lista patrimoniului cultural imaterial al regiunii autonome (potrivit biroului județean pentru agricultură, 2024).
- 2023. Asociația de standardizare din Guangxi a emis standardul de grup T/GXAS 670—2023 „Produs agricol cu indicație geografică Gupa Cha”. Textul standardului nu se află în sursele găsite.
- 2024. Pe 10 august, emisiunea Televiziunii Centrale Chineze „Patrimoniul imaterial al Chinei” (《非遗里的中国》), în episodul despre Guangxi, a prezentat Gupa Cha. Conform publicației despre acest episod, suprafața grădinilor este de aproape 3000 de mu, peste 200 de gospodării sunt implicate în sector, ceaiul se recoltează în toate cele patru anotimpuri, iar producția anuală depășește 30 de milioane de yuani.
- 2025. Anunțul CNIPA nr. 640 (semnat pe 16 iulie, publicat pe 13 august) a recunoscut denumirea ca produs cu indicație geografică — poziția 1144 din 1409.
Denumire: 古琶 (Gǔpá) — satul Gupa; 茶 — ceai. Zicala locală citată de „Laibin Ribao” (2020): „古朴出美女，古琶出好茶”; a doua jumătate înseamnă „Gupa dă ceai bun”.
Semnificație culturală: Conform publicației din 2024, în jurul grădinilor din Sigao au fost amenajate o tabără turistică și excursii cu cules și prelucrare a ceaiului, iar județul a lansat peste zece produse pe bază de acest ceai — de la prăjituri cu umplutură de ceai (茶蓉饼) până la ceai cu lămâie și ceai cu lapte. Potrivit comunicării județene din 2021, ceaiul se vinde în Guangdong, Hunan, Anhui și Hebei, și este o sursă de venit pentru țăranii comunei.

3. Descriere botanică și materie primă

Soi / Cultivar: Potrivit documentului — „古琶茶地方群体种”, populația locală Gupa Cha. Documentul nu menționează soiuri ameliorate.
Culoarea mugurilor: Potrivit publicației din 2024, mugurii pot fi verzi, violet și roșu-purpurii; culoarea violetă este o consecință a pigmentării frunzei (紫化). Potrivit antreprenorului care a construit fabrica din Sigao, în reportajul din 2020 cea mai bună materie primă este considerată cea a mugurelui purpuriu (紫芽). Același reportaj relatează că în Sigao erau atunci 40 de mu de ceai cu muguri purpurii transplantați, iar lângă una dintre casele satului creștea un arbore de ceai centenar.
Cules: Potrivit documentului — pe sezoane și loturi, manual, prin „ridicare” cu degetele (提采); frunza proaspătă, întreagă, uniformă, fără fructe, frunze bătrâne și tulpini. Cea mai bună materie primă — mugur cu o frunză (一芽一叶), bună — mugur cu două frunze.
Plantare: Pe curbele de nivel, în unul sau două rânduri — aproximativ 5000 de arbuști pe mu, pe terase aproximativ 7000; tăierea ușoară și cea adâncă alternează.

4. Terroir și particularități de cultivare

Regiune: Centrul Guangxi, poalele vestice ale munților Dayaoshan (大瑶山, Dàyáo shān); grădinile din Sigao se află lângă muntele Tiangaishan (天盖山), unde, potrivit comunicării județene, ceața stă adesea.
Altitudine de cultivare: Dealuri la altitudinea de 300–600 m — conform descrierii indicației agricole.
Climă: Musonic umed subtropical sudic. Insolație — aproximativ 1650 de ore pe an, temperatura medie — 20,8 °C, perioadă fără îngheț — peste 330 de zile, precipitații — aproximativ 1400 mm, umiditate relativă — 77 %. Descrierea indicației leagă diferența mare de temperatură dintre zi și noapte de conținutul ridicat de aminoacizi și de cel relativ scăzut de cofeină.
Soluri: În principal roșii (红壤), materie organică în medie aproximativ 45 g/kg, pH 4,5–5,5 — conform descrierii indicației. Documentul CNIPA impune pentru parcelă o cerință mai largă: pH 4,5–6,5, pante deschise, bine drenate, ferite de vânt; la pantă de până la 20° — plantare pe curbele de nivel, la 20–30° — terase.
Apă: Irigare — cu apă de izvor din rezervația de păduri de protecție a apelor Dayaoshan și cu apă de ploaie.

5. Tehnologia de producție

Documentul de protecție stabilește prelucrarea semimecanizată: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Aceasta este descrierea exactă a acestui ceai.

Așezare (摊放, tānfàng): În recipiente speciale — primăvara 6–8 ore, vara și toamna 3–4 ore, până când frunza devine moale, apare o aromă curată și umiditatea scade la aproximativ 70 %.
Fixare (杀青, shāqīng): Mașină cu tambur, 260–280 °C; frunza fragedă pe vreme senină — aproximativ 4 minute, frunza grosieră, de ploaie sau cu rouă — aproximativ 5 minute; umiditate reziduală aproximativ 55 %.
Rulare (揉捻, róuniǎn): Rolă, 15–25 de minute. Pentru materia primă de calitate superioară și de calitatea întâi, peste 80 % din frunză trebuie să se ruleze în fir, pentru calitatea a doua — peste 60 %, în timp ce iese suc.
Formare (做形, zuòxíng): În tambur la 120–180 °C aproximativ 6 minute, până când apare aroma și frunza se curbează ușor.
Uscare (烘干, hōnggān): Uscătorul se preîncălzește la 100–120 °C, se usucă până la umiditate de 6–8 %, până când frunza se fărâmițează între degete în pulbere.
Desăvârșirea aromei (提香, tíxiāng): Mașină de prăjit, 90 °C, aproximativ 40 de minute, până la umiditate sub 6 %.

Prelucrarea manuală, păstrătoarea tehnicii din lista patrimoniului, o descrie astfel: mugur cu o frunză, așezare, fixare la foc mare ca etapă-cheie, rulare manuală, uscare cu desăvârșirea aromei.

Sub marca „象州古琶” se produc și ceai roșu și ceai alb, inclusiv ceai roșu din muguri violet (紫芽象州古琶红茶); documentul de protecție descrie doar ceaiul verde.

6. Caracteristici organoleptice

Conform documentului de protecție:

Aspectul frunzei uscate: Rulată compact, verde, cu puf (条索紧结，色绿有毫).
Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată în sursele găsite.
Aroma infuziei: Densă, cu notă florală (香气浓、有花香).
Gust: Dulceag-moale (滋味甘醇).
Culoarea infuziei: Galben-verzuie, strălucitoare (汤色黄绿亮).
Frunza după infuzare: Galben-verzuie (叶底黄绿).

Ceaiul roșu din muguri violet, pe care documentul nu îl acoperă, este descris de publicația din 2024 astfel: infuzie roșie cu ușoară tentă albastru-violet, muguri cu puf, aromă persistentă.

7. Compoziție chimică

Cerințe fizico-chimice din documentul de protecție:

Indicator	Cerință
Cofeină	nu mai puțin de 2 %
Polifenoli din ceai	nu mai puțin de 20 %
Substanțe extractive solubile în apă	nu mai puțin de 40 %
Aminoacizi liberi, total	nu mai puțin de 4 %

Acestea sunt normele documentului, nu măsurători ale loturilor concrete. Descrierea indicației agricole cere de asemenea conformitatea cu standardele de stat GB 2762 (contaminanți) și GB 2763 (reziduuri de pesticide).

8. Infuzare

Practica clasei pentru ceaiul verde.

Temperatura apei: 80–85 °C.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
Veselă: Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
Proces:
1. Preîncălziți vesela.
2. Puneți ceaiul și turnați apa pe perete.
3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
5. Două-trei turnări repetate.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri; a se consuma în decurs de un an.

10. Preț și contrafaceri

Nu există prețuri ale ceaiului finit în sursele găsite. Potrivit comunicării județene din 2024, compania cumpăra de la țărani frunza proaspătă cu 80 de yuani per jin (500 g) pentru muguri singuri și cu 15 yuani per jin pentru muguri cu o frunză.

Cum să evitați contrafacerile:
- Căutați semnul special de indicație geografică: dreptul asupra lui îl primește producătorul din zonă prin biroul de proprietate intelectuală al județului Xiangzhou, administrația Guangxi și CNIPA.
- Verificați originea: unul dintre cele 12 sate ale comunei Miaohuang.
- Țineți minte că „古琶” este numele satului, nu al clasei: ceaiul roșu și cel alb sub această marcă nu sunt descrise de documentul de protecție.

11. Fapte interesante

Documentul de protecție nu oferă o scară a calităților, dar în regulile de rulare împarte materia primă în calitate superioară, calitatea întâi și calitatea a doua.
Fixarea, conform documentului, se face la 260–280 °C, iar desăvârșirea aromei — la doar 90 °C.
Pragul aminoacizilor liberi — nu mai puțin de 4 %, mai mare decât la ceaiul roșu Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶) din același anunț nr. 640 (peste 2,5 %).

12. Comparație cu alte ceaiuri din Guangxi

Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Ceai roșu din munții Dayaoshan, în același oraș Laibin; Gupa Cha crește la poalele vestice ale acelorași munți.
Xishan Cha (西山茶): Ceai verde din Guiping; potrivit tradiției orale, strămoșii unui neam din satul Gupa au venit de lângă Xishan.
Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶): Ceai roșu din districtul Guigang, din același anunț nr. 640.

În concluzie:

Gupa Cha este un ceai verde din cele douăsprezece sate ale comunei Miaohuang, la poalele vestice ale Dayaoshan, din populația locală de arbuști cu muguri verzi și violet. Documentul de protecție stabilește tehnologia semimecanizată cu regimuri precise și aspectul — frunză verde, compactă, cu puf, infuzie galben-verzuie, aromă florală. Este protejat pe trei niveluri: indicația din 2020, tehnica patrimonială din 2021 și recunoașterea CNIPA din 2025; istoria timpurie se bazează pe relatări transmise cu datări divergente.