香型 (xiāngxíng) înseamnă literal „tip de aromă”. Este o axă de lucru a comerțului chinezesc de ceai și a descrierii de degustare: un mod de a spune într-un singur cuvânt în ce direcție se îndreaptă mirosul și gustul ceaiului, fără a enumera întregul set de note. Când un vânzător spune „acesta este 清香型”, el comunică nu soiul, nu regiunea și nu prețul, ci zona aproximativă a aromei, în spatele căreia stă o tehnologie concretă: gradul de prăjire, adâncimea oxidării, prezența maturării, modul de uscare.
Este important să distingem de la bun început două utilizări diferite ale cuvântului 香型, pentru că în textele în limba română ele se confundă permanent.
Prima: tipurile tehnologice, comune mai multor clase de ceai: 清香 (qīngxiāng), 浓香 (nóngxiāng), 蜜香 (mìxiāng), 陈香 (chénxiāng), 樟香 (zhāngxiāng), 枣香 (zǎoxiāng), 药香 (yàoxiāng), 松烟香 (sōngyānxiāng). Ele descriu rezultatul prelucrării și al păstrării și, în principiu, sunt aplicabile la diferite materii prime.
A doua: tipurile aromatice de soi din interiorul unui singur grup de ceaiuri, unde 香型 desemnează tulpina arbustului și aroma sa ereditară. Cazul clasic este feng huang dan cong (凤凰单丛, fènghuáng dāncōng): monografia 《凤凰单丛》 (redactori coordonatori 黄瑞光 și 桂埔芳, Editura Agricolă a Chinei, 2020) împarte tulpinile în zece tipuri canonice: 黄枝香 (huángzhīxiāng, numit și 黄栀香 în altă ortografie), 芝兰香 (zhīlánxiāng), 蜜兰香 (mìlánxiāng), 桂花香 (guìhuāxiāng), 玉兰香 (yùlánxiāng), 姜花香 (jiānghuāxiāng), 夜来香 (yèláixiāng), 茉莉香 (mòlìxiāng), 杏仁香 (xìngrénxiāng), 肉桂香 (ròuguìxiāng) plus o secțiune de soiuri nou selecționate. Un alt îndreptar pe aceeași materie, „Atlasul” lui 陈少平, dă șaptesprezece secțiuni aromatice: aceeași zece și șapte grupe secundare (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, „alte 清香”) plus o completare (增录) cu o a optsprezecea secțiune; completarea adună poziții nealocate grupelor aromatice și nu reprezintă un tip aromatic. Deci chiar și în interiorul unei singure tradiții înguste, numărul tipurilor și granițele lor depind de sursă.
În continuare, articolul se referă în principal la prima axă, cea tehnologică, cea pe care ceaiul este descris în comerțul larg.
Natura scalei: este descriptivă, nu măsurătoare
Tipul aromatic nu este rezultatul unui aparat. Este o categorie senzorială, atribuită de om, și atribuită pe baza unui ansamblu: mirosul frunzei uscate, mirosul vasului încălzit, aroma infuziei, postgustul, uneori culoarea frunzei uscate. De aici decurg consecințe de reținut.
Granițele dintre tipuri sunt neclare și mobile. Unul și același wuyi oolong, un vânzător orientat spre prăjiri deschise îl va numi 中火 (zhōnghuǒ, foc mediu), iar un vânzător de școală tradițională îl va numi 轻火 (qīnghuǒ, foc ușor), iar descrierea verbală se va muta de la „dens” la „curat”.
O parte dintre tipuri este fixată în normativele de ramură ca subcategorii oficiale, iar astfel de cazuri sunt mai numeroase decât se crede de obicei. Pentru Anxi tieguanyin (安溪铁观音, ānxī tiěguānyīn), produsul se împarte după modul de finisare în trei tipuri: 清香型, 浓香型 și 陈香型; al treilea a fost adăugat în ultima ediție a standardului de profil și are stabilite propriul proces tehnologic și propriii indicatori senzoriali. Pentru oolong-ul taiwanez (台式), împărțirea normativă este și ea tripartită: 清香型, 熟香型 și 蜜香型, iar 蜜香型 are atât o definiție în textul standardului de produs, cât și o linie tehnologică separată în standardul de producție. În fine, 槟榔香 (bīnglángxiāng, „aromă de nucă de betel”) este definită în standardul de termeni pentru evaluarea senzorială a ceaiului ca aromă care apare la liu bao după maturare. Numerele concrete ale standardelor nu sunt indicate în text: ele trebuie verificate conform edițiilor în vigoare, nu din memorie. În schimb, pentru 樟香, 枣香 și 药香 nu am găsit definiții normative: în standardul de termeni pentru evaluarea senzorială ele nu există, iar acesta este un limbaj pur comercial.
Un ceai poate purta simultan mai multe tipuri, iar în descrieri ele se adună: „陈香带药香”, „枣香浓郁, 略带陈味”. Tipul este o dominantă, nu singura notă.
清香 — curat, proaspăt
Ce înseamnă. Aromatică deschisă, înaltă, „verde” sau florală: verdeață proaspătă, flori, nuanțe de lapte și de smântână, uneori o notă de iarbă proaspăt cosită. Infuzia este deschisă la culoare, gălbui-verzuie, gustul este ușor, cu prospețime pronunțată.
Din ce este cauzat. Grad mic de oxidare (pentru oolong-uri) și prăjire slabă sau absentă. La oolong-urile taiwaneze de munte înalt (高山茶, gāoshānchá) și la Anxi tieguanyin modern, linia 清香 se obține prin combinarea unui scurt 做青 (zuòqīng, scuturare și ofilire), uscare ușoară fără 焙火 (bèihuǒ, încălzire pe foc) prelungit și, uneori, păstrarea la rece a ceaiului finit. La ceaiurile verzi, o aromă de acest fel este normală, iar termenul li se aplică mai rar, pentru că nu este distinctiv.
Unde apare. Oolong-uri din Taiwan și Anxi; o parte din oolong-urile Wuyi cu prăjire ușoară; o parte din dan cong care în îndreptare nu au intrat în lista de zece și sunt descriși simplu ca „alte 清香”; condiționat, ceaiurile verzi.
Ce nu înseamnă. Nu înseamnă „calitate mai înaltă” sau „ceai mai natural”. Nu înseamnă recoltă tânără: 清香 este efectul prelucrării, nu al vârstei frunzei. Nu înseamnă aptitudine pentru păstrare îndelungată: prăjirile deschise își pierd de regulă prospețimea mai repede decât cele dense.
浓香 — dens, prăjire puternică
Ce înseamnă. Aromatică închisă, densă, prăjită: caramel, fructe uscate, nucă, copt, orez prăjit, uneori cacao. Infuzia este mai închisă, de chihlimbar sau brun-roșiatică, corpul este mai dens, amăreala și astringența sunt atenuate.
Din ce este cauzat. De prăjire: prelungită sau repetată, pe cărbune (炭焙, tànbèi) sau în dulap electric. La încălzire au loc reacții de caramelizare și Maillard, o parte din compușii volatili florali inițiali dispar, apar alții noi, „copți”. La oolong-urile Wuyi treptele se notează ca 轻火 / 中火 / 足火 (zúhuǒ, foc complet). La Anxi tieguanyin, 浓香型 este una dintre cele trei subcategorii normative; istoric este mai aproape de modul în care se făcea ceaiul înainte de moda liniilor deschise.
Unde apare. Oolong-uri de stâncă Wuyi (武夷岩茶, wǔyí yánchá), tieguanyin linia 浓香, dan cong cu prăjire tradițională, o parte din oolong-urile taiwaneze (凍頂 și variantele reprocesate spre 熟香), unele ceaiuri roșii.
Ce nu înseamnă. Prăjirea nu „corectează” materia primă slabă, deși maschează o parte din defecte, motiv pentru care, în cazul 浓香, este mai greu de judecat materia primă decât în cazul 清香. Nu înseamnă ars: mirosul de ars (焦味, jiāowèi) este un defect, nu un grad al tipului. Nu înseamnă automat vechimea ceaiului: un ceai puternic prăjit de luna trecută rămâne un ceai tânăr; de obicei i se dă timp să se așeze, ca „focul să plece” (退火, tuìhuǒ).
蜜香 — de miere
Ce înseamnă. Dulceață de miere, de fructe de pădure cu miere, uneori dulceață fructată în aromă și postgust, adesea cu senzația unei dulcețe dense, „lipicioase”, în infuzie.
Statut normativ. Contrar unei reprezentări frecvente, 蜜香 nu este doar un cuvânt comercial. Pentru oolong-ul taiwanez (台式), 蜜香型 este o subcategorie oficială, la egalitate cu 清香型 și 熟香型: standardul de produs definește 蜜香型 ca tipul la care aroma poartă o notă miere-fructe (茶叶产品香气带有蜜果香) și împarte întregul produs în aceste trei tipuri. Standardul de tehnologie prevede pentru 蜜香型 o linie de prelucrare separată, cu ofilire mai profundă (pierdere de greutate 20–30 %) și un grad ridicat de fermentare (60–65 %). Cea mai apropiată paralelă de sens pe continent este descrierea lui 东方美人 ca oolong taiwanez de tip mieros. Pentru celelalte tipuri tehnologice din acest articol, în afară de 清香 și 浓香, nu am găsit definiții normative.
Din ce este cauzat. Pe două căi diferite, care se amestecă adesea.
Prima: vătămarea frunzei de către cicadela mică (小绿叶蝉, xiǎo lǜ yè chán). Frunza reacționează la înțepături, compoziția precursorilor de aromă se schimbă, iar la ofilirea puternică și oxidarea ulterioară apare nota caracteristică de miere. Pe acest principiu sunt construite taiwanezul 东方美人 (dōngfāng měirén) și ceaiurile roșii taiwaneze cu miere 蜜香红茶 (mìxiāng hóngchá); după aceeași logică se explică o parte din astfel de note la unele ceaiuri continentale. Materia primă pentru astfel de ceaiuri nu se tratează împotriva insectei, altfel mecanismul nu pornește.
A doua: simplu grad de oxidare și regim de ofilire. Notele de miere apar regulat la ceaiurile roșii și la oolong-urile puternic oxidate, fără nicio participare a cicadelei. Exact această cale este descrisă în standardul tehnologic al oolong-ului taiwanez: ofilire adâncă plus fermentare ridicată.
Unde apare. Oolong-uri și ceaiuri roșii taiwaneze, o parte din ceaiurile roșii continentale, anumite oolong-uri cu grad ridicat de oxidare. La dan cong există un tip de soi apropiat ca nume, dar de altă natură: 蜜兰香, unde este vorba de aroma ereditară a tulpinii, nu de efectul înțepăturilor.
Ce nu înseamnă. Aroma de miere nu dovedește că ceaiul a fost înțepat de cicadelă: aceasta este cea mai frecventă răstălmăcire de sens din jurul lui 蜜香. Nu înseamnă nici adăugare de miere. Nu înseamnă altitudine mare: legătura dintre altitudine și nota de miere nu este directă. Prezența subcategoriei normative 蜜香型 la oolong-ul taiwanez nu spune nimic nici despre mecanism: standardul stabilește tehnologia și profilul senzorial, nu participarea insectei.
陈香 — maturat
Ce înseamnă. Aroma ceaiului vechi: lemn uscat, praf de depozit uscat, dulap de cărți, frunze uscate, uneori o notă ușoară de ciuperci sau de pământ. Gustul este mai moale și mai neted decât la un ceai tânăr de același tip, astringența este atenuată.
Din ce este cauzat. De timp și de condițiile de păstrare. Procese oxidative și microbiologice lente transformă substanțele inițiale; la puer aceasta este descris prin principiul 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, „cu cât mai vechi, cu atât mai aromat”), pe care se sprijină întreaga logică de colecție a puerului crud (sheng). Se disting 干仓 (gāncāng, depozit uscat): cale lentă, curată, sigură, și 湿仓 (shīcāng, depozit umed): „îmbătrânire” rapidă, cu risc de mucegai și alterare; istoric, păstrarea umedă este legată de practica din Hong Kong (港仓). Pentru puerul copt (shu), 越陈越香 funcționează și el, mai blând, și cu anii dă un dens 醇厚陈香.
Unde apare. Puer sheng și shu, liu bao (六堡茶, liùbǎochá) și alte ceaiuri heicha, ceai alb maturat (老白茶, lǎobáichá), oolong-uri maturate și Anxi tieguanyin linia 陈香. Ultimul caz merită evidențiat: pentru Anxi tieguanyin, 陈香型 nu este doar o etichetă comercială, ci și o subcategorie normativă de produs, apărută în ultima ediție a standardului de profil, cu proces propriu de finisare și propriii indicatori senzoriali.
Ce nu înseamnă. Nu înseamnă o vârstă concretă: „陈香” este o calitate a aromei, nu un număr de ani, și apare rapid la păstrarea umedă, iar la păstrarea uscată poate să nu apară în același timp. Nu înseamnă autenticitatea etichetei: epocile 号级茶 (case comerciale private până în anii 1950), 印级茶 (zhongcha 1950–70, cu pecetea 中 de diferite culori), 七子级 (din anii 1970, era articolelor 唛号, màihào) sunt repere de atribuire, nu consecințe ale mirosului. Nu înseamnă nici absența defectelor: mirosul de mucegai, de mucegai și de „ud” (霉味, méiwèi) nu țin de 陈香, deși pe piață sunt prezentate uneori astfel.
樟香 — de camfor
Ce înseamnă. O notă răcoroasă, mentolat-lemnoasă, comparată cu arborele de camfor; în infuzie dă o senzație de prospețime „în gât”.
Din ce este cauzat. În mod cert nu a fost stabilit. Cea mai răspândită explicație în comerț: arborii vechi de ceai cresc în pădure mixtă, lângă arbori de camfor (樟树, zhāngshù), iar frunza ar prelua aroma lor. Această explicație este populară, dar nu este dovedită cauzal; cel puțin o parte dintre cazuri pot fi legate mai simplu de maturarea îndelungată a puerului crud la păstrare uscată, unde notele răcoroase lemnos-mentolate apar de la sine.
Unde apare. În primul rând puer crud maturat; uneori este menționat pentru anumite heicha.
Ce nu înseamnă. Nu confirmă nici vârsta arborilor, nici „sălbăticia” lor, nici o anumită localitate. Nu înseamnă adăugare de camfor sau de orice fel de arome. Ca marker independent al autenticității unui puer vechi, această notă nu funcționează. 樟香 nu are definiție normativă: în standardul de termeni pentru evaluarea senzorială nu este descris.
枣香 — de curmală chinezească
Ce înseamnă. Aromă dulce de curmală chinezească uscată (jujub roșu), uneori cu nuanță de fructe ofilite și o ușoară dulceață „fiartă”.
Din ce este cauzat. Tehnologic, de maturarea densă a materiei prime puternic presate sau grosiere. Este descrisă regulat la puerul copt maturat și mai ales la formele presate de liu bao și heicha apropiate, precum și la ceaiul alb maturat din frunză grosieră, în primul rând la presatul 寿眉 (shòuméi), unde 枣香 a devenit aproape un punct obligatoriu al descrierii comerciale. Natura chimică exactă a notei nu este dezvăluită în cadrul acestui articol.
Unde apare. Puer shu, heicha, ceai alb maturat (în principal presat și din frunză grosieră).
Ce nu înseamnă. Nu înseamnă că în ceai s-a adăugat ceva. Nu înseamnă un termen anume de maturare: în comerț „枣香” este adesea revendicat pentru ceaiuri de vârste diferite. Nu înseamnă un nivel varietal ridicat al materiei prime, mai degrabă invers: această notă este legată mai des de frunza grosieră decât de culesul de muguri. Termenul nu are definiție normativă.
药香 — de plante medicinale
Ce înseamnă. Aromatica unei farmacii și a plantelor chinezești: rădăcini, ierburi uscate, lemn dulce, uneori nuanțe balsamice și ușor amărui.
Din ce este cauzat. De maturare îndelungată, mai ales la ceaiurile cu postfermentare sau grad ridicat de oxidare. Apare la puerul crud și copt vechi, la liu bao maturat, la ceaiul alb vechi și la oolong-urile puternic maturate. La liu bao, vecinul apropiat ca sens este 槟榔香 (bīnglángxiāng, „aromă de nucă de betel”), iar acesta este singurul dintre termenii învecinați care are definiție normativă: standardul de termeni pentru evaluarea senzorială a ceaiului descrie 槟榔香 ca o aromă asemănătoare cu nuca de betel, care apare la liu bao după maturare. 药香 însuși nu are definiție normativă.
Unde apare. Puer maturat, liu bao și alte heicha, 老白茶, oolong-uri maturate.
Ce nu înseamnă. Nu înseamnă proprietăți terapeutice ale ceaiului: este o descriere a mirosului, nu o farmacologie; din 药香 nu decurg nicio afirmație medicală. Nu înseamnă adăugare de plante sau ingrediente. Nu întotdeauna înseamnă un merit: în unele școli de descriere, 药香 este considerat un semn dorit al maturității, în altele un semn că ceaiul a stat prea mult sau a fost păstrat prea umed.
松烟香 — fum de pin
Ce înseamnă. O notă distinctă de fum: rășină de pin, foc de tabără, afumat, uneori lemn „lăcuit”.
Din ce este cauzat. De contactul direct al frunzei cu fumul la uscare sau la uscarea suplimentară deasupra lemnelor de pin (mai rar altele). Acesta este singurul tip dintre cele enumerate a cărui cauză este complet tehnologică și univocă. Cazul clasic este varianta afumată zhengshan xiaozhong (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng) și derivatele sale afumate; notele de fum apar tradițional și la o serie de heicha din Hunan, unde uscarea se făcea pe foc deschis cu lemne de pin. La versiunile moderne de xiaozhong, fumul este adesea redus sau eliminat complet, deci un „lapsang” fără fum nu este un fals, ci o altă linie de producție.
Unde apare. Ceaiuri roșii din linia Wuyi xiaozhong, o parte din heicha, anumite ceaiuri verzi și galbene locale cu uscare pe foc.
Ce nu înseamnă. Nu înseamnă nici aromatizare, nici defect. Nu înseamnă calitate înaltă sau joasă în sine: prin fum se poate atât sublinia o materie primă bună, cât și acoperi una slabă. Nota de fum nu „dispare” complet, dar cu anii devine de regulă mai blândă și trece în plan secund.
Tabel rezumativ
| Tip | Cauză principală | Unde este tipic | Frecventa interpretare falsă |
|---|---|---|---|
| 清香 | oxidare slabă, prăjire minimă | oolong-uri taiwaneze și de Anxi, o parte din Wuyi | „proaspăt = mai bun”, „frunză tânără” |
| 浓香 | prăjire prelungită sau puternică | oolong-uri de stâncă, tieguanyin 浓香型, dan cong | „ceai vechi”, „ars” |
| 蜜香 | înțepături de cicadelă sau ofilire adâncă cu fermentare ridicată | 东方美人 și alte oolong-uri taiwaneze 蜜香型, ceaiuri roșii cu miere din Taiwan, ceaiuri roșii | „obligatoriu cicadelă”, „s-a adăugat miere”, „cuvânt pur comercial” |
| 陈香 | maturare, regim de depozit | puer, heicha, 老白茶, oolong-uri vechi, tieguanyin 陈香型 | „dovadă a vârstei și autenticității” |
| 樟香 | nestabilit; se leagă de maturare | puer crud maturat | „a crescut lângă arbore de camfor” ca fapt |
| 枣香 | maturarea materiei prime grosiere și presate | puer shu, heicha, 寿眉 presat | „s-au adăugat curmale”, „semn de materie primă de elită” |
| 药香 | maturare îndelungată, postfermentare | puer vechi, liu bao, 老白茶 | „ceai medicinal”, „s-au adăugat plante” |
| 松烟香 | uscare deasupra lemnelor de pin | xiaozhong, o parte din heicha | „aromatizant” sau „defect” |
Aromă naturală, ceai parfumat și aromă adăugată
Aceste trei lucruri se disting nu prin intensitatea mirosului, ci prin origine, și nu trebuie amestecate.
Aroma naturală este rezultatul soiului de arbust, al condițiilor de creștere și al prelucrării. Toate cele opt tipuri de mai sus aparțin acestei categorii, inclusiv fumul: fumul este un procedeu de producție, nu un adaos la ceaiul finit. Aici intră și tipurile de soi ale dan cong, unde „桂花香” sau „茉莉香” înseamnă că aroma frunzei amintește de osmantus sau iasomie, deși în ceai nu există nici flori, nici extracte. Aceasta este o sursă permanentă de neînțelegeri: dan cong-ul 蜜兰香 nu conține nici miere, nici orhidee.
Ceaiul parfumat este 窨制 (yìnzhì): ceaiul finit se așază în straturi, de mai multe ori, cu flori proaspete, florile dau aromă, apoi se cerne, ceaiul se usucă ușor și, la nevoie, ciclul se repetă. Așa se fac ceaiul de iasomie (茉莉花茶, mòlì huācha), cel de osmantus (桂花, guìhuā) și o serie de altele; pentru ceaiul de osmantus există un standard de ramură, ca și pentru cel de iasomie. Aceasta este o tehnologie tradițională și complet deschisă: ceaiul este numit sincer floral, iar numărul de cicluri de parfumare este un parametru obișnuit de calitate. Numărul de straturi, consumul de flori și durata proceselor diferă de la o producție la alta, iar fără trimitere la un standard anume, cifrele nu trebuie indicate.
Aroma adăugată este aromatizarea ceaiului finit cu esențe, uleiuri eterice, extracte. Aceasta este o categorie separată de produs; nu aparține lui 香型 în sensul inițial, iar denumirea ei cu termeni precum „蜜香” este incorectă. Nu există metode casnice sigure de a distinge „din ochi” aromatizarea de aroma naturală; semne indirecte sunt uniformitatea nenaturală a mirosului de la o infuzare la alta, nepotrivirea dintre aroma frunzei uscate și cea a infuziei, mirosul ascuțit care nu se schimbă la răcire. Semnele indirecte rămân indirecte: sunt un motiv de întrebare, nu o concluzie.
De ce granițele umblă de la un vânzător la altul
Cauzele sunt mai multe, și toate sunt sistemice, nu consecința relei-credințe a cuiva.
O parte dintre tipuri sunt fixate normativ, dar inegal: la Anxi tieguanyin și la oolong-ul taiwanez împărțirea pe tipuri este stabilită în standarde, la liu bao este fixat termenul 槟榔香, iar pentru 樟香, 枣香 și 药香 nu există definiții normative. Restul este limbajul cutumei, iar acolo granițele se țin doar pe practica consacrată.
Terminologia nu este uniformă regional. Școlile de descriere din Chaozhou, Wuyi, Anxi și Yunnan s-au format separat; același cuvânt se poate sprijini în ele pe repere diferite. Până și ortografia oscilează: 黄枝香 și 黄栀香 sunt același tip de dan cong în două îndreptare.
Reperele degustătorilor sunt personale. Tipul se atribuie prin comparație cu experiența, iar experiența diferă; doi oameni cu aceeași calificare nu trebuie neapărat să cadă de acord la granița dintre 中火 și 足火.
Piața influențează limbajul. Când 蜜香 sau 枣香 devin cuvinte de vânzare, frecvența folosirii lor crește mai repede decât frecvența ceaiurilor înseși care le corespund. Prezența unei subcategorii normative nu împiedică acest lucru: standardul descrie un produs concret dintr-o categorie concretă, iar cuvântul circulă pe toată piața.
Concluzia practică este simplă: tipul aromatic este util ca prim filtru, spune în ce direcție se îndreaptă ceaiul și permite eliminarea a ceea ce în mod clar nu este potrivit. El nu este nici o garanție de calitate, nici o dovadă de origine, nici un identificator al unui ceai concret.
Ce nu afirmă acest articol
Despre chimie. Aici nu se indică compușii volatili concreți responsabili pentru fiecare tip și nu se dau concentrațiile lor. Pentru o parte dintre tipuri asemenea date există, pentru o parte sunt fragmentare; ele trebuie verificate în literatura de specialitate, nu în descrierile comerciale.
Despre standarde. Numerele și edițiile standardelor naționale și de ramură nu sunt indicate deliberat în text, dar faptele normative însele sunt numite: pentru Anxi tieguanyin este fixată împărțirea în 清香型, 浓香型 și 陈香型, unde 陈香型 a fost adăugat în ultima ediție a standardului de profil; pentru oolong-ul taiwanez (台式) este fixată împărțirea în 清香型, 熟香型 și 蜜香型, iar 蜜香型 are atât o definiție în standardul de produs, cât și un proces tehnologic separat în standardul de producție; 槟榔香 este definit în standardul de termeni pentru evaluarea senzorială a ceaiului cu referire la liu bao. Pentru 樟香, 枣香 și 药香 nu am găsit definiții normative, în standardul de termeni pentru evaluarea senzorială ele nu există. Trimiterile exacte și edițiile în vigoare cer în orice caz verificare cu documentele active.
Despre cicadelă. Legătura dintre vătămarea frunzei de către cicadela mică și apariția notei de miere este recunoscută și stă la baza unor linii de producție separate, dar latura cantitativă (ce grad de vătămare dă ce rezultat) nu este descrisă aici, iar afirmația inversă, „orice 蜜香 este de la cicadelă”, este falsă. Definiția normativă a lui 蜜香型 descrie aroma și tehnologia, nu insecta.
Despre nota de camfor. Explicația prin vecinătatea cu arborii de camfor este expusă ca fiind răspândită în comerț, nu ca fapt stabilit. Mecanismul lui 樟香 nu este considerat lămurit în articol.
Despre vârstă și păstrare. Din aromă nu se poate deduce anul producerii, regiunea și autenticitatea. Corespondența epocilor (号级, 印级, 七子级, modernă) ține de atribuirea după ambalaj, articol și istoria lotului, nu de senzorial. Nivelurile de preț de licitație pentru rarități nu sunt discutate în articol, pentru că nu țin de 香型.
Despre sănătate. 药香 este o descriere a mirosului. Din prezența acestei note nu decurg nicio proprietate medicală, preventivă sau terapeutică a ceaiului, iar în articol nu sunt pretinse.
Despre numărul tipurilor. Cele opt enumerate sunt partea cea mai folosită a scalei, nu o listă completă. În tradiții separate există seturi proprii: cele zece tipuri canonice de soi ale dan cong după monografia 《凤凰单丛》 (2020) și șaptesprezece secțiuni aromatice în „Atlasul” lui 陈少平 plus completarea 增录 ca a optsprezecea secțiune, 槟榔香 la liu bao, termeni locali în descrierile unor ceaiuri aparte. O nomenclatură închisă, general acceptată, a lui 香型 nu există.
Despre personalități și producții. Datele despre autori, date ca proveniență a surselor, sunt preluate din caseta tehnică a monografiei: redactorii ei coordonatori sunt 黄瑞光 și 桂埔芳, iar printre adjuncți este 黄柏梓, care, conform notei ediției, a cercetat 5120 de arbuști și a identificat 123 名丛 (míngcóng, „arbuști cu nume”). În acest articol nu există alte nume, ferme, citate sau cifre, iar a i le atribui nu trebuie.
the teas described here are available from teamotea