Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — un ceai verde din orașul-comitat Lanxi (兰溪市), orașul cu rang de prefectură Jinhua, din centrul provinciei Zhejiang. „Maofeng” înseamnă „vârfuri pufoase”: numele descrie aspectul mugurelui pufos cu frunză, nu clasa. Clasa este dată de tehnologia din cerințele de protecție: fixare, rulare, uscare — fără oxidare. Cerințele numesc și principala trăsătură: „formă de orhidee, aromă dulce de orhidee, gust dulce-proaspăt”. Numele este protejat de două ori — ca indicație geografică agricolă din 2017 și ca produs cu indicație geografică recunoscut printr-un anunț al Administrației Naționale de Proprietate Intelectuală din 2025.
1. Clasificare și Origine
- Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Cerințele de protecție descriu tehnologia ceaiului verde, iar la concursuri ceaiul participă la categoria ceaiurilor verzi.
- Categorie: Ceai verde de Zhejiang de tip maofeng; produs cu indicație geografică.
- Origine: China, provincia Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), orașul cu rang de prefectură Jinhua (金华, Jīnhuá), orașul-comitat Lanxi (兰溪, Lánxī). Potrivit ziarului din 2025, principalele grădini se află în comunele muntoase Baishe (柏社乡) și Huangdian (黄店镇).
- Zonă protejată: 16 comune, târguri și comitete stradale din Lanxi — Lanjiang, Yunshan, Shanghua, Yongchang, Chixi, Nübu, Youbu, Zhuge, Huangdian, Xiangxi, Majian, Meijiang, Hengxi, Lingdong, comuna etnică She Shuiting și Baishe — cu 330 de sate administrative.
- Coordonate geografice: 119°13′30″–119°53′50″ longitudine estică, 29°05′20″–29°27′30″ latitudine nordică — conform cerințelor de protecție.
- Solicitant: Centrul de promovare a tehnologiilor pentru culturi speciale din orașul Lanxi (兰溪市经济特产技术推广中心).
2. Istorie și Semnificație Culturală
- Istorie:
- Mențiuni timpurii. Potrivit publicației ziarului districtului Jinhua (2025), mențiunile scrise despre ceaiul Lanxi urcă până în epoca Tang, iar cronicile locale din epocile Ming și Qing vorbesc despre ceaiul din Muchengyuan (穆澄源) și de pe muntele Lingdongshan (灵洞山). Cronicile în sine nu le-am văzut.
- 1971–1972, povestea despre cadou. Ziarul reia un articol al unui cercetător local al ceaiului. În 1971, pregătindu-se pentru vizita președintelui american Nixon, Consiliul de Stat a cerut provinciei Zhejiang să găsească un ceai pentru oaspeți. Longjing de la Lacul de Vest nu era suficient, iar un originar din Lanxi din cadrul companiei provinciale de ceai a propus Lanxi: grădinile de acolo, după argumentul său, se află la altitudinea de 700–800 m și pornesc devreme în vegetație. În primăvara lui 1972, un grup pentru ceaiul „Yunwu Maofeng” a produs, după modelul Huangshan Maofeng, circa 100 de jin. Din acel moment, scrie ziarul, povestea despre cadou „s-a răspândit în popor”; document despre înmânare nu am văzut.
- 1973 — numele. Din 1973, „Yunwu Maofeng” a început să fie numit Lanxi Maofeng. Cronica agricolă a orașului Lanxi, potrivit aceluiași ziar, spune altfel: în 1973, acest ceai a fost „creat pentru prima dată” de țăranii din comunele Xiachen și Zhujia. Cele două versiuni nu sunt reconciliate de surse.
- 2017. Ministerul Agriculturii a înregistrat indicația geografică agricolă, numărul AGI02184.
- 2025. Administrația Națională de Proprietate Intelectuală prin anunțul nr. 640 (semnat la 16 iulie, publicat la 13 august) a recunoscut Lanxi Maofeng ca produs cu indicație geografică — rândul 435 din lista de 1409 produse — și a aprobat cerințele sale de protecție.
- Nume: „Lanxi” (兰溪) este numele orașului, literal „pârâul orhideelor”; „maofeng” (毛峰) înseamnă „vârfuri pufoase”. Același tip de nume îl au Huangshan Maofeng și Huangshi Xi Maofeng.
- Semnificație culturală: Tehnologia „producerii ceaiului maofeng” este înscrisă pe listele patrimoniului imaterial al orașului Lanxi și al districtului Jinhua.
3. Descriere Botanică și Materie Primă
- Soiuri: Conform cerințelor de protecție — populația locală (本地群体种), Yingshuang (迎霜), Longjing 43 (龙井43号) și Wuniu Zao (乌牛早).
- Arbuști bătrâni: Potrivit spuselor conducătorului fabricii de maofeng din satul Xiachen, mulți arbuști de pe pante au fost plantați în 1980; recolta de la ei nu este mare, dar gustul este bun.
- Standard de culegere: De la un mugure cu o frunză abia desfăcută până la un mugure cu două frunze deschise. Frunzele bolnave, mugurii violet, „frunzele de pește” (鱼叶) și solzii mugurilor nu se culeg.
- Perioada de culegere: Cerințele spun „la timpul potrivit”, fără termene precise.
4. Terroir și Particularități de Cultivare
- Regiune: Centrul provinciei Zhejiang; portalul de referință despre ceai plasează ceaiul în munții din nord-vestul comitatului.
- Altitudine de cultivare: Cerințele nu menționează altitudinea. Cifra de 700–800 m apare doar în argumentul repovestit din 1971.
- Soluri: Galbene sau galben-roșcate, pH 4,5–6 — conform cerințelor de protecție.
- Agrotehnică conform cerințelor de protecție:
- Plantare: primăvara — de la mijlocul lui februarie până la începutul lui martie, toamna — de la sfârșitul lui octombrie până la sfârșitul lui noiembrie.
- Îngrășăminte: la grădinile tinere — în principal azot; îngrășămintele complexe cu clor sunt interzise.
- Tăiere: tăierea de formare — prima la 15–20 cm de la sol, apoi de fiecare dată cu 15–20 cm mai sus; tăierea adâncă — după recolta de primăvară, la sfârșitul lui aprilie — începutul lui mai, la înălțimea de 40–55 cm; grădinile bătrâne se întineresc prin tăiere puternică sau tăierea tufei.
5. Tehnologia de Producție
Cerințele de protecție numesc „procedeul special” al Lanxi Maofeng: prăjirea în ceaun înclinat cu măturică de bambus (斜锅竹丝炒) și rularea în ceaun plat încălzit (平锅加温揉). Temperaturile și duratele nu sunt precizate în cerințe.
Procedeul manual:
- Întinderea frunzei proaspete (摊青, tānqīng).
- Fixarea (杀青, shāqīng): încălzirea oprește oxidarea.
- Rularea (揉捻, róuniǎn).
- Prima uscare (初烘, chūhōng).
- Uscarea finală (足烘, zúhōng).
Procedeul mecanizat: întindere (摊青) → fixare (杀青) → alinierea frunzei (理条, lǐtiáo) → prima uscare (初烘) → uscare (干燥, gānzào).
6. Caracteristici Organoleptice
Conform cerințelor de protecție:
- Aspectul frunzei uscate: Drept, cu puf vizibil, „seamănă cu o floare de orhidee”; culoare verde, cu luciu (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
- Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată în cerințe.
- Aroma infuziei: De orhidee, cu dulceață (兰香带甜).
- Gust: Proaspăt, vioi, dulce și moale (鲜爽甘醇).
- Culoarea infuziei: Verde-deschis, strălucitor (嫩绿明亮).
- Frunza din ceașcă (frunza infuzată): Fragedă, uniformă, se deschide ca o floare, verde cu luciu (嫩匀成朵，绿亮).
Formula tipică este „兰花形、甜兰香、甘鲜味”: formă de orhidee, aromă dulce de orhidee, gust dulce-proaspăt.
Portalul de referință despre ceai prezintă gradațiile „特级”, „一级”, „二级” cu altă descriere — frunză groasă cu puf argintiu, galben-verzuie — și numește tot acolo frunza „subțire și buclată”. Portalul nu indică sursa originală; aceasta diferă de cerințele de protecție.
7. Compoziție Chimică
Cerințele fizico-chimice de protecție:
| Indicator | Normă |
|---|---|
| Aminoacizi | minimum 3 % |
| Polifenoli din ceai | 18–25 % |
| Substanțe extractive hidrosolubile | minimum 38 % |
| Cenușă totală | maximum 6,5 % |
Cofeina și alți indicatori nu sunt menționați în cerințe.
8. Preparare
Practica de clasă pentru ceaiul verde.
- Temperatura apei: 80–85 °C.
- Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
- Veselă: Pahar de sticlă — în el se vede cum frunza se deschide ca o floare.
- Proces:
- Se încălzește paharul, se pune ceaiul, se toarnă apa pe peretele paharului.
- Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
- Se bea, lăsând o treime din infuzie, și se completează — de două-trei ori.
9. Păstrare
Practica de clasă. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Cel mai bine se bea în decurs de un an.
10. Preț și Contrafaceri
Conducătorul fabricii din Xiachen a povestit ziarului că la începutul comerțului său Lanxi Maofeng costa circa 100 de yuani pe jin (500 g), iar în 2025 — peste 700 de yuani. Potrivit aceleiași publicații, în oraș există 23 de mii de mu de grădini de ceai, iar valoarea producției este de 85 de milioane de yuani.
- Cum să eviți contrafacerile:
- Caută semnul special al indicației geografice: dreptul de utilizare este acordat de Administrația Națională de Proprietate Intelectuală la propunerea autorității provinciale.
- Verifică dacă producătorul este din Lanxi.
- Frunza — dreaptă, pufoasă, verde cu luciu; infuzia — verde-deschisă și strălucitoare; aroma — de orhidee cu dulceață.
11. Fapte Interesante
- În 2025, Lanxi Maofeng a obținut aurul „Turului național al ceaiului verde de Zhejiang” la Taiyuan — pentru al treilea an consecutiv, potrivit ziarului — și titlul de „rege al ceaiului” printre ceaiurile verzi la primul concurs de ceai Jinhua.
- Pe baza acestui ceai, în Lanxi se produc ceaiuri aromatizate noi — maofeng cu iasomie și cu gardenie.
12. Comparație cu Alte Ceaiuri
- Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Renumit maofeng din provincia Anhui; potrivit poveștii, după modelul lui s-a produs primul lot din Lanxi.
- Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Maofeng din Anhui, de pe muntele Jiuhuashan — același tip de nume, altă provincie.
- Wuyang Chunyu (武阳春雨): Ceai verde din districtul Wuyi, din același oraș Jinhua.
- Pan’an Yunfeng (磐安云峰): Ceai verde din districtul Pan’an, orașul Jinhua.
În concluzie:
Lanxi Maofeng este un ceai verde din centrul provinciei Zhejiang, cu cerințe de protecție rare pentru un ceai local: patru soiuri, soluri, tăiere, culegere până la două frunze, prăjire cu măturică de bambus în ceaun înclinat și formula de aspect — formă de orhidee, aromă dulce de orhidee, gust dulce-proaspăt. Povestea despre cadoul din 1972 rămâne o relatare, dar ceaiul în sine este descris documentar.
Surse
Indicație geografică
Lista completă — pe pagina Surse