Suìchāng lónggǔ chá

Suichang Longgu Cha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — „ceai din Valea Dragonului din Suichang”, un ceai verde plat din regiunea muntoasă a districtului Suichang (遂昌县), orașul Lishui, în sud-vestul provinciei Zhejiang. „Longgu” (龙谷) este marca districtuală a trei ceaiuri: ceaiul verde drept Longgu Liren (龙谷丽人), ceaiul verde plat Longgu Cha și ceaiul roșu Longgu Hongcha (龙谷红茶); indicația geografică descrie doar varianta plată. Numele este asociat cu dramaturgul Tang Xianzu, care a fost timp de cinci ani magistrat al districtului. Din 2020 este indicație geografică agricolă, iar din 2025 produs cu indicație geografică.

1. Clasificare și Origine

Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá), plat. Mențiune: cerințele de protecție nu numesc explicit clasa și nu conțin o secțiune despre tehnologie. Clasa reiese din descrierea calității din același document — frunză de culoarea smaraldului, infuzie verde-deschis, frunze după infuzare verde-deschis — și din textul districtului, unde Longgu Cha plat este numit direct ceai verde plat (扁形绿茶).
Capcana numelui: Marca „龙谷” este mai largă decât indicația: descrierea calității din cerințele de protecție coincide textual cu descrierea liniei plate din textul districtului (2022), iar Longgu Liren drept și Longgu Hongcha roșu nu se potrivesc cu aceasta.
Categorie: Ceai renumit districtual; indicație geografică (2020, 2025).
Origine: China, provincia Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), orașul Lishui (丽水, Lìshuǐ), districtul Suichang (遂昌, Suìchāng).
Zona protejată: Conform cerințelor de protecție — 2 comitete stradale, 7 târguri și 11 comune, 203 sate administrative; suprafață — 18 000 ha.
Coordonate geografice: Documentul indică 118°41′–119°30′ longitudine estică și 27°13′–28°49′ latitudine nordică. La mierea din același district (遂昌土蜂蜜), în rândul alăturat al anunțului, limita inferioară a latitudinii este 28°13′, astfel încât „27°13′” la ceai este probabil o greșeală de tipar.

2. Istorie și Semnificație Culturală

Istorie:
- Antichitate. Descrierile de referință menționează că în perioadele Sui și Tang, Suichang se număra printre cele 55 de districte producătoare de ceai din țară, iar în timpul Song de Nord, atelierul de ceai din Suichang (茶坊) era unul dintre cele patruzeci de ateliere majore din țară. Anul descrierii este menționat diferit: unele surse indică era Yuanyou (1086–1094), ghidul districtului pe portalul guvernului provincial — primul an Chongning (1102). Revista „Nongchanpin Shichang Zhoukan” (2017) scrie că în Song de Sud ceaiul era trimis ca tribut. Sursele primare nu se regăsesc în materialele identificate.
- Tang Xianzu. Dramaturgul Tang Xianzu (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), autorul „Pavilionului bujorilor” (《牡丹亭》), a fost timp de cinci ani magistrat al districtului Suichang și a scris poemul 《竹屿烹茶》 despre prepararea ceaiului. Ultimul vers este redat diferit de surse: eseul din „Zhongguo Zuojia Wang” (2022) și textul districtului (2022) — „来试桃溪雨后茶”, „gust ceaiul de la pârâul Taoxi după ploi”, revista din 2017 — „来试遂昌龙谷茶”, cu numele ceaiului. Eseul explică faptul că Taoxi și vârful Yujing (玉井峰) sunt nume locale, că magistratul bea ceaiul de primăvară de aici și că acest ceai local renumit se numește astăzi Longgu Cha; numele „龙谷” nu apare în poem conform acestei versiuni. Districtul scrie că cele două caractere „龙谷” s-au păstrat în scrisul de mână al lui Tang Xianzu.
- 2001. Conform știrilor districtuale (2020), din acest an districtul construiește industria ceaiului și marca „龙谷”; de atunci ceaiul a fost premiat de peste 50 de ori la concursuri. Conform site-ului de referință, în același an a fost pus în scenă un spectacol de ceai cu opera kunqu 《昆曲·龙谷丽人》.
- Sfârșitul lui 2019. Cererea a trecut a patra expertiză din 2019 pentru indicații geografice agricole la Beijing, unde au fost analizate 67 de produse; pentru district a fost al patrulea astfel de produs.
- 2020. Înregistrare prin anunțul ministerului nr. 290 din 30 aprilie 2020 — în primul lot al anului, 312 produse la nivel național; certificatul AGI02863, deținător la înregistrare — stația districtuală de promovare a tehnologiei ceaiului (遂昌县茶叶技术推广站). La 25 decembrie, conform site-ului de referință, ceaiul a fost inclus în lista produselor agricole „renumite, speciale, de calitate și noi” la nivel național (全国名特优新农产品名录).
- 2024. Conform răspunsului direcției districtuale pentru agricultură (decembrie 2024), evaluarea valorii mărcii în acest an — 1,82 miliarde de yuani.
- 2025. Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală, prin anunțul nr. 640 (semnat la 16 iulie, publicat la 13 august), a recunoscut numele ca produs cu indicație geografică — rândul 481 din lista de 1409 produse. Solicitant — centrul districtual de servicii pentru industria ceaiului (遂昌县茶产业服务中心).
- 24 februarie 2026. Deschiderea sezonului, numită de presă „prima ceașcă de ceai verde” a districtului.
Nume: „Suichang” (遂昌) — numele districtului; „longgu” (龙谷) — „valea dragonului”. Textul districtului îl interpretează ca „valea dragonului divin” (神龙谷), cel mai bun loc din munții Suichang; „liren” (丽人, „frumoasă”) din numele liniei drepte — trimitere la Du Liniang.
Semnificație culturală: Conform textului districtului (2022), Longgu Cha plat este principalul ceai al districtului, cu o cifră de afaceri de 500 de milioane de yuani pe an, iar despre el se spune: „la nord — Xihu Longjing, la sud — Suichang Longgu” (北西湖龙井，南遂昌龙谷). Același text îl numește „ceai al culturii chineze” (中华文化名茶) și ceai de degustare al primei Expoziții Internaționale de Ceai din China. Conform aceluiași text, ceaiul face parte din cele zece ceaiuri renumite nominalizate din Zhejiang (浙江十大提名名茶) și din primele zece ceaiuri renumite turistice ale provinciei, a fost ceaiul oficial al tuturor expozițiilor de ceai verde din Zhejiang, este păstrat în colecția Muzeului Național al Ceaiului din China (中国茶叶博物馆), iar Longgu Cha plat este considerat de district un reper de preț pentru ceaiul plat tip Longjing la nivel național.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

Soiuri: Conform cerințelor de protecție — populație locală (本地群体), soiuri din seria Longjing (龙井系列), soiuri albinos din seriile albă și galbenă (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) și alte soiuri aprobate cu frunză medie și mică. Soiurile albinos din listă nu fac ceaiul alb sau galben: aceasta este materie primă, nu clasă. În prima zi a sezonului 2026, conform reportajului, s-a cules soiul 嘉茗1号.
Reguli de culegere: „Îmbină culesul cu păstrarea frunzei, menține echilibrul dintre cantitate și calitate, acționează în funcție de starea grădinii” (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Lăstarul întreg, proaspăt și uniform, fără resturi de la baza lăstarului (蒂头), fructe, pețioluri și frunze bătrâne, fără impurități străine.
Longgu Liren: Conform textului districtului — cules de la Qingming până la Guyu, mugure cu frunza abia deschisă, muguri mari și uniformi.
Îngrijire: Conform documentului — tăiere ușoară la 5–10 cm imediat după culesul de primăvară, vara cules cu păstrarea frunzei, toamna culesul este oprit mai devreme.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

Regiune: Munții din sud-vestul provinciei Zhejiang. Revista (2017) descrie districtul prin zicala „nouă părți munte, jumătate apă, jumătate câmp” (九山半水半分田): acoperire forestieră 82,3 %, industrie redusă, poreclă — „marea de păduri din sudul Zhejiangului, ceaiul norilor și cețurilor”.
Altitudine de cultivare: Cerințele de protecție — 200–1100 m, pe pante și dealuri cu înclinare de până la 25°, în mediu curat, cu microclimat bun. Conform revistei, 80 % dintre grădini se află la altitudinea de 400–800 m.
Scară: Conform răspunsului direcției districtuale pentru agricultură (decembrie 2024), grădinile de ceai ale districtului ocupă 140,1 mii mu, dintre care productive 133,5 mii; baza-cheie a indicației agricole „遂昌龙谷茶” — 2458 mu; certificate de ceai organic la nivel național — la 1900 mu, „produs verde” (绿色食品) — la 4557 mu de grădini. Acestea sunt cifrele întregului ceai al districtului.
Soluri: Nu există date despre tipul de sol în sursele identificate. Documentul stabilește fertilizarea înainte de plantare: 2,5–4 t de gunoi de grajd sau reziduu de la instalația de biogaz ori 100 kg de turtă de fermentare pe mu.

5. Tehnologia de Producție

Nu există o secțiune despre tehnologie în cerințele de protecție — aceasta este o lacună a documentului. Textul districtului (2022) spune doar că Longgu Cha plat este produs după „tehnologia Suichang pentru ceai plat” (遂昌扁茶加工工艺); etapele și parametrii acesteia nu se regăsesc în sursele identificate. Reportajul din 2026 descrie o linie automatizată, unde materia primă „pierde astringența ierbii și devine plată, zveltă, verde-lucioasă”.

Pentru Longgu Liren drept, textul districtului numește cinci operații: ofilire (摊青, tānqīng), fixare (杀青, shāqīng), frecare (搓揉, cuōróu), modelare (整形, zhěngxíng) și uscare (烘干, hōnggān).

Longgu Hongcha roșu este produs în district după tehnologia gongfu; nu se potrivește cu descrierea calității din cerințele de protecție.

6. Caracteristici Organoleptice

Descrierea — conform cerințelor de protecție (ceai plat).

Aspectul frunzei uscate: Plat, zvelt și uniform, verde-smarald cu luciu (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
Aroma frunzei uscate: Nu există o descriere separată în sursele identificate.
Aroma infuziei: De castană, densă și persistentă (栗香馥郁持久).
Gust: Proaspăt și moale (滋味鲜醇).
Culoarea infuziei: Verde-deschis, strălucitoare (嫩绿明亮).
Frunzele după infuzare: Verde-deschis, se deschid „ca o floare”, uniforme și strălucitoare (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).

Formula documentului — „色翠、香郁、味鲜醇”: „culoare de smarald, aromă densă, gust proaspăt și moale”; aceeași a fost menționată de experții ministerului în 2019.

Longgu Liren, conform textului districtului, arată altfel: fire drepte rotunjite „ca sprânceana”, de culoarea smaraldului, cu puf vizibil (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); aroma curată, fină și persistentă, infuzie verde-deschis și transparentă, gust dulce, moale și revigorant, frunzele după infuzare subțiri, fragede și strălucitoare; în pahar mugurii stau vertical — „ca o frumoasă dansând”. Același text îl numește „produs verde” (绿色食品) cu premii internaționale de aur. Revista din 2017 descrie sub numele „龙谷茶” tocmai acest ceai drept, nu cel plat.

Longgu Hongcha roșu, conform aceluiași text, — fire dense și curbate, închise la culoare cu luciu, cu puf auriu; infuzie auriu-roșiatică, strălucitoare; aromă dulce, cu notă de zahăr de malț (饴糖香); gust dulce și vioi; frunzele după infuzare roșii, strălucitoare, cu muguri. Nu se potrivește cu cerințele de protecție.

7. Compoziție Chimică

Cerințe fizico-chimice de protecție:

Indicator	Cerință
Umiditate	maximum 7,0 %
Aminoacizi	minimum 2,5 %
Polifenoli din ceai	minimum 15 %
Substanțe extractive	minimum 36 %
Praf și firimituri	maximum 1,0 %

Nu există alte date despre compoziție în sursele identificate.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceaiul verde; nu există recomandări specifice pentru acest ceai în sursele identificate.

Temperatura apei: 80–85 °C.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
Veselă: Pahar de sticlă; pentru Longgu Liren — obligatoriu transparent, altfel nu se vede cum stau mugurii.
Proces:
1. Preîncălziți vesela.
2. Puneți ceaiul și turnați apa pe perete.
3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
4. Beți, lăsând o treime din infuzie.
5. Completați cu apă.
6. Două-trei turnări repetate.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj etanș, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umezeală și mirosuri. Cel mai bine se consumă în decurs de un an.

10. Preț și Contrafaceri

Conform reportajului de la începutul sezonului 2026, un jin de frunză proaspătă din soiul 嘉茗1号 costa peste 100 de yuani, iar Longgu Cha de calitate superioară, conform declarației conducătorului unei ferme de familie, se vinde până la 800 de yuani pe jin.

Cum să evitați contrafacerile:
- Căutați semnul de produs cu indicație geografică: conform documentului, producătorul din district depune cerere la autoritatea districtuală de proprietate intelectuală, aceasta este verificată de cea provincială, aprobată de cea de stat.
- Rețineți că indicația descrie doar ceaiul verde plat.
- Verificați aspectul: frunză plată de culoarea smaraldului cu luciu, aromă de castană, infuzie verde-deschis.

11. Fapte Interesante

Textul districtului afirmă că ceaiul „Longgu” l-a însoțit pe Tang Xianzu în lucrul la „Pavilionul bujorilor”, iar numele liniei drepte, „frumoasă”, este o trimitere la eroina acesteia.
Limita de umiditate admisă — până la 7,0 %, mai permisivă decât la vecinii Qingtian Yucha și Wenzhou Zaocha (până la 6,5 %), iar praful și firimiturile admise — maximum 1,0 %.
În cerințele de protecție nu există o secțiune despre procesare, deși la ceaiurile vecine din același anunț aceasta există.

12. Comparație cu alte ceaiuri plate și din Lishui

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Modelul ceaiului plat, cu care districtul se compară singur: „la nord — Longjing, la sud — Longgu”; soiurile din seria Longjing se regăsesc și în lista Longgu Cha.
Qingtian Yucha (青田御茶): Ceai verde plat din același district Lishui, recunoscut prin același anunț; de asemenea cu aromă de castană, dar cu tehnologie detaliată în document.
Songyang Yinhou (松阳银猴): Ceai verde din districtul Songyang din același cerc — răsucit în cârlig și pufos, spre deosebire de Longgu Cha plat.
Wuniu Zao (乌牛早): Soiul extratimpuriu 嘉茗1号, cu care s-a deschis sezonul 2026 în Suichang.

În concluzie:

Suichang Longgu Cha — ceai verde plat din districtul montan, cu frunză de smarald, aromă de castană și gust proaspăt și moale; documentul de protecție îi descrie aspectul, dar tace asupra tehnologiei. Marca „龙谷” este mai largă decât indicația — sub ea se află și Longgu Liren drept, și ceaiul roșu —, iar numele se sprijină pe versurile lui Tang Xianzu.

Surse

Indicație geografică

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Lista completă — pe pagina Surse