Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) — ceai roșu din munții Tianshan, districtul Jiaocheng (蕉城区), orașul-prefectură Ningde, provincia Fujian. Munții au dat numele unei întregi serii de ceaiuri locale — verde, alb, roșu, oolong și iasomie — iar cel roșu este fratele mai mic al faimosului Tianshan Lü Cha. Din 2014, denumirea „天山红” este protejată printr-o marcă geografică de certificare; titularul este același ca la ceaiul verde, asociația ceaiului din districtul Jiaocheng. Ce fel de ceai trebuie să fie — aspect, gust, soi, tehnologie — sursele primare găsite nu spun.
1. Clasificare și Origine
- Tip: Ceai roșu (红茶, hóngchá), complet fermentat. În seria „宁德天山茶” figurează ca „宁德天山红茶”. În lista provincială a mărcii, produsul este înregistrat mai larg — „ceai”. Din ce grupă a ceaiului roșu face parte — gongfu, xiaozhong sau alta — sursele primare găsite nu precizează.
- Categorie: Ceai roșu din Fujian cu marcă geografică de certificare (2014); parte a seriei districtuale „宁德天山茶”.
- Origine: China, provincia Fujian (福建, Fújiàn), orașul-prefectură Ningde (宁德, Níngdé), districtul Jiaocheng (蕉城, Jiāochéng), munții Tianshan.
- Zona protejată: Lista provincială indică Jiaocheng drept apartenență administrativă a titularului mărcii. Limita juridică a zonei nu apare în sursele găsite.
- Regim de protecție: Marcă geografică de certificare a Administrației Naționale Chineze pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA) nr. 11836552, clasa 30, produs — ceai. Data înregistrării conform listei provinciale — 21 aprilie 2014; titular — asociația ceaiului din districtul Jiaocheng, orașul Ningde (宁德蕉城区茶业协会). La 30 iunie 2026, înregistrarea figurează ca activă.
2. Istorie și Semnificație Culturală
- Istorie:
- Ceaiul din Jiaocheng înainte de marcă. Potrivit datelor districtului, citate de „Radio Internațional China” în 2019, aici se produceau ceaiuri tribut: în timpul dinastiei Tang — „蜡面茶”, în timpul dinastiei Song — ceai presat „团饼茶”, în timpul dinastiilor Ming și Qing — ceai din muguri. La sfârșitul dinastiei Qing, în golful Sandu’ao (三都澳) s-a deschis vama Fahaiguan (福海关), iar portul a devenit atunci principalul punct de export al ceaiului.
- 2014. „Tianshan Hong” a primit marca geografică de certificare — a doua din district după ceaiul verde Tianshan Lü Cha, a cărui marcă a fost înregistrată în 2009.
- Premiile seriei. Potrivit acelorași date din 2019, ceaiurile seriei — verde, roșu, alb și oolong cu numele Tianshan — au obținut de 54 de ori premii naționale, provinciale și municipale. Câte dintre ele au revenit ceaiului roșu nu se precizează.
- 2023. Districtul a declarat „宁德天山白茶” drept marcă publică principală, iar „宁德天山绿茶” și „宁德天山红茶” drept linii dezvoltate alături de aceasta; în același an, districtul a promis consolidarea celor două mărci geografice proprii — „天山绿茶” și „天山红”.
- Denumire:
- „Tianshan” (天山) — „Munții Cerești”, creastă în vestul târgului Yangzhong (洋中镇), întinsă de la nord-vest la sud-est; până la satul Jitou, la poalele sale, din zona urbană a Jiaocheng, conform unui articol provincial din 2023, sunt douăzeci-treizeci de kilometri spre vest. Nu are legătură cu lanțul Tian-Șan din Asia Centrală: numele este același, munții sunt alții.
- „Hong” (红) — „roșu”, prescurtare de la „hongcha” (红茶).
- Semnificație culturală: Jiaocheng este numit de mult „patria ceaiului celebru al Chinei” (中国名茶之乡), iar cartea sa de vizită este ceaiul verde Tianshan Lü Cha. Potrivit datelor districtului, în 2022 plantațiile de ceai din Jiaocheng ocupau 133 mii mu, producția de ceai a fost de 13 mii tone, iar valoarea întregului lanț al ceaiului — 4,14 miliarde yuani. Ceaiul roșu este, în acest tablou, a doua linie protejată, alături de cea verde.
3. Descriere Botanică și Materie Primă
- Soi / Cultivar: Ce soiuri intră în „Tianshan Hong” nu spun sursele găsite. Potrivit datelor districtului din 2019, în Jiaocheng sunt plantate aproximativ 55 mii mu de soiuri noi, puternic aromate — Jin Guanyin (金观音), Jin Mudan (金牡丹), Zi Meigui (紫玫瑰) și Jinguan (金冠茶). Un reportaj din 2023 citează un fermier local: din frunza de Jin Mudan se fac ceai alb aromat și ceai roșu „de tehnologie nouă”. Dacă acest lucru se referă la ceaiul mărcii nu se poate stabili.
- Standard de culegere: Fără date în sursele găsite.
- Perioada de culegere: Fără date în sursele găsite.
4. Terroir și Particularități de Cultivare
- Regiune: Munții Tianshan din estul Fujian (闽东, Mǐndōng). Un reportaj din 2023 îi descrie astfel: munții sunt orientați spre mare, clima este blândă, soarele și ploile sunt abundente.
- Altitudinea de cultivare: Pentru ceaiul mărcii nu există date. În satul Jitou (际头村), târgul Yangzhong, pe care un articol provincial din 2023 îl numește locul de origine al ceaiului Tianshan, munții de ceai, potrivit conducătorului companiei care îi reface, se află în medie la aproximativ 1000 m altitudine.
- Soluri: Aceeași companie descrie solurile muntoase ca pietroase și bogate în minerale. Tipul exact de sol nu apare în sursele găsite.
- Particularitate: La Jitou se află zona provincială protejată a fondului genetic valoros al arborelui de ceai; potrivit aceleiași companii, în munți cresc peste zece populații de ceai sălbatic, iar vârsta unor arbori este de două sute-trei sute de ani.
5. Tehnologia de Producție
Tehnologia „Tianshan Hong” nu apare în sursele găsite. Mai jos este schema generală a ceaiului roșu, nu o descriere a tehnologiei Tianshan:
- Ofilire (萎凋, wěidiāo): Frunza pierde o parte din umiditate și devine moale.
- Rulare (揉捻, róuniǎn): Sucul iese la suprafața frunzei.
- Fermentare (发酵, fājiào): Oxidarea dă culoarea roșie a infuziei și a frunzei.
- Uscare (干燥, gānzào).
6. Caracteristici Organoleptice
Descrierea aspectului și a gustului din documentul mărcii sau din altă sursă primară nu am găsit.
- Aspectul frunzei uscate: Fără date în sursele găsite.
- Aroma frunzei uscate: Fără date în sursele găsite.
- Aroma infuziei: Fără date în sursele găsite.
- Gust: Fără date în sursele găsite.
- Culoarea infuziei: Fără date în sursele găsite.
- Frunza după infuzare: Fără date în sursele găsite.
7. Compoziție Chimică
Fără date fizico-chimice despre acest ceai în sursele găsite.
8. Infuzare
Practica clasei pentru ceai roșu.
- Temperatura apei: 90–95 °C.
- Cantitatea de ceai: 3–4 g la 150 ml.
- Veselă: Gaiwan de porțelan alb — în el se vede infuzia roșie.
- Proces:
- Încălziți vesela.
- Puneți ceaiul.
- Prima infuzie — 10–20 secunde.
- Turnați complet.
- Fiecare infuzie următoare — puțin mai mult.
- Patru-șase infuzări.
9. Păstrare
Practica clasei. În ambalaj ermetic, la temperatura camerei, în loc uscat și întunecat, fără mirosuri străine. Ceaiul roșu suportă păstrarea mai bine decât cel verde, dar aroma slăbește cu timpul.
10. Preț și Contrafaceri
Fără date despre prețuri în sursele găsite.
- Cum să evitați contrafacerile:
- Căutați pe ambalaj marca de indicație geografică; numărul mărcii — 11836552.
- Verificați ca ceaiul să fie produs în districtul Jiaocheng, orașul Ningde.
- Nu confundați cu Tianshan Lü Cha: este ceaiul verde al aceleiași serii, cu marca proprie.
11. Fapte Interesante
- Aceeași asociație a ceaiului din Jiaocheng deține și marca „天山红”, și mărcile „天山绿茶” — conform listei provinciale, acestea sunt trei, din 2009 și 2012.
- În seria „宁德天山茶” sunt cinci nume ale unei singure creste: ceaiuri verde, alb și roșu, oolong Tianshan Jin Guanyin (天山金观音) și iasomie Tianshan Yinhao (天山银毫).
- Din 2023, districtul pune pe primul loc nu ceaiul verde și nici cel roșu, ci ceaiul alb al seriei.
12. Comparație cu Alte Ceaiuri
- Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Ceaiul verde al acelorași munți și al aceluiași titular de marcă, cel mai cunoscut din serie.
- Moli Yin Hao (茉莉银毫): Ceai de iasomie; versiunea Tianshan face parte din aceeași serie.
- Tanyang Gong Fu (坦洋工夫): Ceai roșu gongfu din același oraș Ningde, unul dintre „cele trei mari gongfu din Fujian”.
- Bailin Gong Fu (白琳工夫): Un alt ceai roșu gongfu din orașul Ningde, din aceeași triadă.
- Gutian Hongcha (古田红茶): Ceai roșu din districtul Gutian, același oraș Ningde, cu marca proprie din 2018.
În concluzie:
Tianshan Hong este ramura roșie a seriei Tianshan din Jiaocheng, protejată prin marcă din 2014. Documentele despre el vorbesc mai mult despre district decât despre ceai: marca, titularul, locul în strategia de brand, unde din 2023 primul este ceaiul alb. Aspectul, gustul, soiurile, perioada de culegere și tehnologia încă așteaptă o sursă primară.
Surse
Indicație geografică
Lista completă — pe pagina Surse