Laifeng Tengcha (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — „ceai de liană” din districtul Laifeng (来凤县) al prefecturii autonome Enshi-Tujia-Miao, provincia Hubei. Nu este frunză de arbore de ceai Camellia sinensis: materia primă o dau tulpinile tinere, cârceii și frunzele lianei 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) din familia viței-de-vie, iar cercetătorii Academiei județene de Științe Agricole numesc produsul ceai înlocuitor (代用茶, dàiyòng chá). Principala trăsătură distinctivă — pudra alb-cenușie de pe frunza uscată, „ca bruma”. Din 2013 este produs cu indicație geografică.
1. Clasificare și Origine
- Tip: Nu este ceai în sens botanic și nici una dintre cele șase clase de ceai chinezesc. Cerințele pentru produsul protejat numesc materia primă 显齿蛇葡萄 din genul Ampelopsis, familia viței-de-vie.
- Categorie: Infuzie care nu provine din planta de ceai; produs cu indicație geografică (2013) și marcă geografică de certificare.
- Statut alimentar: Portalul agri.cn scrie că tengcha nu figurează pe lista „medicament și aliment de aceeași origine” (药食同源) și aparține produselor alimentare din materii prime noi (新资源食品); textele publicitare îl numesc produs cu dublă utilizare. Sursele diferă.
- Origine: China, provincia Hubei (湖北, Húběi), prefectura Enshi (恩施, Ēnshī), districtul Laifeng (来凤, Láifèng), munții Wulingshan (武陵山, Wǔlíng shān); Chinanews plasează districtul la aproximativ 30° latitudine nordică.
- Zona protejată: Conform anunțului din 2013 — orașele Lüishui (绿水镇), Baifusi (百福司镇) și Dahe (大河镇), comunele Manshui (漫水乡), Jiusi (旧司乡), Geleche (革勒车乡) și Sanhu (三胡乡) în limitele lor actuale. În articolul din 2023, Jiusi și Geleche sunt deja numite orașe.
- Alte denumiri: „Ceai mustăți de dragon” (龙须茶, lóngxū chá) și „ceai dulce de munte” (山甜茶, shān tiánchá); în engleză — vine tea.
2. Istorie și Semnificație Culturală
- Istorie:
- Mențiuni vechi. Publicațiile locale fac referire la „Shijing”, „Canonul ceaiului” de Lu Yu, „Jiuhuang bencao” (救荒本草) și „Zhiwu mingshi tukao” (植物名实图考). Aceste referințe nu au fost verificate în sursele primare.
- 1996–2000. Potrivit Xinhua, un medic rural din orașul Dahe a făcut între 1996 și 1998 mii de experimente, reglând durata fixării și intensitatea rulării, în 1998 a scos produsul la vânzare, iar în jurul anului 2000 a înregistrat prima companie din district pentru producerea lui.
- 2003. Potrivit Xinhua, lucrarea privind cultivarea semi-sălbatică și procesarea a trecut expertiza; potrivit ziarului provincial „Hubei Ribao”, atunci a fost aprobat soiul „凤鸣藤茶”.
- 2004. A apărut standardul local Hubei DB42/T 289-2004 „来凤藤茶” (de la 1 octombrie 2004; abrogat la 11 aprilie 2024). Xinhua plasează în 2004 și statutul de produs protejat — ceea ce contrazice anunțul de protecție din 2013.
- 2008. Potrivit Xinhua, tehnica de plantare a fost îmbunătățită — „Hubei Ribao” numește trecerea la butășire: înainte durau trei ani de la plantare până la recoltă, acum recolta este posibilă în anul plantării, iar costurile de cultivare au scăzut cu 80 %.
- 2013. Administrația Generală pentru Controlul Calității, Inspecție și Carantină (质检总局), prin anunțul nr. 41 din 15 martie 2013, a plasat Laifeng Tengcha sub protecție ca produs cu indicație geografică.
- Mai târziu. În baza de standarde figurează redacțiile DB42/T 289-2014 și DB42/T 289-2025 „Produs cu indicație geografică Laifeng Tengcha” și standardul de ramură NY/T 3562-2020 „Reguli tehnice pentru producerea tengcha”; textele lor nu sunt disponibile în sursele găsite. Baza de referință a indicațiilor geografice înregistrează pe numele produsului marca de certificare nr. 25031830; potrivit presei de specialitate, aceasta a fost înregistrată în 2018.
- 2021–2025. Tengcha a fost servită ca băutură de bun venit la „cina ambasadorilor” celei de-a IV-a Expoziții Internaționale de Ceai din China (2021). La I Congres Internațional despre Tengcha (2023), districtul a primit titlul de „Leagănul ceaiului tengcha din China”, iar la al III-lea congres (2025) — „Leagănul mondial al ceaiului tengcha”.
- Denumire: „Laifeng” (来凤) — numele districtului; „teng” (藤) — „liană”; „cha” (茶) — ceai în sens larg.
- Semnificație culturală: Pentru Laifeng, tengcha este o ramură a satelor de munte; sursele indică suprafețe de plantații diferite — de la 72 de mii de mu (2022) până la 102 mii de mu (2025).
3. Descriere Botanică și Materie Primă
- Plantă: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), familia viței-de-vie (葡萄科). Potrivit Xinhua, în natură se întinde pe stânci și pe pante pietroase și este vizibil mai joasă decât arborele de ceai.
- Soi: „凤鸣藤茶” (Fèngmíng téngchá), aprobat în 2003; descrierea soiului nu există în sursele găsite.
- Standard de culegere: Conform cerințelor pentru produs, clasa superioară — „un cârcel și doi muguri” (一须二芽), prima — de la mugure cu o frunză până la mugure cu două, a doua — mugure cu două frunze. Se rupe cu mișcare în sus (提手采), fără smulgere, separat pe clase (分级采摘).
- Perioada de recoltare: Din aprilie până în septembrie.
- „Mustăți de dragon”: Vârfurile cele mai fragede (龙须, lóngxū) — cea mai valoroasă clasă de materie primă, restul — „frunză obișnuită” (普叶, pǔyè). Potrivit reportajului din 2023, „mustățile” dintr-o parcelă se recoltau de patru ori pe sezon.
4. Terroir și Particularități de Cultivare
- Altitudine și soluri: Conform cerințelor — 400–800 m, pantă de maximum 45°, lut nisipos cu pH 5,5–6,5 și substanță organică 1,5–2,0 %.
- Climă: Potrivit reportajului Chinanews — aproximativ 1400 mm precipitații pe an, împădurire 56,5 %.
- Agrotehnică conform cerințelor: Butași din lăstari de unu-doi ani cu grosimea de 0,2–0,4 cm; 1000–1100 de plante pe mu; plivit la fiecare 30 de zile până la mijlocul lunii iulie, în octombrie minimum 2000 kg de gunoi de grajd pe mu. Suportul se pune la înălțimea de 30–50 cm, vârful se ciupește la fiecare zece zile.
5. Tehnologia de Producție
Cerințele pentru produsul protejat stabilesc un lanț asemănător ceaiului verde, dar cu menținere în grămadă:
- Desfacerea frunzei (摊青, tānqīng): Strat de maximum 5 cm, pierdere de umiditate 15–20 %.
- Fixarea (杀青, shāqīng): 180–200 °C, de la 20 de minute până la o oră.
- Rularea (揉捻, róuniǎn).
- Menținerea în grămadă (自然堆放, zìrán duīfàng): Sub folie, 6–12 ore.
- Uscarea și reuscarea (烘干、复干, hōnggān, fùgān).
- Sortarea, sterilizarea (灭菌, mièjūn) și ambalarea.
Produsul are cinci forme: „mustăți” (须, xū), „muguri cu frunză” (芽叶, yáyè), „perlă” (珠, zhū) — bile de 1,5–2 mm, „curbare” (曲, qū) — fusuri și „rouă” (露, lù) — frunză răsucită.
6. Caracteristici Organoleptice
Descrierea — conform cerințelor pentru produsul protejat; pentru toate cele cinci forme este identică în toate privințele, în afară de aspect.
- Aspectul frunzei uscate: „Mustăți” — fulgi cenușii cu pudră albă; „muguri cu frunză” și „rouă” — alb-cenușii cu nuanță verzuie; „perlă” — galben-verzuie; „curbare” — verde-închis. Ministerul Agriculturii scrie despre „bruma” alb-cenușie (灰白披霜).
- Aroma frunzei uscate: Cerințele numesc mirosul „curat” (气清香), fără a preciza dacă este al frunzei uscate sau al infuziei.
- Aroma infuziei: Curată, proaspătă (清香).
- Gust: La început ușor amar, apoi dulce (微苦回甜); Ministerul Agriculturii adaugă că revenirea dulce este persistentă (回甘持久).
- Culoarea infuziei: Galben-verzuie (黄绿).
- Frunza după infuzare: Nu există descrieri în sursele găsite.
Într-un studiu din 2023, douăsprezece probe din șase comune și orașe au obținut la degustători între 85,42 și 92,59 puncte.
7. Compoziție Chimică
Cerințele pentru produsul protejat:
| Indicator | Cerință |
|---|---|
| Substanțe extractive solubile în apă | minimum 28,0 % |
| Flavonoide totale (exprimate în dihidromiricetină) | minimum 20,0 % |
| Seleniu | 5–100 µg la 100 g |
Principalul flavonoid — dihidromiricetina (二氢杨梅素): în studiul Academiei, scorul degustătorilor creștea odată cu ea și scădea cu turbiditatea infuziei. Articolul scrie că în tengcha nu există cofeină și teofilină — ceea ce este de așteptat pentru o plantă care nu face parte din genul cameliei.
8. Proprietăți Benefice
Nu există date verificate despre efectul exact al acestui produs. Efectele flavonoidelor enumerate de articolul Academiei sunt preluate dintr-o recenzie a lucrărilor altora și nu constituie o recomandare terapeutică.
9. Preparare
Practică de clasă. Regimurile pentru Laifeng Tengcha nu sunt date nici de cerințele pentru produs, nici de presă; mai jos — parametrii obișnuiți pentru infuzii din plante din frunză răsucită.
- Temperatura apei: 90–100 °C.
- Cantitate: 2–3 g la 150–200 ml.
- Vas: Pahar de sticlă, gaiwan sau ceainic de porțelan.
- Proces: Se încălzește vasul, prima infuzie — 2–3 minute, apoi mai multe turnări cu prelungire.
10. Păstrare
Practică de clasă. În ambalaj etanș, în loc uscat și întunecat, departe de mirosuri. Pudra albă — proprietate a materiei prime, nu mucegai.
11. Preț și Contrafaceri
Prețurile de vânzare cu amănuntul nu există în sursele găsite. Potrivit reportajului din 2023, un culegător a predat fabricii sătești 5 kg de „mustăți de dragon” proaspete pentru 220 de yuani.
- Cum să eviți contrafacerile:
- Caută marca produsului cu indicație geografică sau marca de certificare „来凤藤茶”.
- Verifică dacă producătorul este din cele șapte comune și orașe ale zonei. Infuzia din aceeași liană se face și în alte locuri — de exemplu, în prefectura Zhangjiajie cu marca sa „张家界莓茶”.
- Frunză dintr-una dintre cele cinci forme, cu pudră alb-cenușie; infuzia galben-verzuie, amăreala lasă repede loc dulceații.
12. Fapte Interesante
- Pudra este explicată diferit: portalul agri.cn — prin cristale de dihidromiricetină, Xinhua — prin „fermentare”. Nu există o explicație verificată a celei de-a doua versiuni în sursele găsite; menținerea în grămadă există într-adevăr în regulile de producție.
- Principalul indicator de calitate din cerințe nu este aroma, ci flavonoidele: minimum 20 %.
13. Comparație cu Alte Infuzii din Afara Arborelui de Ceai
- Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): „Ceai dulce” din Hunan din frunzele arborelui 木姜叶柯 din familia fagului, de asemenea produs cu indicație geografică.
- Kuding (苦丁茶): Infuzie amară din frunzele unor plante veșnic verzi; la tengcha amăreala trece imediat în dulceață.
- Zhangjiajie Cha (张家界茶): Ceai autentic din prefectura Zhangjiajie; în pereche cu el este înregistrată o marcă pentru băutura din aceeași liană.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Marcă-umbrelă a aceleiași prefecturi Enshi; în lista sa de mărci există o marcă cu cuvântul „藤茶” în nume, a cărei compoziție nu a fost verificată.
În concluzie:
Laifeng Tengcha — infuzie din tulpini și frunze de liană din familia viței-de-vie, crescută în munții Wulingshan din culegere sălbatică într-o ramură a districtului: soi din 2003, protecție din 2013, reguli proprii de culegere, fixare și menținere în grămadă. „Brumele” alb-cenușii de pe frunză, infuzia galben-verzuie și amăreala ușoară care trece repede într-o dulceață îndelungată — acestea sunt trăsăturile sale. Este „ceai” în sensul popular al cuvântului, iar măsura calității sale o constituie flavonoidele, nu frunza de ceai.
Surse
Lista completă — pe pagina Surse