Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — indicație geografică pentru ceai, al cărei nume reunește zona Bada (巴达) și Manmai (曼迈) din districtul Menghai, prefectura autonomă dai Xishuangbanna, provincia Yunnan. Bada este un ținut montan din vestul districtului, cunoscut pentru grădinile vechi ale satelor bulang și pentru arborele sălbatic patriarh căzut în 2012. Ce loc anume are în vedere indicația, documentul nu spune: în zona Bada descrierile menționează atât satul Manmai, cât și satul bulang Manmaidui (曼迈兑). Legătura cu acestea este probabilă, dar neconfirmată de document. Clasa de produs nu este menționată de indicație.

1. Clasificare și origine

• Tip: Nestabilit: documentul indicației nu menționează clasa. Din materia primă cu frunză mare din Menghai se produce în primul rând sheng pu-erh (生普, shēngpǔ), dar și ceai roșu și ceai alb. Ceaiul din zona Bada este descris în publicațiile de ceai drept pu-erh.
• Categorie: Ceai din grădinile vechi din Menghai; indicație geografică. Lista nu precizează tipul acesteia, iar presa numește indicațiile districtului mărci de certificare (证明商标).
• Origine: China, provincia Yunnan (云南, Yúnnán), prefectura autonomă dai Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), districtul Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Zona Bada face parte din comuna Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): în 2005 comuna Bada a fuzionat cu aceasta, iar Manmai, care aparținea anterior de Bada, figurează acum sub Xiding.
• Zonă protejată: Lista indică districtul Menghai drept apartenență administrativă a deținătorului indicației. Limita juridică a zonei nu am verificat-o; legătura numelui cu Manmai sau cu satul Manmaidui este probabilă, dar neconfirmată de document.
• Coordonate geografice: Pentru satul Manmai, o descriere indică 21°49′ lat. N și 100°02′ long. E. Coordonatele Manmaidui nu apar în sursele găsite. Districtul Menghai se află între 21°28′ și 22°28′ lat. N și între 99°56′ și 100°41′ long. E; Bada este partea sa vestică.

2. Istorie și semnificație culturală

• Istorie:
  • Manmaidui. Potrivit descrierii, este un mare sat bulang aflat la peste douăzeci de kilometri de Zhanglang, cu 114 gospodării. Locuitorii povesteau că, cu vreo patruzeci de ani înainte de consemnare, în jurul satului erau peste o mie de mu de grădini vechi, iar acum rămăsese aproximativ jumătate.
  • Arborele patriarh din Bada. Lângă satul Hesong (贺松), în octombrie 1961 (în unele descrieri, în 1962), a fost găsit un arbore de ceai sălbatic înalt de 32,12 m; furtuna din 1967 a lăsat din el 14,7 m. Vârsta a fost estimată la peste 1700 de ani. În 2012 arborele a murit de bătrânețe. El creștea în Hesong, nu în Manmai, însă el a făcut faimos Bada.
  • Indicațiile din Menghai. Indicația-umbrelă „勐海茶” a fost solicitată în 2012 de centrul de ceai al districtului, înregistrată în 2014 și pusă în uz în 2016. În lista indicațiilor geografice din Yunnan de la sfârșitul lui 2019, după ea urmează cincisprezece indicații pe munți și sate, din zona Bada fiind „勐海章朗茶”, „勐海贺松茶” și „勐海巴达曼迈茶”. Presa din 2022 vorbește despre șaisprezece indicații ale districtului — tot atâtea indicații de ceai are Menghai în listă, dacă se numără și cea-umbrelă.
• Denumire:
  • „Bada” (巴达) — numele zonei montane și al fostei comune; potrivit unei descrieri, în limba bulang înseamnă „locul unde a rămas urma unui nemuritor”.
  • „Manmai” (曼迈) — sensul numelui nu este explicat în sursele găsite. În numele locale din limba dai, „man” (曼) înseamnă „sat”.
• Semnificație culturală: Manmai și Manmaidui sunt sate bulang; în Manmai, potrivit descrierii, sunt peste o sută de gospodării. Vechile grădini cultivate din Bada sunt legate în descrieri în primul rând de satele bulang.

3. Descriere botanică și materie primă

• Soi / Cultivar: Ceai local cu frunză mare din grădini vechi; soiul nu este numit în sursele găsite.
• Arbori bătrâni: Potrivit descrierii, la Manmai arborii bătrâni cresc în cea mai mare parte în pădurea din spatele satului, unde subarboretul aproape nu a fost curățat; arborii sunt arborescenți, de regulă mai înalți de doi metri, predomină ceaiul cu frunză mare, există puțin și cu frunză mică. Grădinile din Manmaidui se apropie de sat și se întind de la drum până în vârful pantei.
• Recoltare: Perioadele nu sunt indicate în sursele găsite.
• Standard de recoltare: Nu este menționat în sursele găsite.
• Cerințe pentru materia primă: Descrierile numesc grădinile vechi din Bada din jurul satelor bulang Zhanglang, Manmaidui și Manpale (曼帕勒) — aproximativ 3451 mu. Cerințele indicației nu le-am văzut.

4. Terroir și particularități de cultivare

• Regiune: Partea vestică a districtului Menghai; la vest și la sud districtul se învecinează cu Myanmar.
• Altitudine de cultivare: Satul Manmai, potrivit unei descrieri, se află la 1560 m; altitudinile grădinilor nu sunt indicate separat.
• Soluri: Galben-brune și galbene (黄棕壤、黄壤) — astfel descriu publicațiile de ceai solurile atât din Bada în ansamblu, cât și din împrejurimile satului Manmai. O altă descriere numește solul de la Manmai pietros roșu-purpuriu (紫红羊矸石土); discrepanța nu am rezolvat-o.
• Climă: Caldă și umedă. Potrivit descrierilor, la Manmai ceața persistă până la 126 de zile pe an; temperatura medie anuală a zonei Bada este indicată în descrieri la circa 20 °C.
• Pădure: La Hesong, potrivit unei cercetări din 2004 a provinciei și prefecturii, relatată de publicațiile de ceai, sunt peste 6000 mu de comunități de ceai sălbatic.

5. Tehnologia de producție

Tehnologia ceaiului sub această indicație nu este descrisă în sursele găsite. Pentru sheng pu-erh din sate vechi, succesiunea obișnuită este următoarea:

1. Recoltare (采摘, cǎizhāi).
2. Răcorirea frunzei (摊晾, tānliàng).
3. Fixare în ceaun (杀青, shāqīng).
4. Rulare (揉捻, róuniǎn).
5. Uscare la soare (晒干, shàigān): Se obține maocha vrac (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Presare (紧压, jǐnyā): Nu este obligatorie.

Aceasta este o schemă generală a clasei, nu o descriere a tehnologiei Menghai Bada Manmai Cha.

6. Caracteristici organoleptice

Nu există descrieri ale ceaiului sub această indicație. Mai jos este caracterizarea generală a ceaiului din Bada dintr-o publicație de ceai; nimeni nu a legat-o de Manmai și nici de produsul sub indicație.

• Aspectul frunzei uscate: Rulată strâns, închisă la culoare și lucioasă (条索黑亮紧结).
• Aroma frunzei uscate: Nu există descrieri în sursele găsite.
• Aroma infuziei: Curată și clară, cu o notă puternică „de munte și pădure”; aroma persistă pe fundul ceștii (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
• Gust: Amăreala și astringența sunt vizibile, dar infuzia are dulceață; revenirea dulce este destul de rapidă, infuzia destul de plină și netedă, „forța ceaiului” vizibilă (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
• Culoarea infuziei: Galben-aurie, strălucitoare (汤色金黄明亮).
• Frunza după infuzare: Galben-verzuie, uniformă (叶底黄绿匀整).

7. Compoziție chimică

Nu există date fizico-chimice în sursele găsite.

8. Preparare

Practica clasei. Indicația nu menționează clasa; reperele de mai jos sunt pentru sheng pu-erh, așa cum este descris ceaiul din zona Bada în publicațiile de ceai.

• Temperatura apei: 95–100 °C.
• Cantitatea de ceai: 5–8 g la 110–150 ml.
• Veselă: Gaiwan sau ceainic de lut.
• Proces:
  1. Se încălzește vesela.
  2. Se pune ceaiul; cel presat se desprinde cu grijă, fără a sfărâma frunza.
  3. Se clătește scurt frunza cu apă clocotită și se aruncă apa.
  4. Primele infuzii — 10–15 secunde.
  5. Se toarnă complet.
  6. Se crește timpul la fiecare turnare.

9. Păstrare

Practica clasei. Sheng pu-erh se păstrează într-un loc uscat, curat, ventilat, ferit de lumină și de mirosuri străine, în ambalaj care lasă ceaiul să respire. Un astfel de ceai se schimbă cu anii și este adesea învechit intenționat.

10. Preț și falsuri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

• Cum să evitați falsurile:
  • Căutați indicația „勐海巴达曼迈茶” și verificați ca producătorul să fie din districtul Menghai.
  • Precizați locul: indicația nu numește nici satul, nici comitetul sătesc, iar „ceai din Bada” nu înseamnă încă „ceai din Manmai” — în zonă există și alte indicații, „勐海章朗茶” și „勐海贺松茶”.
  • Nu luați de bun „ceaiul de la arborele patriarh din Bada”: faimosul arbore din Hesong a căzut în 2012.

11. Fapte interesante

• Numele Bada, potrivit unei descrieri, înseamnă în limba bulang „locul unde a rămas urma unui nemuritor”.
• Drumul de la Manmaidui la centrul comunei Xiding, peste douăzeci de kilometri printre grădini de ceai, este numit într-o descriere „drumul de observare a grădinilor de ceai”: de-a lungul lui se află bazele de materie primă ale Fabricii de ceai Menghai.
• Faimosul arbore patriarh din Bada, crescut până la 32 m, nu creștea în Manmai, ci lângă satul vecin Hesong.

12. Comparație cu ceaiurile învecinate

• Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Indicația satului bulang vecin din aceeași zonă Bada.
• Qianjiazhai și Bada (千家寨 · 巴达): Articol din enciclopedia noastră despre arborii sălbatici patriarhi, printre care și arborele din Bada.
• Bulangshan (布朗山): Masiv din sud-estul districtului; gustul ceaiului din Bada este comparat în descrieri cu cel din Bulangshan.
• Menghai (勐海): Districtul și indicația-umbrelă.

În concluzie:

Menghai Bada Manmai Cha este o indicație al cărei nume trimite la ținutul montan Bada din vestul districtului și la Manmai, dar ce loc anume, documentul nu spune. Adresele probabile sunt satele bulang Manmai, aflat la altitudinea de circa 1560 m, și Manmaidui, cu grădini vechi chiar lângă case. Ceaiul din Bada în ansamblu este descris ca având frunză densă și închisă la culoare și infuzie galben-aurie, cu amăreală vizibilă și dulceață; nu există descrieri verificate ale produsului însuși sub această indicație.