Pǔ'ān sìqiú chá

Pu’an Siqiu Cha (Pǔ’ān sìqiú chá, 普安四球茶) — ceai verde din districtul Pu’an (普安县), prefectura autonomă Qianxinan a etniilor Buyi și Miao, în sud-vestul provinciei Guizhou, obținut din frunza unei specii aparte de plantă de ceai — ceaiul cu patru loje 四球茶 (Camellia tetracocca Zhang). Denumirea este protejată de două ori: din 2016 ca produs cu indicație geografică și din 2017 ca marcă geografică de certificare. Standardul provincial descrie ceaiul astfel: „fire” grele și regulate, fără puf, verzi cu luciu, infuzie limpede de culoare verde-deschis, aromă densă și înaltă, gust proaspăt și catifelat, cu postgust lung. Potrivit datelor autorităților provinciale, în Pu’an cresc peste 20 000 de arbori de 四球茶.

1. Clasificare și Origine

Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá), nefermentat. Clasa este stabilită prin standardul DB52/T 1163-2016: „普安四球茶” este un ceai verde obținut din frunza proaspătă de 四球茶 în zona protejată. Specia este menționată în denumire, clasa o stabilește standardul.
Categorie: Ceai verde de Guizhou; produs cu indicație geografică (2016) și marcă geografică de certificare (2017).
Origine: China, provincia Guizhou (贵州, Guìzhōu), prefectura autonomă Qianxinan a etniilor Buyi și Miao (黔西南, Qiánxīnán), districtul Pu’an (普安, Pǔ’ān).
Zona protejată: Conform standardului — douăsprezece unități ale districtului Pu’an, în limitele administrative actuale: orașele Louxia (楼下镇), Qingshan (青山镇), Xindian (新店镇), Luohan (罗汉镇), Digua (地瓜镇), Jiangxipo (江西坡镇), Longyin (龙吟镇) și Xingzhong (兴中镇), comunele Gaomian (高棉乡) și Baisha (白沙乡), cartierele Nanhu (南湖街道) și Panshui (盘水街道).
Coordonate geografice: Centrul districtului — aproximativ 25,8° lat. N și 105,0° long. E.

2. Istorie și Semnificație Culturală

Istorie:
- Sămânța fosilizată. Potrivit guvernului districtului (2024), în 1980, la granița dintre districtele Pu’an și Qinglong, în munții Yuntoushan (云头山), a fost găsită o sămânță fosilizată de ceai; Institutul de Geologie și Paleontologie din Nanjing al Academiei Chineze de Științe a identificat-o ca sămânță de 四球古茶. Vârsta descoperirii este menționată diferit în surse: portalul provincial (2019) scrie despre „câteva milioane de ani”, direcția de cultură și turism a prefecturii (2021) o situează în terțiarul târziu și cuaternar, iar într-un articol din seria despre Qinglong Lücha este menționată o estimare de aproximativ 1,64 milioane de ani. Nu am putut clarifica diferența.
- Denumirea speciei. Potrivit unei publicații a direcției de cultură și turism a prefecturii (2021), denumirea 四球茶 a fost dată de profesorul Zhang Hongda de la Universitatea Sun Yat-sen, pe baza caracteristicilor arborilor mari de ceai din Pu’an; publicația nu menționează anul.
- 2016 — indicație geografică. Administrația Generală pentru Supravegherea Calității, Inspecție și Carantină (AQSIQ), prin anunțul nr. 63 din 2016, a plasat Pu’an Siqiu Cha sub protecție ca produs cu indicație geografică. Standardul provincial DB52/T 1163-2016 a fost aprobat la 22 decembrie 2016 și este în vigoare din 21 iunie 2017.
- 2017 — marcă. Potrivit unei știri fără an menționat, districtul a primit notificările de acceptare a cererilor pentru primele sale mărci geografice — 普安红茶 și 普安四球茶. Conform tabelului centralizator al Oficiului de Proprietate Intelectuală din Guizhou (2022), marca „普安四球茶” a fost aprobată la 28 decembrie 2017, titular fiind asociația de ceai a districtului Pu’an (普安县茶叶协会).
Denumire: 普安 (Pǔ’ān) — numele districtului; 四球 (sìqiú) — „patru sfere”, de la fructul cu patru loje al speciei; 茶 (chá) — ceai.
Semnificație culturală: Potrivit guvernului districtului (2024), în iulie 2017 Asociația Internațională Chineză pentru Studiul Culturii Ceaiului a acordat districtului Pu’an titlul de „Ținut al culturii chineze a ceaiului”. Portalul provincial (2024) numește 四球古茶 din Pu’an „o fosilă vie care poate fi băută”.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

Specie: 四球茶 — Camellia tetracocca Zhang, specie endemică, cu formă de creștere arborescentă mică și fruct cu patru loje. Standardul o impune explicit: materia primă este frunza proaspătă a acestei specii.
Populație: Potrivit radioului și televiziunii provinciale (2023), arbori bătrâni de 四球茶 cresc în toate cele paisprezece orașe și cartiere ale districtului, în total peste 20 000, dintre care câteva mii au peste o mie de ani; o altă publicație din 2023 menționează peste 3 000 de arbori mai vechi de o mie de ani. Publicațiile nu indică metoda de estimare.
Înmulțire: Conform standardului — vegetativă, cu excepția arborilor bătrâni. Plantarea — din septembrie până în februarie, cu maximum 60 000 de butași la hectar.
Perioada de recoltare: De la sfârșitul lui martie până la începutul lui mai.
Standard de recoltare: Mugure cu două frunze (一芽二叶) și mugure cu trei frunze (一芽三叶). Frunza trebuie să fie fragedă, uniformă, proaspătă și curată.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

Regiune: Sud-vestul provinciei Guizhou, districtul Pu’an.
Altitudine de cultivare: 1000–2000 m conform standardului.
Climă: Conform standardului — climă umedă de muson subtropical: temperatură medie anuală 13,7 °C, precipitații 1395,3 mm, însorire 1528,3 ore pe an, perioadă fără îngheț — 290 de zile.
Soluri: Galbene sau galben-brune, pH 5,0–7,0, materie organică de cel puțin 1,0 %, grosimea stratului de cel puțin 40 cm.

5. Tehnologia de Producere

Standardul stabilește o schemă scurtă în patru etape; parametrii de mai jos sunt din anexa sa.

Așezare la ofilit (摊放, tānfàng): Strat de 3–6 cm, 4–6 ore, frunza fragedă — mai mult. Pregătire — umiditate 65–70 %, frunză moale, ușor închisă la culoare, cu aromă ușoară și curată.
Fixare (杀青, shāqīng): 200–240 °C, 4–6 minute — până când frunza trece de la verde-aprins la verde-închis și devine moale, în mână nu se adună în cocoloș și nu se eliberează aromă curată; nu trebuie să existe urme de pârleală.
Formare (做形, zuòxíng): Standardul nu oferă parametri; conform descrierii aspectului, frunza capătă forma de „fire”.
Uscare (干燥, gānzào): Până la umiditate de maximum 7,0 % — până când frunza se sfărâmă între degete în pulbere.

Ceaiul finit se împarte în trei sortimente: superior, întâi și al doilea. Pentru fiecare sortiment există un etalon fizic, schimbat o dată la doi ani.

6. Caracteristici Organoleptice

Conform standardului DB52/T 1163-2016, pentru sortimentul superior.

Aspectul frunzei uscate: „Fire” grele și dense, regulate, verzi cu luciu, fără puf (条索重实，匀整绿润，无毫); la sortimentul al doilea — destul de regulate și pur și simplu verzi.
Aroma frunzei uscate: Nu este descrisă separat în standard.
Aroma infuziei: Densă, bogată, înaltă și lungă (浓香馥郁高长); la sortimentul al doilea — densă și persistentă.
Gust: Proaspăt și catifelat, revigorant, cu postgust lung (鲜醇、爽口，回味悠长); la sortimentul al doilea — catifelat și încă proaspăt.
Culoarea infuziei: Verde-deschis și limpede, ceaiul suportă multe infuzări (淡绿明亮，耐泡).
Frunza după infuzare: Mugurii și frunzele sunt fragede și uniforme, verzi, cu luciu și „vii” (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

7. Compoziție Chimică

Cerințe fizico-chimice ale standardului:

Indicator	Cerință
Extract apos	≥ 39,0 % (superior), ≥ 38,5 % (întâi), ≥ 38,0 % (al doilea)
Catechine	≥ 6,5 %
Fibre brute	≤ 14,0 %
Praf	≤ 1,0 %
Umiditate	≤ 7,0 %
Cenușă totală	≤ 6,0 %

Acestea sunt praguri ale standardului, nu măsurători ale unor loturi concrete. Pentru restul indicatorilor, standardul trimite la standardul general pentru ceai verde GB/T 14456.1. Nu există date despre cofeină, aminoacizi și minerale ale acestui ceai în sursele consultate.

8. Preparare

Practică de clasă pentru ceaiul verde.

Temperatura apei: 80–85 °C.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
Veselă: Pahar de sticlă sau gaiwan alb — în ele se vede infuzia verde-deschis.
Proces:
1. Încălziți vesela.
2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
5. Completați cu apă.
6. Două-trei infuzări repetate; standardul notează că sortimentul superior suportă multe infuzări.

9. Păstrare

Practică de clasă pentru ceaiul verde. În ambalaj etanș, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Pentru producător, standardul impune păstrarea ceaiului într-un depozit frigorific special și stabilește un termen de valabilitate de 24 de luni.

10. Preț și Contrafaceri

Nu există date despre prețuri în sursele consultate.

Cum să evitați contrafacerile:
- Căutați marca oficială de indicație geografică și marca „普安四球茶”.
- Verificați ca producătorul să fie din districtul Pu’an și ca frunza să provină dintr-una dintre cele douăsprezece unități ale zonei.
- Frunza uscată — „fire” grele, verzi, fără puf, infuzia — verde-deschis și limpede.
- Nu confundați cu Pu’an Hongcha: acesta este un ceai roșu cu marcă separată, deși este produs, printre altele, și din 四球茶.

11. Fapte Interesante

În denumirea ceaiului protejat, alături de loc apare specia botanică — 四球茶.
Pregătirea ceaiului este verificată de standard cu mâna: frunza trebuie să se sfărâme în pulbere.

12. Comparație cu Alte Ceaiuri din Guizhou

Pu’an Hongcha (普安红茶): Ceai roșu din același district, cu marcă separată; este produs, printre altele, din frunza de 四球茶.
Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Ceai verde al districtului, de la arbori bătrâni, fără legătură cu marca; în materia sa primă intră și 四球古茶.
Qinglong Lücha (晴隆绿茶): Ceai verde din districtul vecin, tot cu indicație geografică și cu aceeași istorie a seminței fosilizate.

În concluzie:

Pu’an Siqiu Cha este un ceai verde care protejează nu doar locul, ci și specia: este obținut din frunza ceaiului cu patru loje Camellia tetracocca, care crește în Pu’an în populații mari și vechi. Standardul din 2016 îl descrie detaliat — zonă formată din douăsprezece orașe și cartiere, altitudine de 1000–2000 m, fixare la 200–240 °C, „fire” grele și verzi fără puf, infuzie verde-deschis, aromă densă și gust proaspăt și catifelat. Aici aspectul și tehnologia pot fi relatate pe baza documentului, nu a reclamei.