Xiàogǎn lóngjiàn chá

Xiaogan Longjian Cha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) este un ceai verde plat, prăjit în ceaun, din districtul municipal Xiaogan (孝感市), provincia Hubei, din zonele de deal și coline joase ale lanțului muntos Dabie, la nord de Yangtze. Numele înseamnă „sabia dragonului”, iar regulamentul descrie frunza exact astfel: plată și dreaptă, ca o lamă. Legenda ridică ceaiul din Xiaogan la timpurile dinastiilor Ming și Qing, iar tehnologii povestesc că marca a crescut din experimentele cu tehnologia Xi Hu Long Jing de la mijlocul anilor 1980. Indicația geografică agricolă datează din 2012, produsul cu indicație geografică din 2025.

1. Clasificare și origine

Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá) prăjit în ceaun (炒青, chǎoqīng). Regulamentul îl numește „ceai verde tehnologic” (工艺绿茶), un ceai verde modelat, cu cerințe stricte de prelucrare, de factură manuală și mecanizată.
Categorie: Indicație geografică agricolă (2012, certificat AGI01032); produs cu indicație geografică (2025).
Origine: China, provincia Hubei (湖北, Húběi), districtul municipal Xiaogan (孝感, Xiàogǎn).
Zona protejată: Conform regulamentului și anunțului nr. 640, cuprinde șase județe, orașe și districte ale municipalității: Dawu (大悟), Xiaochang (孝昌), Xiaonan (孝南), Yingcheng (应城), Anlu (安陆) și Shuangfeng (双峰), iar în cadrul acestora șaisprezece comune și sate numite, printre care Sanlicheng, Xuanhua, Zhouxiang, Yangdian și Zougang, „și altele”. La sud-est, zona se învecinează cu Wuhan, la nord cu Xinyang.
Coordonate geografice: 113°19′–114°06′ long. E, 30°42′–31°29′ lat. N.

2. Istorie și semnificație culturală

Istorie:
- Legendă. Conform regulamentului, împăratul Qianlong, în timpul unei călătorii sudice, ar fi gustat ceai din Xiaogan și ar fi scris versul „今日采茶我爱观，吴民生计勤自然”. În vers este vorba despre „poporul Wu” (吴民), nu despre Xiaogan; sursele nu explică modul în care legenda a legat acest vers de ceaiul local.
- Cronică. Conform regulamentului, cronica județului (孝感县志) din al optulea an Guangxu (1882) scrie că aici ceaiul se planta încă din timpul dinastiei Ming.
- Poezia lui Cheng Liangshou. Regulamentul citează poezia compatriotului Cheng Liangshou (程良寿), „Gust ceai la Guchengan” (古城俺试茶), scrisă după o plimbare și o degustare la Guchengan, pe muntele Shuangfengshan: „穿云寻古寺，带露摘新茶” — „străbat norii căutând templul străvechi, culeg ceaiul nou în rouă”. „De atunci”, potrivit regulamentului, a apărut „incomparabilul sub cer” (天下一绝) Xiaogan Longjian Cha.
- Povestea tehnologilor. Textul din partea tehnologilor locali, preluat de un site de referință despre produsele locale (2023), zugrăvește o altă imagine. La mijlocul anilor 1980, la ferma de ceai Fenghuangshan (凤凰山茶场) s-a experimentat tehnologia Xi Hu Long Jing; „Xiaogan Longjing” manual (孝感龙井茶) avea gust bun, dar la concursurile provinciale nu a obținut premii importante. Atunci tehnologii au decis să nu copieze tehnologia altora, ci să dezvolte pe baza ei una proprie. Impulsul, conform aceluiași text, a fost economic: până în anii 1990, districtul producea mai ales ceai verde prăjit obișnuit, iar acesta pierdea în fața ceaiului adus din Yichang; o singură culegere manuală în Xiaogan costa mai mult decât ceaiul din Yichang pe piața locală; grădinile erau abandonate, pe alocuri defrișate pentru pomi fructiferi și cereale. Mai departe, conform tehnologilor, cererea s-a mutat de la ceaiul de serie, produs mecanizat, către Longjian Cha manual, apoi către ceaiul scump cu prelucrare mixtă, mecanizată și manuală. Dacă urmăm această poveste, „sabia dragonului” a fost dezvoltată după mijlocul anilor 1980, iar legenda despre Ming și Qing se referă la ceaiul din Xiaogan în general.
- 2012. Înregistrarea indicației geografice agricole, certificat AGI01032, anul conform bazei de date a indicațiilor agricole; titularul este stația districtuală de răspândire a tehnologiilor agricole (孝感市农业技术推广总站). Anunțul de înregistrare, nr. 1870, din 7 decembrie 2012.
- 2025. Prin anunțul nr. 640 (semnat la 16 iulie, publicat la 13 august), Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală a recunoscut 1409 produse cu indicație geografică; Xiaogan Longjian Cha este rândul 745, solicitant fiind centrul de răspândire a tehnologiilor agricole Xiaogan.
Nume: „Xiaogan” (孝感) este numele districtului; „longjian” (龙剑) înseamnă „sabia dragonului”. Regulamentul nu explică de ce a fost ales acest nume, dar compară frunza uscată cu o lamă (似刀剑).
Semnificație culturală: Conform regulamentului, în oraș există câteva sute de ceainării, iar cultura ceaiului s-a împletit cu respectul față de părinți (孝, xiào).

3. Descriere botanică și materie primă

Soiuri: Nu există un soi local. Regulamentul cere soiuri stabile, de calitate și productive, aprobate cel puțin la nivel provincial; în prezent, în principal 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 鄂茶1号 (Èchá 1) și 中茶108 (Zhōngchá 108).
Standard de culegere: Regulamentul împarte culesul în cel de primăvară și cel de toamnă și cere cules manual „cu ridicarea mâinii” (提手采): mugurele și frunza întregi, fără solzi, fructe și lăstari bătrâni. Conform poveștii tehnologilor, se culege mugurele cu o frunză în deschidere, respingând mugurii violet, frunzele „pereche” (对夹叶) și pețiolurile.
Perioada de culegere: Conform poveștii tehnologilor, în jurul sărbătorii Qingming (清明).

4. Terroir și particularități de cultivare

Regiune: Hubei, la nord-vest de Wuhan și la nord de Yangtze: coline joase și dealuri ale lanțului Dabie (大别山).
Altitudinea de cultivare: În medie 380 m (conform regulamentului).
Mediu: Ceață, rețea de pâraie; grădinile sunt departe de orașe și industrie. Împădurirea bazelor este de 71–80 %.
Soluri: Nisipo-lutoase galben-brune, groase (黄棕砂壤土), pH 4,5–6; grădinile sunt fertilizate de mult timp cu turtă de ulei și gunoi de grajd, materia organică din sol este bogată.
Climă: Subtropical continental. Temperatura medie anuală este 15,8 °C, umiditatea 65–85 %, perioada fără îngheț 260 de zile, insolația 1996,7 ore, precipitațiile 1112 mm. Amplitudinea diurnă în zonele de ceai este în medie 10,6 °C.
Amploare: Conform regulamentului, suprafața totală a zonei este 8910 km², dintre care 3 milioane mu sunt adecvați pentru ceai; grădini sunt 370 de mii mu, producția 7124 t; anul datelor nu este indicat.
Plantare: Conform regulamentului, grădina se înființează pe pante de până la 15°: de-a curmezișul pantei se sapă tranșee de 70×60 cm, se plantează în rânduri duble, cu distanță mare între rânduri de 1,0 m, distanță mică de 0,3 m, între tufe 0,2 m, câte trei răsaduri pe tufă, aproximativ 5500 de tufe pe mu. La marginile grădinii și în locurile expuse vântului se plantează arbori de protecție sau utilitari.
Agrotehnică: Două fertilizări pe an: cu 25–30 de zile înainte de cules și la începutul lui octombrie, 200 kg turtă de ulei și 1500 kg gunoi de grajd pe mu. Tunderea se face o dată pe an, după culesul de primăvară. Împotriva dăunătorilor se folosesc capcane luminoase și biopreparate; dintre mijloacele chimice, regulamentul numește imidacloprid împotriva cicadei. La sfârșitul lunii iunie, solul se mulcește cu paie, aproximativ 1000 kg pe mu; fertilitatea și metalele grele din sol se verifică o dată la doi ani. Mediu, îngrășăminte și pesticide conform normelor de sector pentru „produs verde” NY/T 391-2000, NY/T 394-2000 și NY/T 393-2000.

5. Tehnologia de producție

Regulamentul stabilește lanțul: cules → așternere (摊青, tānqīng) → fixare (杀青, shāqīng) → îndreptare (理条, lǐtiáo) → modelare (做形, zuòxíng) → prima uscare → uscare finală în ceaun (辉锅, huīguō) → sortare → ambalare. Parametrii nu sunt indicați în regulament; regimul manual, conform poveștii tehnologilor:

Așternere: Frunza se ofilește ușor timp de 3–5 ore.
Primul ceaun (青锅): Circa 150 °C, câte 500 g de frunză; 1–2 minute se scutură, apoi temperatura se reduce la 80–90 °C și frunza se conduce până când devine moale și mirosul de iarbă se schimbă în aromă curată. Modelarea se face la 80 °C; când frunza a căpătat forma de sabie și s-a uscat aproximativ șapte zecimi, se scoate.
Odihnă: 30–40 de minute în strat subțire, sub tifon alb, pentru uniformizarea umidității.
Uscare finală (辉锅): Circa 80 °C, câte 300 g de frunză, până la umiditate de aproximativ 6 %, când frunza se fărâmițează între degete în pulbere.

6. Caracteristici organoleptice

Cerințele regulamentului indicației.

Aspectul frunzei uscate: Plată, dreaptă, ca o lamă, de culoare smaraldie, curată și uniformă (扁平挺直似刀剑，色泽翠绿，干净匀齐).
Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată în sursele găsite.
Aroma infuziei: Persistentă de castană (栗香持久).
Gust: Proaspăt, moale și răcoritor (鲜醇爽口).
Culoarea infuziei: Verde crud, limpede și strălucitoare (嫩绿清澈明亮).
Frunza după infuzare: Verde crudă, strălucitoare, mugurele cu frunză se deschid ca o „floare” (芽叶成朵).

În secțiunea despre tehnologie, același regulament scrie altfel: frunza este verde, cu puf vizibil, aroma este delicată sau curată (嫩香或清香), nu de castană. De ce diferă descrierile, documentul nu explică.

7. Compoziția chimică

Cerințele fizico-chimice ale regulamentului:

Indicator	Normă
Aminoacizi	cel puțin 2,5 %
Substanțe extractive	cel puțin 36,0 %
Cenușă totală	cel mult 6,5 %
Mărunțiș	cel mult 5,0 %
Celuloză brută	cel mult 14,0 %
Umiditate	cel mult 6,0 %

Regulamentul menționează în ceai seleniu și zinc, fără valori. Siguranța este conform standardului pentru „produs verde” NY/T 288-2002. Sunt norme, nu măsurători pentru un lot anume.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceai verde.

Temperatura apei: 80–85 °C.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
Veselă: Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
Proces: Prima infuzie după 40–60 de secunde; se bea lăsând o parte din infuzie, apoi se completează, două-trei turnări.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umezeală și mirosuri; se consumă în decurs de un an.

10. Preț și falsuri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

Cum să eviți falsurile:
- Caută semnul indicației geografice împreună cu numele produsului; conform regulamentului, îl folosesc producătorii din zonă, în baza unui contract anual cu titularul.
- Din 2025 există și semnul produsului cu indicație geografică: producătorul din zonă depune cerere la instituția districtuală de proprietate intelectuală, aceasta este verificată de administrația provinciei Hubei, aprobată și publicată de Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală.
- Verifică dacă producătorul este din cele șase județe, orașe și districte ale zonei.
- Frunza este plată, dreaptă, de culoare smaraldie.

11. Fapte interesante

Conform poveștii tehnologilor, predecesorul mărcii a fost „Xiaogan Longjing” manual (孝感龙井茶).
În comuna Yangdian, în interiorul zonei, ferma Chanchuan (浐川茶场), conform unei publicații de referință din 2024, produce „浐川龙剑茶”; dacă aparține indicației, sursele nu spun.
Regulamentul interzice titularului indicației să perceapă taxe pentru folosirea semnului.

12. Comparație cu alte ceaiuri

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Ceai plat din Hangzhou; conform poveștii tehnologilor, tehnologia lui a fost punctul de plecare.
Xiaogan Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Ceai verde plat din comuna Zhouxiang, aflată în interiorul zonei indicației.
Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Nume protejat din aceeași comună.
Dawu Lücha (大悟绿茶): Ceai verde din județul Dawu, care face, de asemenea, parte din zonă.
Xiaogan Hong (孝感红): Ceai roșu din același district.

În concluzie:

Xiaogan Longjian Cha este un ceai verde plat din Xiaogan, numit după frunza dreaptă ca o lamă. În spatele lui stau două istorii, una veche, despre ceaiul districtului din vremea dinastiei Ming, și una nouă, despre tehnologii care și-au creat propria prelucrare pe baza longjing-ului. Regulamentul îl descrie exact: trei soiuri, soluri nisipo-lutoase galben-brune lângă muntele Dabie, frunză smaraldie, aromă de castană și infuzie verde crud.