Guǎngdé huángjīnyá

Guangde Huangjin Ya (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) este un ceai verde din soiurile cu frunze galbene din orașul-județ Guangde (广德市) al orașului-prefectură Xuancheng, din sud-estul provinciei Anhui. Numele înseamnă „muguri de aur din Guangde”: lăstarii acestor soiuri ies galbeni, iar în ceașcă rămân galbene frunza uscată, infuzia și frunza după infuzare. Documentul de protecție rezumă aspectul la formula 三黄隐绿 — „trei galbene, în care se ascunde verdele”. Ceaiul nu aparține clasei ceaiului galben: tehnologia consemnată în document este cea verde, fără îngălbenire. Din 2025, numele este un produs cu indicație geografică.

1. Clasificare și Origine

Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Clasa este stabilită conform documentului de protecție al Administrației Naționale pentru Proprietate Intelectuală din China (CNIPA): ofilire, fixare, formare, uscare și intensificare a aromei (摊放→杀青→做形→干燥→提香); nu există îngălbenire (闷黄, mènhuáng). Biroul de Supraveghere a Pieței din Xuancheng numește direct produsul ceai verde. „Aurul” din nume este culoarea lăstarului viu, nu clasa; o publicație a orașului din 2024 vorbește o dată despre „industria ceaiului galben” (黄茶产业), referindu-se la aceiași muguri de aur; despre îngălbenire nu se vorbește acolo.
Categorie: Ceai din soiuri cu frunze galbene (黄化, huánghuà); produs cu indicație geografică.
Origine: China, provincia Anhui (安徽, Ānhuī), orașul-prefectură Xuancheng (宣城, Xuānchéng), orașul-județ Guangde (广德, Guǎngdé).
Zona de protecție: Nouă comune și târguri din Guangde — Taozhou, Baidian, Xinhang, Qiucun, Shijie, Yangtan, Dongting, Sihe și Lucun, în total 120 de sate administrative.
Coordonate geografice: 119°02′03″–119°40′08″ long. E, 30°37′03″–31°12′07″ lat. N — conform anunțului CNIPA.

2. Istorie și Semnificație Culturală

Istorie:
- Ceaiul din Guangde în general. Biroul de Supraveghere a Pieței din Xuancheng scrie că ceaiul de pe lângă templele din Guangde se cultiva deja în timpul dinastiei Jin de Vest (西晋), citează cifrele achiziției de stat de ceai din 1142 și ale taxei pe ceai din 1398 și amintește despre medalia de aur pe care ceaiul din Guangde a primit-o la Expoziția Panama din 1915. Aceste informații nu se referă la mugurii de aur.
- Versul lui Lu Tong. Biroul deschide descrierea produsului cu un vers din poemul despre ceai al lui Lu Tong (卢仝) „先春抽出黄金芽” — „înainte de primăvară au ieșit muguri de aur” — și îl numește prima consemnare despre 黄金芽. Versul vorbește despre muguri de primăvară; legătura cu soiurile cu frunze deschise la culoare este o interpretare a paginii orașului.
- 1982. Conform aceleiași pagini, în acest an Guangde a început să cultive „广德黄金芽”. Cum se combină data cu soiurile din documentul de protecție, nu se poate stabili din sursele găsite.
- 2018. A fost înregistrat semnul geografic de certificare „广德黄金芽”.
- 2020. Produsul a fost inclus în lista națională „名特优新” și a primit premiul de aur cu cinci stele al primului concurs al ceaiurilor faimoase din Delta Yangtze.
- 2021. A fost eliberat certificatul de indicație geografică agricolă, numărul AGI03341.
- 2025. CNIPA, prin anunțul nr. 625, a recunoscut numele ca produs cu indicație geografică — conform informării orașului, primul din Guangde. Prima evaluare a valorii brandului în același an a dat, conform biroului, 1,001 miliarde de yuani.
Nume: 广德 — numele orașului; 黄金 — „aur”, 芽 — „mugure”. 黄金芽 este cunoscut și ca nume de soi cu frunze deschise la culoare, dar în lista soiurilor din documentul de protecție nu apare. Numele produsului descrie aspectul, nu un singur soi.
Semnificație culturală: Orașul construiește pe acest ceai brandul „primului județ al mugurilor de aur din China” (中国黄金芽第一县). Conform publicației din 2024, în Guangde există trei linii de ceaiuri faimoase — 广德云雾茶, 广德白茶 și mugurii de aur — și în fiecare an are loc sărbătoarea începutului recoltei.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

Soiuri: Conform documentului de protecție — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) și 黄金叶 (huángjīnyè). Biroul de Supraveghere a Pieței încadrează mugurii de aur la soiurile mutante cu frunze galbene (黄化).
Soiuri din zonă: Conform publicației orașului din 2024, ponderea soiurilor selecționate în grădini este de 78 %; sudul, zona montană, rămâne la ceaiurile locale de populație, iar clonele cu frunze galbene sunt concentrate în dealurile din centru și nord.
Standard de recoltare: Un mugure cu o frunză — un mugure cu două frunze.
Perioada de recoltare: Documentul nu indică termene.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

Climă: Conform Biroului de Supraveghere a Pieței — musonic nord-subtropical umed: temperatura medie anuală 15,4 °C, perioadă fără îngheț 218 zile, însorire 2162 ore pe an, umiditate relativă 80 %, precipitații circa 1379 mm. Împădurirea — peste 70 %, amplitudinea termică zilnică este mare, multă lumină difuză.
Altitudine de cultivare: 200–800 m, pante deluroase cu înclinare de cel mult 25° (documentul de protecție).
Soluri: Galben-roșii (黄红壤), cu grosime de cel puțin 50 cm, materie organică de cel puțin 3,5 %, pH 4,5–6,5.
Îngrijire conform documentului: Plantare pe un singur rând, câte două plante într-un cuib, între rânduri 1,2–1,5 m; la bază — 3000–3750 kg de turtă de rapiță sau organici la hectar, umiditatea solului — 70–90 % din capacitatea de câmp pentru apă.
Scară: Datele orașului diferă de la an la an: 55 mii mu în 2024, „aproape 50 mii mu” în primăvara lui 2025, 58 mii mu în vara lui 2026.

5. Tehnologie de Producție

Documentul de protecție stabilește cinci etape și pentru fiecare — umiditatea frunzei la ieșire.

Ofilire (摊放, tānfàng): În strat de 3–5 cm timp de 5–8 ore, cu una-două întoarceri, până când frunza devine moale, iar mirosul de iarbă slăbește. Umiditate — 69–71 %.
Fixare (杀青, shāqīng): La 300–350 °C, până când frunza strânsă nu se mai lipește de mână, pețiolul se îndoaie fără să se rupă și apare aroma de ceai. Umiditate — 52–55 %.
Formare (做形, zuòxíng): La temperatură de la 130 până la 100 °C, 10–15 minute, până când frunza se îndreaptă și își fixează forma. Umiditate — 15–20 %.
Uscare (干燥, gānzào): Fără foc puternic brusc, până la umiditate de cel mult 7,0 %.
Intensificarea aromei (提香, tíxiāng): Încălzire scurtă la temperatură joasă; umiditate — cel mult 6,0 %.

6. Caracteristici Organoleptice

Descrierea — conform documentului de protecție.

Aspectul frunzei uscate: Frunzele sunt desfăcute și drepte, galben-deschis cu verde transparent, uniforme și curate (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată în sursele găsite.
Aroma infuziei: Curată și dulce, cu notă florală (香气清甜带花香).
Gust: Proaspăt, moale, dulce și vioi (滋味鲜醇甘爽).
Culoarea infuziei: Galben deschis cu verde ascuns (汤色亮黄隐绿).
Frunza după infuzare: Fragedă și uniformă, mugurii se deschid complet, galben-aurii cu verde (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Formula finală a documentului — 三黄隐绿，香清味醇: trei galbene cu verde ascuns, aromă curată și gust moale.

7. Compoziție Chimică

Cerințele fizico-chimice din documentul de protecție:

Indicator	Normă
Extract apos	nu mai puțin de 39 %
Polifenoli din ceai	nu mai puțin de 12,5 %
Cenușă totală	nu mai mult de 7,5 %

Biroul de Supraveghere a Pieței indică propriile cifre: aminoacizi 6–10 %, polifenoli circa 18–20 %. Nu precizează metoda, eșantionul și anul, deci este un reper cu atribuire, nu o normă.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceai verde fraged.

Temperatura apei: 75–80 °C.
Cantitate de ceai: 3 g la 150 ml.
Veselă: Pahar de sticlă, în care se văd mugurii galbeni, sau gaiwan alb.
Proces:
1. Încălziți vesela.
2. Puneți ceaiul și turnați apă pe perete.
3. Prima infuzie — după 40–60 secunde.
4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
5. Completați cu apă.
6. Două-trei turnări repetate.

9. Păstrare

Practica clasei. Ambalaj ermetic, frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri străine. Mai bine se consumă în decurs de un an.

10. Preț și Contrafaceri

Nu există date despre prețurile de vânzare cu amănuntul în sursele găsite.

Cum să evitați contrafacerile:
- Căutați semnul special al produsului cu indicație geografică și semnul „广德黄金芽”.
- Verificați dacă producătorul este din cele nouă comune și târguri ale zonei.
- Frunza uscată — dreaptă, galben-deschis cu verde; infuzia — galben deschis cu verde ascuns.
- Nu confundați cu ceaiul galben ca clasă: mugurii de aur nu au îngălbenire.

11. Fapte Interesante

Tehnologia este consemnată prin umiditatea frunzei: de la 69–71 % după ofilire până la 6 % după intensificarea aromei.
În județul Langxi din același district există propria indicație geografică — „郎溪黄金芽”.
Gradul de fixare este verificat prin pipăit conform documentului: frunza trebuie să înțepe ușor mâna (略有刺手感).

12. Comparație cu Ceaiurile cu Frunze Deschise la Culoare

Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Ceai verde cu frunze galbene din județul Anji din Zhejiang — cel mai apropiat vecin după nume.
Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Ceai verde din Zhejiang din soiul 中黄2号 — același care este numit în documentul Guangde.
Zhonghuang Nr. 1 (中黄一号): Articolul corpusului despre soiul care figurează primul în lista Guangde.
Huoshan Huang Ya (霍山黄芽): Ceai galben din Anhui ca clasă, cu îngălbenire — pentru contrast.

În concluzie:

Guangde Huangjin Ya este un ceai verde, numit după culoarea frunzei: soiurile 中黄 și 黄金叶 dau frunză uscată galbenă, infuzie galben-deschis și frunză după infuzare aurie cu verde ascuns. Documentul de protecție din 2025 îl descrie detaliat — de la altitudinea grădinilor până la umiditatea frunzei la fiecare etapă. Versurile vechi și cifrele fiscale vorbesc despre ceaiul din Guangde în general; mugurii de aur în sine sunt un ceai din soiuri moderne.

Surse

Indicație geografică

Lista completă — pe pagina Surse