Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) este un ceai verde de munte din orașul-comitat Zhongxiang (钟祥市), orașul cu rang de prefectură Jingmen, din centrul provinciei Hubei. Descrierile îl leagă de comuna Kedian (客店镇): ghidul turistic al comitatului plasează fabrica de ceai deasupra peșterii Huangxiandong (黄仙洞) la altitudinea de 965 m, iar oficiul provincial pentru proprietate intelectuală indică altitudinea medie a zonei ca fiind de 750 m. Ceaiul, cu fâșia subțire dreaptă, aroma curată persistentă și gustul proaspăt cu revenire dulce, a obținut premiul suprem al primei competiții naționale „中茶杯” în 1994, iar din 2015 numele său este marcă geografică de certificare.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Ghidul turistic al comitatului îl încadrează la ceaiul în formă de fâșie fixat în ceaun (条形炒青茶); descrierea oficiului provincial pentru proprietate intelectuală, cu frunza de smarald și fundul fraged-verde, este în concordanță cu acest tip. Nu am văzut documentul mărcii cu cerințele tehnologice.
• Categorie: Ceai verde de munte din centrul provinciei Hubei; marcă geografică de certificare (2015).
• Origine: China, provincia Hubei (湖北, Húběi), orașul cu rang de prefectură Jingmen (荆门, Jīngmén), orașul-comitat Zhongxiang (钟祥, Zhōngxiáng).
• Zona mărcii: Registrul provincial indică Zhongxiang ca apartenență administrativă a titularului mărcii, nu ca limită juridică a zonei. Baza de date de referință a indicațiilor geografice SINOGI numește ca zonă de origine întregul teritoriu administrativ actual al orașului-comitat (钟祥市现辖行政区域). Nu am văzut documentul cu delimitarea.
• Coordonate geografice: Orașul-comitat se află între 30°42′ și 31°36′ lat. N și 112°07′ și 113°00′ long. E.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • După 1985, conform ghidului turistic al comitatului, ceaiul a fost recunoscut de mai multe ori ca produs de calitate al provinciei Hubei.
  • 1987. Scriitorul Yao Xueyin (姚雪垠), conform aceluiași ghid, a gustat ceaiul la fabrică și a scris cu mâna lui numele acestuia — „云雾茶”. Oficiul provincial pentru proprietate intelectuală menționează și el această inscripție, dar fără an.
  • 1994. Yunwu Cha „娘娘碧簪” (Niángniang bìzān) a obținut premiul suprem al primei competiții naționale de ceaiuri renumite și de calitate „中茶杯” (Zhōng chá bēi) — așa scrie oficiul pentru proprietate intelectuală din Hubei.
  • 1995 și 1997. Ghidul turistic menționează alte două premii de aur: al celei de-a doua Expoziții Agricole a Chinei și al Expoziției Internaționale de Ceai de la Beijing.
  • 2015. Marca geografică de certificare „钟祥云雾茶”, nr. 13988403, clasa 30, produs — ceai (茶). Titular — Asociația Ceaiului a orașului-comitat Zhongxiang (钟祥市茶叶协会). Conform registrului provincial (date din mai 2020), dreptul exclusiv a fost valabil de la 7 ianuarie 2015 până la 6 ianuarie 2025.
  • 2020. Oficiul pentru proprietate intelectuală din Hubei, în 2022, numea ca utilizator legal al mărcii o companie alimentară, cu licență de la 1 ianuarie 2020 până la 30 iunie 2023.
  • Statut actual. Primul termen de zece ani al mărcii a expirat în ianuarie 2025. Dacă marca a fost reînnoită, sursele găsite nu spun; acest lucru trebuie verificat în registru.
• Nume: „Zhongxiang” (钟祥) este numele orașului-comitat. Conform referinței despre oraș, acest nume a fost dat comitatului de împăratul Ming Jiajing, crescut aici — în sensul de „locul unde se adună semnele bune”. „Yunwu” (云雾) — „nori și ceață”, imagine a grădinilor de munte în ceață, nu o clasă de ceai.
• Semnificație culturală: În comitat se află mormântul Ming Xianling (显陵) din lista patrimoniului mondial și peștera Huangxiandong. Ghidul turistic plasează Yunwu Cha printre „produsele longevității” (长寿食品): Zhongxiang este oficial, din anul 2000, una dintre regiunile longevivilor din China.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

• Soi / Cultivar: Soiurile nu sunt numite în sursele găsite.
• Standard de recoltare: Nu există un standard exact în sursele găsite; descrierea oficiului pentru proprietate intelectuală vorbește despre puful alb abundent al ceaiului uscat (白毫满披).
• Perioada de recoltare: Nu există date în sursele găsite.
• Cerințe față de materia primă: Nu există date în sursele găsite.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: Centrul provinciei Hubei, nordul câmpiei Jianghan, cursul mijlociu al râului Hanshui. În comitat se află zona pitorească de stat a munților Dahongshan (大洪山) și peștera Huangxiandong. Ghidul turistic numește ca loc al ceaiului Niangniangzhai (娘娘寨) pe versantul sudic al Dahongshan și fabrica din comuna Kedian; sursele nu numesc alte locuri de grădini.
• Altitudinea de cultivare: Altitudinea medie este de 750 m: oficiul pentru proprietate intelectuală din Hubei o atribuie zonei ceaiului, ghidul turistic — Niangniangzhai. Fabrica din Kedian, conform aceluiași ghid, se află la altitudinea de 965 m.
• Climă: Conform descrierii oficiului: blândă, „iarna fără friguri puternice, vara fără călduri istovitoare”, ploi abundente, lumină difuză, amplitudine termică diurnă mare, nori și ceață tot anul. Pentru comitat în ansamblu, referința despre oraș indică climat musonic subtropical.
• Soluri: Nu există date în sursele găsite.

5. Tehnologia de Producție

Ghidul turistic al comitatului numește ceaiul un ceai în formă de fâșie fixat în ceaun (条形炒青茶). Nu există tehnologie detaliată și parametri în sursele găsite.

Mai jos este schema generală a ceaiului verde în formă de fâșie cu fixare în ceaun, nu descrierea tehnologiei Zhongxiang Yunwu Cha:

1. Desfacerea frunzei proaspete (摊放, tānfàng): Frunza se întinde în strat subțire, pentru a ceda o parte din umiditate.
2. Fixarea în ceaun (杀青, shāqīng): Încălzirea oprește oxidarea și păstrează culoarea verde.
3. Rularea (揉捻, róuniǎn): Dă frunzei forma de fâșie.
4. Uscarea cu prăjire (炒干, chǎogān): Fixează forma și aroma.

6. Caracteristici Organoleptice

Există două descrieri. Prima a fost dată de oficiul pentru proprietate intelectuală din Hubei (2022):

• Aspectul frunzei uscate: Fâșia dreaptă, elegantă, naturală (条索挺秀自然), acoperită complet cu puf alb (白毫满披), culoare de smarald (色泽翠绿).
• Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată; aroma este numită de castană și persistentă (栗香持久), fără precizarea dacă este a frunzei uscate sau a infuziei.
• Aroma infuziei: De castană, persistentă (栗香持久).
• Gust: Proaspăt, vioi, cu revenire dulce (滋味鲜爽回甘).
• Culoarea infuziei: Limpede și strălucitoare (汤色清澈明亮).
• Frunza după infuzare: Fraged-verde, uniformă (叶底嫩绿匀齐).

Ghidul turistic al comitatului descrie ceaiul altfel: culoare „verde-umed” (色泽润绿), aromă curată și persistentă (清香持久), gust proaspăt și moale cu revenire dulce (鲜醇回甘), infuzie de smarald și strălucitoare (汤色翠绿明亮); despre puf nu vorbește. Ambele descrieri numesc aspectul „stil tipic al ceaiului de munte înalt” (典型的高山茶风格). Care descriere este mai apropiată de normativul mărcii, nu pot spune: nu am văzut documentul mărcii.

7. Compoziție Chimică

Nu există date numerice în sursele găsite. Baza de date de referință SINOGI enumeră doar proteine, aminoacizi, vitamine și polifenoli, fără cantități.

8. Preparare

Practica de clasă pentru ceaiul verde.

• Temperatura apei: 80–85 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
• Vesela: Pahar de sticlă, în care se vede fâșia și puful, sau gaiwan alb.
• Proces:
  1. Încălziți vesela.
  2. Puneți ceaiul și turnați apa pe perete.
  3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
  4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
  5. Completați cu apă.
  6. Două-trei turnări repetate.

9. Păstrare

Practica de clasă. În ambalaj ermetic, în frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Cel mai bine se bea în decurs de un an.

10. Preț și Contrafaceri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

• Cum să evitați contrafacerile:
  • Căutați marca de certificare „钟祥云雾茶” nr. 13988403; primul său termen a expirat în ianuarie 2025, dacă este valabilă — verificați.
  • Verificați ca producătorul să fie din orașul-comitat Zhongxiang.
  • Nu confundați cu alte „yunwu”: cuvintele „nori și ceață” apar în numele multor ceaiuri din diferite provincii.
  • Frunza — fâșie dreaptă cu puf alb, infuzie limpede, fund fraged-verde.

11. Fapte Interesante

• Numele ceaiului a fost scris cu mâna lui de scriitorul Yao Xueyin.
• În același registru provincial, Zhongxiang are și o altă marcă cu cuvântul „ceai” — „钟祥米茶”; produsul acolo este ceaiul de orez (糙米茶, 米茶), și nu trebuie confundat cu Yunwu Cha.
• Premiul suprem al primei competiții „中茶杯” în 1994 a fost obținut de Yunwu Cha cu numele „娘娘碧簪”. Ghidul turistic transmite legenda: în Niangniangzhai locuia o împărăteasă (娘娘) și bea acest ceai — de aici și numele „娘娘寨云雾茶”.

12. Comparație cu alte ceaiuri „de nori și ceață”

• Yingshan Yunwu Cha (英山云雾茶): Ceai verde al comitatului Yingshan din estul provinciei Hubei; în același registru provincial este protejat prin mărci colective.
• Lushan Yun Wu (庐山云雾): Unul dintre cele mai cunoscute ceaiuri „de nori” — ceai verde al muntelui Lushan din Jiangxi.
• Nanyue Yunwu Cha (南岳云雾茶): Ceai verde al muntelui Hengshan din Hunan.
• Yunwu Lücha (云雾绿茶): Nume colectiv al ceaiurilor verzi de munte „de nori și ceață”.

În concluzie:

Zhongxiang Yunwu Cha este un ceai verde de munte din centrul provinciei Hubei: fâșie dreaptă elegantă cu puf alb, aromă persistentă de castană sau curată, gust proaspăt cu revenire dulce. Are în spate premiul suprem al primei competiții „中茶杯”, un nume scris de mâna unui scriitor și marca de certificare din 2015, al cărei prim termen a expirat în ianuarie 2025.

Surse

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

Lista completă — pe pagina Surse