Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) — ceai verde de munte din comuna Sanli (三里乡), districtul Jianshi (建始县), din prefectura autonomă Enshi-Tujia-Miao, provincia Hubei. Numele i-a fost dat de muntele Mapo — „panta calului”: descrierea districtului o prezintă ca pe un munte care seamănă cu un cal culcat. Numele este protejat prin trei regimuri: indicația geografică agricolă (2013), marca de certificare (2015) și statutul de produs cu indicație geografică conform anunțului Administrației Naționale Chineze pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA) nr. 640 (2025). Documentele admit trei forme de ceai și descriu în licoare tonuri de boabe și castană coaptă. Al doilea nume local este „Shizhu Cha” (十株茶), „ceaiul celor zece arbuști”.
1. Clasificare și Origine
- Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Clasa este stabilită prin cerințele de protecție: în toate cele trei scheme de procesare, imediat după ofilire urmează fixarea (杀青, shāqīng), nu există etapă de oxidare, iar licoarea este descrisă ca fiind verde.
- Categorie: Ceai verde de munte din regiunea Enshi; produs cu indicație geografică. Conform „Hubei Daily”, ceaiul Mapo a primit titlul de „produs special cu seleniu” (特色硒产品), iar ziarul încadrează ceaiul din districtul Jianshi în sfera brandului regional „Enshi Selenium Tea” (恩施硒茶).
- Origine: China, provincia Hubei (湖北, Húběi), prefectura autonomă Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), districtul Jianshi (建始, Jiànshǐ), comuna Sanli (三里, Sānlǐ).
- Zona protejată: 26 de sate din comuna Sanli, printre care Dashahe (大沙河), Panlong (蟠龙), Mapo (马坡) și Shipai (石牌). Suprafața teritoriului, împreună cu pădurile, conform descrierii de referință a zonei, este de 170,7 km².
- Coordonate geografice: 109°47′–109°56′ longitudine estică și 30°33′–30°39′ latitudine nordică.
2. Istorie și Semnificație Culturală
- Istorie:
- Legendă. „Hubei Daily” (noiembrie 2024) redă o legendă locală: în timpul dinastiei Qing, un negustor din Mapo a primit de la mănăstirea Longjing din Hangzhou douăsprezece semințe, iar acasă au răsărit zece — de aici „cei zece arbuști”. Un descendent al familiei Lü — Lü Tianchao (吕天朝) — în anii Daoguang (道光), conform aceleiași legende, a promovat examenul de la capitală, i-a oferit împăratului ceaiul natal, iar acesta i-a dat ceaiului numele de „Mapo Cha” (马坡茶). Nu există dovezi documentare în sursele găsite.
- 1983. Lucrarea de referință „建始县地名志”: muntele Mapo se află la 9,25 km sud-sud-vest de Sanliba (三里坝), altitudinea este de 820 m, suprafața de 0,3 km², iar ceaiul de aici este „cunoscut în tot districtul”.
- 2013. Ministerul Agriculturii a înregistrat indicația geografică agricolă (înregistrare AGI01322); lucrarea de referință datează înregistrarea la 30 decembrie. Deținătorul este cooperativa de ceai Mapo Mingzhu (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
- 2015. Marca de certificare „马坡茶” nr. 14577026, anunțul de înregistrare — 28 octombrie 2015. Solicitantul este centrul de servicii agricole și tehnice al comunei Sanli.
- Până în 2023. Conform presei, districtul, făcând din Mapo zona principală, a reînnoit peste 3000 mu de grădini vechi; grădinile continue din peste zece sate au ocupat mai mult de 6000 mu.
- 2025. Anunțul CNIPA nr. 640 din 16 iulie 2025 a recunoscut Mapo Cha ca produs cu indicație geografică în lista generală de 1409 produse; solicitantul este cooperativa Mapo Mingzhu.
- Nume: „Mapo” (马坡) — „panta calului”; „Shizhu” (十株) — „zece arbuști”.
- Semnificație culturală: Descrierea mărcii vorbește despre o istorie a ceaiului în Mapo de „peste trei sute de ani”. Conform „Hubei Daily”, în sat există un arbore „regele ceaiului” (茶王) — cu plăcuță de protecție din 2019 și vârstă de 300 de ani, iar districtul a întocmit o cronică „马坡茶志”. Printre distincții, ziarul menționează premiul întâi la cea de-a zecea ediție a concursului „中茶杯” (2013) pentru ceaiul verde Mapo „寒杉天露”. Conform bazei de date a indicațiilor geografice, ceaiul plat, cel aciform și chaoging-hongqing din Mapo au obținut premii de aur la concursurile „中茶杯” și „鄂茶杯”.
3. Descriere Botanică și Materie Primă
- Soiuri / Cultivari: Cerințele de protecție numesc, cu mențiunea „și altele”, cinci soiuri: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) și 安吉白茶 (Ānjí báichá). Ultimul este numele unui soi cu frunze deschise la culoare, nu o clasă. Care soi este principal nu se precizează în sursele găsite.
- Materie primă: Mugure, „un mugure — o frunză” sau „un mugure — două frunze” la începutul deschiderii.
- Recoltare: Manual, prin metoda „mâinii ridicate” (提手采, tíshǒu cǎi), în coșuri de bambus aerisite sau din plasă. Datele exacte de recoltare nu apar în sursele găsite.
4. Terroir și Particularități de Cultivare
- Altitudine de cultivare: Conform cerințelor CNIPA — 600–1200 m; grădinile satului Mapo, conform ziarului, se află în principal la 800–1200 m.
- Soluri: Cerințele CNIPA — soluri acide roșu-violacee cu pH de aproximativ 5,5–6,8. Descrierea de referință a zonei menționează luturi nisipoase violacee și argile galbene, iar descrierile locale — „sol roșu nisipos” (红沙土壤). Ziarul notează conținutul ridicat de seleniu din sol; nu sunt date cifre.
- Climat: Conform descrierii de referință, în districtul Jianshi sunt peste 1300 de ore de soare pe an, temperatura medie anuală este de 14,2–15,5 °C, perioada fără îngheț depășește 200 de zile, precipitațiile sunt de 1300–1400 mm pe an; în satul Mapo, conform ziarului, temperatura medie anuală este de aproximativ 15 °C, umiditatea — 80 %.
- Suprafață: Datele diferă: peste 15 000 mu în zonă (fișa bazei de date a indicațiilor geografice), peste 10 000 mu în comună (descrierea mărcii, 2022). Conform ziarului, în 2023 districtul a produs 1200 t de ceai brut.
5. Tehnologia de Producere
Cerințele CNIPA stabilesc trei scheme. Temperaturile și timpii sunt preluați din republicarea regulamentului mărcii agricole:
- Ceai plat (扁形茶, biǎnxíng chá): ofilire (摊放, tānfàng) în strat de până la 5 cm timp de 5–8 ore → fixare (杀青) în tambur 35–55 secunde → modelare (做形, zuòxíng) la 120–150 °C aproximativ 20 minute → uscare la 90–100 °C în uscător sau la 80–90 °C pe masa de modelare → intensificare a aromei (增香, zēngxiāng) la 100–110 °C pe masă sau 100–120 °C în aparatul de aromatizare.
- Ceai aciform (针形茶, zhēnxíng chá): ofilire → fixare la 120–140 °C 35–55 secunde → rulare (揉捻, róuniǎn) 15–35 minute → modelare la 120–150 °C → uscare și intensificare a aromei, ca la ceaiul plat.
- Chaoqing și hongqing (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): ofilire → fixare la 140–160 °C 90–150 secunde → rulare aproximativ 45 minute → preuscare la 120 °C (烘二青) → prăjire la 150–160 °C (炒三青) → finisare în ceaun (辉锅, huīguō) la 80–180 °C 90–120 minute.
Conform ziarului, prelucrarea ceaiului Mapo cuprinde peste zece operațiuni, printre care alinierea șuviței (理条, lǐtiáo) și încălzirea pe foc (焙火, bèihuǒ).
6. Caracteristici Organoleptice
- Aspectul frunzei uscate: Ceaiul aciform de calitate superioară — dens, subțire, rotund și drept, de culoare smaraldie, cu perișori vizibili; de calitatea întâi — aproape rotund și drept, verde cu luciu. Chaoqing și hongqing — rulate dens; plat — subțire și de culoare smaraldie.
- Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată în sursele găsite.
- Aroma licorii: Curată și persistentă, cu tonuri de boabe și castană coaptă (似豆香、熟板栗香); la ceaiul aciform de calitate superioară — înaltă.
- Gust: Dulceag; la ceaiul aciform de calitate superioară proaspăt și moale, la chaoqing plin și proaspăt (浓醇、鲜).
- Culoarea licorii: Verde curat și strălucitor. Documentele descriu trei infuzii: la prima licoarea este verde, dulceața abia se manifestă; la a doua verdele trece în galben pal, tonurile de boabe și castană se intensifică; la a treia licoarea este de culoare smaraldie cu reflex albăstrui (汤碧泛青).
- Frunza după infuzare: La ceaiul aciform de calitate superioară și la cel plat — verde crud și strălucitor (嫩绿明亮); la chaoqing și hongqing — verde și strălucitor (绿且明亮). Pentru ceaiul aciform de calitatea întâi nu există descriere.
7. Compoziție Chimică
Pragurile din documente nu coincid:
| Indicator | Cerințe CNIPA | Descrierea mărcii | Fișă de referință |
|---|---|---|---|
| Aminoacizi liberi | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | nu există |
| Polifenoli | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Cafeină | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | nu există |
| Seleniu | ≥ 0,03 mg/kg | ≥ 0,07 mg/kg | nu există |
| Umiditate | nu există | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |
Descrierea mărcii adaugă substanțe extractive ≥ 36,0 %, cenușă ≤ 6,5 % și celuloză brută ≤ 14,0 %.
8. Preparare
Practică de clasă pentru ceaiul verde. Apă la 80–85 °C, 3 g la 150 ml, pahar de sticlă sau gaiwan alb. Prima infuzie — după 40–60 de secunde, apoi două-trei infuzii repetate, lăsând în vas o parte din licoare.
9. Păstrare
Practică de clasă. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri; consumat în decurs de un an.
10. Preț și Falsuri
Nu există prețuri de vânzare cu amănuntul în sursele găsite. Conform presei, în martie 2023 un kilogram de frunză proaspătă în Mapo costa peste 70 de yuani.
- Cazul din 2024: Procuratura districtului Jianshi a constatat că unele companii aplică marca „马坡茶” fără autorizație, iar o parte dintre cele autorizate tipăresc marca veche, deși CNIPA a introdus în 2019 una nouă. După sesizarea sa, administrația de supraveghere a pieței a verificat 18 întreprinderi din comună și a retras de la vânzare produsele cu marcă neautorizată.
- Cum să evitați falsurile:
- Căutați marca specială de tip nou și verificați producătorul în lista celor autorizați: în lista provincială din august 2025 este menționată cooperativa Mapo Mingzhu.
- Verificați originea — comuna Sanli, districtul Jianshi.
- Rețineți ordinea de autorizare: conform cerințelor CNIPA, cererea producătorului este primită de organul districtual de proprietate intelectuală, verificată de provincie, aprobată de CNIPA.
11. Fapte Interesante
- „Zece arbuști” din numele 十株茶 și „doisprezece” din legendă nu se contrazic: semințele au fost douăsprezece, au răsărit zece.
- Soiul 安吉白茶 este „alb” doar cu numele — în Mapo din el se produce ceai verde.
- Marca ceaiului Mapo a fost apărată în 2024 de procuratură.
12. Comparație cu Alte Ceaiuri
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Ceai verde din regiunea Enshi cu fixare la abur.
- Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Denumire de seleniu a regiunii, cu marcă proprie.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Ceai plat din Hangzhou; conform legendei, primii arbuști Mapo au crescut din semințe de Longjing.
În concluzie:
Mapo Cha este un ceai verde dintr-o singură comună din munții Enshi, cu documente detaliate: grădini la 600–1200 m, cinci soiuri, trei forme și o licoare care, de la infuzie la infuzie, trece de la verde la galben pal și smaraldiu, cu tonuri de boabe și castană coaptă în aromă. Legenda semințelor de Longjing rămâne o legendă.
Surse
Indicație geografică
Lista completă — pe pagina Surse