Tanjiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — un ceai verde plat din districtul Taojiang (桃江县), orașul-prefectură Yiyang, provincia Hunan. „Zhuye” (竹叶) înseamnă „frunză de bambus”: ceaiul este numit după forma sa — îngustă, plată și netedă. Documentul de protecție compară forma și cu o sabie, culoarea — cu „jadul negru”, iar în aromă menționează o notă densă de castană. Conform documentului de protecție, frunza se culege doar până la sărbătoarea Qingming, adică până la începutul lunii aprilie. În 2025, Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală din China (CNIPA) a recunoscut denumirea ca produs cu indicație geografică.
1. Clasificare și Origine
- Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá), nefermentat. Clasa nu este numită în denumire: „frunza de bambus” descrie forma, nu procesarea. Clasa este determinată de tehnologia din documentul de protecție — întindere, fixare prin încălzire în ceaun, formarea frunzei plate, uscare finală și — în două din trei scheme — lustruire în ceaun (辉锅, huīguō), fără ofilire pentru oxidare și fără frământare. Un articol de referință despre ceai, republicat pe un site de ceai, îl numește direct ceai verde plat (扁形烘炒绿茶).
- Categorie: Ceai verde plat (扁形, biǎnxíng); produs cu indicație geografică (CNIPA, 2025); indicație geografică agricolă a Ministerului Agriculturii (numărul AGI03212).
- Origine: China, provincia Hunan (湖南, Húnán), orașul-prefectură Yiyang (益阳, Yìyáng), districtul Taojiang (桃江, Táojiāng).
- Zona protejată: Conform documentului de protecție — 15 târguri și comune din districtul Taojiang: Taohuajiang (桃花江), comuna Fuqiushan (浮邱山), comuna Gaoqiao (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), comuna națională Hui Zhabu (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shiniujiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘) și Huishangang (灰山港).
- Coordonate geografice: 111°35′59″–112°18′52″ longitudine estică, 28°12′48″–28°40′52″ latitudine nordică.
- Solicitant: Asociația Ceaiului din districtul Taojiang (桃江县茶业协会).
2. Istorie și Semnificație Culturală
- Istorie: Nu am găsit o sursă primară despre momentul apariției ceaiului. Un articol de referință de pe un site de ceai plasează crearea sa în 1985; această dată nu a fost verificată cu documente. Ce am putut verifica din documente — istoria protecției:
- Indicație agricolă. Numărul în registrul Ministerului Agriculturii — AGI03212; data înregistrării nu am verificat-o din sursa primară.
- 2024. În ghidul provincial Hunan, denumirea „桃江竹叶” nu apare nici printre mărcile colective și de certificare, nici printre produsele cu indicație geografică. Printre mărci apare totuși „桃江绿茶” — „ceaiul verde din Taojiang”; cum se raportează aceste două denumiri între ele, sursele găsite nu precizează.
- 2025. Prin anunțul CNIPA nr. 640 (semnat la 16 iulie, publicat la 13 august), „桃江竹叶” a fost recunoscut ca produs cu indicație geografică; în anexă este poziția 985.
- Denumire: „Taojiang” (桃江) — „Râul Piersicii”, numele districtului; târgul central al zonei se numește Taohuajiang (桃花江) — „Râul culorii piersicii”. „Zhuye” (竹叶) — „frunză de bambus”. Articolul de referință descrie frunza ca „plată și zveltă, ca o frunză tânără de bambus” (扁平挺秀似新嫩竹叶).
- Semnificație culturală: Nu există date în sursele găsite.
3. Descriere Botanică și Materie Primă
- Soiuri / Cultivare: Documentul de protecție numește trei: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí) și Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). Primul este scris ca 碧湘早; în documentul aceluiași anunț pentru Changsha Lücha apare un nume asemănător 碧香早 — dacă este aceeași înregistrare, documentul nu explică.
- Înmulțire: Vegetativă (无性繁殖) — conform documentului de protecție.
- Culegere: Conform documentului de protecție — în fiecare an până la sărbătoarea Qingming (清明). Articolul de referință numește un alt interval, de la Qingming la Guyu (谷雨), și o altă materie primă — boboc cu două frunze abia deschise (一芽二叶初展); prin ce se explică divergența, sursele nu spun.
- Standard de culegere: Pentru soiul special (特级) — boboc singular sau boboc cu o frunză abia deschisă (一芽一叶初展); pentru primul soi — în principal boboc cu o frunză deschisă (一芽一叶开展).
4. Terroir și Particularități de Cultivare
- Regiune: Districtul Taojiang, prefectura Yiyang.
- Locația grădinii: Conform documentului de protecție — parcele montane, platouri uscate sau câmpuri bine drenate cu pantă sub 25°, cu ape subterane mai adânci de 1 m și scurgere naturală a apei.
- Soluri: Argile nisipoase pe produse de eroziune a șisturilor (板页岩) și granitului; pH 4,0–6,5; strat de sol de cel puțin 60 cm; documentul le numește bogate în elemente minerale, fără a da cifre.
- Altitudine și climă: Nu există date în sursele găsite.
- Plantare și îngrijire: Se plantează din noiembrie până la sfârșitul lunii februarie, 60–75 mii de plante la hectar. De două până la patru ori pe an — afânare superficială, înainte de fertilizare — plivire între rânduri nu mai adânc de 10 cm. La începutul — mijlocul lunii octombrie — arătură adâncă de peste 15 cm cu fertilizare de bază: azot împreună cu fosfor, potasiu și microelemente, o dată la doi-trei ani — fosfat de calciu-magneziu.
5. Tehnologia de Producție
Documentul de protecție permite trei metode. Etapele de mai jos provin din document, dar temperaturi și durate nu sunt indicate.
- Integral manual — metodă destinată materiei prime pentru două soiuri speciale (特一级 și 特二级): întindere (摊青, tānqīng) → fixare cu formare (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → prima uscare cu uniformizarea formei (初干整形, chūgān zhěngxíng) → uscare finală cu fixarea formei (足干固形, zúgān gùxíng).
- La mașină cu lustruire manuală: întindere → fixare mecanică → a doua prăjire cu formare (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → uscare finală manuală — lustruire în ceaun (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
- Integral la mașină: întindere → prăjire mecanică în ceaun (机械炒青锅) → lustruire mecanică (机械辉锅).
În primele două scheme, formarea este numită direct în denumirile etapelor — „fixare cu formare”, „prima uscare cu uniformizarea formei”, „uscare finală cu fixarea formei”, „a doua prăjire cu formare”; a doua și a treia schemă se termină cu lustruire în ceaun. Documentul nu descrie exact cum se formează frunza.
6. Caracteristici Organoleptice
Documentul de protecție oferă o singură descriere generală, fără împărțire pe soiuri.
- Aspectul frunzei uscate: Plat, neted, asemănător cu o sabie (扁平光滑似剑); culoare verde, „ca jadul negru” (色绿似墨玉).
- Aroma frunzei uscate: Nu există o descriere separată în document.
- Aroma infuziei: Densă de castană (栗香浓郁).
- Gust: Proaspăt și moale (鲜醇).
- Culoarea infuziei: Galben-verzuie, limpede și strălucitoare (黄绿清澈明亮).
- Frunza după infuzare: Verde fraged și strălucitor (嫩绿明亮).
Articolul de referință descrie aspectul altfel: culoare verde-smarald, puf vizibil, aromă persistentă de castană, gust moale și revigorant cu revenire dulce, frunza după infuzare cărnoasă, galbenă și strălucitoare. Coincid nota de castană și infuzia galben-verzuie limpede; culoarea frunzei uscate — „jadul negru” în document și „smarald” în referință — divergă.
7. Compoziție Chimică
Documentul de protecție nu conține cerințe fizico-chimice; alte date în sursele găsite nu există.
8. Preparare
Practică de clasă pentru ceai verde plat.
- Temperatura apei: 80–85 °C.
- Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
- Veselă: Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
- Proces:
- Preîncălziți paharul.
- Puneți ceaiul și turnați apă pe perete.
- Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
- Beți, lăsând o parte din infuzie.
- Completați cu apă.
- Două-trei turnări repetate.
9. Păstrare
Practică de clasă. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri străine. Mai bine de băut în decurs de un an.
10. Preț și Contrafaceri
Nu există date despre prețuri în sursele găsite.
- Cum să evitați contrafacerile:
- Căutați semnul special al indicației geografice.
- Verificați ca producătorul să fie din districtul Taojiang.
- Frunza — plată, netedă, verde-închis; aroma — de castană; infuzia — galben-verzuie și limpede.
- Nu confundați cu Emei Zhu Yeqing din Sichuan: „frunza de bambus” apare în ambele denumiri, dar acestea sunt ceaiuri diferite din provincii diferite.
11. Fapte Interesante
- Denumirea compară frunza cu cea de bambus, iar documentul de protecție — și cu o sabie.
- Culoarea frunzei documentul o descrie prin „jadul negru” (墨玉), o piatră închisă.
- Una dintre cele cincisprezece unități ale zonei este o comună națională a poporului Hui.
- Într-un singur anunț CNIPA figurează două ceaiuri verzi din Hunan cu perioade de culegere diferite: Taojiang Zhuye se culege doar până la Qingming, Changsha Lücha — din martie până în septembrie.
12. Comparație cu alte ceaiuri verzi plate și din Hunan
- Emei Zhu Yeqing (峨眉竹叶青): Ceai verde plat de pe muntele Emeishan din Sichuan; „frunza de bambus” din denumire le este comună, produsele — diferite.
- Xi Hu Longjing (西湖龙井): Ceai verde plat din Hangzhou; în corpul său, lustruirea în ceaun (辉锅) este descrisă ca prăjire finală, de la care frunza devine netedă și lucioasă. Două din cele trei scheme ale documentului pentru Taojiang Zhuye se termină de asemenea cu lustruire în ceaun.
- Anhua Songzhen (安化松针): Ceai verde din districtul vecin Anhua, aceeași prefectură Yiyang — dar în formă de „ac de pin”, nu de frunză plată.
- Changsha Lücha (长沙绿茶): Ceai verde din Hunan din același anunț CNIPA, în șuvițe subțiri arcuite.
În concluzie:
Taojiang Zhuye — ceai verde plat din districtul Taojiang, prelucrat în ceaun până la netezimea „frunzei de bambus”. Documentul de protecție îl descrie succint, dar precis: culegere de primăvară până la Qingming, trei scheme admise de procesare în ceaun, frunză de culoarea jadului închis, aromă densă de castană, gust proaspăt și moale și infuzie limpede galben-verzuie. Istoria ceaiului înainte de protecție documentele nu o acoperă; articolul de referință plasează apariția sa în 1985.
Surse
Indicație geografică
Lista completă — pe pagina Surse