Xiāngshuǐcūn yěchá

Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — „ceai sălbatic din satul Xiangshui” din comitatul autonom Wufeng-Tujia (五峰土家族自治县), districtul Yichang, provincia Hubei. Potrivit fișei mărcii publicate de oficiul provincial pentru proprietate intelectuală, satul se află în vestul comitatului, într-o prelungire a munților Wuling. Denumirea este protejată printr-o marcă de certificare cu indicație geografică, înregistrată în 2018 în numele asociației locale de ceai. Clasa nu este menționată nicăieri, însă prelucrarea descrisă în fișă — ofilire ușoară, prăjire manuală în ceaun și trei cicluri „prăjire — răsucire” — corespunde schemei ceaiului verde.

1. Clasificare și origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá) prăjit în ceaun. Registrul indică produsul doar ca „茶”, fișa mărcii nu numește clasa, dar schema de prelucrare — ofilire, prăjire manuală, de trei ori „prăjește și răsucește”, fără oxidare — și culoarea verde-închis a ceaiului uscat indică ceaiul verde.
• Categorie: Ceai local de sat; marcă de certificare cu indicație geografică (2018).
• Origine: China, provincia Hubei (湖北, Húběi), districtul Yichang (宜昌, Yíchāng), comitatul autonom Wufeng-Tujia (五峰, Wǔfēng), satul Xiangshui (香水村) din vestul comitatului. Cărei comune sau localități aparține satul nu se spune direct în sursele găsite; o publicație din 2025 despre comuna Wufeng (五峰镇) menționează înregistrarea mărcii printre realizările acestei comune.
• Zona de protecție: Limitele zonei din regulamentul de utilizare a mărcii nu apar în sursele găsite. Registrul indică doar apartenența administrativă a titularului — comitatul Wufeng.
• Coordonate geografice: Comuna Wufeng, centrul comitatului, — aproximativ 30,2° lat. N și 110,7° long. E; poziția satului în sine nu a fost stabilită.

2. Istorie și semnificație culturală

• Istorie:
  • Tribut către tusi. Fișa mărcii scrie că ceaiul din satul Xiangshui a fost istoric, în mod constant, tribut al tusi (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — conducători locali ereditari. Fișa nu oferă nici date, nici cronica pe care se sprijină această afirmație.
  • 2018. Potrivit listei oficiului provincial pentru proprietate intelectuală (date din mai 2020), marca de certificare „香水村野茶” nr. 21456038, clasa 30, produs „茶”, este protejată de la 21 iulie 2018 până la 20 iulie 2028. Titular — Asociația profesională și tehnică de ceai Wufeng „Xiangshui” (五峰香水茶叶专业技术协会).
  • 2020. Fișa numește ca utilizator al mărcii compania 湖北五峰香水生态农业开发有限公司, cu licență de la 2 iulie 2020 până la 1 iulie 2025. În iunie același an, canalul de consum al „Renmin wang” a anunțat o transmisiune live în sprijinul producătorilor rurali „百城百县”, organizată de platforma „人民优选” a ziarului „Renmin Ribao” și de Asociația Chineză de Publicitate. Printre produsele comitatului Wufeng sunt numiți slănină afumată în stil tujia, „ceaiul sălbatic Xiangshuicun, montan, ecologic nealterat” (高山原生态), mierea albinei chinezești și două ceaiuri cu titlul de „marcă veche din Hubei”: Caihua Maojian și Wufeng Yihong marca „Caihua” (采花五峰宜红茶).
  • 2025. O publicație despre economia ceaiului din comuna Wufeng notează că „香水村野茶” a obținut marca de certificare cu indicație geografică — alături de construirea unor baze de ceai de export conform normelor Uniunii Europene, de ceai ecologic și de „ceai sălbatic vechi” (古野茶).
  • Când și cum a apărut numele în sine, sursele găsite nu precizează.
• Denumire: 香水 — „apă aromată”, numele satului; 村 — sat; 野茶 — „ceai sălbatic”. Fișa prezintă economia ca „producție locală specifică de ceai sălbatic” (当地特有的野生茶产业), dar nu descrie de pe ce plante se recoltează frunza — sălbatice, înțărcite sau populație locală.
• Semnificație culturală: În afară de formula despre tributul către tusi, nu există date în sursele găsite.

3. Descriere botanică și materie primă

• Soi / Cultivar: Nu este numit în sursele găsite; originea plantelor ascunsă în spatele cuvântului „野” nu este descrisă.
• Frunza: Potrivit fișei — pieloasă, groasă și cărnoasă, mare, greu de răsucit în șuvițe (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Aceasta este descrierea materiei prime, nu numele soiului.
• Momentul și standardul de recoltare: Nu există date în sursele găsite.

4. Terroir și particularități de cultivare

• Regiunea: Vestul comitatului Wufeng, o prelungire a munților Wuling (武陵山) — potrivit fișei mărcii. Munții Wuling sunt menționați și de publicația din 2025 despre comuna Wufeng.
• Altitudine, climă, soluri: Nu există date în sursele găsite. Formula „高山原生态” este o expresie publicitară din anunțul transmisiunii; nu comunică o altitudine concretă. Fișa se limitează la cuvinte despre un mediu natural minunat.
• Economia: Potrivit fișei — bază de peste 1500 mu, vânzări anuale stabil peste 10 milioane de yuani, model „companie + cooperativă + bază”. Fișa nu indică anul acestor cifre.

5. Tehnologia de producție

Fișa mărcii descrie prelucrarea pe scurt; temperaturi, timpi și cantități nu sunt indicate.

1. Întinderea frunzelor (摊放, tānfàng): Frunza recoltată se ofilește scurt.
2. Prăjire manuală (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): Frunza se prelucrează în ceaun manual; fișa numește această muncă fină și migăloasă.
3. Trei prăjiri și trei răsuciri (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Prăjirea și răsucirea se repetă de trei ori.

Uscarea și sortarea nu sunt descrise separat.

6. Caracteristici organoleptice

Singura descriere este fișa mărcii.

• Aspectul frunzei uscate: Frunză mare și groasă, răsucită slab în șuvițe; ceaiul uscat este în principal verde-închis (毛茶颜色多呈墨绿色).
• Aroma frunzei uscate: Nu există o descriere separată.
• Aroma infuziei: De castană, profundă și specifică (栗香深沉而特异); fișa nu precizează dacă a frunzei sau a infuziei.
• Gust: Fin, moale și plin (茶性滑柔而质重); asprimea este foarte redusă, infuzia este dulce, cu revenire dulce lungă și stabilă (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
• Culoarea infuziei: Nu există descrieri în sursele găsite.
• Frunza după infuzare: Nu există descrieri în sursele găsite.

7. Compoziție chimică

Fișa mărcii prezintă „date de analiză de laborator” la 100 g de ceai uscat: extract solubil în apă 46,22 %, polifenoli de ceai 26,76 %, azot aminic 411,53 mg. Precizare: primele două valori, până la sutimi, coincid cu fișa aceluiași oficiu pentru un alt ceai — Hongshan Cha (洪山茶) din orașul-comitat Yidu, unde diferă doar azotul aminic. Prin urmare, nu pot fi considerate măsurători independente; fișa nu indică anul, laboratorul sau metodica.

8. Infuzare

Practica generală pentru ceai verde.

• Temperatura apei: 80–85 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
• Veselă: Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
• Proces:
  1. Încălziți vesela.
  2. Puneți ceaiul, turnați apa pe peretele vasului.
  3. Prima infuzie — 40–60 de secunde.
  4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
  5. Adăugați apă.
  6. Două-trei turnări repetate.

Nu există recomandări ale producătorului în sursele găsite.

9. Păstrare

Practica generală. Ambalaj ermetic, frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri; a se consuma într-un an.

10. Preț și falsuri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

• Cum evitați falsurile:
  • Verificați pe ambalaj semnul special de indicație geografică și numărul mărcii — nr. 21456038.
  • Confruntați producătorul cu listele utilizatorilor mărcii publicate de oficiul pentru proprietate intelectuală din Hubei.
  • Rețineți că „sălbatic” din denumire face parte din numele protejat, nu este o confirmare a originii frunzei.
  • Fișa descrie aspectul și gustul, dar sursele nu oferă metode de verificare a autenticității pe baza lor.

11. Fapte interesante

• Mărcile „五峰毛尖” și „五峰红茶” din aceeași listă sunt deținute de asociația județeană de ceai (五峰茶业协会); „香水村野茶” are titular propriu — asociația „Xiangshui”.
• Denumirea este protejată printr-o marcă de nivel de sat: în nume apare nu comitatul sau muntele, ci satul.
• Valorile fizico-chimice din fișă, până la sutimi, repetă fișa Hongshan Cha din Yidu vecin — un caz rar în care coincidența este vizibilă direct în descrierile oficiale.
• Frunza groasă și pieloasă, potrivit fișei, se răsucește greu, iar prelucrarea prevede trei cicluri „prăjire — răsucire”.

12. Comparație cu alte ceaiuri

• Caihua Maojian (采花毛尖): Ceai verde din același comitat; anunțul din 2020 îl numește produs separat cu titlul de „marcă veche din Hubei”.
• Wufeng Maojian (五峰毛尖): Ceai verde al comitatului sub mărcile de certificare ale asociației județene de ceai.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Ceai roșu din același comitat, de asemenea sub marcă de certificare.
• Hongshan Cha (洪山茶): Ceai din Yidu vecin; fișele ambelor mărci dau extract și polifenoli identici.

În concluzie:

Xiangshuicun Yecha este o denumire de sat din vestul Wufeng, protejată printr-o marcă de certificare din 2018. Registrul oferă numărul, titularul și termenul, fișa mărcii — formula despre tributul către tusi, prăjirea manuală în ceaun în trei etape, frunza mare, pieloasă, verde-închis, aroma de castană și gustul moale și dulce. Altitudinea, soiul, originea plantelor din spatele cuvântului „sălbatic” și poziția exactă a satului nu sunt dezvăluite în sursele găsite; acestea pot fi clarificate doar de textul regulamentului de utilizare a mărcii.

Surse

Indicație geografică

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

Lista completă — pe pagina Surse