Guǎng'ān sōngzhēn

Guang’an Songzhen (Guǎng’ān sōngzhēn, 广安松针) este un ceai verde aciform din districtul Qianfeng (前锋区) al orașului Guang’an din estul provinciei Sichuan. Numele înseamnă „ac de pin din Guang’an”: conform descrierilor de referință, pufulețul de pe muguri seamănă cu bruma de pe acele de pin, iar frunza este rulată într-un ac subțire și drept. Grădinile se află în munții Huayingshan (华蓥山), o parte dintre ele fiind situate sub pini. Brandul a adunat premii în anii 1990, apoi a intrat în declin, iar acum este reînviat; din 2016 numele este protejat printr-un semn de certificare.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá) cu formă aciculară. Nu am văzut niciun document de protecție care să indice clasa; un document al guvernului districtual (iunie 2024) numește direct produsul „广安松针绿茶”, iar descrierile de referință îl numesc un ceai verde celebru (名优绿茶).
• Denumire: „松针” (sōngzhēn) înseamnă „ac de pin” și se referă la forma frunzei, nu la soiul arbustului și nici la clasă.
• Categorie: Brand public regional de ceai al orașului Guang’an; semn geografic de certificare.
• Origine: China, provincia Sichuan (四川, Sìchuān), orașul Guang’an (广安, Guǎng’ān), districtul Qianfeng (前锋, Qiánfēng).
• Zona semnului: Lista Sichuan a semnelor înregistrate din martie 2018 menționează deținătorul din districtul Qianfeng; aceasta ține de apartenența deținătorului, nu de o delimitare verificată a zonei.
• Grădini principale: Localitățile Longtan (龙滩镇) și Guixing (桂兴镇) din munții Huayingshan.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • Anii 1970. Potrivit textului de pe site-ul districtului (aprilie 2024), în munții Huayingshan se întindeau pe kilometri întregi grădini vechi, un „grădină ecologică de zece mii de mu”, dar nu s-a dezvoltat o industrie din ele.
  • Sfârșitul anilor 1980. Potrivit aceluiași text, compania „广安松针实业有限公司” împreună cu Universitatea Agricolă de Sud-Vest (西南农业大学) a creat brandul; ulterior ceaiul a intrat în declin.
  • Divergență. Ziarul „Zhonghua Hezuo Shibao” (中华合作时报, 2018) scrie altfel: compania cu acest nume a fost fondată în 2000 și închisă în 2006 pentru datorii, iar perioada de glorie a brandului a fost în anii 1990. Sursele nu explică diferența de date.
  • 2003. Textul din 2024 scrie că industria a început să fie reînviată de un antreprenor întors acasă; ziarul din 2018 menționează și alte încercări, din 2010 și 2017.
  • 2016. Potrivit informării districtului, Qianfeng a înregistrat „广安松针” ca semn de certificare de stat; companiile îl folosesc doar cu permisiune.
  • 2018. Semnul figurează în lista semnelor înregistrate din Sichuan din martie 2018.
  • 2021. Raportul de activitate al guvernului districtual (martie 2022) scrie că „广安松针茶叶” a fost inclus pe lista înregistrării de stat a indicațiilor geografice pentru produse agricole. Nu am văzut înregistrarea propriu-zisă a registrului.
  • 2026. Într-un material din aprilie 2026, un agronom districtual numește „广安松针” un produs sub protecție de stat a indicației geografice; din text nu se înțelege ce regim este avut în vedere.
• Premii: Conform ziarului din 2018 și descrierilor de referință: 1994 — premiul provincial „Ganlu Bei” (甘露杯), 1995 — aur la cea de-a doua Expoziție Agricolă a Chinei, 1997 — premiul „Zhongcha Bei” (中茶杯) al Societății Chineze de Ceai, 2000 — aur la Târgul Internațional de Ceai din China.
• Semnificație culturală: Potrivit textului din 2026, sărbătoarea culesului ceaiului se organizează de șase ani; în 2026 s-au adăugat un concurs de cules și prelucrare a ceaiului.

3. Descriere Botanică și Materia Primă

• Soiuri / Cultivare: Nu sunt menționate în sursele găsite.
• Materia primă: Descrierile de referință vorbesc despre muguri și frunze de primăvară timpurie cu puf alb vizibil (白毫显露); în sursele găsite nu există un standard exact de cules.
• Perioada culesului: Primăvara timpurie, conform descrierii de referință; ziarul din 2018 scrie că sezonul de cules în district începe în martie.
• Evidența arbuștilor: Potrivit textului din 2026, arbuștilor de ceai din district li s-au atribuit numere, un fel de „acte de identitate” (身份证编号).

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: Estul provinciei Sichuan (川东), versantul vestic al munților Huayingshan.
• Condiții: Potrivit biroului districtual al agriculturii (2021): diferență mare între temperaturile diurne și nocturne, umiditate ridicată, ceață, soluri bogate în materie organică.
• Pădurea de pini: Potrivit materialului din 2026, ceaiul crește sub pini; una dintre baze chiar se numește așa: „grădina organică de ceai din pădurea de pini a muntelui Huayingshan”.
• Altitudine, tipuri de sol, valori climatice: Nu există date în sursele găsite.
• Suprafețe: Cifrele diferă, pentru că se numără lucruri diferite:
  • conform răspunsului biroului districtual al agriculturii (2021) — 12 750 mu, 60 t de ceai pe an;
  • conform textului de pe site-ul districtului (septembrie 2023), baza din Longtan și Guixing are 5000 mu, iar întregul ceai al districtului are 12 mii mu;
  • documentul guvernului districtual (iunie 2024) — 18 mii mu de baze „广安松针” și soiul „安吉白茶” împreună;
  • conform materialului din 2026, peste 1600 mu de grădini vechi au fost reînnoite.

5. Tehnologia de Producție

În sursele găsite nu există parametri ai tehnologiei. Descrierea de referință menționează în tehnologia tradițională fixarea (杀青, shāqīng), răcirea (摊凉, tānliáng), a doua prăjire (二炒, èrchǎo) și uscarea finală în ceaun (辉锅, huīguō). Ziarul din 2018 a numărat la o companie zece operații de prelucrare primară, printre care rularea în pânză (包揉, bāoróu), și nouă operații de finisare. Potrivit textului districtului (2024), una dintre companii are o fabrică de peste 120 de tone de ceai pe an.

Mai jos este o schemă generală a ceaiului verde aciform, nu o descriere a tehnologiei Guang’an Songzhen:

1. Odihna frunzei proaspete (摊放, tānfàng): Frunza cedează o parte din umiditate.
2. Fixarea (杀青, shāqīng): Încălzirea oprește oxidarea.
3. Rularea (揉捻, róuniǎn).
4. Formarea în ac (理条, lǐtiáo): Frunza este întinsă în fâșii subțiri și drepte.
5. Uscarea (烘干, hōnggān).

6. Caracteristici Organoleptice

Descrierea de mai jos provine din descrierile de referință; nu am văzut documentul semnului cu cerințe referitoare la aspect.

• Aspectul frunzei uscate: Fâșii subțiri, dense, rotunde și drepte ca un ac; culoarea este verde-smarald, puful alb este vizibil (条索细紧圆直似针，色泽翠绿，白毫显露).
• Aroma frunzei uscate: Nu există descrieri în sursele găsite.
• Aroma infuziei: Înaltă și curată (香气高爽).
• Gust: Proaspăt și catifelat (滋味鲜醇).
• Culoarea infuziei: Limpede și strălucitoare (汤色清澈明亮).
• Fruntea ceaiului (frunza infuzată): Fragedă, uniformă și luminoasă (叶底嫩匀明亮).

7. Compoziție Chimică

În sursele găsite nu există date fizico-chimice conform standardului. În materialul din 2026, un agronom districtual spune că ceaiul crescut sub pini este bogat în antociani — „de 50 de ori mai mult decât ceaiul obișnuit”. Materialul nu indică metoda și nici punctul de comparație; este o afirmație, nu un indicator măsurat.

8. Infuzare

Practică de clasă pentru ceaiul verde.

• Temperatura apei: 80–85 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
• Vesela: Pahar de sticlă, în care se vede cum acele se ridică în apă; este potrivit și un gaiwan alb.
• Proces:
  1. Preîncălziți vesela.
  2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
  3. Prima infuzie, după 40–60 de secunde.
  4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
  5. Completați cu apă.
  6. Două-trei reumpleri.

9. Păstrare

Practică de clasă. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri. Cel mai bine se consumă în decurs de un an.

10. Preț și Contrafaceri

• Preț: Potrivit răspunsului biroului districtual al agriculturii (2021), ceaiul din district, verde, roșu și alb, costa între 50 și 15 000 de yuani per jin (500 g); această plajă nu se reduce doar la „广安松针”. Potrivit ziarului din 2018, o cutie de ceai bun dintr-un magazin al unei companii costa până la peste 1800 de yuani; greutatea cutiei nu este menționată.

• Volum: Întreaga producție de ceai a districtului a fost estimată în 2023 la 80 de milioane de yuani.

• Cum să evitați contrafacerile:

  • Căutați semnul geografic de certificare „广安松针”: potrivit informării districtului, acesta poate fi folosit doar cu permisiune.
  • Verificați ca producătorul să fie din districtul Qianfeng al orașului Guang’an.
  • Frunza este un ac subțire, drept, de culoare smarald, cu puf vizibil; infuzia este limpede și strălucitoare.

11. Fapte Interesante

• Potrivit textului districtului, brandul a fost creat împreună cu o universitate, Universitatea Agricolă de Sud-Vest, încă de la sfârșitul anilor 1980.
• Numele „ac de pin” provine de la forma frunzei, dar aici coincide și cu peisajul: o parte dintre grădini se află sub pini.
• Potrivit informării districtului, ceaiul alb „蓥山皇片” al unei companii locale a obținut aur la Concursul Mondial de Ceai Verde în 2022.
• Potrivit materialului din 2026, una dintre grădini a primit în primul trimestru aproape zece mii de turiști.

12. Comparație cu alte ceaiuri aciforme și ceaiuri din Sichuan

• Anhua Songzhen (安化松针): Ceai verde aciform din districtul Anhua din Hunan; același nume „ac de pin”, altă provincie.
• Zhejiang Songzhen (浙江松针): Ceai verde aciform din districtul Chun’an din Zhejiang.
• Dianhong Songzhen (滇红松针): Ceai roșu din Yunnan cu aceeași formă: „ac de pin” indică forma, nu clasa.
• Ba Shan Que She (巴山雀舌): Ceai verde din Sichuan, dar plat, în formă de „limbă de vrabie”.

În concluzie:

Guang’an Songzhen este un ceai verde aciform din munții Huayingshan din estul provinciei Sichuan: un ac drept, de culoare smarald, cu puf alb, infuzie limpede, aromă înaltă și curată și gust proaspăt. Brandul a adunat premii în anii 1990, a trecut printr-un declin și revine împreună cu grădini reînnoite și semnul din 2016. Sursele menționează date diferite pentru istoria timpurie, iar parametrii tehnologiei nu apar în ele.