Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabai Cha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) este un ceai alb din districtul Songxi (松溪县) al prefecturii Nanping din nordul provinciei Fujian, produs din soiul local 九龙大白茶. Tufa-mamă a soiului a fost găsită în 1868 pe creasta Jiulonggang de lângă satul Shuangyuan; din aceasta districtul a dezvoltat un soi clonal, recunoscut ca soi provincial de elită în 1998. Soiul dă muguri mari, cărnoși, cu puf alb, iar într-un studiu comparativ al șase soiuri de ceai alb a prezentat cel mai mult catechine și teanină. Din 2022 numele este protejat printr-o indicație geografică înregistrată pentru produsul „ceai alb”.

1. Clasificare și origine

• Tip: Ceai alb (白茶, báichá). Clasa este stabilită prin document: indicația este înregistrată pentru produsul „白茶”.
• Capcană de nume: „大白” (dàbái, „alb mare”) din nume este numele soiului, nu al clasei: așa se numesc arbuștii cu frunze mari și puf alb abundent. Soiul este folosit și pentru alte ceaiuri; districtul are indicații separate pentru ceai roșu și ceai verde.
• Categorie: Ceai alb dintr-un singur soi local; indicație geografică (2022).
• Origine: China, provincia Fujian (福建, Fújiàn), prefectura Nanping (南平, Nánpíng), districtul Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn); patria soiului este comuna Zhengdun (郑墩镇).
• Zonă: Lista provincială a indicațiilor numește districtul Songxi ca apartenență administrativă a titularului indicației; nu am verificat granița juridică a zonei.
• Regim de protecție: Indicație geografică de certificare sau colectivă CNIPA nr. 60909447, produs — ceai alb. În lista din 30 iunie 2026 înregistrarea este activă.
• Coordonate geografice: Nu sunt indicate în documentele indicației.

2. Istorie și semnificație culturală

• Istorie:
  • 1868. În al șaptelea an Tongzhi, pe creasta Jiulonggang (九龙岗) de lângă satul Shuangyuan (双源村), a fost găsită tufa-mamă; popular era numită „ceaiul celor nouă dragoni” (九龙茶). Conform ziarului provincial din 2023, tufa are peste 150 de ani.
  • 1965 și 1981. Districtul a efectuat selecția celor mai bune tufe individuale; în 1981 soiul a primit numele „九龙大白茶”.
  • 1998. Comisia provincială pentru soiuri de plante agricole l-a recunoscut ca soi provincial de elită.
  • 2009. Soiul a fost înscris în catalogul provincial al fondului genetic valoros; pe Jiulonggang, în comuna Zhengdun, a fost creată o zonă provincială de protecție.
  • 2019. Districtul a primit titlul „Patria chineză a Jiulong Dabai Cha” (中国九龙大白茶之乡).
  • 2022. A fost înregistrată indicația geografică „松溪九龙大白茶” nr. 60909447 pentru produsul „ceai alb”.
• Nume:
  • „Songxi” (松溪) este numele districtului.
  • „Jiulong” (九龙) înseamnă „nouă dragoni”, după creasta Jiulonggang, unde a fost găsită tufa-mamă.
  • „Dabai Cha” (大白茶, dàbáichá) înseamnă „ceai alb mare”, tip de soiuri cu frunze mari și puf alb.
• Semnificație culturală: Cu soiul este legată creșterea ceaiului alb în Songxi: conform ziarului provincial, din 2019 până în 2022 suprafața cultivată a crescut de la 1000 la 12 000 mu, iar numărul producătorilor de la mai puțin de zece la peste o sută.

3. Descriere botanică și materie primă

• Originea soiului: Conform descrierilor soiului, acesta a fost dezvoltat de stația districtuală de gospodărire a ceaiului prin selecția unei tufe individuale din populația locală de semințe; soiul în sine este clonal.
• Tip de arbust: Semi-arbore (小乔木型), cu frunze mari (大叶类), cu mugurire timpurie (早芽种).
• Lăstari: Frunze mari, muguri cărnoși și puternici, puf alb ca zăpada (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); mugurii pornesc devreme, puf alb este mult.
• Materie primă: Muguri și lăstari fragezi; ziarul numește printre produse acele de argint (白毫银针) și mudan (牡丹). În sursele găsite nu există standard de recoltare pentru indicație.
• Timp de recoltare: În sursele găsite nu există date exacte; soiul este timpuriu.

4. Terroir și particularități de cultivare

• Regiune: Nordul provinciei Fujian, districtul Songxi din prefectura Nanping. Tufa-mamă crește pe creasta Jiulonggang de lângă satul Shuangyuan din comuna Zhengdun, în interiorul zonei de protecție a fondului genetic.
• Altitudine, soluri, climă: În sursele găsite nu există date pentru zona indicației.
• Particularitate: Sursele găsite nu analizează legătura aspectului ceaiului cu locul, ci subliniază soiul — mugure mare, pufos, cu pornire timpurie.

5. Tehnologia de producție

Ziarul provincial numește ofilirea și uscarea drept operațiuni-cheie ale ceaiului alb. În sursele găsite nu există tehnologie separată pentru indicație. Schema generală a clasei albe este următoarea:

1. Ofilire (萎凋, wěidiāo): Îndelungată, în aer liber sau în interior; frunza pierde încet umiditatea, oxidarea decurge de la sine, fără fixare.
2. Uscare (干燥, gānzào): Fixează rezultatul.

În ceaiul alb nu există răsucire și fixare. Aceasta este schema generală a clasei, nu o descriere a tehnologiei acestei indicații; în sursele găsite nu există parametri.

6. Caracteristici organoleptice

Descrierea de mai jos este dată într-un articol din revista „Știința alimentației” (食品科学, 2025) pentru o probă de ceai alb din soiul 九龙大白茶 — sunt date de cercetare, nu cerințe ale indicației.

• Aspectul frunzei uscate: Muguri deosebit de cărnoși și puternici, cu puf vizibil; culoare gri-verzuie, vie (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
• Aroma frunzei uscate: În sursele găsite nu există descrieri.
• Aroma infuziei: Proaspătă și delicată, cu note florale clare și aromă de puf (香气鲜嫩，花香、毫香显).
• Gust: Proaspăt, moale, dulce și vioi, cu notă florală și „gust de puf” plin (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
• Culoarea infuziei: Galben-caisă, strălucitor (杏黄明亮).
• Frunza după infuzare: Moale, delicată, deschisă la culoare (叶底软嫩明).

Ziarul provincial descrie soiul ca o îmbinare a prospețimii ceaiului alb Fuding cu plinătatea celui din nordul Fujianului.

7. Compoziție chimică

Date din același studiu: s-a comparat ceaiul alb din șase soiuri — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 și localul 松溪菜茶. 九龙大白茶 a avut cele mai multe dintre toate:

Indicator	Conținut
Suma catechinelor	102,52 mg/g
Catechine esterificate	96,31 mg/g
Epigalocatechin galat	71,29 mg/g
Teanină	11,00 mg/g
Acid glutamic	0,68 mg/g
Arginină	1,07 mg/g

În aromă are vizibil mai mult decât celelalte soiuri 2-feniletanol cu notă de trandafir și cis-3-hexenol. Ziarul provincial indică un conținut mediu de aminoacizi de 4,7 % și scrie că este cu 18 % mai mare decât la ceaiul alb obișnuit; cofeină și polifenoli, conform datelor sale, sunt mai mult cu 6 % și 3 %. Acestea sunt date de presă, nu indicatori ai standardului.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceaiul alb.

• Temperatura apei: 85–90 °C pentru muguri și frunze fragede.
• Cantitatea de ceai: 3–5 g la 150 ml.
• Veselă: Gaiwan, pahar de sticlă sau ceainic.
• Proces:
  1. Încălziți vesela.
  2. Puneți ceaiul și turnați apa.
  3. Prima infuzie — 1–2 minute în gaiwan.
  4. La fiecare turnare măriți timpul.
  5. Patru până la șase turnări.

9. Păstrare

Practica clasei. Ermetic, în loc uscat, răcoros și întunecat, fără mirosuri străine. Ziarul leagă de acest soi moda de a bea ceai alb tânăr, „fără învechire”.

10. Preț și falsuri

Conform ziarului provincial, din 2019 până în 2022 prețul frunzei proaspete a crescut de la 50–60 la 180–200 yuani pe jin, al acelor de argint — de la 500 la 10 000 yuani pe jin, al mudan — de la 200 la 3500 yuani pe jin. Acestea sunt cifre dintr-o singură publicație, nu un ghid de piață.

• Cum să evitați falsurile:
  • Căutați indicația nr. 60909447 și un producător din districtul Songxi.
  • Sub indicație este ceai alb; ceaiul roșu și verde Songxi ies sub alte indicații.
  • Mugurii sunt mari și cărnoși, cu puf alb abundent; infuzia este galben-caisă.

11. Fapte interesante

• Tufa-mamă a soiului, găsită în 1868 pe creasta Jiulonggang, conform ziarului din 2023 este vie și are peste 150 de ani.
• Numele soiului a fost dat abia în 1981 — la 113 ani după descoperire.
• În comparația a șase soiuri de ceai alb, 九龙大白茶 a prezentat cel mai mult catechine și teanină.
• Districtul Songxi are trei indicații pentru ceaiuri de clase diferite — alb, roșu și verde.

12. Comparație cu alte ceaiuri albe

• Songxi Baicha (松溪白茶): Articol din corpus despre ceaiul alb al districtului în general; Songxi Jiulong Dabai Cha este indicația pentru ceaiul dintr-un singur soi.
• Baihao Yinzhen (白毫银针): Acele de argint — una dintre formele în care iese ceaiul din acest soi.
• Bai Mudan (白牡丹): Mugure cu frunze; ziarul numește mudan printre produsele Songxi.
• Shuixian Bai (水仙白): Ceai alb din Jianyang, tot în nordul Fujianului, din alt soi — shuixian.

În concluzie:

Songxi Jiulong Dabai Cha este un ceai alb care are un punct exact de pornire: tufa-mamă din 1868 de pe creasta Jiulonggang. Din ea a provenit un soi timpuriu cu frunze mari, cu mugure cărnos și pufos, iar un studiu al șase soiuri a găsit în el cel mai mult catechine și teanină. Indicația din 2022 a fixat numele pentru ceaiul alb al districtului Songxi.

Surse

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Lista completă — pe pagina Surse