Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) este un ceai verde din districtul Meixian (梅县区) al orașului-prefectură Meizhou, din estul provinciei Guangdong. Particularitatea sa principală constă în tehnologie: după uscare, ceaiul se odihnește o lună, apoi este reîncălzit la 130–180 °C până la „aroma de mei” și se lasă din nou o lună să se așeze. Materia primă este un soi local cu frunze mici, numit popular „limbă de pasăre”, precum și soiurile menționate în document ca 金宣 și meizhan (梅占); din meizhan, în vecinătatea orașului Dabu, se produce ceai oolong. Numele este protejat ca indicație geografică agricolă, iar din 2025 și ca produs cu indicație geografică.
1. Clasificare și Origine
- Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá) — nefermentat. Clasa este menționată în nume, tehnologia din document este specifică ceaiului verde: fixare, rulare, uscare în ceaun, reîncălzire.
- Categorie: Ceai verde prăjit din Meizhou hakka; produs cu indicație geografică (2025) și indicație geografică agricolă.
- Origine: China, provincia Guangdong (广东, Guǎngdōng), orașul-prefectură Meizhou (梅州, Méizhōu), districtul Meixian (梅县, Méixiàn).
- Zonă protejată: Conform documentului din 2025, 17 comune: Chengjiang (程江), Nankou (南口), Shejiang (畲江), Shuiche (水车), Meinan (梅南), Meixi (梅西), Shikeng (石坑), Daping (大坪), Chengdong (城东), Shishan (石扇), Baidu (白渡), Bingcun (丙村), Yanyang (雁洋), Songkou (松口), Longwen (隆文), Taoyao (桃尧) și Songyuan (松源). În acestea se află 355 de comitete sătești și 33 de comitete de stradă.
- Coordonate geografice: 115°47′–116°33′ longitudine estică, 23°55′–24°48′ latitudine nordică.
2. Istorie și Semnificație Culturală
- Istorie:
- Mărturii vechi. Materialul „Nanfang+” (2025) scrie că vesela smălțuită de ceai dintr-un mormânt din dinastia Tang, descoperit în 1974 în Shejiang, indică consumul de ceai în Meizhou cel puțin de la sfârșitul dinastiei Tang, perioada celor Cinci Dinastii și începutul dinastiei Song de Nord, iar călugării templului Lingguang (灵光寺) de pe muntele Yinashan (阴那山) cultivau de mult timp ceai și îl produceau singuri. Publicația nu oferă date și detalii despre însuși ceaiul Meixian Lücha.
- Indicație agricolă. Numele a fost înregistrat de Ministerul Agriculturii sub numărul AGI02982; anul înregistrării nu este menționat în sursele găsite.
- 2025. Oficiul de Stat pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA), prin anunțul nr. 632 din 9 iunie, a recunoscut Meixian Lücha ca produs cu indicație geografică. Solicitantul este Asociația Ceaiului din Districtul Meixian (梅州市梅县区茶叶协会).
- Amploare: Conform „Nanfang+” (2025), în district există 23 de mii de mu de grădini de ceai, producția anuală depășește 1674 t, iar valoarea producției este de 500 de milioane de yuani. Publicația împarte districtul în trei zone de ceai: estică (Yanyang, Bingcun), vestică (Shikeng, Meixi, Daping, Nankou) și sudică (Meinan, Shuiche).
- Titluri: Potrivit aceleiași publicații, Meixian este un județ demonstrativ al stației experimentale a sistemului tehnic de stat al industriei ceaiului, unul dintre „cele zece județe ecologice de ceai ale țării” și un județ al brandului regional al grădinilor ecologice de ceai din Guangdong.
- Nume: „Meixian” (梅县) este numele districtului, literal „județul Mei”; „lücha” (绿茶) înseamnă „ceai verde”.
- Semnificație culturală: Meixian Lücha este denumirea districtuală a ceaiului verde din Meizhou hakka, cu zonă și document propriu; în același județ sunt protejate și alte ceaiuri verzi (secțiunea 13).
3. Descriere Botanică și Materie Primă
- Soiuri / Cultivari: Conform documentului, soiul local cu frunze mici (本地小叶种), numit popular „limbă de pasăre” (鸟舌茶, niǎoshé chá), precum și 金宣 și meizhan (梅占, méizhàn). Al doilea soi este scris în document ca 金宣; materialul „Nanfang+” menționează în district soiul 金萱 (jīnxuān, jinxuan) — cu aceeași citire. Dacă este o greșeală de tipar, sursele nu explică.
- Culegere: De primăvară — din martie până în mai, de toamnă — din septembrie până în noiembrie.
- Standard de culegere: Documentul nu îl stabilește; nu există date în sursele găsite.
- Cerințe pentru materia primă: În afară de soi și perioadele de culegere, nu există date în sursele găsite.
4. Terroir și Particularități de Cultivare
- Soluri: Conform documentului, soluri fertile roșii și galbene (红、黄壤土) cu un strat de cel puțin 1 m, substanță organică de minimum 2 %, pH 4,5–6,5.
- Plantare: Foarte densă — aproximativ 22.500 de arbuști la hectar. Pentru umbră se plantează la hectar 270–300 de arbori de camfor (樟树).
- Îngrășăminte: Cel principal — de la sfârșitul lui octombrie până la începutul lui noiembrie, 1500–2500 kg de gunoi de grajd la hectar. După culegerea de primăvară — o fertilizare suplimentară; în total pe an 300–750 kg de îngrășământ special pentru ceai la hectar.
- Altitudine și climă: Documentul nu le stabilește. Potrivit „Nanfang+” (2025), grădinile din district se află în principal în munții Lianhuashan (莲花山脉) la altitudinea de 400–800 m, unde tot anul sunt multe cețuri, umiditate ridicată și diferențe termice mari între zi și noapte.
5. Tehnologia de Producție
Documentul din 2025 stabilește lanțul „ofilire → fixare → rulare → uscare (prima ridicare a aromei) → a doua ridicare a aromei → ceai finit”. Mai jos sunt cerințele sale.
- Ofilire (摊青, tānqīng): Frunza proaspătă se întinde pe rogojini de bambus într-un strat mai subțire de 10 cm, într-un loc curat, răcoros și aerisit, timp de 4–8 ore. Umiditatea frunzei scade la aproximativ 70 %: culoarea din smaraldie devine verde-închis, luciul dispare, mirosul de iarbă aproape dispare, apare aroma floral-fructată, frunza este moale în mână.
- Fixare (杀青, shāqīng): La mașină, la 260–280 °C, timp de 2–4 minute.
- Rulare (揉捻, róuniǎn): La mașină, în etape: fără presiune, cu presiune ușoară, medie și puternică; în total aproximativ 10 minute.
- Uscare, prima ridicare a aromei (干燥, gānzào): În ceaunul pentru ceai răsucit (曲毫炒茶机) la 250 °C, până la uscare completă. Ceaiul capătă o formă densă, răsucită, asemănătoare spiralei de melc (螺形).
- A doua ridicare a aromei (二次提香, èrcì tíxiāng): La aproximativ 30 de zile după prima uscare — în mașina cu gaz pentru fixare la 130–180 °C, aproximativ 30 de minute, până când suprafața frunzei se albește ușor și apare „aroma de mei”.
- Ceai finit (成品, chéngpǐn): După a doua reîncălzire, ceaiul se odihnește încă aproximativ 30 de zile, apoi se sortează și se ambalează.
Drumul de la culegere la ambalare durează, așadar, aproximativ două luni.
6. Caracteristici Organoleptice
Descrierea de mai jos provine din documentul din 2025.
- Aspectul frunzei uscate: Dens răsucită și ondulată, verde cu luciu uleios (条索紧结卷曲，色泽绿润).
- Aroma frunzei uscate: Nu este descrisă separat; nu există date în sursele găsite.
- Aroma infuziei: „Aroma de mei” — înaltă, ascuțită și persistentă (粟香高锐持久).
- Gust: Proaspăt și vioi, dens, cu revenire dulce (鲜爽、醇厚回甘).
- Culoarea infuziei: Galben-verde, strălucitoare (黄绿、明亮).
- Frunza după infuzare: Verde-deschis, moale, uniformă (嫩绿、柔软、匀整).
Caracterul 粟 înseamnă „mei”. Este asemănător cu 栗 — „castană”, iar materialul „Nanfang+” descrie ceaiul din district chiar prin „aromă de castană” (栗香). Documentul scrie de ambele ori 粟; dacă este o greșeală sau un cuvânt intenționat, sursele nu explică.
7. Compoziție Chimică
Normele documentului din 2025:
| Indicator | Normă |
|---|---|
| Umiditate | maximum 6,5 % |
| Cenușă totală (pe substanță uscată) | maximum 6,5 % |
| Substanțe extractive solubile în apă | minimum 36 % |
| Aminoacizi liberi | minimum 2,0 % |
| Polifenoli din ceai | minimum 14 % |
Nu există date despre cofeină în sursele găsite.
8. Preparare
Practica clasei pentru ceaiul verde. Nu există recomandări separate în document.
- Temperatura apei: 80–85 °C.
- Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
- Veselă: Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
- Proces:
- Încălziți vesela.
- Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
- Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
- Beți, lăsând o parte din infuzie.
- Completați cu apă.
- Două-trei turnări repetate.
9. Păstrare
Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri. Este mai bine să fie consumat în decurs de un an.
10. Preț și Contrafaceri
Nu există date despre prețuri în sursele găsite.
- Cum să evitați contrafacerile:
- Căutați semnul produsului cu indicație geografică; dreptul asupra lui este confirmat de CNIPA.
- Verificați ca producătorul să fie situat într-una dintre cele 17 comune ale districtului Meixian.
- Frunza uscată — bucle dense, verzi cu luciu uleios; infuzia — galben-verde și strălucitoare.
11. Fapte Interesante
- Meixian Lücha este „ridicat în aromă” de două ori și lăsat să se odihnească de două ori câte o lună: mai întâi uscare la 250 °C, apoi reîncălzire la 130–180 °C.
- Dreptunghiurile de coordonate ale zonelor Meixian Lücha și Dabu Wulong Cha se intersectează, dar comunele din listele lor nu se repetă: pe terenuri învecinate sunt protejate două produse diferite din două clase diferite.
12. Comparație cu Alte Ceaiuri din Meizhou
- Dabu Wulong Cha (大埔乌龙茶): Oolong din județul vecin Dabu al aceluiași oraș-prefectură; în documentele ambelor ceaiuri este numit soiul meizhan, dar din el se produc clase diferite.
- Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Ceai verde din județul Jiaoling al aceluiași oraș-prefectură — din soiurile shuixian și xiaoye oolong, obișnuite pentru oolong.
- Qingliangshan Cha (清凉山茶): Ceai verde din munții Qingliangshan din districtul Meijiang al aceluiași oraș-prefectură.
- Matu Lücha (马图绿茶): Ceai verde prăjit din județul Fengshun al aceluiași oraș-prefectură.
În Concluzie:
Meixian Lücha este un ceai verde prăjit din Meizhou hakka, din „limbă de pasăre” locală, meizhan și soiul pe care documentul îl scrie ca 金宣. Documentul său este neobișnuit prin două ridicări ale aromei cu pauze de o lună: mai întâi uscare în ceaun la 250 °C până la bucle dense, apoi a doua reîncălzire până la „aroma de mei”. În ceașcă — infuzie galben-verde, gust proaspăt, dens și revenire dulce.
Surse
Indicație geografică
Lista completă — pe pagina Surse