Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da’an Cha (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — indicare geografică pentru ceaiul comitetului sătesc Da’an (大安) din comuna Mengsong (勐宋乡) a districtului Menghai (勐海县), prefectura autonomă dai Xishuangbanna, provincia Yunnan. Mengsong este unul dintre cele mai vechi areale de ceai din Menghai: unsprezece grădini vechi în jurul muntelui Huazhu Liangzi, cel mai înalt punct din Xishuangbanna. În descrierile comerciale, cele mai des menționate sunt chiar Da’an și satul lahu al comitetului, Manxiliang. Ce clasă de ceai acoperă indicația nu este precizată în documentele găsite.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Nu este fixat prin documentul indicației. Grădinile vechi din Menghai sunt sursa materiei prime cu frunză mare în principal pentru puer, dar din aceeași frunză se fac și ceai roșu și ceai alb; ce produs acoperă indicația, registrul nu spune. Descrierile de gust găsite sunt despre puer crud (生茶, shēngchá).
• Categorie: Indicare geografică a comitetului sătesc din districtul Menghai — marcă colectivă sau de certificare.
• Origine: China, provincia Yunnan (云南, Yúnnán), prefectura autonomă dai Xishuangbanna, districtul Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), comuna Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), comitetul sătesc Da’an (大安村委会). Comitetul cuprinde nouă sate (村民小组) sub cinci nume: Shang Da’an (上大安, „Da’an de sus”, două grupuri), Xia Da’an (下大安, „Da’an de jos”, patru grupuri), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) și Manxiliang (曼西良).
• Vecini: Comitetele sătești Sanmai (三迈) la est, Manmai (曼迈) la sud, Banlong (蚌龙) la vest și la nord.
• Zona indicației: Lista provincială menționează doar prefectura și districtul — aceasta este apartenența administrativă a deținătorului indicației; limita juridică a zonei nu am verificat-o, iar limita comitetului ca zonă a indicației nu este confirmată în sursele găsite.
• Coordonate geografice: Nu există coordonate exacte în sursele găsite.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • Lahu și coloniști. Locuitorii indigeni din Mengsong, conform descrierilor, sunt lahu; grădinile vechi ale arealului au fost plantate în principal de ei, iar satele lor vechi stau lângă grădini. Coloniștii han, conform unei descrieri, au început să vină în Mengsong la sfârșitul dinastiei Qing; în 1931, veniți din Yiwu au deschis aici un magazin de ceai. O publicație comercială numește Da’an sat bulang — aceasta contrazice tabloul general al arealului lahu, iar eu nu am putut verifica.
  • 2012–2014. Centrul districtual de servicii tehnice pentru industria ceaiului (勐海县茶叶技术服务中心) a depus cerere pentru marca de certificare umbrelă „勐海茶” în 2012; aceasta a fost înregistrată în 2014.
  • Până în 2019. Marca „勐海大安茶” a fost înregistrată: lista provincială a mărcilor geografice din Yunnan la 28 decembrie 2019 o trece la rândul 225, lângă marca umbrelă „勐海茶” și alte paisprezece mărci ale munților și satelor districtului (presa scria în 2022 despre șaisprezece). Numărul de înregistrare, deținătorul, anul și clasa de produs nu sunt menționate în sursele găsite; dacă marca este activă acum, nu este confirmat.
• Nume: „Menghai” (勐海) este numele districtului; „Da’an” (大安) este numele comitetului sătesc, după semne „mare liniște”, deși originea toponimului nu este explicată în sursele găsite; „cha” (茶, chá) înseamnă ceai.
• Semnificație culturală: Mengsong din districtul Menghai este numit „Mengsongul Mare” (大勐宋) — spre deosebire de satul cu același nume din Jinghong, „Mengsongul Mic”. Comerțul numește Da’an printre „cele șapte sate din Mengsong” (勐宋七寨) — alături de Baotang, Naka și Damanyou.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

• Soi / Cultivar: Nu este menționat în sursele găsite. Descrierile generale ale Mengsong numesc frunza mare și pufoasă; despre Manxiliang se spune că mugurii sunt relativ mari, iar cea mai mare frunză complet desfășurată atinge 15 cm.
• Vârsta arborilor: Pentru grădinile vechi din Mengsong, descrierile dau de la 100 până la 700 sau de la 200 până la 600 de ani; cea mai veche este numită grădina Baotang Laozhai — 500–700 de ani. Nu există estimări exact pentru Da’an.
• Tipuri de grădini: Conform descrierii, satul Manxiliang are peste 400 mu (circa 27 ha) de grădini cu arbori vechi și peste 1000 mu (circa 67 ha) de ceai în terase (台地茶, táidìchá).
• Recoltare: Perioadele nu sunt indicate în sursele găsite.
• Standard de recoltare: Nu este dat în sursele găsite.
• Cerințe pentru materia primă: Nu există reguli ale indicației în sursele găsite.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: După o descriere, grădina Da’an se află în partea mijlocie a Mengsong, iar Manxiliang — în partea de sud-est. Mengsong se învecinează la est cu Jinghong, la sud cu comuna Gelanghe, iar peste râul Liushahe privește spre Nannuoshan. Grădinile vechi ale arealului se află în jurul muntelui Huazhu Liangzi (滑竹梁子) — cel mai înalt punct din Xishuangbanna, 2429 m; muntele atinge teritoriile a cinci comitete sătești, inclusiv Da’an.
• Altitudine de cultivare: Pentru Mengsong — 1500–1800 m; altitudinea de referință a comitetului Da’an — 1698 m. Satul Manxiliang, pe latura vestică a muntelui Huazhu Liangzi mai aproape de marginea sudică, — circa 1880 m conform datelor de referință (o publicație comercială dă 1756 m).
• Climă: Pentru Mengsong se citează temperatura medie anuală de circa 18 °C. Datele de referință pentru comitetul Da’an — 17 °C și circa 1480 mm precipitații pe an, pentru satul Manxiliang — 17 °C și 1500 mm.
• Soluri: Descrierile Mengsong numesc soluri predominant roșii (红壤); la Manxiliang, conform descrierii, sunt aceleași ca la Naka.
• Suprafață: Conform descrierii, comitetul Da’an are circa 7000 mu (circa 470 ha) de grădini de ceai, vechi și tinere laolaltă. Grădini vechi în tot Mengsong descrierile numără circa 3800 mu; o publicație comercială dă pentru Da’an însuși 1300 mu — circa o treime din acest număr.

5. Tehnologia de Producție

Tehnologia fixată prin indicație nu este descrisă în sursele găsite. Despre Manxiliang se spune doar că ceaiul este procesat acolo manual de către lahu. Schema generală a clasei pentru puer crud conform standardului GB/T 22111-2008, nu o descriere specifică a ceaiului Da’an: frunza proaspătă se așterne (摊放, tānfàng), se fixează termic (杀青, shāqīng), se rulează (揉捻, róuniǎn), se rup cocoloașele și se usucă la soare (日光干燥, rìguāng gānzào). Rezultă „materia primă solară” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); pentru puer crud aceasta se sortează, se aburește, se presează și se usucă, fără fermentare în grămadă (渥堆, wòduī).

6. Caracteristici Organoleptice

Sub numele Da’an a fost găsită o singură descriere comercială; celelalte sunt despre satul Manxiliang, care face parte din comitet, și despre Mengsong în ansamblu. În spatele lor nu există o degustare de laborator.

• Aspectul frunzei uscate: Descriere generală Mengsong: răsucire mare, cu puf vizibil. Despre Manxiliang se spune că răsucirea este când densă, când lejeră, iar mugurii relativ mari.
• Aroma frunzei uscate: Descrierea generală Mengsong o numește proaspătă, verzui (青香).
• Aroma infuziei: La Manxiliang — înaltă și specifică, dulce, florală, cu notă de bambus tânăr (青竹香).
• Gust: La Manxiliang — amăreală ușoară, astringență slabă, salivație puternică, dulceață de revenire clară și lungă (回甘, huígān). Descrierea sub numele Da’an conturează un alt caracter: gust saturat, „dominant”, cu amăreală și astringență sesizabile, dulceață de revenire puternică și răcoare în gât.
• Culoarea infuziei: Pentru Manxiliang nu există descrieri. Descrierea generală Mengsong numește infuzia aurie și strălucitoare; descrierea vecinului Baotang — groasă-galbenă și transparentă.
• Frunza după infuzare (leaf-ul epuizat): Descriere generală Mengsong: moale, fragedă și uniformă.

7. Compoziție Chimică

Nu există date fizico-chimice despre ceaiul Da’an în sursele găsite. Pentru orientare — norma clasei, nu măsurătoare: standardul GB/T 22111-2008 cere puerului crud nu mai puțin de 28,0 % polifenoli și 35,0 % substanțe solubile în apă, cu umiditate de cel mult 13,0 %.

8. Infuzare

Practica clasei — pentru puer crud, la care se referă descrierile găsite; ceaiul roșu sau alb din aceeași frunză se infuzează altfel.

• Temperatura apei: 95–100 °C.
• Cantitate de ceai: 5–7 g la 100 ml.
• Vas: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) sau ceainic de lut.
• Proces:
  1. Încălziți vasul și puneți ceaiul.
  2. Spălați frunza cu apă fierbinte 5–10 secunde și vărsați apa.
  3. Prima infuzie — 10–15 secunde, turnați prin strecurătoare.
  4. Infuzii repetate, crescând timpul.

9. Păstrare

Practica clasei. Loc uscat, curat, aerisit, fără mirosuri și lumină directă, înveliș de hârtie sau cutie. Puerul crud admite maturare îndelungată, cu anii aspectul și gustul lui se schimbă.

10. Preț și Falsuri

Prețuri nu există în sursele găsite.

• Cum să evitați falsurile:
  • Verificați marca „勐海大安茶” și faptul că producătorul lucrează în districtul Menghai. Marca nu spune nimic nici despre clasa ceaiului, nici despre vârsta arborilor.
  • Cuvintele „古树” (arbori vechi) sunt afirmația vânzătorului: doar Manxiliang are peste o mie de mu de grădini în terase.
  • Nu confundați „Mengsongul Mare” din Menghai cu „Mengsongul Mic” din Jinghong.

11. Fapte Interesante

• Numele Manmai este purtat în district de cel puțin trei locuri: comitetul sătesc vecin cu Da’an în Mengsong, un sat de pe muntele Hekai și un sat din arealul Bada.
• Manxiliang se află la 4 km de comitetul sătesc și la 12 km de centrul comunei.

12. Comparație cu ceaiurile vecine

• Naka (那卡): Sat lahu din același Mengsong, cel mai cunoscut nume al lui; Da’an și Manxiliang sunt alte sate din același areal.
• Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Puer crud de pe muntele în jurul căruia se află grădinile Mengsong, inclusiv cele din Da’an.
• Nannuoshan (南糯山): Masiv de ceai de pe celălalt mal al râului Liushahe.

În concluzie:

Menghai Da’an Cha — indicare pentru ceaiul din partea mijlocie a „Mengsongului Mare”, areal lahu din jurul celui mai înalt munte din Xishuangbanna. Despre Da’an însuși descrierile sunt puține și divergente: singura descriere găsită sub acest nume vorbește despre un ceai puternic, amarui, în timp ce descrierile satului său Manxiliang, la altitudinea de circa 1880 m, vorbesc despre aroma de bambus, amăreală blândă și dulceață lungă. Indicația confirmă numele locului, dar nu clasa ceaiului și nu vârsta arborilor.

Surse

Standarde

• GB/T 22111-2008

Lista completă — pe pagina Surse