Jingxian Lanxiang Cha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) este un ceai verde din districtul Jing (泾县) al orașului-prefectură Xuancheng, din sudul provinciei Anhui. 兰香 înseamnă „aromă de orhidee”, iar aceasta, împreună cu forma frunzei asemănătoare lamei foarfecelor de brodat (绣剪形), constituie cartea de vizită a ceaiului. Districtul leagă numele de vechiul Baiyun Lanxiang, menționat în cronica districtului din epoca Jiaqing, iar tehnologia actuală de începutul anilor 1990. Ceaiul este protejat în trei moduri: marcă de certificare, indicație geografică agricolă și recunoaștere ca produs cu indicație geografică. Zona este delimitată cu o precizie rară, nu pe comune, ci pe sate individuale.
1. Clasificare și origine
- Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Guvernul districtului numește direct Jingxian Lanxiang „名优绿茶”, adică ceai verde renumit. Cuvântul 兰香 din nume descrie aroma, nu tehnologia, de aceea clasa este stabilită pe baza acestei descrieri, nu a numelui.
- Categorie: Ceai verde cu muguri din sudul provinciei Anhui; triplă protecție a denumirii geografice.
- Origine: China, provincia Anhui (安徽, Ānhuī), orașul-prefectură Xuancheng (宣城, Xuānchéng), districtul Jing (泾县, Jīngxiàn).
- Zona protejată: Nouă târguri și comune, 46 de sate administrative. În cadrul unei comune, unele sate intră în zonă, altele nu, de aceea zona nu coincide cu granițele administrative ale comunelor.
- Coordonate geografice: 30°23′59″–30°51′05″ lat. N, 117°58′56″–118°40′57″ long. E.
2. Istorie și semnificație culturală
- Istorie:
- Cronica Jiaqing. Potrivit guvernului districtului, cronica „泾县志” din epoca Jiaqing menționează printre ceaiurile prețioase de aici Baiyun Lanxiang, actualul Jingxian Lanxiang, și Yongxi Huoqing.
- Începutul anilor 1990. Tehnologia Jingxian Lanxiang a fost modernizată cu participarea unor cunoscuți cercetători ai ceaiului din generația veche; districtul îl numește printre aceștia pe Chen Chuan (陈椽).
- 2013. A fost adoptat standardul local provincial Anhui pentru Jingxian Lanxiang Cha, DB34/T 1842-2013.
- 2014. Oficiul pentru Mărci a aprobat marca de certificare a indicației geografice „泾县兰香茶”. Districtul a introdus sub aceasta „șase unificări”: brand, standard, ambalaj, administrare, promovare și supraveghere unice, și a reunit sub un singur nume peste nouăzeci de mărci anterioare de ceai.
- 2018. Ministerul Agriculturii a anunțat înregistrarea indicației geografice agricole la cererea asociației ceaiului din districtul Jing; numărul este AGI02471.
- 2025. Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA) l-a recunoscut ca produs cu indicație geografică prin anunțul nr. 632.
- Denumire: „Jingxian” (泾县) înseamnă „districtul Jing”. „Lanxiang” (兰香) înseamnă „aromă de orhidee”. „Cha” (茶) înseamnă „ceai”.
- Premii: Districtul enumeră peste douăzeci de premii, printre care aurul Expoziției agricole naționale, premiul suprem al concursului „Zhongcha Bei”, aurul Târgului internațional de produse agricole din China; anii fiecărui premiu nu apar în sursele găsite.
- Semnificație culturală: Pentru districtul Jing, locul de origine al ceaiurilor Yongxi Huoqing și Jingxian Tejian, Lanxiang este numele comun sub care, în 2014, au fost reunite peste nouăzeci de mărci anterioare. Marca, conform datelor din 2014, era folosită de peste o sută de firme și cooperative din district.
3. Descriere botanică și materie primă
- Soi / Cultivar: Prezentările de referință ale descrierii indicației geografice numesc populația locală de arbust de ceai, liniile selecționate din aceasta, precum „Lanxiang nr. 1” (兰香一号), și alte soiuri potrivite pentru acest ceai.
- Standard de culegere: Un mugure cu o frunză abia deschisă (一芽一叶初展).
- Perioada de culegere: Conform acelorași prezentări, de obicei de la sfârșitul lunii martie până la sezonul Guyu (谷雨).
4. Terroir și particularități de cultivare
- Regiune: Munții din sud-est, din centrul-sud și nord-vestul districtului Jing.
- Climă: Musonică subtropicală nordică, umedă: temperaturi blânde, ploi abundente, mult soare, patru anotimpuri clar delimitate.
- Soluri: Conform prezentărilor de referință ale descrierii indicației geografice, soluri montane galben-brune pe gresii și șisturi, afânate și fertile, cu materie organică peste 5 %, pH 5–6.
- Altitudine: Altitudinea grădinilor nu este menționată în sursele găsite; aceleași prezentări indică doar punctul cel mai înalt al munților, 1175 m.
- Componența zonei pe târguri și comune:
- Caicun (蔡村镇): Aimin, Songcun, Xiaokang, Yueliangwan.
- Tingxi (汀溪乡): Danankeng, Hongxing, Hongling, Gaoshan, Caoxi, Suhong, Taoling, Guocun, Shangcao.
- Langqiao (榔桥镇): Xiyang, Huangtian, Yongxi, Qiugui, Wuxi, Madu.
- Maolin (茂林镇): Lianchang, Shanshui, Tongshan, Gaohu, Nanrong, Tangli, Xilifeng, Xikou, Pancun, Fengcun.
- Taohuatan (桃花潭镇): Longtan, Zhaji, Lianhong, Xidi.
- Jingchuan (泾川镇): Guba, Qinfeng, Panshi.
- Qinxi (琴溪镇): Qinxi, Leqin.
- Huangcun (黄村镇): Pingyuan, Jiufeng.
- Changqiao (昌桥乡): Xinqiao, Wangdian, Baishan, Yuandian, Zhongqiao, Tianfang.
- Dimensiunea districtului: Potrivit datelor districtului, acesta are peste 92 de mii de mu de grădini de ceai și aproximativ 2600 de tone de ceai uscat pe an. Cifrele se referă la tot ceaiul districtului, nu doar la Lanxiang.
5. Tehnologia de producție
Prezentările de referință ale descrierii indicației geografice dau următoarea succesiune; se admite atât prelucrarea manuală, cât și cea mecanizată:
- Vestejirea materiei prime (摊放, tānfàng).
- Fixarea (杀青, shāqīng): Încălzirea oprește oxidarea.
- Modelarea (做形, zuòxíng): Frunzei i se dă o formă dreaptă, desfășurată.
- Prima uscare (初烘, chūhōng).
- Răcirea (摊凉, tānliáng).
- Uscarea finală (复烘, fùhōng).
- Ambalarea.
Temperaturile și duratele operațiilor nu apar în sursele găsite. Districtul comunică faptul că tehnologia a fost modernizată la începutul anilor 1990; una dintre descrierile istoriei seriei „Lanxiang” precizează că s-a pornit de la tehnologia locală a ceaiului „ascuțit” (尖茶), s-a ridicat finețea materiei prime și s-a îmbunătățit modelarea. Tingxi Lanxiang, înrudit prin nume, este clasificat de lucrările de referință printre ceaiurile verzi „ascuțite” uscate la foc (烘青尖茶).
6. Caracteristici organoleptice
Descrierea provine din cerințele indicației geografice agricole.
- Aspectul frunzei uscate: Formă de „lamă de foarfece de brodat” (绣剪形), dreaptă și desfășurată (平直舒展); culoare verde-fraged, uniformă și umedă, cu perișor vizibil (嫩绿、匀润显毫).
- Aroma frunzei uscate: Nu există descrieri în sursele găsite.
- Aroma infuziei: Fină, densă și persistentă (嫩香馥郁、持久); districtul precizează că, după infuzare, se păstrează aroma de orhidee (兰花香持久).
- Gust: Proaspăt, vioi, plin, cu revenire dulce (鲜爽醇厚、回甘).
- Culoarea infuziei: Verde-fraged, limpede și strălucitoare (嫩绿、清澈鲜亮).
- Frunza după infuzare: Verde-fraged, culoare curată, cărnoasă și uniformă (嫩绿鲜明、肥壮匀整).
Descrierea numește două trăsături tipice: forma de foarfece și aroma de orhidee.
7. Compoziție chimică
Cerințele pentru produs conform descrierii indicației geografice:
- Umiditate: cel mult 7,0 %.
- Cenușă totală: cel mult 6,5 %.
- Substanțe solubile în apă: cel puțin 35 %.
- Firimituri și praf: cel mult 6,0 %.
Nu există date despre conținutul de catechine, aminoacizi și cafeină în sursele găsite.
8. Preparare
Practica de clasă pentru ceaiul verde.
- Temperatura apei: 80–85 °C.
- Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
- Veselă: Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
- Procedeu:
- Încălziți vesela.
- Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
- Prima infuzie, 40–60 de secunde.
- Beți, lăsând o treime din infuzie.
- Completați cu apă.
- Două-trei turnări repetate.
9. Păstrare
Practica de clasă. În ambalaj ermetic și opac, la frigider, la 0–5 °C, fără umiditate, lumină și mirosuri străine. Ceai de sezon: cel mai bine se bea în decurs de un an.
10. Preț și falsuri
Nu există date despre prețuri în sursele găsite.
- Cum să evitați falsurile:
- Căutați marca de indicație geografică „泾县兰香茶”.
- Verificați ca producătorul să fie din districtul Jing.
- Frunza este dreaptă, plată, cu perișor; infuzia este verde-fraged, aroma de orhidee.
11. Fapte interesante
- Zona protejată este trasată pe sate: 46 de sate în nouă târguri și comune.
- Numele „Lanxiang” a reunit sub el peste nouăzeci de mărci anterioare de ceai din district.
- Potrivit datelor districtului, acesta are 696 de întreprinderi și ferme de ceai, iar peste 60 de mii de oameni lucrează direct sau indirect în domeniu.
12. Comparație cu ceaiuri din district și din vecinătate
- Jingxian Te Jian (泾县特尖): Alt ceai verde uscat la foc din același district, cu nume propriu. Cele două denumiri nu trebuie confundate.
- Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Ceai verde perlat din satul Yongxi, care intră în zona Lanxiang. Huo Qing are frunza rulată în bile dense, Lanxiang are frunza dreaptă și plată.
- Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Ceai verde din Anhui, cunoscut la rândul lui pentru aroma de orhidee, dar dintr-un alt district.
În concluzie:
Jingxian Lanxiang Cha este numele verde comun al districtului Jing: frunză dreaptă în formă de foarfece, infuzie verde-fraged și aromă persistentă de orhidee. Zona sa este delimitată nominal, până la sat, iar protecția este confirmată de trei ori de instituții diferite. Aspectul, normele produsului și ordinea prelucrării sunt cunoscute din descrierea indicației geografice; temperaturile și duratele operațiilor nu apar în sursele deschise.
Surse
Standarde
Indicație geografică
Lista completă — pe pagina Surse