Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) este o indicație geografică pentru ceaiul satului bulang Zhanglang (章朗) din zona Bada, comitatul Menghai, prefectura autonomă dai Xishuangbanna, provincia Yunnan. Publicațiile de ceai numesc Zhanglang cel mai mare sat bulang din Xishuangbanna, unde obiceiurile bulang s-au păstrat cel mai bine; legenda îi derivă numele din povestea elefantului alb. Clasa de produs nu este menționată în documentul indicației; descrierile vorbesc despre puer din arbori bătrâni.

1. Clasificare și Origine

Tip: Nestabilit: documentul indicației nu menționează clasa. Din materia primă cu frunză mare din Menghai se produce în primul rând puer sheng (生普, shēngpǔ), dar și ceai roșu și ceai alb. Publicațiile de ceai descriu ceaiul Zhanglang ca puer.
Categorie: Ceai din grădinile vechi din Menghai; indicație geografică. Lista nu precizează tipul, iar presa numește indicațiile comitatului indicații de certificare (证明商标).
Origine: China, provincia Yunnan (云南, Yúnnán), prefectura autonomă dai Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), comitatul Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), comuna Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), satul Zhanglang — conform descrierilor, la sud de centrul comunei. Comuna Bada a fuzionat cu Xiding în anul 2005.
Zonă protejată: Lista indică comitatul Menghai ca apartenență administrativă a deținătorului indicației; limita juridică a zonei nu am verificat-o.
Coordonate geografice: Coordonate exacte nu există în sursele găsite. Comitatul Menghai se află între 21°28′ și 22°28′ lat. N și între 99°56′ și 100°41′ long. E; Bada este partea sa vestică, iar la vest și la sud comitatul se învecinează cu Myanmar.

2. Istorie și Semnificație Culturală

Istorie:
- Vechimea satului. Descrierile dau satului Zhanglang peste 1400 de ani — așa, spun ele, este scris pe stela templului din sat. După altă povestire, strămoșii bulang s-au așezat aici acum aproximativ două mii de ani și au numit locul Jingsan (景桑) — „unde au trăit strămoșii”. Documente nici pentru una, nici pentru cealaltă dată nu am văzut.
- Legenda elefantului alb. Este repovestită de plăcuța templului Elefantului Alb din sat (白象古寺). Conform legendei, acum 1365 de ani un discipol al lui Buddha mergea cu predica pe un elefant alb. Elefantul a scormonit pământul și a țâșnit un izvor — „fântâna elefantului”; acolo unde elefantul s-a culcat și a început să dea din cap, discipolul a întemeiat templul și satul și l-a numit Zhanglang — „locul unde s-a oprit elefantul”. Alte descrieri repovestesc legenda altfel: elefantul a fost surprins de ploaie înghețată cu grindină, a înghețat și nu a mai putut merge, iar numele este interpretat ca „satul unde a înghețat elefantul”. În templu se păstrează peste o sută de suluri de sutre pe frunze de palmier (贝叶经, bèiyèjīng).
- Budismul. Schița care repovestește inscripția de pe plăcuță scrie că budismul theravada a devenit credința comună a bulang acum aproximativ două sute de ani — ceea ce nu se potrivește bine cu legenda templului antic.
- Indicațiile Menghai. Indicația-umbrelă «勐海茶» a fost solicitată în anul 2012 de centrul de ceai al comitatului, înregistrată în anul 2014, introdusă în uz în anul 2016. În lista indicațiilor geografice din Yunnan de la sfârșitul anului 2019, după ea urmează cincisprezece indicații pe munți și sate, inclusiv «勐海章朗茶». Presa din anul 2022 vorbește despre șaisprezece indicații ale comitatului — tot atâtea indicații de ceai are Menghai în listă, dacă se numără și cea-umbrelă.
Nume: Conform legendei templului, „Zhanglang” (章朗) înseamnă „locul unde s-a oprit elefantul”; după altă repovestire — „satul unde a înghețat elefantul”. „Menghai” (勐海) este numele comitatului, „cha” (茶) — ceai.
Semnificație culturală: În Xishuangbanna se consideră că ceaiul a fost plantat aici primii de bulang: unde au trăit ei, acolo sunt și grădinile vechi. În „Cântecul strămoșilor” bulang, eroul-strămoș Bayanleng (叭岩冷) lasă urmașilor colibe și arbori de ceai — „toiag pentru viață”.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

Soi / Cultivar: Ceai local cu frunză mare; soiul nu este numit în sursele găsite. Descrierile disting în jurul satului arbori sălbatici și arbori cultivați bătrâni: cei sălbatici cresc în pădurea din jurul satului, cei cultivați — în petice printre arborii mari de pădure.
Frunza: Eliptică, cu suprafața convexă, curbată sau pliată spre interior, moale; vârful treptat sau codat ascuțit, baza cuneiformă. Culoarea frunzei descrierile o numesc diferit: galben-verzuie sau verde-închisă.
Recoltare: Perioadele nu sunt indicate în sursele găsite. Arborii sunt înalți: descrierile spun că pentru frunză se urcă pe scări de bambus, iar un autor descrie cum țăranii se cațără pe arbori în pădure.
Standard de recoltare: Nu este prezentat în sursele găsite.
Cerințe pentru materia primă: Cerințele indicației nu le-am văzut.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

Regiune: Zona Bada din vestul comitatului Menghai, la granița cu Myanmar; grădinile înconjoară satul și intră în pădurea din spatele lui.
Altitudine de cultivare: Descrierile diverg: satul se află la 1330 m sau, după alte descrieri, la peste 1600 m.
Climă: Conform descrierii unde este numită altitudinea de 1330 m — temperatura medie anuală 21,5 °C, precipitații 1530 mm pe an. Pentru zona Bada în ansamblu descrierile numesc temperatura medie anuală de aproximativ 20 °C, iar pentru vecinul Manmai — 126 de zile cu ceață pe an.
Soluri: Pentru zona Bada descrierile numesc soluri galben-brune și galbene (黄棕壤、黄壤); separat pentru Zhanglang nu există date.
Suprafață: Estimările diverg: peste 500 de mu, peste 700 de mu (cele mai mari grădini din Bada) sau aproape o mie de mu, dintre care cea mai mare parte a stat mult timp părăsită. Toate grădinile vechi din Bada din jurul Zhanglang, Manmaidui și Manpale descrierile le estimează la aproximativ 3451 de mu.

5. Tehnologie de Producție

Tehnologia ceaiului sub indicație nu este descrisă în sursele găsite. Pentru puerul sheng din arbori bătrâni succesiunea obișnuită este următoarea:

Recoltare (采摘, cǎizhāi).
Răcorirea frunzei (摊晾, tānliàng).
Fixare în ceaun (杀青, shāqīng).
Rulare (揉捻, róuniǎn).
Uscare la soare (晒干, shàigān): Se obține maocha vrac (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Presare (紧压, jǐnyā): Nu este obligatorie.

Aceasta este schema generală a clasei, nu o descriere a tehnologiei Menghai Zhanglang Cha.

6. Caracteristici Organoleptice

Descrierile de mai jos publicațiile de ceai și vânzătorii le dau pentru puerul din arborii bătrâni din Zhanglang; oficial nimeni nu le-a legat de produsul sub indicație.

Aspectul frunzei uscate: Rulată compact, închisă la culoare și lucioasă (条索紧结黑亮).
Aroma frunzei uscate: Descrieri nu există în sursele găsite.
Aroma infuziei: Notă puternică „de munte și pădure” (山野气强); aroma, conform descrierilor, persistă pe fundul ceștii. Este numită floral-mieroasă, strălucitoare și înaltă (花蜜香显著而高扬), în alte însemnări — cu note de prună și miere (梅子香、蜜香).
Gust: Descrierile se contrazic. Una: amăreala și astringența sunt vizibile, în infuzie există dulceață, „forța ceaiului” este puternică. Alta: infuzia este delicată și plină, moale și netedă, amăreala puternică, astringența slabă, revenirea dulce nu vine imediat, dar durează mult. A treia compară ceaiul cu cel din Bulangshan: amăreală ușoară în adâncul limbii și pe palat, corpul mai degrabă apos, după a treia infuzie licoarea devine mai moale, iar pe limbă rămâne o senzație de răcoare. Cine are dreptate, din descrieri nu se poate stabili.
Culoarea infuziei: Galben-aurie, strălucitoare (汤色金黄明亮).
Frunza după infuzare: Galben-verzuie, uniformă (叶底黄绿匀齐); într-o însemnare — galben-verzuie sau galbenă, moale și uniformă, mugurii cu frunze rămân pe tulpină.

7. Compoziție Chimică

Date fizico-chimice nu există în sursele găsite.

8. Preparare

Practica clasei. Indicația nu numește clasa; orientările de mai jos sunt pentru puerul sheng, așa cum este descris ceaiul Zhanglang în publicațiile de ceai.

Temperatura apei: 95–100 °C.
Cantitatea de ceai: 5–8 g la 110–150 ml.
Veselă: Gaiwan sau ceainic de lut.
Proces:
1. Încălziți vesela.
2. Puneți ceaiul; cel presat — desprindeți cu grijă, fără să sfărâmați frunza.
3. Clătiți scurt frunza cu apă clocotită și vărsați.
4. Primele infuzii — 10–15 secunde.
5. Turnați complet.
6. Adăugați timp la fiecare turnare.

9. Păstrare

Practica clasei. Puerul sheng se păstrează într-un loc uscat, curat, aerisit, fără lumină și fără mirosuri străine, în ambalaj respirabil. Un astfel de ceai se schimbă cu anii și este adesea maturat intenționat.

10. Preț și Contrafaceri

Date despre prețuri nu există în sursele găsite.

Cum să evitați contrafacerile:
- Căutați indicația «勐海章朗茶» și verificați ca producătorul să fie din comitatul Menghai.
- Amintiți-vă că în zona Bada există și alte indicații — «勐海贺松茶» și «勐海巴达曼迈茶»: „ceai Bada” nu înseamnă încă „ceai Zhanglang”.
- Comparați aspectul cu descrierile: frunză închisă și compactă, infuzie galben-aurie.

11. Fapte Interesante

Numele satului, conform legendei templului, înseamnă „locul unde s-a oprit elefantul”, iar satul are „fântâna elefantului”.
În templul Elefantului Alb se păstrează sutre pe frunze de palmier.
În îndrumarul satelor renumite pe care se sprijină enciclopedia noastră, Bada este înregistrat împreună cu Zhanglang, cu profilul „caracter de munte și pădure, densitate” (山野气, 厚).
În aceeași zonă Bada, lângă satul Hesong, a crescut un arbore de ceai sălbatic de peste 1700 de ani; a căzut în anul 2012.

12. Comparație cu Ceaiurile Învecinate

Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Indicația satului bulang vecin din aceeași zonă Bada.
Qianjiazhai și Bada (千家寨 · 巴达): Articolul enciclopediei noastre despre arborii sălbatici patriarhi; Bada este legat aici de Zhanglang.
Bulangshan (布朗山): Masiv din sud-estul comitatului; una dintre descrieri compară cu el gustul ceaiului Zhanglang.
Menghai (勐海): Comitatul și indicația-umbrelă.

În concluzie:

Menghai Zhanglang Cha este indicația celui mai mare sat bulang din Xishuangbanna, cu templul Elefantului Alb, sutre pe frunze de palmier și grădini vechi în pădure. Se cunoaște puțin: altitudine 1330 m sau, după alte descrieri, peste 1600 m, infuzie galben-aurie și aromă floral-mieroasă. În privința gustului descrierile diverg, iar clasa de produs indicația nu o numește.