Weng’an Baicha (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) este un semn geografic de certificare al comitatului Weng’an (瓮安县) din prefectura autonomă Qiannan-Buyi-Miao, aflată în centrul provinciei Guizhou. Numele se traduce prin „ceai alb de Weng’an”, însă documentele găsite nu precizează cărei clase de ceai îi corespunde: planul comitatului pentru anul 2021 enumeră printre produsele locale atât „老白茶”, cât și „白茶” și „名优绿茶”, adică aici se produc atât ceai alb autentic, cât și ceai verde. Potrivit sintezei provinciale, semnul a fost aprobat la 7 iunie 2018. În 2020, comitatul a depus pentru același nume o cerere de indicație geografică agricolă.
1. Clasificare și origine
- Tip: Nestabilit. „Baicha” (白茶) din nume nu dovedește clasa: soiurile cu frunze deschise la culoare dau ceai verde, ca în cazul Anji Baicha sau al Zheng’an Baicha din nordul aceleiași provincii. În Weng’an există totuși și ceai alb autentic, planul din 2021 menționând „老白茶”, ceai alb maturat. Nu am văzut vreun document cu tehnologia sau descrierea produsului semnului, de aceea nu atribui o clasă.
- Categorie: Semn geografic de certificare (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) al comitatului; cerere de indicație geografică agricolă (2020).
- Origine: China, provincia Guizhou (贵州, Guìzhōu), prefectura autonomă Qiannan-Buyi-Miao (黔南, Qiánnán), comitatul Weng’an (瓮安, Wèng’ān).
- Zona semnului: Sinteza provincială indică comitatul Weng’an ca aparținând deținătorului; nu am verificat limita juridică a zonei semnului.
- Zona conform cererii din 2020: Zece târguri (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇), comuna Languan (岚关乡) și două cartiere urbane, Yongyang (雍阳街道) și Wengshui (瓮水街道), în total 90 de sate administrative. Acestea sunt limitele cererii, nu ale indicației înregistrate.
- Coordonate geografice: Conform cererii, 107°07′–107°42′ long. E și 26°53′–27°29′ lat. N.
2. Istorie și semnificație culturală
- Istorie:
- Mențiuni timpurii. Site-ul de referință despre produsele locale, citând „Cronica agricolă a comitatului Weng’an” (瓮安农业志), scrie că în 1944 comitatul a produs 9,5 t de ceai și că aici se cultivă cu precădere ceai verde.
- 2018 — semnul. Potrivit sintezei tuturor semnelor geografice din Guizhou, anexată notificării oficiului provincial pentru proprietate intelectuală din 22 august 2022, semnul „瓮安白茶” a fost aprobat la 7 iunie 2018; deținător este oficiul comitatului pentru dezvoltarea industriei ceaiului (瓮安县茶产业发展办公室). Sinteza nu oferă numărul semnului. În același an, la 28 octombrie, este datat al doilea semn al comitatului, „瓮安黄金芽”, al cărui deținător este Asociația industriei ceaiului Huangjinya din Weng’an (瓮安县黄金芽茶业协会).
- 2020 — cerere de indicație agricolă. La 8 septembrie, direcția agricolă a comitatului a anunțat primirea cererii de înregistrare a produsului „瓮安白茶” ca produs agricol cu indicație geografică. Solicitantul este centrul comitatului pentru dezvoltarea industriei ceaiului (瓮安县茶产业发展中心). Termenul pentru contestații a fost de 30 de zile, până la 8 octombrie 2020.
- 2021 — planul. Planul comitatului de dezvoltare a industriei ceaiului pentru 2021 își propune „să folosească semnele 瓮安白茶 și 瓮安黄金芽” și „să creeze” pentru 瓮安白茶 o indicație geografică agricolă de stat, ceea ce înseamnă că în primăvara lui 2021 înregistrarea încă nu avusese loc. Cum s-a încheiat cererea, sursele găsite nu spun.
- Denumire: „Weng’an” (瓮安) este numele comitatului; „baicha” (白茶) înseamnă „ceai alb”. Dacă este vorba despre culoarea frunzei sau despre clasă, nu se poate spune fără documentul semnului.
- Semnificație culturală: Marca principală a comitatului nu este ceaiul alb. Planul din 2021 mizează pe brandul „瓮安欧标茶”, ceaiul din Weng’an cultivat după norme europene, sub numele Duyun Mao Jian. Ceaiul alb este în același plan o linie separată: în târgul Jianzhong (建中镇) este proiectat un parc al ceaiului alb (建中白茶园区) cu o fabrică de procesare.
3. Descriere botanică și materie primă
- Soi / Cultivar: Nu este numit în sursele găsite. Dacă în Weng’an crește soiul cu frunze albe 白叶一号, ca în Zheng’an, documentele nu spun.
- Materie primă: Nu există date în sursele găsite.
- Standard de cules: Nu există date în sursele găsite.
- Perioada de cules: Nu există date în sursele găsite.
4. Terroir și particularități de cultivare
- Regiune: Centrul provinciei Guizhou. Potrivit site-ului de referință despre produsele locale, relieful este muntos, norii și ceața sunt frecvente, clima este subtropicală umedă musonică, precipitațiile sunt abundente, ploile căzând în sezonul cald.
- Soluri: Potrivit aceleiași surse, predominant soluri galbene (黄壤), dezvoltate pe gresii și șisturi, slab acide.
- Altitudinea de cultivare: Nu există date în sursele găsite.
- Amploare conform cererii din 2020: 4333,34 ha, producție anuală de 325 t, valoare anuală a producției de 422,5 milioane de yuani. Metoda de calcul nu este prezentată în cerere.
- Plantațiile de ceai ale comitatului în ansamblu: Planul din 2021 își propune să mențină 208,1 mii mu de plantații (1 mu înseamnă circa 667 m²), dintre care 192 mii mu pe rod, și să ducă plantațiile conform normelor europene la 120 mii mu. Plantații de zece mii mu sau mai mult planul numește în șase comune, târguri și cartiere, printre care Languan, Jianzhong și Wengshui. Acestea sunt cifre-țintă ale planului, nu rezultate.
5. Tehnologia de producție
Nu există în sursele găsite tehnologia produsului semnului sau parametrii acestuia. Clasa nu este stabilită, de aceea mai jos sunt două scheme generale, între care alege documentul semnului, nu descrierea acestui ceai.
- Dacă este ceai alb ca clasă: ofilire (萎凋, wěidiāo), îndelungată, până la pierderea celei mai mari părți a umidității, fără fixare și fără rulare; apoi uscare (干燥, gānzào).
- Dacă este ceai verde din soi cu frunze deschise la culoare: așezarea frunzei proaspete (摊放, tānfàng), fixare (杀青, shāqīng), formare sau rulare (揉捻, róuniǎn) și uscare (干燥, gānzào).
Planul din 2021 descrie dotarea fabricii din Jianzhong cu patru linii: „ceai roșu (老白茶)”, ceai presat, „ceai de calitate superioară” și ceai de masă. Linia de ceai roșu este marcată în paranteză cu cuvântul „老白茶”; ce înseamnă aceasta pentru tehnologie, documentul nu explică.
6. Caracteristici organoleptice
- Aspectul frunzei uscate: Nu există descrieri în sursele găsite.
- Aroma frunzei uscate: Nu există descrieri în sursele găsite.
- Aroma infuziei: Nu există descrieri în sursele găsite.
- Gust: Nu există descrieri în sursele găsite.
- Culoarea infuziei: Nu există descrieri în sursele găsite.
- Frunza epuizată (frunza după infuzare): Nu există descrieri în sursele găsite.
7. Compoziție chimică
Nu există date fizico-chimice în sursele găsite.
8. Preparare
Practica clasei, parametrii depind de ceaiul care se află efectiv sub acest nume.
- Ceai verde din soi cu frunze deschise la culoare: 75–80 °C, 3 g la 150 ml, pahar de sticlă sau gaiwan alb, prima infuzie după 40–60 de secunde, două-trei turnări repetate.
- Ceai alb: 85–95 °C, 4–5 g la 150 ml, gaiwan sau ceainic de porțelan, prima infuzie circa un minut, apoi mai multe turnări cu prelungirea treptată a timpului.
9. Păstrare
Practica clasei. Ceaiul verde se păstrează în ambalaj etanș, la frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri, și se consumă în decurs de un an. Ceaiul alb se păstrează în ambalaj compact, într-un loc uscat și întunecos, la temperatura camerei, departe de mirosuri; de obicei el se păstrează chiar și ani la rând.
10. Preț și falsuri
Nu există date despre prețuri în sursele găsite.
- Cum să eviți falsurile:
- Caută semnul de certificare „瓮安白茶”.
- Verifică dacă producătorul este din comitatul Weng’an.
- Nu confunda cu Zheng’an Baicha (正安白茶) din comitatul Zheng’an al aceleiași provincii: numele diferă printr-un singur caracter, iar ceaiul din Zheng’an are propria indicație și propria zonă.
- Nu confunda cu al doilea semn al comitatului, „瓮安黄金芽”: acesta este un alt nume.
- Clarifică clasa: numele nu spune dacă este ceai alb sau verde, iar de aceasta depind prepararea și păstrarea.
11. Fapte interesante
- Într-un singur an, 2018, comitatul a obținut două semne cu nume „colorate”: „alb” (瓮安白茶) și „auriu” (瓮安黄金芽).
- Deținătorul semnului și solicitantul indicației agricole sunt numiți diferit în documente: „oficiu” (办公室) și „centru” (中心) pentru dezvoltarea industriei ceaiului a comitatului.
- Planul din 2021 enumeră șapte tipuri de produse ale comitatului: ceai alb maturat, ceai roșu, „黄金饼”, ceai negru presat fuzhuan (茯砖), „黄金芽”, ceai alb și ceai verde, cu o țintă totală de peste 700 t.
12. Comparație cu alte ceaiuri
- Zheng’an Baicha (正安白茶): Ceai verde din soiul cu frunze albe 白叶一号 al comitatului Zheng’an din nordul provinciei Guizhou; clasa lui este stabilită prin documentul indicației, cea a numelui din Weng’an nu.
- Anji Baicha (安吉白茶): Ceai verde din Zhejiang, din același soi cu frunze albe, prototipul tuturor ceaiurilor verzi „albe”.
- Fuding Bai Cha (福鼎白茶): Ceai alb autentic din Fujian, pentru contrast: ofilire și uscare fără fixare.
- Duyun Mao Jian (都匀毛尖): Principalul ceai verde al prefecturii Qiannan; sub numele lui Weng’an își promovează produsele principale.
În concluzie:
Weng’an Baicha este un nume în spatele căruia se văd deocamdată documente, nu ceai. Se știe că semnul a fost aprobat în 2018, că în 2020 comitatul a depus o cerere de indicație geografică agricolă cu o zonă exactă de 90 de sate și că în comitat se produc atât ceai alb maturat, cât și ceai verde. Soiurile, tehnologia și aspectul nu sunt numite în sursele găsite, de aceea, cumpărând ceai sub acest nume, merită să afli în primul rând dacă este alb sau verde.